Công thức nấu ăn mứt Actinidia

Actinidia là một loài thực vật có quả mọng kỳ lạ có vị chua ngọt tinh tế và hương thơm dễ chịu. Trái cây có hàm lượng lớn các chất khoáng và vitamin có ích cho con người. Nhiều cách khác nhau để thu hoạch actinidia làm cho nó có thể bảo tồn các chất lượng chữa bệnh của nó càng nhiều càng tốt. Ngoài ra, dây leo sẽ trang trí bất kỳ cảnh quan nào: với những chiếc lá rực rỡ vào mùa xuân, hoa thơm vào đầu mùa hè, một chiếc vương miện dày đặc với các sắc thái nâu, đỏ, vàng vào mùa thu.

Đặc tính chữa bệnh của cây có lá, quả, hoa và vỏ cây. Quả dây leo chứa đầy một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng, vitamin, khoáng chất. Actinidia chứa một lượng đáng kể chất xơ, nước, pectin, sucrose, axit hữu cơ, tannin. Vị chua ngọt của quả mọng cho biết hàm lượng axit ascorbic. Chế phẩm có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người, kích hoạt quá trình tái tạo tế bào và mạch máu. Do trong quả có chứa enzym kích thích tiêu hóa nên sau khi uống, bạn có thể nhanh chóng thoát khỏi chứng ợ chua, khó tiêu, cảm giác nặng bụng.

Trong y học dân gian, actinidia được sử dụng cho bệnh scorbut, beriberi, sâu răng và táo bón. Chất tannin có tác dụng tốt trong việc bình thường hóa lưu thông máu của não và huyết áp, hoạt động như một chất giảm đau và cầm máu, có tác dụng chống viêm và ngăn chặn mầm bệnh.Trong số các chống chỉ định được chú ý: không dung nạp cá nhân, tăng đông máu, dị ứng.

Công thức làm mứt actinidia "thô" rất đơn giản để thực hiện. Nó giữ lại tất cả các vitamin, và bản thân quá trình này không mất nhiều thời gian và được coi là phương pháp thu hoạch lý tưởng. Điều chính là để chịu đựng công nghệ.

Quả chín được rửa kỹ dưới vòi nước, phân loại, loại bỏ thối và cuống, sấy khô với chất lượng cao. Quá trình này rất quan trọng vì mứt thô có thể lên men nhanh chóng. Sau đó, quả dâu được nghiền trong máy xay, thêm đường và trộn cho đến khi tan hoàn toàn. Tỷ lệ: bốn mươi phần trăm trái cây và sáu mươi phần trăm đường. Bảo quản mứt "thô" trong lọ thủy tinh ở nơi lạnh.

Đây là một phương pháp mà quả mọng được ngâm trong xi-rô, vẫn giữ được mùi vị, màu sắc và hương thơm của chúng. Hãy xem xét hai công thức từng bước một.

Lựa chọn đầu tiên được thiết kế cho hai kg trái cây đã được phân loại và rửa sạch, không quá chín. Xi-rô được làm từ hai kg đường và sáu trăm ml nước tinh khiết. Quả mọng được hạ xuống khối sôi và đun sôi trong khoảng năm phút. Trong tám giờ, chúng được để ngâm. Sau đó, mứt được đun sôi và chuyển vào các chum sành.

Trong tùy chọn thứ hai, hai kg quả mọng nguyên chất được nghiền hoặc cắt, phủ với hai kg đường và để trong vài giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.Sau đó, để mứt ở lửa chậm và đun sôi. Sau khi làm nguội, quy trình nên được lặp lại. Lần thứ ba, món tráng miệng ngọt được làm nóng và nấu trong năm phút. Nó diễn ra nóng.

Trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy nhiều hơn một công thức để làm mứt actinidia bằng cách đun sôi. Ví dụ, bạn có thể nấu một món phôi ngon khi thêm chanh. Lấy một quả chanh nhỏ bỏ vỏ, cắt thành từng khoanh tròn, chia thành các phần tư. Họ cho nó vào một cái chảo, đổ hai trăm ml nước và thêm hai trăm gam đường. Đun sôi khối chanh trong 10 phút. Một kg quả actinidia được thêm vào xi-rô chanh với ba trăm gam đường. Đun sôi một chút và để riêng để ngấm đến sáng. Sau đó, mứt cần được hâm nóng trở lại và khuấy, nấu trong hai mươi phút. Trong hũ sạch, tiệt trùng và thoáng mát, vị ngọt sẽ lưu giữ được lâu.

Sự hiện diện của chất tạo gel trong thành phần của nó sẽ giúp làm mứt nhanh chóng. Nó góp phần làm dày phôi và giảm thời gian nấu. Một kg quả actinidia nên được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Thêm nước cốt của một quả chanh, ba trăm gam đường và gelatin (tốt nhất là thạch rau câu theo tỷ lệ do nhà sản xuất cung cấp). Khối lượng phải được trộn đều, đun sôi và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó, khi còn nóng, bạn nên bày mứt ra lọ.

Mứt Actinidia với táo có một hương vị đặc biệt dễ chịu. Một kg quả mọng đã chuẩn bị và một quả táo ngọt, lớn đã gọt vỏ được cắt thành hình khối. Tất cả mọi thứ được bao phủ bởi ba trăm gam đường với thêm nước của một nửa quả chanh. Việc chuẩn bị được nấu trong mười lăm phút.Món ngon nóng hổi được bày trong hộp đựng. Mứt này giữ tốt.

Quả khô có vị ngọt thanh, tương tự như nho khô. Hoa quả nhỏ đã được làm sạch và sấy khô được bày ra khay nướng, cho vào lò sấy ở nhiệt độ sáu mươi độ. Bảo quản món ngon này trong bao bì kín.

Xem chi tiết bên dưới.