Quả mơ: lợi và hại, công thức nấu ăn thú vị

Vào cuối tháng Tám và đầu tháng Chín, một loại trái cây đầy nắng xuất hiện trên các kệ - mơ. Tinh tế, ngon ngọt, thơm - anh ấy sẽ khiến ít người thờ ơ. Ngoài hương vị tuyệt vời, mơ rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng, pectin và chất xơ.

Mai thuộc chi Mận thuộc họ Hoa hồng. Hơn nữa, cái tên này ẩn chứa tên của cây và hoa trái mà nó mang lại. Nơi sinh của hoa mai vẫn chưa được xác định chính xác; Trung Quốc (chính xác hơn là vùng Tiên Sơn) và Armenia tuyên bố danh hiệu này. Từ đó ông đến châu Âu, và từ châu Âu vào cuối thế kỷ 17 đến Nga.

Gần đây, các nhà khoa học đang có xu hướng tin rằng hoa mai ban đầu xuất hiện ở Trung Quốc. Tuy nhiên, Armenia đã đặt tên hiện tại của loại quả này. "Apricot" được dịch là "quả táo của người Armenia". Ngày nay, mơ mọc ở các vùng khí hậu ấm áp và ôn đới ở nhiều nơi trên thế giới.

Cây mai là loại cây dài gan thật, có thể sống cả thế kỷ. Điều này phần lớn là do một loại cây khá nhỏ gọn chịu được hạn tốt (nó có bộ rễ dài và khỏe để hút ẩm từ các lớp đất sâu) và sương giá xuống đến -30 độ.

Trái được hình thành trên cây, được bao phủ bởi một lớp da mỏng manh, hơi thô ráp, có cùi ngon ngọt và bên trong có một chất ma túy. Quả được ăn, có thể ăn tươi hoặc dùng để chế biến các món ăn khác nhau.Drupes và lá trong một số trường hợp cũng có thể trở thành cơ sở của thực phẩm hoặc đồ uống, dầu.

Dựa vào thực tế là quả mơ có đá và tương đối nhỏ, đôi khi nó được gọi là quả mọng. Tuy nhiên, điều này là không đúng sự thật. Nếu bạn đi sâu vào thuật ngữ thực vật học, nó chỉ ra rằng mơ là loại trái cây thuộc loại một-đá.

Mặc dù đa dạng về chủng loại, chúng đều được chia thành 2 nhóm lớn - hoang dã và trồng trọt. Loại sau được nhà vườn trồng, bán ở chợ và cửa hàng. Tuy nhiên, quả mơ rừng cũng không thua kém gì các loại quả trồng khác về hương vị và công dụng đối với sức khỏe, chúng cũng thích hợp để ăn tươi hoặc dùng để nấu ăn, chỉ có điều là không dễ kiếm. Môi trường sống là vùng núi Bắc Á, Trung Quốc, Kazakhstan và Caucasus.

Tùy thuộc vào giống mà hương vị và đặc điểm bên ngoài của trái cây, cũng như hàm lượng đường trong đó sẽ khác nhau. Trên lãnh thổ của Nga, có 54 loài mơ được trồng được liệt kê trong Sổ đăng ký Nhà nước. Nếu chúng ta nói về một sản phẩm nhập khẩu, thì họ sử dụng tên riêng của các giống.

Trong số những loại nổi tiếng nhất có thể kể đến "Iceberg" - một loại đa dạng, đặc trưng bởi vị ngọt và độ mọng nước tuyệt vời của trái cây. Bạn có thể nấu các món ăn khác nhau từ chúng, nhưng thạch, mứt, mứt đặc biệt thành công do lượng pectin tăng lên trong thành phần.

Mơ "Alyosha" có đặc điểm hương vị tương tự. Tuy nhiên, khác với giống trước, quả của nó có kích thước vừa phải nhưng phần xương khá to.

Một người yêu thích mơ chua ngọt cũng có thể được khuyên dùng các giống "Aquarius" (nó không dùng để bảo quản), "Gritikaz" (nếu bạn tự trồng, bạn nên chuẩn bị sẵn sàng cho việc chăm sóc giống mơ này), " Zhemchuzhina Zhiguli ”.

