موسم سرما کے لئے اسٹرابیری جام کی ترکیبیں۔

موسم سرما کے لئے گارڈن اسٹرابیری جام بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ لیکن اکثر وہ تین طریقے استعمال کرتے ہیں: باقاعدہ جام، ڈنڈوں کے ساتھ جام اور "پانچ منٹ"۔ اسٹرابیری، چینی، پانی اور سائٹرک ایسڈ جام بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

جام کو اعلیٰ معیار کا بننے کے لیے، آپ کو کچھ بنیادی اصول جاننے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر، گرم جام صرف اسی درجہ حرارت کے شیشے کے کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، اور ٹھنڈے جام کو ٹھنڈے جار میں ڈالا جاتا ہے۔

اسٹرابیری ایک بہت نازک بیری ہے، اس لیے وہ زیادہ دیر تک جھوٹ نہیں بول سکتی۔ جمع کرنے کے بعد، اسی دن اس پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہوگی اگر میزبان نہیں چاہتی کہ مکھیاں شروع ہوں یا مولڈ ظاہر ہوں۔

ڈھکنوں کو بغیر کسی ناکامی کے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، ورنہ رولنگ کے بعد جار کے اندر ان کے نیچے سڑنا بن جائے گا۔

اسٹرابیری کا سیزن اختتام کو پہنچ رہا ہے، لیکن میں تہہ خانے میں ہمیشہ ایک خاص پکوان رکھنا چاہتا ہوں - اسٹرابیری جام۔ یہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور یہ چائے کے لئے میز پر ڈالنے کے لئے شرم نہیں ہے. کثافت کے لئے، آپ پیکٹین شامل کر سکتے ہیں، پھر شربت جیلی کی طرح ہو جائے گا، جو ڈش کو خاص طور پر سوادج بناتا ہے.

تھوڑی مقدار میں جام کے لیے آپ 1 کلو بیر لے سکتے ہیں، جس میں 1.5 کلو چینی اور 300 ملی لیٹر پانی لیا جائے گا۔ یہ سب احتیاط سے ملایا جاتا ہے، 1-2 جی سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ شربت کو ابالنے کی ضرورت ہے۔ مسلسل ہلچل اور جھاگ کو ہٹانا. اوسطا، عمل میں 15-20 منٹ لگتے ہیں۔

پھر جام کو جار میں ڈالا جاتا ہے، لپیٹ کر لپیٹ دیا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ اس طریقہ کا فائدہ ایک شاندار دعوت کی تیاری کی نسبتا رفتار ہے.

سردیوں کے لیے خالی جگہ تیار کرنے کے لیے، آپ کو 1 کلو اسٹرابیری ڈنٹھل کے ساتھ اور 1 کلو چینی لینے کی ضرورت ہے، جس میں 500 ملی لیٹر پانی ڈالنا ہوگا، اس میں 1-2 جی سائٹرک ایسڈ ڈالنا ہوگا۔

پہلے مرحلے پر، ہم ایک بیری کے ساتھ ایک کنٹینر ڈالتے ہیں جس میں چینی سے ڈھک کر کئی گھنٹوں تک اندھیری جگہ پر رکھا جاتا ہے تاکہ اسٹرابیری زیادہ رس دیں۔ جب یہ کافی مقدار میں کھڑا ہو جائے اور دانے دار چینی گھل جائے تو پین کو آگ پر رکھ دیں اور جھاگ کو ہٹا کر پانچ منٹ تک پکائیں۔ پھر ہم پین کو ہٹاتے ہیں اور اسے ایک دن کے لئے میز پر رکھتے ہیں، اسے ڑککن کے ساتھ ڈھکتے ہیں.

دوسرے مرحلے پر، آپ کو شربت کو دوبارہ ابالنے کی ضرورت ہوگی، 15-20 منٹ تک ابالیں۔ اب اسے جار میں پیک کیا جا سکتا ہے۔ یہ طریقہ بڑی مقدار میں اسٹرابیری اور چھوٹے سائز کے بیر کے ساتھ جائز ہے، کیونکہ عمل کی مشقت کی شدت میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔

اگر بیر کی طویل پروسیسنگ کے لئے بالکل وقت نہیں ہے، تو آپ اسے اور بھی آسان کر سکتے ہیں۔ ہم 1 کلو بیر اور اتنی ہی مقدار میں چینی لیتے ہیں، مکس کریں اور اسے تین گھنٹے تک پکنے دیں۔

