پانی پر سوجی دلیہ: کیلوری، فوائد اور نقصانات

سوجی کا دلیہ پہلا ہے جسے ایک چھوٹا بچہ آزماتا ہے۔ وہ بچپن سے ہی سب سے واقف ہے: گھر میں اسے ایک پیار کرنے والی ماں نے پکایا تھا، اور کنڈرگارٹن میں دیکھ بھال کرنے والے باورچیوں نے۔ انہوں نے اس میں ایک چمچ جام یا سیب کے ٹکڑے ڈالے، تاکہ دلیہ مزے سے کھایا جائے، اور بچے بڑے اور مضبوط ہو گئے۔ درحقیقت، اس اناج میں بہت سے غذائی اجزاء ہیں جو ایک نوجوان جسم کے لئے بہت ضروری ہیں. تاہم، سوجی بالغوں میں بھی مقبول ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو خوراک پر ہیں اور اپنی صحت کی نگرانی کرتے ہیں۔

سوجی کا دلیہ مختلف اقسام کی گندم سے تیار کیا جاتا ہے۔ انہیں 3 اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: نرم نشان "M"، سخت - "T" اور سخت نرم - "TM"۔ یہ دوسرا اور تیسرا درجہ ہے جو زیادہ مفید ہے، کیونکہ ان میں فائبر زیادہ ہوتا ہے، جو معدے کی صفائی کے لیے بہت ضروری ہے۔

کاربوہائیڈریٹ کو ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے، جس سے آپ کو گھنٹوں بھرا ہوا محسوس ہوتا ہے۔ نرم قسم میں، کم ٹریس عناصر ہیں، اس طرح کا دلیہ زیادہ کیلوری ہے. دکانوں میں، نرم قسم کی سوجی اکثر پائی جاتی ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ 100 گرام سوجی میں کتنی کیلوریز ہوتی ہیں: خشک - 340 کیلوریز، پانی میں پکی ہوئی - 80، دودھ میں - 179۔

بی جے یو کا تناسب فی 100 گرام:

• پروٹین - 12.1؛
• چربی - 0.8؛
• کاربوہائیڈریٹس - 87.1۔

سوجی میں بہت سے ٹریس عناصر شامل ہیں:

• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• لوہا
• مینگنیج
• میگنیشیم؛
• فاسفورس

اس کے ساتھ ساتھ گروپ بی، ای اور پی پی کے وٹامنز۔

کسی بھی کھانے کی مصنوعات کی طرح، سوجی کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں۔ جسم کے لیے ناخوشگوار نتائج سے بچنے کے لیے ان سے پہلے ہی اپنے آپ کو جاننا ضروری ہے۔

• لوہے کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے سوجی کم ہیموگلوبن کی سطح والے لوگوں کے لیے مفید ہے۔ یہ گردشی نظام کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے، جسم کو طاقت اور توانائی سے بھرتا ہے، تھکاوٹ اور غنودگی کو دور کرتا ہے، خون کی کمی سے لڑتا ہے۔
• کاربوہائیڈریٹ کی ایک اعلی سطح کا ان لوگوں پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے جو بیماری اور سرجری سے گزر چکے ہیں، غذائی اجزاء کی کمی کو پورا کرتے ہیں۔
• سوجی کا باقاعدہ استعمال دماغی سرگرمیوں اور اعصابی نظام کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، کیونکہ بی وٹامنز تناؤ اور تناؤ کو دور کرتے ہیں، نیند کو معمول پر لاتے ہیں۔
• مصنوعات ہضم کے راستے کو منظم کرتی ہے. یہ آنتوں سے زہریلے مادوں، زہریلے مادوں اور ہضم نہ ہونے والے کھانے کی باقیات کو ہٹاتا ہے۔ چونکہ سوجی واحد اناج ہے جو آنت کے نچلے حصے میں جذب ہوتا ہے، اس لیے اس کی دیواروں پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔ بدہضمی میں مبتلا لوگوں اور پاخانہ کے صحیح کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• سوجی کا دلیہ بغیر میٹھے کے پانی میں پکایا جاتا ہے، اس میں کیلوریز کافی کم ہوتی ہے، اس طرح انسان کی شخصیت پر اچھا اثر پڑتا ہے۔ غذائی ماہرین اسے زیادہ وزن والے مریضوں کے لیے زیادہ کثرت سے کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔
• سوجی کو گردوں کی بیماری والے لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے، کیونکہ اس میں پروٹین کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، اور یہ جسم سے مکمل طور پر جذب ہو جاتا ہے۔
• اناج میں موجود غذائی ریشہ جسم میں آنکولوجیکل ٹیومر بننے سے روکتا ہے۔