Ngọt và ngon ngọt là những loại trái cây của "Đông Siberi" (một giống chín sớm, chín vào giữa tháng 7), "Bá tước" (khác nhau về mức độ phức tạp của việc trồng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết). Những quả mơ mọng nước rất lý tưởng để bảo quản chúng trong nước ép của riêng chúng, làm mật hoa, chế phẩm.

Tuy nhiên, cho những mục đích này, có những giống đặc biệt - "Compote" (mơ chua ngọt). Được đề xuất cho những mục đích này và loại có vị chua ngọt, rất ngon ngọt với mùi thơm rõ rệt của "Red má hồng".

Để đóng hộp, bạn có thể sử dụng trái cây "Quảng cáo", có mùi thơm trái cây rõ rệt và vị chua ngọt. Cùi khá đặc, nhưng các sợi không có vẻ thô.

Để chuẩn bị mơ khô hoặc trái cây kẹo, tốt hơn là sử dụng giống Mountain Abakan. Quả có độ mọng nước trung bình và vị chua ngọt, khá to. Giống Musa với vị chua rõ rệt và cùi cứng, xơ cũng thích hợp cho việc này. Một giống khác để thu hoạch trái cây khô là Honobakh. Các loại trái cây không thể tự hào về sức hấp dẫn bên ngoài tuyệt vời, nhưng chúng phá vỡ kỷ lục về hàm lượng vitamin C trong chúng.

Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho khách và các hộ gia đình với những quả mơ khác thường, hãy chọn Kuban Black. Quả có vỏ màu tím sẫm (một số giống quả mận) và thịt màu cam quen thuộc. Sự đa dạng cho thấy cùi chua ngọt ngon ngọt, tính linh hoạt của việc sử dụng.

"Black Velvet" có vẻ ngoài tương tự, và những quả mơ lan tỏa một hương thơm ngọt ngào đến chóng mặt, chúng cũng có vị ngọt. Sự đa dạng được coi là phổ biến, nhưng tốt hơn là dùng trái cây như một món tráng miệng.

Đối với ăn tươi, chúng tôi có thể giới thiệu mơ Lel, được coi là có hương vị tốt nhất. Hương vị của chúng thể hiện sự hài hòa đáng kinh ngạc giữa vị ngọt và chua nhẹ, độ mọng nước, độ mềm của cùi. Cùng với sự đa dạng này, "Yêu thích" thường được phân biệt, cũng được đặc trưng bởi chất lượng giữ tốt.

Mơ "Tamasha" và "Surprise" được phân biệt bởi khả năng vận chuyển cao. Loại thứ nhất là loại quả chua ngọt có kích thước trung bình, loại sau là loại quả mơ lớn nặng khoảng 40 g / 1cái.

Không phải lúc nào người bán cũng có thể tìm hiểu các loại mơ, trong trường hợp này, người ta nên hướng dẫn cách nhìn của chúng. Nếu bạn định ăn trái cây tươi, hãy chọn những trái to vừa phải, thon dài và có màu vàng đậm. Để bảo tồn, các giống chua ngọt có màu hồng, hồng đào, đốm đỏ ở hai bên quả là phù hợp.

Mơ có giá trị dinh dưỡng 48 kcal trên 100 g sản phẩm. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trông giống như 11/3/86 (%).

Nó chứa rất nhiều axit (malic, tartaric, citric), insulin tham gia vào quá trình tạo máu, cũng như đường và tinh bột. Ngoài ra còn có tannin, chất xơ và pectin. Iốt, bạc, magiê, phốt pho, sắt - tất cả những thứ này cũng có thể được tìm thấy trong quả mơ. Trong số các loại vitamin, có axit ascorbic, A, E, H, P, cũng như các vitamin B (chủ yếu là B6).

Màu cam sáng của da và thịt cho thấy hàm lượng beta-carotene cao. Loại vitamin này cũng được tìm thấy trong cà rốt, nhưng trong quả mơ, nó có mặt với khối lượng lớn hơn nhiều.

Quả mơ có thể được gọi là vô địch về hàm lượng kali. Trong loại quả này hàm lượng này nhiều hơn gấp 3 lần so với nho. Các giống Armenia có hàm lượng iốt cao, có nghĩa là tiêu thụ thường xuyên chúng có thể trở thành một biện pháp ngăn ngừa các bệnh tuyến giáp.

