دودھ میں کیلوری سوجی کا دلیہ

ماضی قریب میں دودھ کے ساتھ سوجی کا دلیہ تقریباً ہر خاندان میں ناشتے میں پیش کیا جاتا تھا، اور یہ پری اسکول کے اداروں میں بھی مقبول ترین ڈش تھی۔ تاہم، غذائی معیار بدل رہے ہیں، اور آج اس اناج کے ماہرین کا رویہ مختلف ہے۔ ہم اس مضمون میں مزید جانیں گے کہ آیا سوجی کا دلیہ زیادہ کیلوری والا ہے، ساتھ ہی اس مضمون میں اناج کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں بھی۔

سوجی کی افادیت کا تعین اس دانے کی بنیاد پر کیا جاتا ہے جس سے اسے بنایا گیا تھا۔ مینوفیکچررز پیکیجنگ کے نشانات پر M، T یا MT کے حروف کی شکل میں اشارہ کرتے ہیں۔ پہلی قسم میں گندم کی نرم اقسام سے حاصل کردہ اناج شامل ہیں۔ اس طرح کے خام مال میں بہت کم فائبر ہوتا ہے، اس لیے جسم کو کم فائدہ اور زیادہ کیلوریز ملتی ہیں۔ عہدہ T کے تحت، ڈورم گندم سے بنی مصنوعات کو چھپایا جاتا ہے، اور MT ایک ملا ہوا اناج ہے۔ اکثر دکانوں کی سمتل پر آپ کو پہلی قسم کے اناج مل سکتے ہیں۔

سوجی کا دلیہ اکثر بچوں کی غذا میں پایا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر معدے کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے مفید ہے، جو آپریشن کے بعد کی مدت کا سامنا کر رہے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ سوجی واحد اناج ہے، جس کا عمل انہضام نچلی آنت میں ہوتا ہے، جو اسے زہریلے مادوں اور بلغم سے پاک کرنے دیتا ہے۔ انتڑیوں کی دیواروں کو نرمی سے لپیٹے ہوئے سوجی پورے معدے کے کام کاج پر مثبت اثر ڈالتی ہے جبکہ ساتھ ہی یہ جگر اور پتتاشی پر اضافی بوجھ نہیں ڈالتی۔اور بڑی مقدار میں کاربوہائیڈریٹس ان لوگوں کو اجازت دیتے ہیں جن کو کوئی بیماری ہوئی ہے وہ اپنی جیورنبل کو بھرنے اور وزن بڑھانے کی اجازت دیتے ہیں۔

اس اناج کی فائدہ مند خصوصیات کا تعین وٹامنز اور معدنیات کی ایک معمولی فہرست سے ہوتا ہے جو اس کی ساخت کو بناتے ہیں۔ تاہم، دلیہ پکانے کی رفتار کی وجہ سے وہ تیار ڈش میں زیادہ سے زیادہ محفوظ ہیں۔ لہذا، وٹامن بی اور ای دماغی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے، پوٹاشیم دل اور گردوں کو بہتر کام کرنے میں مدد کرتا ہے، کیلشیم ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے، میگنیشیم پٹھوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے، زنک مدافعتی نظام کو متحرک کرتا ہے، اور فاسفورس ڈش سے حاصل ہونے والی توانائی کو تیزی سے جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔

تاہم، سوجی سب کے لیے اچھا نہیں ہے۔ سوجی سے مراد ایسی مصنوعات ہیں۔ ہائی گلیسیمک انڈیکس۔ کھانے میں ایسی مصنوعات کا مستقل استعمال جسم میں چربی کی تشکیل، بھوک کا مستقل احساس اور میٹابولک ناکامی کا باعث بنتا ہے۔ دودھ، بدلے میں، گلیسیمک انڈیکس کو کم کرنے کے قابل ہوتا ہے، اس لیے دودھ کی سوجی جسم کے ذریعے زیادہ دیر تک جذب ہوتی ہے اور پانی پر سوجی سے بہتر ہوتی ہے۔ سوجی میں گلوٹین نامی پروٹین کی زیادہ مقدار الرجی کے شکار افراد کے لیے دلیہ کھانا ممنوع بنا دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، بچے کی خوراک میں ابتدائی تعارف الرجک رد عمل اور پریشان پاخانہ کا سبب بن سکتا ہے، لہذا یہ بہتر ہے کہ سوجی کے استعمال کو تین سال کی عمر تک محدود رکھیں۔

فٹن، جو سوجی میں بھی پایا جاتا ہے، کیلشیم، وٹامن ڈی اور آئرن کے جذب میں رکاوٹ ہے۔ لہٰذا، اگر سوجی کے پکوانوں کا غلط استعمال کیا جائے، خاص طور پر بچپن میں، جسم سے کیلشیم کے اخراج کی وجہ سے رکٹس یا اسپاسموفیلیا جیسی بیماریاں پیدا ہو سکتی ہیں۔ بچوں کے ذریعہ سوجی دلیہ کے استعمال کی زیادہ سے زیادہ تعدد ہفتے میں 1 بار ہے۔ اگرچہ پختہ عمر کے لوگ اس مقالے پر اعتراض کر سکتے ہیں، تاہم، ایک سے زیادہ نسل سوجی پر پروان چڑھی اور صحت کے بارے میں کوئی شکایت نہیں کی۔

