Dứa khô: thành phần, đặc tính và mẹo ăn

Dứa khô được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, bởi vì nó là một sản phẩm có mùi vị dễ chịu với nhiều đặc tính hữu ích. Trong quá trình sấy, nó giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất có giá trị. Đánh giá lợi ích và tác hại của dứa khô, Điều quan trọng là phải xem xét hàm lượng calo trong 100 gam dứa có kẹo và dứa không đường. Hãy cùng tìm hiểu kỹ đặc điểm và tác dụng của loại quả này đối với sức khỏe, đồng thời tìm hiểu cách làm khô dứa tại nhà nhé.

Khô và sấy khô, cùi dứa rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa vitamin B1, A, PP, B5, C, B2, E, B9 và những loại khác. Ăn một loại trái cây khô như vậy sẽ cung cấp cho cơ thể kali, magiê, kẽm, selen, phốt pho, canxi, sắt và các nguyên tố khác.

100 gram dứa khô chứa khoảng 350 kcal, điều quan trọng cần nhớ đối với những người kiểm soát chế độ ăn uống của họ. Hóa ra, những lát dứa khô bổ dưỡng hơn nhiều so với những lát tươi, chỉ chứa 50 kcal trên 100 gam. Có thêm calo trong sản phẩm, được sấy khô có thêm đường, và dứa sấy khô không đường có ít calo hơn một chút.

Hàm lượng calo của một quả dứa khô cụ thể, cũng như thành phần BJU của nó, phải được ghi rõ trên bao bì.Hầu hết sản phẩm là carbohydrate, và hàm lượng protein và chất béo trong kẹo dứa và lát khô rất thấp.

Trong nhiều nguồn khác nhau, chỉ số như vậy của dứa khô được ghi nhận trong khoảng 55-65. Đây là điều quan trọng cần xem xét đối với những người kiểm soát mức đường huyết.

Công dụng của dứa khô do có nhiều chất xơ giúp cải thiện tình trạng của hệ tiêu hóa, kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Thường xuyên bổ sung nó vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ cải thiện sự hấp thụ thức ăn, đặc biệt là protein, và cũng sẽ giúp duy trì lượng cholesterol bình thường. Sản phẩm này cũng:

• cung cấp các nguyên tố vi lượng và vitamin quan trọng;
• tác động đến khả năng phòng vệ, giúp chống lại cảm lạnh và sự tấn công của vi rút;
• lợi ích khi ăn quá nhiều, loại bỏ sự nặng nề và các triệu chứng khó chịu khác;
• giúp loại bỏ các chất độc hại và chất lỏng dư thừa;
• kích hoạt lưu thông máu và ảnh hưởng đến sự hình thành của các tế bào máu;
• giảm độ nhớt của máu và bình thường hóa huyết áp;
• cải thiện sự xuất hiện của tóc và da;
• tăng cường năng lượng, phục hồi sức mạnh và vui vẻ.

Các bác sĩ khuyên bạn nên bao gồm dứa khô trong chế độ ăn uống để điều trị chứng thiếu máu, hội chứng mệt mỏi mãn tính, thiếu máu, nhiễm vi-rút đường hô hấp cấp tính thường xuyên và các bệnh về hệ thần kinh.

Việc sử dụng dứa sấy khô không được khuyến khích đối với bệnh đái tháo đường, như bạn có thể đoán được khi tìm hiểu về chỉ số đường huyết của nhiều loại trái cây sấy khô này. Do hàm lượng calo cao, nó cũng nên được hạn chế trong chế độ ăn uống của những người bị béo phì và có xu hướng tăng cân quá mức.

Sản phẩm cũng bị cấm trong trường hợp dị ứng với dứa, có thể biểu hiện bằng phát ban, ngứa và các triệu chứng tiêu cực khác. Thận trọng hơn trong việc tiêu thụ các lát khô vì các bệnh về hệ tiêu hóa, chẳng hạn như viêm dạ dày.

Cũng có một số tác hại từ việc tiêu thụ quá nhiều dứa khô, do đó các chuyên gia khuyên bạn nên giới hạn một khẩu phần ăn là 100 gram. Vượt quá số lượng này có thể ảnh hưởng đến tình trạng của đường tiêu hóa.

Trong các cửa hàng, bạn sẽ tìm thấy chủ yếu là dứa dạng kẹo, được ngâm và đun sôi trong xi-rô đường trước khi sấy khô. Xin lưu ý rằng hương liệu và thuốc nhuộm cũng có thể được sử dụng trong quá trình sản xuất chúng. Các quầy hàng thực phẩm hữu cơ và các trang web nước ngoài cũng cung cấp dứa dạng khối, khoanh và lát khô tự nhiên, thành phần chỉ bao gồm dứa.

