دودھ میں گانٹھوں کے بغیر سوجی دلیہ کی ترکیبیں۔

سوجی کا دلیہ تیار کرتے وقت، نوجوان گھریلو خواتین کو ایک عام مسئلہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے - گانٹھوں کی ظاہری شکل۔ اناج کے بنے ہوئے جمنے سے چھٹکارا حاصل کرنا مشکل ہے، جس کی وجہ سے کھانا پکاتے وقت بہت پریشانی ہوتی ہے۔ سوجی کا دلیہ بنانے کے کئی راز ہیں جو اس کی تیاری کو کافی آسان بنا دیتے ہیں۔ جدید کچن کا سامان آپ کو گانٹھوں کے بغیر دلیہ پکانے کی اجازت دیتا ہے، نہ صرف چولہے پر بلکہ سست ککر یا مائکروویو میں بھی۔

سوجی دلیہ کے فوائد کے بارے میں سبھی بچے اور بڑے جانتے ہیں۔ ناشتے میں اس کا باقاعدہ استعمال جسم کو ضروری وٹامنز اور منرلز، فائبر، صحت مند مونو سیچوریٹڈ فیٹس اور کاربوہائیڈریٹس کو جذب کرنے میں مدد دیتا ہے۔ یہ تمام مفید مادے اندرونی اعضاء کے اچھی طرح کام کرنے کے لیے ضروری ہیں۔ اس کے علاوہ، سوجی کا شکریہ، حفاظتی نظام کی سرگرمی کی حمایت کی جاتی ہے، اعصابی نظام پرسکون ہوتا ہے، اور آنکولوجیکل بیماری حاصل کرنے کا امکان کم ہوتا ہے.

اس پروڈکٹ کا استعمال اکثر ڈاکٹروں کے ذریعہ تجویز کیا جاتا ہے۔ ان مریضوں کے لیے حفاظتی تدابیر کے طور پر جن کو کسی بھی ہضمی عضو کی بیماری ہو چکی ہے۔ سوجی کا دلیہ گردے یا اعصابی نظام کا علاج کرنے والے شخص کی پوری خوراک کا بنیادی جزو ہے۔ سوجی سے بنا ناشتہ ان خواتین اور مردوں کے لیے طاقت کا ایک اچھا ذریعہ ہو گا جو کھیلوں میں بڑھ چڑھ کر حصہ لیتے ہیں۔جب ان کا جسم سخت جسمانی ورزش پر بہت زیادہ توانائی خرچ کرتا ہے، تو ورزش کے بعد جلد صحت یاب ہونے کے لیے سپلائی کو بھرنا ضروری ہوتا ہے۔

اس کی مصنوعات کے واضح فوائد کے باوجود، اب بھی کئی contraindications ہیں جن پر غور کیا جانا چاہئے:

• سوجی کا دلیہ ان مریضوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جن کی سیلیک بیماری کی تشخیص ہوتی ہے۔ یہ ایک جینیاتی بیماری کا نام ہے جو معدے کی نالی میں ڈیجنریٹیو-ڈسٹروفک تبدیلیوں کو اکساتا ہے، جو بعد میں میٹابولک عمل کی خلاف ورزی کا باعث بنتا ہے۔
• سوجی دلیہ کا زیادہ استعمال ایک بچے کی طرف سے ہڈیوں کی تشکیل کی خرابی اور ہڈیوں اور جوڑوں میں معدنی میٹابولزم کی خلاف ورزی کا سبب بن سکتا ہے۔
• ایک بالغ میں، پروڈکٹ کا غلط استعمال ہڈیوں کے بافتوں کی تباہی یا اضافی پاؤنڈز کے سیٹ کا سبب بن سکتا ہے۔
• اگر کسی شخص میں ذیابیطس کی تشخیص ہوتی ہے تو سوجی کا کثرت سے استعمال زیادہ وزن کا سبب بنتا ہے۔
• یہ گاؤٹ یا عضلاتی نظام کی بیماریوں والے مریضوں کے لیے بھی تجویز نہیں کیا جاتا ہے۔

تاہم، یہاں تک کہ ڈاکٹر اور غذائی ماہرین بھی اس بات پر متفق ہیں کہ ہر کوئی سوجی کھا سکتا ہے، یہاں تک کہ وہ شخص بھی جس کی سوجی متضاد کی فہرست میں ہو۔ لیکن یہ اعتدال میں کیا جانا چاہئے.

