Công thức nấu cháo rau dền

Rau dền, mồng tơi, dền gai - tất cả đều là tên của một loại cây ngũ cốc có ích, ngày nay được coi là siêu thực phẩm. Hạt và bột rau dền đã được trao một “danh hiệu” tương tự do giá trị dinh dưỡng của chúng, không gây dị ứng và một lượng đáng kinh ngạc các nguyên tố hữu ích trong chế phẩm. Theo truyền thống, cháo được chế biến từ hạt rau dền.

Cháo rau dền có thể được làm từ ngũ cốc hoặc bột ngũ cốc. Loại sau được gọi là tấm và có một phần nhỏ hơn tấm. Loại đầu tiên chứa nhiều chất xơ hơn, nhưng các món ăn từ ngũ cốc có kết cấu tinh tế hơn. Nếu bạn mới bắt đầu làm quen với rau dền thì nó được khuyến khích để sử dụng grit. Vì vậy, nó sẽ dễ dàng hơn để làm quen với hình thức và mùi vị khác thường của cháo.

Bạn nên mua cháo ở các cửa hàng tạp hóa của các đại siêu thị (ở đây khá hiếm khi xuất hiện), cũng như ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đảm bảo rằng nhiệt độ và độ ẩm bảo quản là chính xác (đọc trên nhãn sản phẩm).

Điều tiếp theo cần kiểm tra là sự tuân thủ của sản phẩm với ngày hết hạn, tính nguyên vẹn của bao bì. Sẽ rất tốt nếu túi đựng rau dền hoặc bột trong suốt hoặc bằng giấy, nhưng có “cửa sổ”. Đánh giá tình trạng của ngũ cốc - trông giống như trứng, tất cả chúng phải có kích thước tương đương nhau, không có một lượng lớn bụi ngũ cốc.

Không phải lúc nào các nhà sản xuất cũng ghi trên bao bì sản phẩm về sự cần thiết phải tráng ngũ cốc. Điều này phải được thực hiện để loại bỏ bụi ngũ cốc và các tạp chất từ ​​ngũ cốc. Hạt có thể được phân loại trước, mặc dù nó thường không được yêu cầu. Theo quy định, ngũ cốc chất lượng cao không chứa tạp chất có thể nhìn thấy bằng mắt. Tuy nhiên, nếu bạn không may mua phải nguyên liệu thô kém chất lượng, hãy chắc chắn rằng bạn đã phân loại hạt trước khi rửa.

Bước tiếp theo là ngâm các loại ngũ cốc (nếu dùng bột mì thì bỏ qua bước này). Việc ngâm cho phép bạn giảm thời gian nấu cháo, có nghĩa là bạn có thể tiết kiệm tối đa lợi ích từ việc sử dụng nó. Ngâm rau dền từ hai đến ba giờ trong nước mát. Sau khi ngâm, rửa sạch lại hạt dưới vòi nước.

Sau đó, ngũ cốc được đặt trong nước sôi và đun sôi bằng cách làm bay hơi ẩm. Bạn có thể đổ đầy nước sôi nóng vào các hạt và châm lửa ngay lập tức.

Số lượng hạt và nước giống như 1: 2 hoặc 1: 3, tùy thuộc vào độ đặc của món ăn thành phẩm mà bạn thích nhất. Càng ít nước hoặc nước dùng, cháo càng lỏng. Ngay sau khi thêm ngũ cốc, một phần của nó sẽ ngay lập tức nổi lên trên, trong khi phần còn lại sẽ chìm xuống dưới cùng. Đây là một quá trình bình thường, vì nó phải như vậy.

Chất lỏng trong chảo nên sôi, sau đó giảm cường độ ngọn lửa, và từ lúc đó, nấu cháo thêm 20-25 phút.Điều này nên được thực hiện dưới một cái nắp.

Cháo khá dễ bị cháy, vì vậy nên khuấy định kỳ trong quá trình nấu. Nếu nấu bằng nồi nấu chậm, hãy chọn chế độ "Cháo / Cháo sữa / Cơm" và nấu cho đến khi chín hoặc bạn nghe thấy tiếng bíp.

Tự bản thân, ngũ cốc rau dền có hương vị trung tính. Tuy nhiên, với một cách tiếp cận có thẩm quyền, đây là một lợi thế chứ không phải là một “điểm trừ”. Chúng phù hợp với hầu hết các món ăn, nhấn mạnh hương vị của món ăn sau.

Nếu một món ăn theo một công thức cổ điển trên mặt nước có vẻ quá nhạt nhẽo và nhàm chán, bạn có thể thêm các nốt kem vào đó. Mặc dù thực tế là cháo được gọi là sữa, nhưng nó cũng được nấu trên nước với thêm sữa. Nếu bạn nấu hoàn toàn bằng sữa, thì món ăn sẽ bị cháy.

