Hạt rau dền: lợi ích, tác hại và mẹo sử dụng

Rau dền đã được biết đến từ xa xưa. Nó được trồng bởi các bộ lạc Aztec và Inca để làm thực phẩm. Ngay cả khi đó, hạt của loài cây này đã được cho là có những đặc tính kỳ diệu đối với cơ thể.

Rau dền thuộc loại ngũ cốc và phân bố rộng rãi ở Châu Phi, Châu Á và Châu Mỹ. Đây là một loại cây thân thảo có thân phân nhánh, tán lá rộng và các bông hoa có nhiều màu sắc khác nhau. Hoa rau dền không bị mất hình dạng ngay cả khi đã phơi khô. Rất có thể, vì đặc tính này mà rau dền có tên là "hoa không phai" (dịch từ tiếng Hy Lạp "a" - không phải, "maraino" - héo, "anthos" - hoa). Ở nước ta, loại cây này có tên là dền gai, axamitnik, nhung mao. Giá trị của loại cây này rất khó đánh giá quá cao.

Hạt rau dền với thành phần hóa học và các đặc tính hữu ích của chúng đã vượt qua cả lúa mì. Chúng rất giàu vitamin A, B, C, E, K, PP, cũng như protein, flavonoid và axit béo bão hòa.

Hạt của cây ngũ cốc này là nguồn cung cấp nhiều nguyên tố vi lượng có ích cho cơ thể con người (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Hạt rau dền chứa một lượng squalene kỷ lục. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng chống khối u đối với các khối u ác tính và tham gia vào quá trình sản xuất vitamin D. khác.Không có gì ngạc nhiên khi trong y học phương Đông, rau dền được ghi nhận là có khả năng kéo dài tuổi thọ.

Về giá trị năng lượng, dầu hạt dền có thể được so sánh với dầu ô liu. 100 gam hạt chứa 370 kcal, trong khi tỷ lệ protein là 15%, chất béo - 7% và carbohydrate - 74%.

Hạt rau dền ở bất kỳ dạng nào - ngũ cốc, bột hoặc dầu, đều có cùng phẩm chất. Đồng thời, dược tính của hạt không chỉ được biểu hiện khi ăn mà còn thể hiện khi bôi bên ngoài.

Các protein trong thành phần của hạt chia dễ tiêu hóa, được chế biến thành các axit amin, cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và tham gia hình thành các tế bào mới. Có nhiều protein trong hạt rau dền hơn đậu nành hoặc thịt.

Trong thời kỳ bị cảm, việc bổ sung rau dền vào chế độ ăn uống sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp chống lại vi rút và nhiễm trùng.

Hàm lượng peptide trong hạt rau dền có tác dụng chống viêm, ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của các mô và ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do. Nói cách khác, nó ngăn ngừa lão hóa sớm, rối loạn hoạt động của tim và các cơ quan khác, và sự phát triển của bệnh ung thư. Kết hợp với y học cổ truyền, các chất trong hạt rau dền có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và giúp cơ thể phục hồi.

Thành phần khoáng chất phong phú của loại cây này khi đưa vào bữa ăn hàng ngày sẽ giảm thiểu khả năng mắc các bệnh về xương.

Do hàm lượng chất xơ cao, rau dền góp phần vào hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa và làm sạch ruột khỏi các yếu tố độc hại. Các chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt hơn, thức ăn được tiêu hóa dễ dàng hơn. Nó cũng giúp điều trị viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng.

Lợi ích của hạt rau dền đối với tim và mạch máu chủ yếu nằm ở khả năng làm sạch cơ thể lượng cholesterol dư thừa và cải thiện quá trình lưu thông máu. Vitamin K trong thành phần điều chỉnh quá trình đông máu. Chúng được sử dụng để điều trị đau tim, đột quỵ, tăng huyết áp và các cơn đau thắt ngực.

Do hàm lượng rutin, hạt rau dền giúp chống lại chứng giãn tĩnh mạch. Chúng giúp tăng cường hệ thống tuần hoàn, các mô, mao mạch.