Mơ có đặc điểm là thông mũi và chống độc (loại bỏ muối của kim loại nặng), cũng như một tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu tinh tế.

Nó có thể kích hoạt não và cải thiện trí nhớ, được đặc trưng bởi tác dụng phục hồi. Về vấn đề này, mơ được khuyến khích sử dụng trong quá trình vận động trí óc, được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân ung thư. Các chuyên gia khuyến cáo nên bổ sung loại quả này trong thực đơn của trẻ, vì nó là chất kích thích miễn dịch cũng giúp cải thiện chức năng não và tăng khả năng tập trung.

Hàm lượng cao beta-carotene trong trái cây giúp nó trở thành trợ thủ đắc lực nhất giúp bạn có được làn da đẹp và mịn màng. Thành phần này có tác dụng có lợi cho thị lực, làm tăng độ sắc nét. Chỉ cần ăn 300 g mơ mỗi ngày là đủ để "đóng" hoàn toàn nhu cầu beta-carotene hàng ngày của cơ thể. Quả mơ phục hồi và cho sức mạnh, tăng sức bền.

Giàu vitamin, chủ yếu là axit ascorbic, mơ tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng khả năng chống lại virus và cảm lạnh. Trong thời kỳ SARS theo mùa và bệnh trĩ mùa xuân, nên thường xuyên ăn trái cây tươi hoặc đông lạnh, uống trà nấu từ lá cây mơ.

Nếu cảm lạnh kèm theo ho khan, bạn cũng có thể ăn mơ hoặc uống nước sắc từ quả mơ, vì quả mơ giúp loại bỏ chất nhầy từ phế quản.

Với bệnh tăng huyết áp, bạn có thể bình thường hóa huyết áp bằng cách ăn trái cây sấy khô. Nước sắc từ lá mơ giúp loại bỏ chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể, do đó nó được khuyến khích cho những người làm việc trong các ngành công nghiệp độc hại, tiếp xúc với dầu nhờn, sơn và vecni. Ngoài ra, nó có tác dụng lợi tiểu, làm dịu ruột, trị giun sán.

Giàu sắt và kali, mơ có lợi cho người thiếu máu. Nó giúp làm tăng hemoglobin, do đó, cho phép máu bão hòa các mô và cơ quan bằng oxy tốt hơn. Hữu ích không chỉ trái cây tươi, mà còn cả mơ sấy khô.

Do hàm lượng chất xơ, trái cây cải thiện nhu động ruột, có nghĩa là cải thiện tiêu hóa. Sợi thu gom chất độc từ ruột và đưa chúng ra ngoài. Các loại quả có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Vỏ cây mơ cũng có những công dụng, tác dụng tương tự như tác dụng mà bài thuốc "Piracetam" mang lại. Nước sắc từ vỏ cây làm dịu hệ thần kinh, cơ tim, giảm đau đầu. Vỏ cây có khả năng cải thiện hoạt động của các mạch máu, tăng độ đàn hồi của chúng.

Nước ép mơ có tính chất tương tự như cả quả, nhưng hấp thu tốt hơn vì chứa ít chất xơ hơn. Nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo, mang lại cảm giác no. Giàu sắt và axit ascorbic, carotene, nó được khuyến khích cho trẻ em và trong thời kỳ mang thai. Nước ép mơ giúp đối phó với bọng mắt, vì nó loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.Cuối cùng, thức uống sẽ làm giảm cảm giác đầy bụng, ợ chua, viêm đại tràng.

Bạn có thể ăn nhân xương, nhưng từng ít một. Điều này là do sự hiện diện của amygdalin trong chúng. Khi vào cơ quan tiêu hóa, nó sẽ biến thành axit hydrocyanic. Với số lượng lớn, nó có thể gây ngộ độc, nhưng với liều lượng nhỏ nó được coi là chất chống ung thư tự nhiên và an toàn. Các nucleoli cũng là chất tẩy giun sán. Liều lượng cho phép đối với một người lớn - không quá 15 mỗi ngày.

Một loại trái cây giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng rất hữu ích cho phụ nữ mang thai. Ngoài ra, nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ, điều này rất quan trọng trong giai đoạn đầu của thai kỳ, khi táo bón thường xuất hiện.