Thành phần:

• 1 cốc hạt dền đã chuẩn bị sẵn;
• 1,5 ly nước;
• 1 ly sữa;
• muối, đường vừa ăn;
• bơ.

Đun sôi nước, cho muối và đường vào, sau đó cho cốm vào. Khi nó sôi, và một phần của chất lỏng đã bay hơi, cần phải đổ sữa đã làm ấm vào. Điểm này rất quan trọng không nên bỏ qua, vì nếu cho sữa vào quá sớm, sữa sẽ bắt đầu bị cháy và sôi. Nếu bạn đợi, nước sẽ sôi đi và cháo cũng bắt đầu cháy, nhưng đã bị thiếu độ ẩm.

Đậy vung đậy vung đun trên lửa nhỏ cho đến khi cháo chín. Khi món ăn đã được, bạn cho một miếng bơ vào, tắt bếp, để yên trong vòng 2-5 phút, đậy vung lại.

Một bữa ăn như vậy là một bữa tiệc cho tâm hồn và thể xác. Cháo sẽ cung cấp năng lượng, làm no với carbohydrate chậm, có tác dụng bổ và chống oxy hóa. Và hương vị tuyệt vời và hương thơm của trái cây nhiệt đới sẽ làm bạn vui lên.

Bạn sẽ cần:

• 1 cốc hạt dền đã chuẩn bị sẵn;
• 1 ly nước;
• 1 ly sữa;
• 0,5 cốc sữa hạnh nhân;
• 1 quả chuối và nửa cùi đu đủ;
• muối, đường - để nếm;
• một thìa dầu dừa.

Nấu cháo từ ngũ cốc, nước và sữa. Thực hiện như trong công thức được mô tả ở trên - đầu tiên đun sôi nước, đổ rau dền vào đó, thêm sữa và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Cho một thìa dầu dừa vào món ăn đã hoàn thành (bạn có thể uống nhiều hơn mức chỉ định trong công thức, nhưng hãy nhớ về hàm lượng calo cao của nó). Khuấy đều và để cháo ngấm trong 5 phút. Mở nắp lại, đổ sữa hạnh nhân vào, khuấy đều và chia ra các bát. Trang trí với chuối và đu đủ.

Cháo với hành tỏi trong nước luộc rau sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một món ăn rất ngon, thơm. Nó có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ, bổ sung với thịt hoặc cá.

Thành phần:

• 200 g hạt giống rau dền đã chuẩn bị;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• muối hoặc nước tương;
• 2,5-3 cốc nước luộc rau (có thể thay thế bằng nước);
• gia vị yêu thích - để nếm.

Cho hành tây và rau dền đã thái hạt lựu vào nồi nước dùng đang sôi. Nấu chúng trong 20 phút, sau đó thêm muối hoặc nước tương, gia vị và tỏi đã xát qua máy ép. Lúc này, tất cả chất lỏng đã bay hơi khỏi cháo và các hạt gần như đã được nấu chín hoàn toàn. Đun món ăn thêm 5-7 phút trên lửa nhỏ, sau đó dọn ra đĩa, trang trí với rau thơm và lát cà chua.

Như bạn đã biết, không thể bảo quản đầy đủ các thành phần của sản phẩm trải qua quá trình xử lý nhiệt. Hạt dền cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, giống như nhiều loại ngũ cốc, chúng có thể được ủ mà không cần đun sôi. Đối với việc nấu cháo như vậy, chỉ sử dụng ngũ cốc, bột rau dền sẽ không có tác dụng.

Hạt giống cần rửa sạch và đổ nước mát vào, để qua đêm. Vào buổi sáng, xả nước, rửa sạch các loại ngũ cốc một lần nữa dưới nước và thêm bột xay nhuyễn vào (táo, lê, bí đỏ, và bất kỳ loại nào khác theo sở thích của bạn hoặc kết hợp nhiều loại). Nó chỉ còn lại để trộn món ăn và phục vụ nó ra bàn.

Một biến thể khác của món cháo thịnh soạn, tốt cho sức khỏe có thể được dùng ngay cả khi đang ăn kiêng. Nước rau và nước dùng sẽ tạo thêm vị ngon cho cháo, còn bản thân các loại rau và gia vị sẽ “pha loãng” hương vị vô vị của ngũ cốc và làm sinh động đáng kể vẻ ngoài của nó.

Hợp chất:

• 0,5 chén hạt giống rau dền;
• 1,5 cốc nước hoặc nước luộc rau;
• 200 g bông cải xanh;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 quả vừa hoặc 2 quả bí ngòi nhỏ;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• muối, gia vị.

