Rau dền: đặc tính hữu ích, chống chỉ định và sử dụng

Rau dền (rau dền) đã được biết đến từ thời của người Aztec cổ đại. Đối với nền nông nghiệp hiện đại, đây là loại cây mới, có nhiều tiềm năng. Nó được bao gồm trong danh sách cây thuốc, thức ăn gia súc và thực phẩm. Cây cho năng suất tốt, hàm lượng chất dinh dưỡng cao và các yếu tố quan trọng đối với con người.

Người Aztec cổ đại đã sử dụng rau dền cùng với đậu, ngô, lúa mì và các loại cây lương thực khác. Ngoài ra, cây còn được sử dụng trong các nghi lễ hiến tế. Với sự ra đời của Cơ đốc giáo, ý tưởng về các nghi thức tôn giáo đã thay đổi, và theo đó, nhu cầu sử dụng rau dền như một lễ vật dâng lên các vị thần đã biến mất. Mối quan tâm đến shiritsa tiếp tục trở lại vào đầu thế kỷ 20 và là cơ hội để nghiên cứu chi tiết về các đặc tính độc đáo của cây, các phẩm chất chữa bệnh và ẩm thực của nó.

Rau dền là một loại cây hàng năm (thường là đơn tính cùng gốc), đạt chiều cao từ ba mét trở lên. Khối lượng ấn tượng của cây (từ 5 đến 30 kg) giúp phân biệt nó với các loại cây trồng tương tự khác. Khoa học biết về chín trăm loài rau dền và sáu mươi lăm trong số các chi của nó. Thân của một cây trưởng thành đạt đến chiều rộng mười cm. Các lá có dạng hình thú, to, thuôn dài, nằm trên các cuống lá dày lên.Giá thể nuôi cấy có khả năng quang hợp cao, tức là có thể làm tăng khối lượng lá trong thời gian ngắn.

Cụm hoa của cây dền gai là hình chùy mọc xum xuê. Chiều dài của nó có thể đạt một mét rưỡi. Hạt chín vào tháng 9 và có màu trắng bóng, hồng, nâu hoặc đen. Chín gam hạt rau dền chứa khoảng mười nghìn hạt tròn nhỏ.

Loại cây này đã trở nên phổ biến ở Châu Á, Châu Mỹ, Châu Âu và Châu Phi. Các xu hướng phát triển nông nghiệp gần đây đã góp phần vào việc trồng rau dền và thích ứng với các điều kiện trồng trọt phổ biến. Bột rau dền dùng để sản xuất thức ăn ủ chua cho vật nuôi, dùng làm phân bón phổ thông. Đối với bản thân cây cối, chúng thường trở thành một yếu tố trong thiết kế cảnh quan ban đầu của các ngôi nhà nhỏ kiểu nông thôn mùa hè.

Hạt dền có nhiều chất xơ (16%), protein (7%), axit amin, lysine và ít gluten. Chúng là nguyên liệu thô lý tưởng để sản xuất dầu được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm và squalene, được sử dụng để sản xuất các loại thuốc nội tiết tố không steroid. Hạt dưới đất có mùi thơm rõ rệt. Chúng cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm ăn kiêng và sản phẩm ẩm thực.

Đặc tính có lợi của rau dền là do chứa nhiều vitamin, khoáng chất, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Thành phần sinh học của thực vật phụ thuộc vào đất và điều kiện sinh trưởng của chúng.