Khi cho con bú có thể ăn mơ, nhưng chỉ khi điều này không gây hậu quả xấu cho sức khỏe của trẻ. Nếu em bé bị táo bón, mơ sẽ rất hữu ích và giúp làm sạch ruột. Tuy nhiên, trái cây có thể gây đau bụng, và do hàm lượng đường cao - chất béo.

Trước hết, nên từ bỏ việc tiêu thụ mơ nếu bạn bị dị ứng với nó hoặc có cơ địa không dung nạp. Theo nguyên tắc, điều này được biểu hiện bằng đau dạ dày, khó tiêu, buồn nôn và nôn. Đôi khi có phát ban da, kích ứng.

Mặc dù có hàm lượng calo tương đối thấp, mơ không thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng. Người béo phì cũng như những người mắc bệnh tiểu đường nên thận trọng khi sử dụng chúng do hàm lượng đường cao.

Như đã đề cập, mơ có tác dụng tốt cho đường ruột, nhưng không nên ăn mơ khi bị viêm dạ dày, loét và các bệnh khác về đường tiêu hóa, cũng như hệ tiết niệu. Trái cây chứa một lượng lớn axit gây kích ứng các mô đã bị viêm.

Do khả năng làm giảm huyết áp, quả chín không nên ăn với số lượng lớn đối với những người bị hạ huyết áp nặng, cũng như nhịp tim chậm.

Do hàm lượng axit cao, mơ và nước ép từ chúng không được khuyến khích uống khi bụng đói. Nếu không, co thắt có thể được kích thích. Điều quan trọng là ăn trái cây chín vì trái xanh có thể gây tiêu chảy. Tiêu thụ quá nhiều cả trái cây và nucleoli cũng sẽ gây hại. Người lớn ăn 20-30 quả mỗi ngày là đủ, đối với trẻ em - 10-15 quả.

Quả mơ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Bạn có thể làm mứt và chế phẩm từ chúng, và do hàm lượng pectin cao, mứt và mứt thơm ngon thu được từ trái cây mà không cần thêm chất làm đặc vào thành phần.

Bạn có thể ngâm cả quả mơ, nửa quả hoặc cắt lát bằng xi-rô ngọt hoặc nước ép của quả mơ. Nhân tiện, chất thứ hai hóa ra rất dày, bão hòa. Nó cũng có thể được đóng hộp hoặc phục vụ ngay sau khi chuẩn bị. Mơ được lưu trữ cho mùa đông, chuẩn bị bột trộn, mứt, bột nhão và bảo quản từ nó.

Trái cây được thêm vào món salad, và không chỉ trái cây, mà còn cả rau, thịt. Khi kết hợp với mật ong và nước cốt chanh, mơ trong món salad làm cho hương vị của món sau trở nên hấp dẫn hơn, nhấn mạnh độ mềm của thịt. Nó rất hợp với cà chua, ớt ngọt, quả óc chó.

Mơ có thể trở thành một trong những thành phần của nước sốt thịt. Vì vậy, ví dụ, công thức của tác giả cho nước sốt tkemali nổi tiếng của Gruzia liên quan đến việc thay thế một phần mận cần thiết để chế biến bằng mơ.

Mơ đông lạnh, tươi hoặc đóng hộp có thể được nướng với các món thịt, thêm vào bánh ngọt, bánh bao. Trái cây kết hợp hài hòa với hầu hết các loại bột - phô mai, men, cát, bánh phồng.

Trái cây, cũng như lá của nó, dùng làm cơ sở cho nhiều loại đồ uống - trà, nước trái cây, mật hoa, nước ép, sinh tố, cocktail, thạch. Chúng được thu hái và phơi khô ở nơi khô ráo, thoáng gió, sau đó được bảo quản trong túi vải hoặc túi giấy không quá một năm.

Mặc dù thực tế là nhiều thành phần dinh dưỡng bị mất trong quá trình nấu mứt, nhưng với cách tiếp cận đúng, mứt mơ sẽ chứa vitamin A và C, sắt, kali và magiê. Điều chính là chọn công thức nấu ăn không có hàm lượng đường quá cao và không để trái cây nấu lâu.

