Thành phần và hàm lượng calo của dứa

Để có được nhiều lợi ích nhất từ ​​việc tiêu thụ dứa thường xuyên, điều quan trọng là phải biết nó. hợp chất và calo. Năng lượng và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thay đổi tùy thuộc vào hình thức chế biến và bảo quản.

Thành phần hóa học của dứa bao gồm các hợp chất vitamin.

• Vitamin A Có 0,02 mg hợp chất hoạt tính trên 100 g dứa. Retinol cần thiết cho hoạt động bình thường của máy phân tích hình ảnh. Nó ngăn chặn sự phát triển của bệnh quáng gà, bình thường hóa quá trình vi tuần hoàn mô trong nhãn cầu.
• Vitamin B1. Thiamine kích thích sản xuất dịch tiêu hóa trong dạ dày, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và tim mạch. Chất dinh dưỡng bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và carbohydrate trong cơ thể, tăng khả năng hấp thụ axit amin của các tế bào cơ xương. Dứa chứa 0,08 mg thiamine.
• Vitamin B2. Hàm lượng riboflavin trong 100 g quả là 0,02 mg. Vitamin ngăn ngừa sự phát triển của chứng mệt mỏi mãn tính, cải thiện giai điệu trong cơ thể. Nó có đặc tính chống oxy hóa: phục hồi độ đàn hồi của da, cho tóc bóng khỏe và mềm mượt, củng cố cấu trúc của móng.Riboflavin tham gia vào quá trình chuyển hóa carbohydrate, hỗ trợ hoạt động bình thường của cơ xương, các cơ quan của hệ thần kinh trung ương và giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý tim mạch.
• Vitamin B6. Có 0,112 g pyridoxin trên 100 g dứa. Nó phân hủy protein thành axit amin, cải thiện hoạt động chức năng của cơ quan tạo máu và hệ thống miễn dịch. Tham gia vào quá trình tổng hợp hồng cầu, chất dẫn truyền thần kinh và kháng thể. Góp phần vào sự hấp thụ bình thường của magiê và vitamin B12 từ thức ăn bởi các vi nhung mao của ruột non.
• Vitamin C. Axit ascorbic không chỉ tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ lây nhiễm các bệnh truyền nhiễm và viêm nhiễm, mà còn củng cố thành mạch máu. Nhờ tác dụng này, khả năng mắc các bệnh lý tim mạch như tăng huyết áp, bệnh mạch vành hay nhồi máu cơ tim giảm 30%. Thành phần của 100 g dứa bao gồm 48 mg axit ascorbic.
• Vitamin E. Phần cùi của quả chứa 0,02 mg alpha-tocopherol. Nó thể hiện đặc tính chống oxy hóa rõ rệt. Vitamin loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể, gây ra một số phản ứng oxy hóa trong tế bào và dẫn đến lão hóa sớm của các mô. Chất chống oxy hóa làm chậm quá trình suy kiệt của cơ thể, phục hồi quá trình trao đổi chất nội bào.
• Vitamin K Có 0,07 μg hoạt chất trên 100 g sản phẩm. Vitamin này rất cần thiết cho quá trình làm loãng máu. Phyloquinone ngăn ngừa hình thành huyết khối trong mạch, bình thường hóa việc cung cấp máu cho các mô mềm.

Sản phẩm thảo dược có hàm lượng cao các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Nhóm đầu tiên bao gồm các khoáng chất như vậy.

• Canxi. Trong 100 g dứa có 13 mg hợp chất vô cơ. Bình thường hóa nhịp tim, cải thiện sức co bóp của cơ tim. Canxi cần thiết để củng cố cấu trúc xương của hệ cơ xương.
• Magiê. 100 g chứa 12 mg chất khoáng. Magie ngăn ngừa sự phát triển của chuột rút hoặc co thắt cơ, tăng trương lực của cơ xương.
• Kali. Duy trì cân bằng nước và điện giải trong cơ thể, cải thiện việc truyền các xung thần kinh, cung cấp sự co cơ. Có 109 mg kali trên 100 g thịt quả.
• Phốt pho. Thành phần của 0,1 kg dứa có chứa 8 mg hợp chất khoáng. Nó là cần thiết để điều chỉnh công việc của cơ bắp, củng cố men răng và cải thiện quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
• Natri. Nó duy trì cân bằng nước-điện giải và axit-bazơ trong cơ thể, tham gia vào các quá trình chuyển hóa chung, cần thiết cho việc truyền các xung điện từ não đến các cơ quan và hệ thống bên trong cơ thể. 100 g dứa chứa 1 mg natri.

Trong số các nguyên tố vi lượng trong thành phần của dứa là sắt, kẽm và mangan. Sau đó làm giảm mức độ cholesterol xấu trong huyết thanh, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và các mảng mỡ trên thành của các động mạch chính. Kẽm tham gia vào quá trình tạo máu, bình thường hóa hệ thống sinh sản, cải thiện việc sản xuất hormone sinh dục. Sắt làm tăng nồng độ huyết sắc tố, giảm nguy cơ thiếu máu và thiếu oxy mô.

Chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm tươi sống là khoảng 65 đơn vị. Tại làm khô hoặc đóng hộp chỉ số cùi tăng 2-3 lần.Trong trường hợp đầu tiên, sự bay hơi của độ ẩm xảy ra, kết quả là sự gia tăng nồng độ của cacbohydrat đơn giản được quan sát thấy. Trong quá trình bảo quản, người ta cho thêm đường, hương liệu, phẩm nhuộm, chất bảo quản vào dứa làm tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Do chỉ số GI cao, dứa không được khuyến khích cho bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2. Với việc tiêm insulin kịp thời hoặc sử dụng thuốc hạ đường huyết, có thể dùng một lượng nhỏ cùi tươi. Trong trường hợp này, bromelain đẩy nhanh quá trình tiêu hóa chất béo động vật.

Giá trị năng lượng của 100 gam trái cây tươi là 50 kcal. Sản phẩm chứa các chất dinh dưỡng đa lượng sau:

• 0,5 g protein;
• 0,1 g chất béo;
• 14 g cacbohydrat.

Do hàm lượng KBJU thấp, nên dứa được phép ăn khi giảm cân. Trong giai đoạn ăn kiêng, điều quan trọng là không được lạm dụng sản phẩm, vì carbohydrate trong thành phần của nó là 8 g đường và 6 g chất xơ thô. Trong dứa có nhiều glucose, sucrose và fructose hơn chất xơ thực vật, vì vậy nếu thường xuyên sử dụng một lượng lớn trái cây, các vấn đề về tiêu hóa có thể bắt đầu. Carbohydrate đơn giản làm tăng cảm giác thèm ăn, kích thích sản xuất axit clohydric và các enzym trong dạ dày.

Thành phần của 100 ml nước trái cây mới vắt bao gồm:

• 0,7 g protein;
• 0,1 g chất béo;
• 11 g cacbohydrat.

Hàm lượng calo của thức uống có cùng thể tích là khoảng 50 kcal.

Không ăn một lượng lớn trái cây khô khi đang thực hiện chế độ ăn kiêng ít calo.. Chúng có thể thay thế đồ ăn nhẹ có hại, vì chúng giữ lại phức hợp vitamin-khoáng chất ban đầu, nhưng có thể gây tăng cân.Trong quá trình sấy, hàm lượng đường trong thành phần của dứa tăng lên 2 - 3 lần, tương ứng lượng calo tăng lên. Để tránh tăng cân nhanh chóng, chỉ cho phép ăn 30 g trái cây khô mỗi ngày trong giai đoạn ăn kiêng.

Hàm lượng calo trong 100 g dứa khô đạt 245 kcal. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là:

• 2,8 g protein;
• 64,4 g carbohydrate;
• 0,6 g chất béo.

Trái cây sấy khô chứa tới 17,2 g chất xơ thực vật và 47 g saccharide.

Dứa đóng hộp trong xi-rô đường là một món tráng miệng có hàm lượng calo cao, vì giá trị năng lượng của nó trên 100 g thay đổi từ 120 đến 150 kcal, tùy thuộc vào hàm lượng đường. Nếu trong lọ chỉ chứa nước, hương liệu, chất bảo quản và những miếng cùi trái cây thì hàm lượng calo trong sản phẩm chỉ là 57 kcal. Dứa đóng hộp chứa:

• 0,4 g protein;
• 0,3 g chất béo;
• 15,5 g cacbohydrat.

Chỉ ăn dứa bột giấy. Vỏ quả và vỏ quả mặc dù có hàm lượng hợp chất khoáng cao nhưng chủ yếu là chất xơ thô, khó nhai và có mùi vị khó chịu. Các gai trên bề mặt của chúng có thể làm hỏng màng nhầy của đường tiêu hóa.

Bạn chỉ cần mua những quả chín. Trái xanh nhanh hỏng để trong tủ lạnh, không kịp chín. Bạn có thể xác định mức độ chín của dứa bằng 3 tiêu chí chính.

1. Màu vàng cam đồng nhất của cùi. Nó phải không có vết bẩn, hư hỏng và nấm mốc.
2. Các ngọn có một màu xanh lá cây phong phú. Ở những quả trưởng thành, lá vẫn mềm dẻo.
3. Từ quả có mùi thơm nhẹ không phô trương. Mùi hăng cho thấy sự bắt đầu của quá trình lên men trong cùi của trái cây.

Đến gọt dứa, cần phải loại bỏ phần xanh của nó bằng cách cuộn cuống theo chiều kim đồng hồ. Sau đó, bạn sẽ cần phải tách vỏ ra khỏi cùi bằng một con dao, sử dụng các vết cắt dọc. Để có lợi ích tối đa, nên tiêu thụ 500-800 g bột giấy hoặc 250 mg nước trái cây mới ép mỗi ngày, không quá 2-3 lần một tuần. Dứa, cắt thành miếng, có thể được thêm vào món tráng miệng, ngũ cốc, salad trái cây hoặc được sử dụng để chế biến các món ăn nóng. Điều quan trọng cần nhớ là dưới tác động của nhiệt độ cao, 30% vitamin và khoáng chất trong cùi bị phá hủy.. Đông cứng trái cây phải được rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Dứa thường được sử dụng để đốt cháy chất béo khi đang ăn kiêng. Sản phẩm có chứa một số enzym phân giải mỡ giúp phân hủy mỡ dưới da và nội tạng.

Để biết thông tin về tác hại và lợi ích của dứa, hãy xem video sau.