• Shiritsa có hàm lượng quercetin cao. Nó là một bioflavonoid có đặc tính chống oxy hóa. Nó được sử dụng như một chất kích thích miễn dịch, thúc đẩy sức đề kháng của cơ thể, sự phát triển của các mô sụn và xương.
• Rutin (vitamin P) cải thiện vi tuần hoàn, làm cho thành mạch đàn hồi tốt hơn, giảm tính thẩm thấu của mạch máu và mao mạch nhỏ. Trong y học, nó được sử dụng như một chất kháng virus, cầm máu, kháng khuẩn.
• Vitamin A (retinol, caroten) - một chất sinh học hòa tan trong chất béo, hoạt động như một chất chống oxy hóa. Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cải thiện thị lực, thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương, tăng độ đàn hồi của da, làm chậm những thay đổi do tuổi tác trong cơ thể. Nó là một loại thuốc nhuộm tự nhiên giúp cây có màu đỏ, cam hoặc tím.
• Vitamin C (axit ascorbic) góp phần vào sự thích nghi của cơ thể với điều kiện môi trường, tăng sức đề kháng, khả năng miễn dịch, có tác dụng kháng viêm, kháng virus. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ như một phần của mặt nạ và đồ dùng chống cellulite. Thiếu vitamin dẫn đến tình trạng dễ gãy mạch máu, rụng tóc và móng tay dễ gãy.
• Vitamin B1 đóng vai trò quan trọng trong các quá trình oxy hóa khử của cơ thể. Tham gia vào quá trình điều hòa hệ thần kinh, cải thiện quá trình dẫn truyền xung động trong khớp thần kinh, chống lại các tác động độc hại từ môi trường bên ngoài, ngăn chặn ảnh hưởng của các gốc tự do.

• Lactoflavin (riboflavin) tham gia vào quá trình tổng hợp ATP, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, cải thiện chức năng sinh sản và ổn định tuyến giáp. Bảo vệ võng mạc khỏi tác hại của bức xạ UV, tăng cường thị lực ở người cao tuổi, cung cấp dinh dưỡng cho nhãn cầu.
• Vitamin B5 tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất, cải thiện quá trình tái tạo tế bào. Nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa các bệnh đường tiêu hóa, bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh và miễn dịch.
• Vitamin B6 tham gia vào quá trình phân hủy chất béo, protein và carbohydrate, cung cấp năng lượng bão hòa, hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan và hệ thống. Tăng cường hấp thụ vitamin B12, cải thiện quá trình sản xuất hồng cầu. Thiếu vitamin B6 được biểu hiện bằng buồn ngủ, mệt mỏi, thờ ơ, thờ ơ, hoặc ngược lại, dẫn đến hung hăng, kích động quá mức.
• Vitamin B9 (axit folic) đảm bảo sự phát triển toàn diện của cơ thể, thúc đẩy sự phát triển của mô xương, tổng hợp serotonin và norepinephrine. Giảm chảy máu nướu, tính thấm thành mạch. Nó được sử dụng trong điều trị loét dạ dày và ruột.
• Vitamin PP (axit nicotinic) - thuốc dự phòng. Nó đảm bảo hoạt động đầy đủ của hệ thống tim mạch và miễn dịch, tham gia vào quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể đối phó với căng thẳng, tải trọng cao và làm việc quá sức.

Các phần tử dấu vết cũng được trình bày ở đây với số lượng lớn.

• Kẽm tham gia vào quá trình hình thành các tế bào máu, chuyển hóa tocopherol và phân hủy rượu. Cung cấp chức năng sinh sản bình thường, hoạt động của tuyến tiền liệt, thúc đẩy quá trình tổng hợp insulin và hormone tăng trưởng.
• Selen là chất chống oxy hóa tự nhiên, ngăn ngừa ảnh hưởng của các chất độc hại từ môi trường bên ngoài. Nó là một chất chống viêm, chữa lành vết thương, kháng khuẩn mạnh. Sự thiếu hụt của nó được biểu hiện bằng đau cơ, suy nhược, vô sinh, viêm bể thận và viêm tụy.
• Đồng - thành phần quan trọng nhất của vỏ myelin, thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen, protein, chất béo, carbohydrate.Nó kiểm soát hoạt động của hệ thần kinh, tăng tốc độ dẫn truyền xung thần kinh, tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất, giúp xương chắc khỏe và tăng tính đàn hồi của mô sụn.
• Mangan thúc đẩy sự hấp thụ đầy đủ của vitamin B, axit ascorbic và retinol. Tăng cường hệ thống miễn dịch và thần kinh, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, tăng cường sản xuất insulin và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Nó là thuốc dự phòng viêm khớp dạng thấp, loãng xương ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh.
• Sắt là chất xúc tác cho các quá trình oxi hóa khử. Tham gia vào quá trình hô hấp, thúc đẩy quá trình tạo máu, hấp thu oxy. Nó được dùng để ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt khi mang thai, khi gắng sức mạnh, suy nhược cơ.