Công thức này có thể được gọi là cổ điển (trên cơ sở của nó, bằng cách thêm các thành phần và gia vị khác, bạn có thể có được tất cả các loại mứt mới) và rất đơn giản. Tất cả những gì bạn cần là mơ tươi và đường cát, uống với tỷ lệ bằng nhau.

Đối với mứt, nên chọn và rửa sạch những quả chín, không bị hư và thối. Tiếp theo, trái cây được chia đôi, bỏ xương, phần còn lại xếp thành từng lớp trong chậu. Đường được đổ lên mơ, tiếp theo là một lớp trái cây và đường khác, v.v.

Trái cây với đường nên để từ 5-8 giờ (hoặc qua đêm) để tạo thành nước ép.Món mứt này được chế biến theo nguyên tắc “năm phút”. Phần xương chậu phải được đốt lửa, đun sôi và giữ thêm 5 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt. Để yên trong một ngày.

Sau “năm phút” cuối cùng, mứt được đổ nóng vào các lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại có nắp đậy.

Một tính năng của món ăn là khả năng lưu trữ trong vài năm. Đối với 1 kg trái cây, cần 600 g đường cát và 300-400 ml nước.

Mơ cần được phân loại, rửa sạch và lau khô một chút. Xi-rô nên được đun sôi từ đường và nước và mơ nên được đổ lên trên chúng, sau đó đun sôi trong một phần tư giờ. Sau khi loại bỏ mứt tương lai khỏi lửa, bạn cần để nguội trong vài giờ, sau đó trở lại lửa và đun sôi cho đến khi đặc lại. Đổ vào lọ vô trùng.

Mứt mơ nếu có thêm cam và nho sẽ không chỉ trở thành một món tráng miệng lạ miệng mà còn là một phương thuốc chữa cảm lạnh thực sự “giết người”, vì mỗi thành phần của nó đều chứa một lượng lớn vitamin C.

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• 1,5 kg mơ tươi;
• 2 quả cam;
• 250 g nho đỏ;
• bao bì gelatin;
• 2 kg đường.

- Chuẩn bị mơ (phân loại, rửa sạch, bỏ thuốc, cắt đôi), cho vỏ và các lát cam đã bóc vỏ vào chậu và phủ đường lên. Để sôi trong 1 giờ, sau đó thêm gelatin đã pha loãng theo hướng dẫn. Đun sôi hỗn hợp và đun sôi trong 5-7 phút. Sau thời gian quy định, bạn cho quả sấu đã gọt bỏ cuống và cành vào mứt và nấu trong 5 phút. Cẩn thận, để không vi phạm tính toàn vẹn của trái cây, chuyển vào các lọ vô trùng.

Việc bổ sung các loại hạt làm cho hương vị của mứt mơ càng trở nên chân thực và mặn mà hơn. Đồng thời không mất nhiều thời gian và công sức chuẩn bị. Hợp chất:

• 2 kg mơ;
• 5-6 ly đường;
• 150 g đậu phộng đã bóc vỏ;
• 5 thìa nước cốt chanh.

Chuẩn bị mơ như mô tả trong công thức trước. Nếu lạc có vỏ ngoài thì phải loại bỏ. Bạn có thể dễ dàng làm điều này hơn bằng cách đổ nước sôi vào các loại hạt và để chúng trong nước trong một phần tư giờ. Sau đó, để ráo nước, gọt vỏ.

Gấp mơ, nước cốt chanh và đậu phộng, phủ đường và để trong 3 giờ. Sau đó đun sôi nhỏ lửa thêm nửa giờ, vớt bọt. Đổ vào ngân hàng.

Do hàm lượng đường cao trong trái cây, mơ có thể được nấu chín mà không cần thêm đường cát. Món ăn kết quả sẽ ít calo hơn. Mơ đã sơ chế nên xếp vào chậu và đổ ít nước để không bị cháy (khoảng 1/2 cốc nước cho 1 kg mơ). Bạn cần nấu các loại trái cây trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi chúng thu được một độ đồng nhất của khoai tây nghiền với các miếng. Sau đó, vớt bọt và đổ vào các lọ.