Hàm lượng carotenoid trong hạt (đặc biệt là retinol) duy trì sức khỏe của mắt và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể.

Lượng axit folic trong chế phẩm có khả năng đáp ứng đủ liều hàng ngày cho phụ nữ mang thai. Một lượng nhỏ hạt cung cấp cho cơ thể tất cả các enzym cần thiết để mang thai thuận lợi.

Thường xuyên ăn hạt rau dền dưới bất kỳ hình thức nào đều có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và cải thiện chức năng não, giảm chứng mất ngủ, làm việc quá sức mãn tính và căng thẳng thần kinh.

Trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa, hạt rau dền cũng có thể hữu ích. Điều quan trọng là phải tính đến liều lượng hàng ngày và phương pháp chuẩn bị.

Hạt rau dền cũng được sử dụng bên ngoài - để điều trị các bệnh da liễu, vết thương khó lành, vết bỏng và các quá trình viêm nhiễm. Các nha sĩ khuyên bạn nên sử dụng rau dền để đẩy nhanh quá trình điều trị viêm miệng và các bệnh khác về niêm mạc miệng.

Dầu và bột rau dền được sử dụng để điều trị các mảng vảy nến, viêm da, chàm, mụn trứng cá và các vùng bị nấm.

Rau dền còn có ích cho sức khỏe phụ nữ. Với nó, bạn có thể khôi phục chu kỳ, giảm đau khi hành kinh. Trong thời kỳ mãn kinh, cây giúp duy trì mức độ hormone bình thường.

Đối với nam giới, rau dền cần thiết để tăng cường sức mạnh nam giới, ngăn ngừa sự phát triển của tăng sản lành tính (u tuyến) và viêm tuyến tiền liệt.

Trong thẩm mỹ, nó được sử dụng để dưỡng ẩm cho da và cải thiện tình trạng chung của nó. Mặt nạ với dầu dền giúp da mịn màng và đàn hồi hơn, trẻ hóa và cải thiện làn da.

Hạt dền có thể cải thiện đáng kể sức khỏe do có nhiều thành phần. Tuy nhiên, những tác hại có thể xảy ra đối với cơ thể cũng cần được lưu ý. Bạn có thể áp dụng nó khi bỏ qua các chống chỉ định, sử dụng quá nhiều hoặc các đặc điểm riêng.

Những người bị sỏi niệu, viêm tụy, viêm túi mật, viêm bể thận và viêm khớp dạng thấp nên hạn chế sử dụng rau dền. Ngoài ra, nó phải được loại trừ khỏi chế độ ăn uống nếu có dị ứng với một số thành phần trong thành phần của cây.

Có một số lượng lớn các lựa chọn để sử dụng hạt giống rau dền.

Từ hạt của cây này, bạn có thể nấu cháo thông thường và ăn nó như kiều mạch, gạo, bột yến mạch thông thường. Cháo rau dền mềm, nhạt nhưng có dư vị đặc trưng.Để cải thiện hương vị, bạn có thể thêm trái cây khô, các loại hạt, quế hoặc mật ong vào.

Nấu cháo rất dễ. Đối với điều này, họ lấy hạt và nước theo tỷ lệ 1: 3. Nước được đun sôi, các loại ngũ cốc được đổ vào đó. Sau khi tất cả các hạt đã lắng, đậy nắp chảo và nấu cháo trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Hạt rau dền nảy mầm được coi là kỷ lục gia về hàm lượng các nguyên tố hữu ích - chúng có đặc tính chống oxy hóa gấp 5 lần so với các loại ngũ cốc thông thường. Chúng có thể được thêm vào món salad hoặc ăn gọn gàng. Để cải thiện hương vị, bạn có thể uống chúng với mật ong.

Một thìa ngũ cốc nảy mầm mỗi ngày là đủ để tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa một số lượng lớn bệnh tật, từ cảm lạnh, beriberi đến các khối u ác tính.