Chúng khá đắt và không phải ai cũng có, vì vậy Lựa chọn dễ dàng nhất để thưởng thức một quả dứa tự nhiên, ngon và không gây hại là tự làm khô ở nhà.

Đầu tiên, một quả chín phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ lá xanh và vỏ dày. Tùy chọn làm sạch dễ nhất là cắt tỉa theo chiều dọc. Với nó, phần trên và phần dưới được cắt ra khỏi quả dứa. Sau đó, đặt quả lên bàn, dùng dao sắc cắt bỏ vỏ từ trên xuống dưới, sau đó loại bỏ mắt và lõi (quả có vị chát nên thường không được dùng làm thực phẩm).

Sau khi cắt cùi trái cây thành dải, vòng hoặc hình khối, trải nó lên khay nướng và để trong 6-8 giờ ở nhiệt độ + 70 + 80 độ. Tốt nhất là nếu lò có chế độ đối lưu thì không khí nóng sẽ thổi đều các miếng dứa. Nếu không có quạt, cần sấy trái cây cắt nhỏ bằng cửa mở, định kỳ đảo và thay trái cây cắt lát ở các vị trí.

Nếu bạn có thể cân nhắc dứa khô khi mua, thì hãy tập trung vào vẻ ngoài của nó. Mua những lát có màu vàng tươi với cấu trúc dày đặc có hình dạng tự nhiên (vòng, nửa vòng, sọc). Khi mua dứa đông khô hoặc khô trong bao bì mờ đục, bạn sẽ phải tin tưởng vào mô tả của nhà sản xuất. Đối với một sản phẩm như vậy, hãy nhớ kiểm tra thành phần và ngày hết hạn.

Kẹo dứa đun sôi với đường không phải là lựa chọn tốt nhất, đặc biệt nếu đây là những khối màu có thêm thuốc nhuộm. Một sản phẩm như vậy có ít đặc tính hữu ích và vị của nó ngọt như đường.

Với hương vị nhiệt đới đặc biệt, Dứa khô phổ biến như một thành phần trong các món tráng miệng khác nhau như bánh ngọt, kem hoặc bánh hạnh nhân. Nhiều người thích thưởng thức những lát dứa khô và sử dụng chúng như một món ăn ngọt cho riêng mình. Cũng có khá nhiều người sành ăn kết hợp đồ ăn nhẹ bằng dứa với thịt gia cầm hoặc thịt. Dứa khô cũng là nhu cầu của những người kiểm soát hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng và muốn giảm cân. Giống như các loại trái cây sấy khô khác, nó có thể dùng như một chất thay thế tuyệt vời cho đường, bánh ngọt và đồ ngọt.

Bằng cách cắt dứa khô thành pho mát, bạn sẽ có được một món ăn ngon và thơm mà trong quá trình ăn kiêng, bạn sẽ có thể thưởng thức món tráng miệng. Một số ít viên cũng có thể làm ngọt nước hoa quả mà không cần thêm đường trắng vào. Thức uống như vậy, uống trong ngày, sẽ cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn và loại bỏ chất lỏng dư thừa. Nếu bạn đang tự làm món tráng miệng giảm béo tại nhà thì dứa sấy dẻo sẽ là một trong những nguyên liệu yêu thích của bạn. Bằng cách kết hợp nó vào công thức bánh nướng xốp bột yến mạch, thịt hầm pho mát hoặc thạch, bạn sẽ có được những món ăn đáp ứng nhu cầu ăn ngọt mà không gây hại cho vóc dáng của bạn. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị.

• Đánh tan 2 quả trứng, thêm 100 g bột yến mạch và 200 g phô mai tươi, cũng như một nắm dứa khô thái nhỏ. Đổ vào khuôn đã thoa dầu dừa và nướng trong khoảng 25 phút.
• Lấy 250 g phô mai nhão, trộn với 50 g miếng dứa. Cho gelatin đã hòa tan trong 100 ml nước vào hỗn hợp (10 - 20 g, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn). Khuấy đều, đổ vào các hộp nhỏ và để trong tủ lạnh cho đến khi đông kết.
• Trộn 100 g bột yến mạch, 50 g bột gạo, ½ thìa cà phê bột nở, một quả trứng, 4 thìa canh. thìa sữa chua đặc, 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật, 50 g dứa khô cắt nhỏ. Tùy ý, bạn có thể thêm các loại hạt và chất làm ngọt (cỏ ngọt, mật ong). Sau 5-10 phút, múc hỗn hợp lên giấy da và nướng trong lò khoảng 10 phút.

Cách làm khô dứa các bạn xem video sau.