ان لوگوں کے لئے جو فعال طور پر زیادہ وزن سے لڑ رہے ہیں، آپ کو اس کی مصنوعات کو کھانے کی خوشی سے انکار نہیں کرنا چاہئے. لیکن ایک ہی وقت میں، آپ کو پانی میں سوجی پکانے کی ضرورت ہے، بغیر دانے دار چینی اور مکھن شامل کیے. اگر آپ دلیہ کو میٹھا کرنا چاہتے ہیں تو اس مقصد کے لیے شہد، بیر یا پھل شامل کر سکتے ہیں۔

سوجی ایک ورسٹائل پروڈکٹ ہے، جس کی بدولت آپ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور سوپ، دلیہ یا پیسٹری بنا سکتے ہیں۔ سوجی کا دلیہ مختلف مستقل مزاجی میں بنایا جا سکتا ہے - مائع یا موٹا۔ پہلے آپشن کے لیے، پانی استعمال کیا جاتا ہے، اور معدے کی بیماری والے شخص کے لیے کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ دوسرے اختیار کے لئے، چربی کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے.

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، گانٹھوں کے بغیر دلیہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو چند سفارشات پر عمل کرنے کی ضرورت ہوگی۔

1. شروع کرنے کے لئے، برنر پر ایک آہستہ آگ لگائیں اور ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک کنٹینر ڈالیں. دودھ کو ابال لیں۔
2. سوجی کو دانے دار چینی کے ساتھ ہلائیں اور تھوڑی مقدار میں پانی میں گھول لیں۔
3. دودھ یا پانی کے ابلنے کے بعد، ابلتے ہوئے دودھ یا پانی میں ہلائی ہوئی سوجی کو پتلی ندی میں ڈالنا ضروری ہے۔
4. اناج کو پکانے کے عمل میں، یہ ضروری ہے کہ پین کے مواد کو باقاعدگی سے ہلائیں، اس طرح اسے ابلنے سے روکا جائے۔ جیسے ہی مواد ابلنے لگیں گے، اپنے طور پر جمنے لگیں گے اور انہیں ٹھیک کرنا ناممکن ہو جائے گا۔
5. دودھ کی عدم موجودگی میں اس کا خشک ہموار استعمال کرنا جائز ہے۔ ایسا کرنے کے لیے خشک دودھ کو پینے کے صاف پانی کی مطلوبہ مقدار میں ملا دیں۔ پھر، ہلاتے ہوئے، آہستہ آہستہ سوجی شامل کریں.
6. دودھ کا دوسرا متبادل گاڑھا ہوا دودھ ہے۔ اس کی چپچپا مستقل مزاجی اکثر کھانا پکانے کے دوران ناپسندیدہ گانٹھوں کا سبب بنتی ہے۔ لہذا، دودھ کی مصنوعات کو بالترتیب ایک سے تین کے تناسب میں پانی سے پتلا کرنا چاہئے۔
7. دودھ یا پانی جلنے سے بچنے کے لیے، سوجی کو ٹھنڈے پانی سے پکانے سے پہلے پین کو دھونا ضروری ہے۔

انمول فوائد کے علاوہ، سوجی اچھی ہے کیونکہ یہ جلدی پکاتی ہے۔اس بات سے قطع نظر کہ کھانا پکانے کا کون سا طریقہ منتخب کیا گیا ہے، اس میں 20 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ ان میں سے 4 منٹ دودھ یا پانی کو ابلنے پر خرچ ہوتے ہیں، سوجی کو کھانا پکانے کے لیے چنے گئے مائع سے جڑنے کے لیے 6 منٹ درکار ہوتے ہیں۔ اناج کو خود پکنے میں تقریباً 3 منٹ لگیں گے اور اناج کو پھولنے میں 7 منٹ لگیں گے۔

مصنوعات کی ضرورت سے زیادہ لمبا کھانا پکانے کا وقت ناپسندیدہ ہے، کیونکہ اس سے سوجی کی توانائی کی قیمت میں کمی واقع ہوتی ہے۔ برنر بند کرنے کے بعد دلیہ کو کئی منٹ تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس مختصر عرصے میں یہ گاڑھا اور غذائیت سے بھرپور ہو جائے گا۔ اگر دلیہ کو فوری طور پر استعمال کرنے کی ضرورت نہ ہو تو آپ کو پین کو گرم تولیے میں لپیٹ لینا چاہیے۔

یہ طریقہ سب سے زیادہ "سست" ہے۔ ملٹی کوکر کا استعمال کرتے وقت گانٹھوں کا ظاہر ہونا تقریباً ناممکن ہے۔ سب سے پہلے آپ کو پکانے کی ضرورت ہے: 100 گرام سوجی، 0.6 لیٹر دودھ، 0.2 لیٹر ابلا ہوا پانی، 60 گرام دانے دار چینی اور 50 گرام مکھن۔ اجزاء کا یہ تناسب آپ کو چار مکمل سرونگ پکانے کی اجازت دے گا۔ حتمی مصنوعات کی توانائی کی قیمت دودھ میں چربی کی فیصد پر منحصر ہے.