Cần phải chuẩn bị compote từ quả mơ chín, nhưng vẫn giữ được mật độ của quả mơ. Da của chúng không được nứt nẻ hoặc bị tổn thương. Khi sử dụng trái cây bị hư hỏng hoặc quá chín, nước ép sẽ chuyển sang màu đục.

Công thức đơn giản nhất, theo đó, ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng sẽ có được một thức uống ngon, có thể được gọi là sau đây. Để chuẩn bị nó, bạn cần 800 g mơ, 200 g đường và 2,5 lít nước.

Sơ chế mơ bằng cách rửa sạch và chia làm đôi không có rỗ, cho vào lọ đã được khử trùng trước rồi đổ nước đun sôi lên trên. Sau 15 phút, đổ nước từ các bình vào một cái chảo, thêm đường vào đó, chuẩn bị xi-rô.Đổ trái cây qua một lần nữa với xi-rô nóng này và cuộn các lọ có nắp đậy lại.

Thành phần:

• 3 kg mơ dày đặc;
• 1 kg đường;
• 1,5 lít nước
• rượu rum hoặc rượu cognac để nếm thử (thường một muỗng canh cho mỗi lít đồ uống là đủ).

Nhúng trái cây đã rửa sạch trong nước sôi vài phút, sau đó dội ngay lên nước đá. Việc chần như vậy cho phép bạn loại bỏ da, đây là điều cần phải làm. Sau đó, những quả mơ được cắt thành đôi, đá được tách khỏi cùi.

Gấp phần cùi thu được vào lọ vô trùng và đổ xi-rô đã nấu sẵn từ nước và đường. Xi-rô phải nóng, gần như sôi. Cuối cùng, ngay trước khi ghép nối, hãy thêm cồn và niêm phong các thùng chứa bằng compote.

Mứt ô mai giữ được trọn vẹn hương vị và hương thơm của trái cây, mặc dù tất nhiên, một số thành phần hữu ích bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Mứt làm sẵn có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập, cũng như được thêm vào pho mát và bánh kếp trong bánh ngọt.

Để làm mứt, bạn cần 2 kg mơ, 1,5 kg đường cát và vài thìa nước cốt chanh. Đối với mứt, bạn chỉ nên lấy những quả chín đều và hơi chín một chút. Cần rửa sạch, bỏ hạt đau và cắt đôi, sau đó tẩm đường và để nguyên như vậy trong vòng 5 giờ.

Sau thời gian quy định, trộn hỗn hợp, thêm nước cốt chanh và để lửa trong một phần tư giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ trở nên mềm, chúng sẽ được nghiền bằng máy xay sinh tố.

Sau đó, bạn đun mứt, đảo liên tục trong vòng một tiếng rưỡi cho đến khi mứt đặc lại. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách thả mứt vào đĩa. Làm mát, nó không nên lây lan. Xếp mứt đã hoàn thành vào các lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp.

Mứt ô mai cũng có thể được chế biến trong nồi nấu chậm, lấy hoa quả và đường với lượng bằng nhau. Các loại trái cây rửa sạch cắt đôi, lọc bỏ xương cho vào tô đa và phủ đường lên trên. Ở dạng này, chúng nên được để trong 3-4 giờ - cho đến khi mơ tiết ra nước ép.

Ngay sau khi chất lỏng này trở nên đủ, bạn cần bắt đầu chế độ "Nướng" bằng cách đặt hẹn giờ trong 60 phút. Tốt hơn hết là không nên đóng nắp hoặc mở định kỳ để hỗn hợp ủ và vớt bọt.

Khi kết thúc chương trình, làm nguội mứt hoàn toàn, sau đó lặp lại quy trình (đun sôi trong một giờ, để nguội). Cuối cùng, thực hiện “cài đặt” giờ thứ ba, sau đó, để mứt nóng, chuyển mứt vào các lọ đã chuẩn bị sẵn.

Urbech là một món mì ống, là món ăn quốc gia của người Dagestan. Nguyên liệu để chuẩn bị nó có thể là hạt đậu phộng, bí ngô, cũng như quả óc chó, hạt anh túc. Bạn có thể làm nó từ hạt quả mơ xay. Kết quả là một hỗn hợp dưỡng chất có thể nhanh chóng phục hồi sức mạnh. Hàm lượng cao của dầu, sắt, canxi làm cho urbech trở thành một sản phẩm hữu ích cho những người ăn chay, những người không phải lúc nào cũng có được những chất này với lượng thích hợp từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Urbech cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, việc tiếp nhận của dán là ngăn ngừa bệnh giun sán. Sản phẩm có tác dụng hỗ trợ hệ tim mạch và thần kinh.