• Phốt pho đảm bảo sự phát triển toàn diện của cơ thể. Tham gia vào quá trình trao đổi chất, tăng tốc độ hấp thụ các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, tăng cường xương, răng và mô sụn. Kích thích hoạt động của hệ thống nội tiết tố, tuyến giáp, bình thường hóa hoạt động thần kinh.
• Natri đảm bảo hoạt động đầy đủ của cơ thể. Nó dễ dàng được đào thải ra ngoài, vì vậy cần phải cung cấp liên tục. Khi thiếu natri, có cảm giác chán ăn, đầy hơi, co thắt cơ trơn, giảm thị lực và nhận thức vị giác.
• Canxi cần thiết cho sự hình thành bình thường của hệ thống xương. Cung cấp toàn bộ công việc của não, tủy sống, chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất, giúp răng chắc khỏe, giúp ngăn ngừa bệnh còi xương.
• Magiê điều hòa hoạt động thần kinh - thể dịch của cơ thể, chịu trách nhiệm truyền xung động đến các tế bào thần kinh của não, đảm bảo quá trình bình thường của quá trình mang thai và sự hình thành của thai nhi. Thiếu magie biểu hiện bằng chóng mặt, rối loạn nhịp tim, mệt mỏi, đau cơ.
• Kali đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch và tiết niệu, góp phần ngăn ngừa đột quỵ và đau tim. Ngăn ngừa sự xuất hiện của chứng phù nề, cổ chướng ở phụ nữ mang thai, hói đầu, rụng tóc và móng tay dễ gãy.

Không có chống chỉ định đối với việc sử dụng rau dền. Tuy nhiên, có một danh sách các bệnh không nên ăn.

• Không dung nạp cá nhân, phản ứng dị ứng của cơ thể với các thành phần của rau dền.
• Các quá trình viêm cấp tính của tuyến tụy, thoái hóa mỡ ở gan, bệnh celiac, các triệu chứng khó tiêu.
• Loét dạ dày, mỡ máu cao, huyết khối mạch máu, huyết áp thấp.

Do các đặc tính có lợi của nó, rau dền được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền và công nghiệp thực phẩm. Thực vật được chia thành ba loại: thực phẩm, rau và ngũ cốc. Các loại hạt rất thú vị để nấu ăn, và tất cả các bộ phận của cây đều được sử dụng trong y học dân gian.

Đối với mục đích y học, shiritsu được sử dụng bên ngoài và bên trong. Chất nuôi cấy có tác dụng như một chất cầm máu, chống viêm, phân giải.Nó được sử dụng để tăng khả năng miễn dịch, giảm đau trong thời kỳ đau đớn và chảy máu ở trẻ vị thành niên.

Nó được sử dụng cho các bệnh về gan, viêm túi mật mãn tính và cấp tính. Cây giúp phục hồi tế bào gan, tăng cường bài tiết dịch mật, ngăn ngừa sự hình thành sỏi trong túi mật.

Đây là một chất chống ung thư tuyệt vời. Các nghiên cứu gần đây đã khẳng định khả năng ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư của rau dền.

Đối với bệnh chàm, viêm da dị ứng, da liễu, biểu hiện dị ứng, thuốc sắc hoặc thuốc mỡ dựa trên lá và rễ được sử dụng. Đối với bệnh viêm miệng và các bệnh về khoang miệng, nước rửa được chế biến từ rễ và lá của cây được sử dụng. Đối với bỏng, tê cóng, sẹo keo, sẹo, vết côn trùng cắn, cồn và chiết xuất của cây dền được sử dụng.