گانٹھوں کے بغیر یکساں سوجی دلیہ تیار کرنے کے لیے - تمام خشک اجزاء کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈال دیں۔ انہیں اچھی طرح مکس کریں اور مکھن کے ایک ٹکڑے سمیت تمام مائع اجزاء شامل کریں۔ باقی تیل کو ملٹی کوکر کے پیالے کی دیواروں پر پھیلائیں۔ اگلے 35 منٹ کے لیے "بجھانے" موڈ کو فعال کریں۔ پیالے کے مواد کو ہر دس منٹ میں ہلکے سے ہلائیں۔ وقت گزر جانے کے بعد، دلیہ کو تھوڑا سا پھولنے دیں، جس کے بعد آپ اسے اپنے گھر والوں تک پہنچا سکتے ہیں۔

واضح سہولت اور سادگی کے باوجود یہ طریقہ اور نسخہ زیادہ مشہور نہیں ہے۔ اس کا شکریہ، آپ چولہے پر سوجی کو مسلسل ہلاتے ہوئے زیادہ تر وقت بچا سکتے ہیں۔ پہلے آپ کو حاصل کرنا ہوگا: 500 ملی لیٹر دودھ، تین کھانے کے چمچ سوجی، دو کھانے کے چمچ دانے دار چینی اور ایک چٹکی ونیلا چینی۔

سوجی پکانے کے برتن خاص ہونے چاہئیں، جو مائکروویو اوون میں استعمال کے لیے موزوں ہوں۔ مثال کے طور پر، شیشے یا سیرامکس سے بنا۔ دھاتی اور پلاسٹک کے کنٹینرز سختی سے ممنوع ہیں۔ مؤخر الذکر، ویسے، انسانی جسم کے لئے خطرناک بہت سے عناصر کی رہائی کی وجہ ہے. گہرے کنٹینرز کو ترجیح دینا ضروری ہے جس میں مائع کا ابلنا ناممکن ہو۔

دودھ کو منتخب کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور چینی کو فوری طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب مائکروویو میں 5-6 منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے. مائکروویو اوون کی طاقت زیادہ سے زیادہ ہونی چاہیے۔ جب دودھ ابلتا ہے، برتنوں کو نکال لیا جاتا ہے اور سوجی کو مائع میں شامل کیا جاتا ہے. سست حرکت کے ساتھ، برتن کے مواد کو ملا کر مائکروویو میں واپس کر دیا جاتا ہے۔

اگلے 7-9 منٹوں میں، سوجی کو 600 واٹ کی طاقت پر پکانا چاہیے۔ مقررہ وقت کے بعد، نتیجے میں آنے والی مصنوعات کو مائیکرو ویو سے باہر نکالنے کے لیے جلدی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ اسے تھوڑا سا پکنے دیں اور گاڑھا ہونے دیں۔

بغیر کسی جمنے کے یکساں مصنوعات تیار کرنے کی ایک اور چال ڈیری مصنوعات اور سادہ پانی کا استعمال ہے۔ اگر سوجی دلیہ کے لیے کم چکنائی والے دودھ کا انتخاب کیا جائے تو اس کے ساتھ برابر تناسب میں پانی ملایا جاتا ہے۔چربی کی اعلی فیصد کے ساتھ دودھ کی مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، اسے بالترتیب ایک سے دو یا ایک سے تین کے تناسب میں پانی سے پتلا کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

پین کی دیواروں پر اناج کے جلنے اور چپکنے سے بچنے کے لیے، آپ کو تامچینی کے برتن استعمال کرنے کی ضرورت ہے، جو ٹھنڈے پانی سے پہلے سے دھوئے جاتے ہیں۔ اناج بنانے کے لیے ایلومینیم پین کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

سوجی پکانے کی ٹیکنالوجی میں کوئی بڑی تبدیلی نہیں آتی۔ یہ صرف دودھ کے ساتھ پانی ملانا اور نتیجے میں مائع کو ابالنا ضروری ہے۔ تناسب کے لحاظ سے، سوجی کے چار چمچوں کے لئے، 200 ملی لیٹر خالص پانی اور 400 ملی لیٹر دودھ کی ضرورت ہے۔

دودھ کی مصنوعات کی چربی کے مواد پر منحصر ہے، تناسب مختلف ہو سکتا ہے. اناج کو 7 منٹ سے زیادہ نہیں پکایا جاتا ہے۔ اور تاکہ دودھ نہ جلے اور نہ ہی "بھاگ جائے"، برتنوں کی دیواروں پر مکھن لگا ہوا ہے۔

گانٹھوں کے بغیر سوجی دلیہ کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