Vì urbech được chế biến trên cơ sở hạt nhân xay và mật ong, nên nó có hàm lượng calo khá cao.Những người bị béo phì và tất cả những người theo hình thể nên giảm liều lượng dán. Bạn không nên ăn urbech nếu bạn bị dị ứng với các sản phẩm từ ong và mật ong.

Cuối cùng, ăn mì ống không kiểm soát có thể gây tiêu chảy, buồn nôn từng cơn. Liều dùng hàng ngày là 2 thìa cho người lớn, 1 cho trẻ em.

Không phải toàn bộ xương được sử dụng, mà là nucleolus được chiết xuất từ ​​nó. Sẽ dễ dàng hơn khi mua chúng làm sẵn. Ở Dagestan, những hạt nhân này được nghiền bằng những loại đá xay đặc biệt. Ở nhà, bạn sẽ phải chà xát chúng bằng chày cho đến khi xuất hiện hỗn hợp dầu nhớt. Quá trình này tốn nhiều công sức và thời gian. Hạt mơ xay sẵn cũng có thể được bán trên thị trường, chúng thường được gọi là "urbech". Một điểm quan trọng - thành phần không được có các chất phụ gia khác.

Trên cơ sở hạt mơ xay, bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp kem nhuyễn. Nó bao gồm sản phẩm xay được đề cập, mật ong và bơ. Tất cả các thành phần được lấy với số lượng bằng nhau và trộn kỹ. Sau đó để lửa chậm và đun sôi, nhưng không đun sôi. Trộn một lần nữa, làm lạnh. Urbech đã sẵn sàng để ăn, nó có kết cấu mềm mượt và mềm, vị ngọt nhẹ với dư vị kem.

Nước mơ có thể được chuẩn bị cho tương lai bằng cách cuộn nó vào lọ. Điều này sẽ cần 1 kg trái cây và 270 g đường. Rửa sạch trái cây, loại bỏ hạt và đổ nửa quả vào một cốc nước và đun trên lửa. Bạn cần đun mơ cho đến khi mơ chuyển sang dạng nhuyễn. Sau đó, hỗn hợp phải được lọc và vắt qua 3-4 lớp gạc.

Lúc này, lấy một vài nucleoli và nhúng chúng trong nước nóng một phút.Chiết xuất, thêm vào mật hoa mơ thu được, thêm đường vào đó và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.

Sau đó, chiết xuất nucleoli và đổ nước ép vào bình. Cho những thứ đó vào nồi cao rồi đổ nước nóng vào, đun trên lửa. Khử trùng bằng hình thức này trong 20 phút, sau đó cuộn các nắp lại.

Nước trái cây nên được chế biến từ trái cây chín mọng và hơi chín. Tất nhiên, rau xanh cũng có thể được đun sôi đến trạng thái nhuyễn, nhưng chúng sẽ không ngon bằng. Ngoài ra, chúng sẽ mất nhiều thời gian để nấu hơn, có nghĩa là tất cả các vitamin sẽ bị phá hủy không thể phục hồi.

Nếu bạn không có ý định trữ nước thì có thể nấu ô mai tươi. Để làm điều này, một nửa trái cây nên được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Để riêng 1-2 muỗng canh chế phẩm này vào bát riêng và cho phần còn lại qua máy ép trái cây hoặc vắt qua gạc được gấp thành nhiều lớp.

Trong nước ép thu được, thêm quả mơ đã được xay nhuyễn và trộn. Bạn cũng có thể thêm nước cam, vài giọt nước cốt chanh vào đây. Một thức uống thú vị sẽ có được nếu bạn thêm một vài quả chuối và dâu tây nghiền thành bã vào thức uống mơ.

Bạn có thể chọn quả chín bằng cách đánh giá chúng theo các tiêu chí sau.

Một quả mơ chín có màu vàng cam, trong khi một quả mơ chưa chín có màu xanh lá cây và đốm. Trái ngon và chín không được nhăn nheo, có những chấm đen hoặc đốm.