انامیلڈ کنٹینر میں بیر کے رس کو ابال کر لایا جاتا ہے اور مسلسل ہلاتے ہوئے پانچ منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ جام کو دو گھنٹے تک کھڑے ہونے کے بعد، اس وقت بڑے پیمانے پر ٹھنڈا ہوتا ہے. ایک مناسب طریقے سے پکا ہوا میٹھا گاڑھا ہونا چاہئے اور اس کا رنگ بھرپور ہونا چاہئے۔ اس طریقہ کار کا فائدہ یہ ہے کہ زیادہ وٹامنز اور دیگر مفید مادے محفوظ رہتے ہیں۔

اس جام کی تیاری کے لیے صرف ایک بیری ہی موزوں ہے، جس میں گودا گھنا ہوتا ہے، لہٰذا جمع شدہ اسٹرابیریوں کو چھانٹنا چاہیے۔ ایک کلو بیر کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• چینی کی کلو گرام؛
• ڈیڑھ گلاس پانی؛
• دو گرام سائٹرک ایسڈ، جو ایک محافظ کا کردار ادا کرتا ہے۔

سب سے پہلے، چینی کا شربت تیار کیا جاتا ہے، جسے آگ پر ابالنا ضروری ہے. اس میں سٹرابیری کو احتیاط سے بچھایا جاتا ہے، اسے ابال کر پانچ منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ جھاگ کو ہٹانا ضروری ہے، حالانکہ تمام گھریلو خواتین ایسا نہیں کرتی ہیں۔

کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے، بیر کو رس سے الگ کیا جاتا ہے، جو دوبارہ ابال میں لایا جاتا ہے اور اس میں سائٹرک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے. گیس بند کر دی گئی ہے، پہلے سے پکی ہوئی بیریاں بچھا دی جاتی ہیں اور کئی گھنٹوں تک پکنے کے لیے چھوڑ دی جاتی ہیں۔ تیار جام جار میں رکھا جاتا ہے، اگر یہ ٹھنڈا ہے، تو کنٹینر کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے.

مزیدار موٹی دعوت کے لیے یہ نسخہ گھریلو خواتین میں مقبول ہے۔ نتیجے کے طور پر، شربت شفاف ہے، اور بیر مکمل ہیں. کھانا پکانے کے لئے، آپ کو ایک کلو بیر اور ڈیڑھ کلو چینی کی ضرورت ہے.

اسٹرابیری کو چھانٹ کر دھویا جاتا ہے تاکہ یہ صاف ہو۔ چینی کے ساتھ اوپر، تاکہ یہ تمام بیر کا احاطہ کرے. اس حالت میں، رات کے لئے چھوڑ دیں، کیونکہ اس وقت کے دوران ضروری رس باہر کھڑا ہو جائے گا.

اسٹرابیری کی دی گئی مقدار کے لیے، 8 لیٹر کی گنجائش کے ساتھ ایک انامیلڈ پین کی ضرورت ہے۔ وہاں جوس ڈالا جاتا ہے اور ابلا جاتا ہے، لیکن بیر کے بغیر۔ انہیں ابلنے کے پانچ منٹ بعد شامل کیا جاتا ہے۔ آپ کو مکس نہیں کرنا چاہئے، آپ کبھی کبھی کنٹینر کو ہلا سکتے ہیں.

بیر کے ساتھ تھوڑا سا شربت ابالنے کے بعد، آگ بند کردی جاتی ہے، پین کو ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک تولیہ میں لپیٹ دیا جاتا ہے. کنٹینر کو ٹھنڈے پانی میں رکھنے کی ضرورت ہوگی تاکہ جام مکمل طور پر ٹھنڈا ہو۔ بیسن میں پانی کو کئی بار تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی، کیونکہ یہ پین اور اس میں موجود جام سے تیزی سے گرم ہو جائے گا۔

تازہ اسٹرابیری سے بنی میٹھی ایک سال یا اس سے زیادہ برقرار رہے گی اگر صحیح طریقے سے بنائی جائے۔ آپ جو بھی طریقہ منتخب کریں گے، آپ کو ایک مزیدار، صحت مند اسٹرابیری جام ملے گا جس سے آپ تمام موسم سرما میں لطف اندوز ہوں گے۔ حیرت انگیز ذائقہ کے علاوہ، یہ میٹھی بہت صحت مند ہے. اسے نہ صرف چائے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ دودھ کے ساتھ، بنز بنا کر، پکوڑی بنانے یا کمپوٹ پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اسٹرابیری جام کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