Đối với chứng tiểu không tự chủ, có thể sử dụng cồn của chùm hoa rau dền. Để làm điều này, một muỗng canh hoa thái nhỏ được đổ vào một cốc nước sôi nóng và giữ trong nồi cách thủy cho đến khi khối lượng giảm một lần rưỡi. Uống một muỗng canh ba lần một ngày sau bữa ăn.

Trong các quá trình viêm của hệ thống sinh dục (viêm bàng quang cấp tính và mãn tính, viêm niệu đạo), dịch truyền từ lá, rễ, thân của cây được sử dụng. Chúng được chuẩn bị như sau: nửa lít nước sôi nóng được lấy cho hai muỗng canh nguyên liệu. Bánh được ninh trong khoảng mười giờ, lọc và dùng một ly mỗi ngày sau bữa ăn. Tiếp tân có thể được chia thành hai hoặc ba lần.

Trong các thực hành của Đạo giáo, một công thức đặc biệt để trẻ hóa cơ thể là phổ biến, bao gồm các chùm hoa rau dền trong một thành phần kỳ diệu.Hoa cúc la mã, nụ bạch dương, húng tây St.John và cỏ rau dền với lượng bằng nhau (mỗi thứ 2 thìa cà phê) đổ 500 ml nước sôi và hãm qua đêm. Chế phẩm thu được lọc qua rây, thêm mật ong vừa ăn, uống ấm ngày 2 lần, mỗi lần 100 ml.

Trong các quá trình viêm da, tê cóng hoặc bỏng nhẹ, tắm thảo mộc rau dền được sử dụng. Ba trăm gam nguyên liệu được đổ vào hai lít nước, đun sôi, truyền trong mười lăm phút và cho vào bồn tắm chung.

Nước ép từ lá rau dền dùng chữa viêm dạ dày, đau vùng hạ vị bên phải, đái tháo đường týp 1, chảy máu, kinh nguyệt ra nhiều. Yêu cầu duy nhất cho loại liệu pháp này là nước trái cây phải được vắt mới.

Dầu rau dền nên được thảo luận riêng. Nó thu được bằng cách ép lạnh từ hạt của cây. Dầu có hương vị thơm ngon dễ chịu, có đặc tính dược phẩm và mỹ phẩm độc đáo.

Sản phẩm đẩy nhanh quá trình tái tạo da. Nó được sử dụng cho bệnh chàm, nhiễm trùng do virus, sẹo và sẹo dạng keo, loét dinh dưỡng, viêm da thần kinh, nhiễm nấm ở bàn chân và móng tay.

Với bệnh tiểu đường và loét dạ dày, dầu rau dền được dùng bằng đường uống. Tuy nhiên, những người bị béo phì cần phải cẩn thận với sản phẩm này và tuân thủ nghiêm ngặt liều lượng khuyến cáo.

Với các bệnh viêm amidan, viêm nướu, viêm miệng, sản phẩm được sử dụng như một chất làm lành vết thương, kháng viêm cho khoang miệng.

Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong phụ khoa để xói mòn cổ tử cung, viêm cổ tử cung, u nang. Dầu cải thiện chức năng sinh sản.Nó bình thường hóa việc sản xuất hormone trong cơ thể, tăng cường chức năng hưng phấn ở nam giới, và được khuyến khích cho các bệnh về tuyến tiền liệt và giảm khả năng di chuyển của tinh trùng.

Sản phẩm cải thiện quá trình dinh dưỡng của nhãn cầu, tăng cường thị lực, được sử dụng cho các bệnh võng mạc, đục thủy tinh thể, viêm kết mạc mãn tính.

Dầu rau dền chiếm một vị trí đặc biệt trong thẩm mỹ do hàm lượng cao của squalene trong lá và hạt của nó. Đây là thành phần không thể thiếu có tác dụng nuôi dưỡng, làm mềm, dưỡng ẩm. Nó ngăn ngừa sự hình thành các nếp nhăn nhỏ và làm giảm rõ rệt các vết chân chim.