Khi chạm vào có cảm giác dễ chịu, da hơi sần sùi là một trong những dấu hiệu cho thấy quả chín. Nếu thấy cứng và đặc thì quả mơ chưa chín. Da không được có vết nứt, tổn thương.Da quá mỏng chứng tỏ quả đã bị tuốt nửa xanh, và chúng đã chín trong quá trình vận chuyển. Thịt của những quả mơ như vậy sẽ bị khô.

Thậm chí từ xa, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm ngọt ngào rõ rệt của quả mơ, trong khi hầu hết các loại quả chưa chín đều không có mùi hoặc lan ra một mùi khác thường.

Quả ngọt có cùi mềm, không sờ thấy xơ. Nếu ăn thử chưa chín sẽ sờ thấy sợi, cùi dai, có khi còn giòn. Quả chín dễ bị chia đôi, xương dễ bị lép.

Bất kể giống mai nào, một quả mơ đã đạt độ chín kỹ thuật sẽ ngon và ngọt. Nếu nó có vị đắng là quả chưa chín.

Theo quy luật, mơ đạt độ chín kỹ thuật vào nửa cuối tháng 7 đến đầu tháng 8. Đồng thời, họ có lợi ích tối đa.

Thông thường, những quả mơ được lấy ra từ các cành hơi chưa chín, và cuối cùng chúng sẽ chín trên các kệ hàng hoặc tại nhà của người mua. Về vấn đề này, cần tuân thủ một số quy tắc lưu trữ thai nhi:

• Khi bảo quản mơ, bạn không cần rửa mơ. Nước sẽ rửa trôi lớp phấn bảo vệ, khiến quả bị thối. Bạn không thể bảo quản trái cây hư với phần còn lại, phần sau cũng sẽ nhanh bị thối.
• Mơ nên được lưu trữ trong một hàng duy nhất. Nếu không đủ chỗ thì có thể xếp nhiều hàng chồng lên nhau, nhưng sau đó nên xếp từng lớp bằng giấy.
• Ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, mơ được bảo quản đến 10 ngày. Tuy nhiên, trong những điều kiện này, sự trưởng thành chậm hơn.

Nếu cần bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh mơ bằng cách cắt đôi quả mơ trước và bỏ đi. Các nửa sau đó cần được bày ra khay hoặc bảng thành một hàng và gửi vào tủ đông trong vòng 30 - 40 phút. Sau khi đông đặc, các nửa được gấp lại thành các túi, không khí thoát ra khỏi các túi đó và buộc lại. Sau đó, bạn có thể làm đông đợt tiếp theo bằng cách đặt lại vào khay. Bạn có thể lưu trữ các khoảng trống như vậy trong tối đa 9 tháng.

Bạn có thể sấy mơ, biến chúng thành mơ khô, làm kẹo dẻo hoặc kẹo trái cây từ chúng. Nếu chỉ loại bỏ đá khỏi toàn bộ quả trước khi sấy khô, thì kết quả của quá trình sấy khô sẽ thu được kaisu. Nếu chia đôi thì bỏ đá và phơi mơ khô. Rời đá và phơi mai, bạn sẽ có được ô mai. Và một ít trái cây lớn ở miền Nam bị héo - một loại trái cây có hàm lượng đường cao.

Để có được trái cây sấy khô chất lượng cao, tốt hơn là nên chọn những trái có độ ngọt trung bình, hơi chín (nhưng không có chấm đen). Nên sấy ở nhiệt độ 50-70 độ bằng cách mở cửa lò, nâng dần nhiệt độ lên.

Rượu mùi và rượu vang cũng được chế biến từ quả, và hạt được sử dụng để làm cồn rượu. Nhân bên trong có chứa dầu nuôi dưỡng, và nếu được nghiền nát và trộn với mật ong, bạn sẽ bị nổi mề đay.

Nếu bạn mua mơ chưa chín, hãy gói chúng trong túi giấy để không khí không lọt vào. Để bao trái trong nhà, tránh ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp. Sau 2-3 ngày bạn sẽ có thể thưởng thức trái chín.

Để biết thông tin về lợi ích và tác hại của quả mơ, hãy xem video sau đây.