Đun sôi cháo rau dền trong nước, bắc ra khỏi bếp khoảng 5-10 phút cho đến khi chín. Trong khi cháo đang nấu, đun nóng chảo, phi thơm hành băm nhỏ với một lượng dầu nhỏ. Khi các miếng trở nên trong suốt, thêm cà rốt nạo thô vào đó. Cắt hạt tiêu thành nửa khoanh và cho rau vào chảo sau khi cà rốt 3-4 phút. Đun nhỏ lửa cho đến khi cà rốt và ớt mềm.

Cuối cùng, bí ngòi, cắt miếng, được cho vào hỗn hợp rau củ. Nếu đây là những loại rau non (“sữa”), bạn có thể để nguyên vỏ. Sau 3-5 phút sau khi bí xanh chảy mồ hôi trong chảo sẽ tiết ra nước. Chỉ sau đó, bạn có thể muối nhẹ các chất trong chảo.

Khi rau đã đủ nước, cho rau dền vào, đậy vung và đun thêm 5-10 phút cho đến khi rau chín.Bạn có thể đổ dầu hạt lanh vào cháo, loại dầu này sẽ rất hợp với rau và tạo cho chúng một vị cay cay.

Cháo rau dền có thể là một thay thế tuyệt vời cho bột báng, đặc biệt là vì nó không chứa gluten. Nhưng hạt rau dền rất giàu vitamin, protein dễ tiêu hóa, chất chống oxy hóa và chất xơ.

Cháo cũng có thể được chế biến với sữa, thay thế một nửa lượng nước được chỉ dẫn trong công thức. Các bác sĩ nhi khoa không khuyến khích đưa cháo rau dền vào chế độ ăn của trẻ dưới 2 tuổi.

Thành phần:

• 4 thìa bột rau dền;
• nửa ly nước hoặc hỗn hợp nước và sữa;
• nửa quả chuối;
• 1 quả táo;
• muối, đường vừa ăn;
• bơ.

Đun sôi nước, cho bột rau dền vào nấu khoảng 5-7 phút nếu dùng sữa. Nó được thêm vào sau thời gian quy định, và cháo được nấu trong 5-10 phút nữa. Nếu món ăn chỉ dùng trên nước, thì tổng thời gian nấu sẽ là 10-15 phút. Có thể thêm muối và đường bất cứ lúc nào thuận tiện.

Trong khi nấu cháo, bạn nên cắt táo thành từng miếng và đun sôi trong 5 phút với một ít nước. Nó sẽ trở nên mềm, sau đó nó được nghiền qua rây. Hỗn hợp nhuyễn kết quả được làm nguội một chút và kết hợp với chuối, cũng được nghiền bằng dụng cụ đẩy. Không nên sử dụng máy xay sinh tố vì hỗn hợp này sẽ trở nên quá lỏng. Cháo thành phẩm được nêm dầu và kết hợp với trái cây xay nhuyễn.

Điều quan trọng là phải nấu cháo trên lửa vừa phải. Nếu không, nó sẽ không chỉ cháy mà còn bắt đầu bắn lên, gây bỏng rát và ô nhiễm nhà bếp.

Cháo có độ sệt khá đặc, nên kết hợp với nước chấm hoặc nước thịt sẽ ngon hơn. Bạn có thể ăn ngọt hoặc mặn hơn.Các bài đánh giá cho phép chúng tôi đánh giá rằng món cháo được kết hợp tốt nhất với nước sốt chua ngọt, cũng như tkemali, tương ớt.

Mặc dù thực tế là chúng tôi đã viết ở trên về nhu cầu khuấy món ăn theo thời gian, có một công nghệ nấu ăn khác cho phép bạn tránh cháo bị cháy. Nó được sử dụng bởi các chuyên gia ẩm thực ở Caucasus - sau khi đun sôi, ngũ cốc không được xáo trộn hoặc làm xáo trộn. Phương pháp này hiệu quả, nhưng đòi hỏi một số kỹ năng nhất định và sự tinh tế trong nấu nướng. Ngoài ra, sau khi đun sôi, điều quan trọng là phải giảm cường độ lửa đến mức nhỏ nhất.

Cháo được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc cho bữa sáng có thể được thêm hương vị với dầu dừa. Nó được đặt trong một món ăn nóng, sau đó cháo được trộn kỹ. Dầu sẽ tạo cho nó một vị ngọt dễ chịu và hương thơm nhiệt đới, điều quan trọng chính là chọn một sản phẩm được ép lạnh tự nhiên.

Nó rất hợp với cháo, mật ong, xi-rô. Có thể pha loãng hỗn hợp quá nhớt với sự trợ giúp của sữa cho vào món ăn đã hoàn thành. Nếu bạn sử dụng hạnh nhân, thì cháo rau dền sẽ có hương vị hấp dẫn rõ rệt hơn.

Để biết thông tin về cách nấu cháo từ rau dền, hãy xem video sau.