سوجی سیلیک بیماری والے لوگوں میں متضاد ہے (گلوٹین والی غذا کھاتے وقت ہاضمہ)، کیونکہ اس میں گلوٹین ہوتا ہے، جو اناج کے بیجوں میں پایا جاتا ہے۔ گلوٹین ضرورت سے زیادہ گیس کی تشکیل کو اکساتا ہے اور آنتوں کی دیواروں کو نقصان پہنچاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اسے الرجی کے شکار افراد اور انفرادی عدم برداشت والے افراد کو استعمال نہیں کرنا چاہیے۔اگر آپ سوجی کا ذائقہ پسند کرتے ہیں، لیکن اس کے بعد آپ کو طبیعت ناساز محسوس ہوتی ہے، تو بہتر ہے کہ اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں اور الرجی کے ٹیسٹ کرائیں۔

اناج میں موجود فائٹین خون میں کیلشیم کے بہاؤ کو روک سکتا ہے۔ تاہم، اس کی مقدار اتنی کم ہے کہ آپ کو کوئی نقصان نہیں ہوگا، جب تک کہ آپ صرف سوجی نہ کھائیں۔ اگر آپ اسے محفوظ کھیلنا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ سوجی کے ساتھ ناشتے کے چند گھنٹے بعد کیلشیم والی غذا کھائیں۔ اس طرح کی علیحدہ غذائیت اجزاء کو ایک دوسرے کی سرگرمیوں کو متاثر کیے بغیر مناسب طریقے سے جذب ہونے کی اجازت دے گی۔

گلیادین ایک اور پروٹین ہے جو اناج میں پایا جاتا ہے جو بچوں کے لیے نقصان دہ ہے۔ یہ گندم کے خول میں پایا جاتا ہے اور آنتوں کی وِلی کے نیکروسس کا سبب بن سکتا ہے، جو غذائی اجزاء کو جذب کرتا ہے۔

سوجی ان لوگوں کے لیے خاص طور پر قیمتی ہے جو خوراک پر ہیں، اس کی کم کیلوری والے مواد اور اعلی غذائیت کی وجہ سے۔ یہ بہت سوادج اور تیار کرنے میں آسان ہے۔ کھانا پکانے میں صرف 5 منٹ لگتے ہیں۔

کھانا پکانے کا کلاسک نسخہ درج ذیل ہے: سوجی کو 1:4 کے تناسب سے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اسے ابال کر لایا جاتا ہے، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں تاکہ دلیہ میں گانٹھیں نہ بنیں۔ یاد رکھیں کہ زیادہ تر مفید عناصر طویل مدتی کھانا پکانے سے اناج سے بخارات بن جاتے ہیں۔لہذا، ابلنے کے بعد، آپ کو ایک ڈھکن سے پین کو ڈھانپنا چاہئے تاکہ دلیہ پھول جائے اور "پہنچ جائے"۔ اس کے بعد، تھوڑی ٹھنڈی ڈش میں، آپ اپنے ذائقہ اور ترجیح کے مطابق پھل، بیر، خشک میوہ جات، گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں۔

اب آپ جانتے ہیں کہ سوجی کو پانی میں صحیح طریقے سے ابالنا ہے تاکہ اس سے جسم کو صرف صحت اور فوائد حاصل ہوں، اور فگر سلم اور فٹ بھی رہے۔

پانی پر سوجی کا دلیہ بنانے کی ترکیب، نیچے دیکھیں۔