Để chuẩn bị chúng, bạn cần đổ hạt với một lượng nhỏ nước sạch ấm - sao cho nước không che khuất hoàn toàn hạt. Cần bỏ lọ vào chỗ tối trước khi hình thành mầm.

Bạn có thể sử dụng hạt rau dền trong nấu ăn, để nướng bánh mì, bánh ngọt, bánh kếp, bánh quy và nhiều sản phẩm khác. Để làm được điều này, các loại ngũ cốc phải được nghiền thành bột và đảm bảo trộn với bột của các loại khác - những loại có chứa gluten (ví dụ: lúa mì).

Truyền và sắc hạt rau dền là một phương thuốc dự phòng và chống cảm rất tốt.

Dầu rau dền có thể được thêm vào món salad, trong khi liều lượng hàng ngày không được vượt quá ba muỗng canh. Không thể nấu trong dầu, vì tất cả các chất hữu ích trong chế phẩm đều bị phá hủy và sau khi đun nóng dầu sẽ chỉ gây hại cho cơ thể.

Dầu cũng có thể được sử dụng bên ngoài - để bôi trơn chúng khi bị côn trùng cắn, bỏng.

Hạt giống rau dền được sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào, cần tuân thủ một số khuyến nghị.

Khẩu phần hàng ngày của hạt rau dền cho một người lớn là một trăm gam hạt nghiền. Nó không được khuyến khích để vượt quá định mức. Ngay cả những thực phẩm lành mạnh nhất cũng có thể gây hại nếu dùng quá liều.

Mặc dù hàm lượng chất dinh dưỡng trong hạt cao nhưng khi đun nóng, hầu hết chúng đều bị phá hủy. Do đó, hạt giống nảy mầm hoặc dầu tự làm ở nhà giữ kỷ lục về dược tính.

Nên bổ sung hạt dền vào khẩu phần ăn dần dần, dưới dạng bổ sung nhỏ vào các món ăn chính. Các thành phần của nó hoạt động khá mạnh, ảnh hưởng của chúng đối với cơ thể bị “ô nhiễm” có thể dẫn đến sức khỏe kém. Điều này sẽ được biểu hiện bằng cảm giác buồn nôn và khó tiêu. Khi bạn đã quen với liều lượng có thể được tăng lên định mức hàng ngày.

Protein tự nhiên trong rau dền chứa nhiều hơn một phần ba so với trong thịt. Ăn nó thúc đẩy sự phát triển của các mô cơ. Điều này cần được lưu ý khi tuân theo các chế độ ăn kiêng đặc biệt. Ngoài ra, khi tiêu thụ trước và sau khi tập luyện thể thao, cơ thể sẽ nhận được các chất cần thiết - carbohydrate sẽ tạo sức mạnh, và protein sẽ phục hồi cơ bắp và giảm đau.

Trong số tất cả các loại rau dền, có một số giống thích hợp nhất để tiêu thụ.

"Valentina" bão hòa với các protein và pectin tự nhiên. Giống này phổ biến ở các vĩ độ của chúng tôi và phát triển lên đến 1,8 mét.

Loại phổ biến của rau dền là "Krepysh". Nó phát triển lên đến 1,5 mét và có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Nhưng giống Opopeo chỉ được sử dụng tốt nhất trong món salad rau."White Leaf" dùng để chỉ các giống cây lùn, cao tới 25 cm, nó có thể được trồng trong điều kiện căn hộ và do đó cung cấp cho cơ thể những chất hữu ích nhất quanh năm. Hạt của giống rau dền “đỏ Việt Nam” có vị chua và lạ nhất.

Thành phần hữu ích nhất của hạt rau dền đã được biết đến từ lâu - trong hơn 30 năm, nghiên cứu đã được tiến hành về khả năng sử dụng trong y tế và mỹ phẩm của nó. Lá, thân, rễ đều có giá trị trong cây rau dền. Đặc biệt là ở các nước Châu Á.

Để biết thông tin về các đặc tính có lợi của rau dền, hãy xem video sau.