Việc sử dụng rau dền được chỉ định ở tuổi thanh niên để ngăn ngừa mụn trứng cá, mụn trứng cá, giảm nhờn trên da. Dầu được sử dụng như một phương thuốc độc lập và là một phần của các chế phẩm để chăm sóc da mặt.

Tính hữu ích của rau dền là do các đặc tính của nó. Đây là một sản phẩm không chứa gluten. Lá của cây được thêm vào hầu hết các món ăn, muối, chua, hầm, ăn với thịt và nước sốt.

Hạt dền được bao gồm trong các sản phẩm bánh mì (bánh mì, bánh quế), được sử dụng để làm bún và mì ống. Các nhà sản xuất sữa công thức cho trẻ sơ sinh bao gồm rau dền trong một số sản phẩm của họ.

Hạt rau dền chiếm một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn uống như một chất bổ sung sinh học có giá trị. Cháo thảo mộc ăn kiêng sẽ thay thế một bữa sáng đầy đủ, cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể, rất cần thiết khi giảm lượng calo nạp vào cơ thể.

Hạt dền được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của các vận động viên chuyên nghiệp. Carbohydrate bổ sung năng lượng bị lãng phí, trong khi protein hoàn chỉnh và axit amin phục hồi các sợi cơ và giúp giảm đau sau khi tập luyện.

Các lá thuốc của cây đặc biệt phổ biến trong nấu ăn. Chúng dùng để trang trí món ăn, là một phần của nhiều loại salad. Lá được sử dụng tươi và khô (làm gia vị cho mùa đông). Trà lá dền không chỉ có các đặc tính có lợi, mà còn gây ngạc nhiên với hương vị khác thường của nó.

Rau dền có hàm lượng calo khá cao - 359 kcal trên 100 g, giúp cơ thể thoát khỏi cảm giác đói thường xuyên khi gắng sức, giảm nhu cầu ăn vặt liên tục.

Các xu hướng mới nhất trong việc ăn uống lành mạnh buộc chúng ta phải tìm kiếm các sản phẩm mới để đa dạng hóa thực đơn và bổ sung các chất hữu ích cho cơ thể. Hạt dền nảy mầm đáng được quan tâm đặc biệt, và công dụng thường xuyên của chúng là ngăn ngừa các bệnh về mạch máu, xơ vữa động mạch, đái tháo đường và bệnh beriberi theo mùa.

Tinh bột rau dền là một loại sản phẩm hữu ích khác. Các đặc tính của nó có giá trị trong ẩm thực phân tử, trong việc chuẩn bị mạch nha bia và các sản phẩm sữa lên men.

Các nhà dinh dưỡng đang có ý kiến ​​trái chiều về bột rau dền do sản phẩm này có hàm lượng calo cao, nhưng lợi ích của nó lại che lấp đi những nhược điểm.Thành phần của bột mì thực tế không khác gì các loại ngũ cốc, và bánh mì rau dền nấu chín có mùi vị khác thường và các đặc tính hữu ích.

Để làm bánh mì, bạn sẽ cần 100 g bột rau dền, 400 g bột mì, một phần được khuyến khích thay bằng cám, 3 thìa men khô, 350 g nước, 2 thìa dầu, 50 g đường. , muối vừa ăn. Tất cả các thành phần được liệt kê được kết hợp và trộn cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Để hỗn hợp ở nơi ấm áp cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Sau đó, nó được chuyển sang dạng đã được sơ chế, tẩm dầu và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi chín.

Người tiêu dùng ghi nhận hương vị thơm ngon lạ thường của các món ăn chế biến từ rau dền. Nướng từ nó thu hút với một hương thơm tinh tế với các ghi chú cay. Sản phẩm có thể làm đa dạng thực đơn thông thường, thêm phong phú cho các món salad rau củ.

Dầu dền được đánh giá cao vừa là mỹ phẩm vừa là phụ gia sinh học. Lấy dầu bên trong, phụ nữ lưu ý sự bình thường của chu kỳ, giảm đau vào những ngày quan trọng và giảm tiết mồ hôi trong thời kỳ mãn kinh.

Để biết các đặc tính có lợi của rau dền, hãy xem video sau.