اعداد و شمار کی پیروی کرنے والے لوگوں میں، ایک رائے ہے کہ سوجی کھانے سے وزن بڑھے گا۔ درحقیقت، دودھ میں سوجی دلیہ کی توانائی کی قدر تقریباً ہے۔ 98 کلو کیلوری فی 100 گرام۔ دلیہ کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے دودھ میں چربی کی مقدار کے لحاظ سے یہ اشارے مختلف ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ دودھ کے دلیے کو چینی اور مکھن کے ساتھ پکاتے ہیں اور جام اور شہد کو بطور اضافی استعمال کرتے ہیں تو کیلوریز کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوگا۔

اس صورت میں، مصنوعات کی کیلوری کا مواد دو یا زیادہ گنا بڑھ جاتا ہے، جو باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ اضافی پاؤنڈ کا ایک سیٹ بن سکتا ہے. ڈش کی کیلوری کا مواد بھی کثافت پر منحصر ہے - مائع دلیہ گھنے سے کم کیلوری ہے۔ غذائیت کی قیمت کے دیگر اشارے پروڈکٹ میں کاربوہائیڈریٹ کی اعلی مقدار کی نشاندہی کرتے ہیں۔ BJU سوجی بالترتیب 3.3/2.7/16.5 گرام ہے۔

جدید کھانا پکانے میں، سوجی کا دلیہ بنانے کی ایک سے زیادہ ترکیبیں موجود ہیں۔ ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے، ہر کوئی ڈش میں کچھ اجزاء شامل کرتا ہے۔ گانٹھوں کے بغیر مزیدار سوجی پکانے کے لیے، آپ کو تناسب اور کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی پر عمل کرنا چاہیے۔ منتخب مائع (پانی یا دودھ) کو ایک ابال میں لایا جانا چاہئے، آہستہ آہستہ پین میں اناج ڈالیں.

2 منٹ کے لئے مزیدار پکائیں، مسلسل ہلچل. ڈش کو بند کرنے کے بعد، اسے تقریبا 15 منٹ کے لئے سوس پین میں ڈالنا چاہئے.

ایک اور طریقہ کے مطابق، سوجی کو پہلے ایک پین میں مکھن کے ساتھ اس وقت تک فرائی کرنا چاہیے جب تک کہ اس پر ہلکی سی پیلی رنگت نہ آجائے۔ اناج کی اس طرح کی تیاری آپ کو ڈش کے ذائقہ اور فوائد کو بہتر بنانے کی اجازت دیتی ہے۔ دودھ کو براہ راست پین میں ڈالا جاتا ہے اور کئی منٹوں کے لیے ابالا جاتا ہے، پھر آگ بند کر کے پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک وٹامنائزڈ ڈش جو چھوٹے کھانے والوں کو پسند آئے گی اسے پانی اور دودھ کی بجائے پھلوں کے رس سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کی نزاکت میں، آپ مکھن کا ایک ٹکڑا یا ایک چھوٹی سی کریم شامل کر سکتے ہیں، کبھی کبھی وہ دلیہ میں ایک انڈے چلاتے ہیں. اس طرح کی نزاکت کے لئے سجاوٹ کے طور پر، بیر یا پھل کے ٹکڑے مناسب ہیں.

بچوں کے سوجی ڈش کے ذائقے کو متنوع بنانے کے لیے، آپ تیار شدہ دلیے میں کوکو پاؤڈر یا وینلن شامل کر سکتے ہیں۔ اسی طرح عام کھانا کھیر جیسی دعوت میں بدل جائے گا۔

غذائی غذائیت کے لیے آپ کو سوجی کے دلیے کو پانی میں پکانا چاہیے یا دودھ میں ملائی ڈالنا چاہیے اور اس میں میٹھے اجزاء اور مکھن شامل نہیں کرنا چاہیے۔ اس شکل میں، اس کی توانائی کی قیمت تقریبا 55-80 kcal ہے. دلیے میں مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا ڈالتے وقت اس میں 40 کلو کیلوری اور ایک چائے کا چمچ چینی 20 کلو کیلوری کا اضافہ کرے گی۔ تازہ بیر یا پھل غذائی دلیہ میں بہترین اضافہ ہوں گے۔

خوراک میں ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں سوجی کا استعمال شامل ہے۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو روٹی اور بنس نہیں کھانا چاہئے، اور استعمال شدہ سیال کی مقدار، یعنی پانی اور چینی کے بغیر سبز چائے، کو بڑھانا چاہئے.خوراک کا دورانیہ پانچ سے سات دن ہے، جس کے بعد آپ کو آسانی سے دوسری کھانوں کی طرف جانا چاہیے، لیکن مستقبل میں زیادہ نہ کھائیں۔ چونکہ غذا میں کھائے جانے والے کھانے کی سخت پابندی شامل ہے، اس لیے آپ کو اس غذا کے تضادات کے لیے پہلے کسی ماہر سے مشورہ کرنا چاہیے۔

روایتی سوجی دلیہ کے علاوہ آپ بڑی تعداد میں مزیدار اور صحت بخش پکوان بنا سکتے ہیں۔ اناج کے اضافے کے ساتھ ماننک یا کاٹیج پنیر کیسرول یہاں تک کہ انتہائی تیز میٹھے دانت کو بھی پسند کرے گا۔ آپ مہمانوں کو نام نہاد گوریو دلیہ کی ایک پرانی ترکیب سے حیران کر سکتے ہیں، جس کا نام جنرل کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ ڈش سوجی، بھاری کریم، شہد اور گری دار میوے کی سینکا ہوا تہوں ہے.

آپ درج ذیل ویڈیو سے مزیدار مانک پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