Tại sao đốt trong miệng sau khi ăn dứa và phải làm gì?

Dứa là một loại trái cây nhiệt đới được ăn ở hầu hết các quốc gia. Nó được sử dụng để làm nước trái cây, đóng hộp trong xi-rô ngọt, thêm vào các món thịt và tất cả các loại salad. Dứa chín có hương vị tuyệt hảo. Vì vậy, nó rất thường được ăn tươi. Tuy nhiên, khi ăn cả quả chín thường có cảm giác nóng rát, ngứa hoặc chảy máu ở môi và lưỡi.

Tất cả các triệu chứng khó chịu được quan sát thấy trong khoang miệng sau khi ăn dứa đều liên quan đến hoạt động của một loại enzyme đặc biệt có trong trái cây. Enzyme này được gọi là bromelain. Nó có thể phá vỡ protein, phá hủy cấu trúc của nó. Trong khi ăn dứa, lưỡi, da và môi của người nhai sẽ được tiêu hóa dưới tác động của enzym này. Điều này có thể dẫn đến khó chịu như:

• bỏng rát môi, lưỡi;
• khô trong miệng;
• viêm họng;
• sự xuất hiện của các vết nứt nhỏ trên môi hoặc ở khóe miệng.

Các triệu chứng như vậy sẽ tăng lên khi lượng trái cây ăn tăng lên. Ngoài ra, kích ứng nghiêm trọng hơn, cảm giác nóng rát trong miệng, chảy máu lưỡi và khóe môi có thể khiến trái cây có vị chua hoặc chưa chín, vì hàm lượng bromelain trong dứa cao hơn nhiều so với dứa chín.

Tuy nhiên, các triệu chứng như vậy sẽ nhanh chóng giải quyết, thường trong vòng vài phút sau khi ăn dứa.

Ngoài thực tế là trái cây có hương vị dễ chịu và bão hòa với các axit amin hữu ích, nó là một sản phẩm khá dễ gây dị ứng. Nhưng các dấu hiệu tiếp xúc với bromelain không nên bị nhầm lẫn với sự xuất hiện của dị ứng. Nếu đây vẫn là một phản ứng dị ứng, thì các dấu hiệu sau cho thấy sự xuất hiện của nó:

• sưng lưỡi: cơ quan này trở nên trơn tru khi chạm vào, mất độ nhạy;
• môi bị sưng trở nên đỏ, các đốm đỏ xuất hiện xung quanh chúng;
• theo thời gian, trên mặt, cổ, ngực có thể xuất hiện phát ban đỏ nhỏ.

Thường thì các triệu chứng dị ứng này sẽ tự biến mất và không dẫn đến biến chứng. Nếu các triệu chứng không thuyên giảm trong một thời gian dài và ngày càng rõ rệt thì cần điều trị dị ứng.

Trong hầu hết các trường hợp, các triệu chứng khó chịu liên quan đến việc ăn dứa sẽ biến mất rất nhanh. Nhưng nếu môi và cổ họng vẫn bị ăn mòn, bạn có thể sử dụng một số thủ thuật sẽ giúp loại bỏ cảm giác khó chịu và cầm máu. Các triệu chứng đau sẽ ít được chú ý hơn nếu các thủ tục sau được thực hiện ngay sau khi chúng xuất hiện.

• Súc miệng bằng nước ấm. Để thực hiện, bạn cần lấy nước ấm cho vào miệng, ngậm trong vòng 10-15 giây rồi nhổ ra. Lặp lại cho đến khi cảm giác khó chịu biến mất.
• Ngậm một miếng bơ nhỏ trong miệng. Chất béo sữa có trong bơ sẽ giúp trung hòa tác dụng ăn mòn của bromelain.Vì vậy, dầu phải được giữ trong miệng cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Nếu miệng bạn vẫn còn nướng sau miếng đầu tiên, bạn có thể ăn miếng khác lớn hơn.
• Uống một ít sữa. Để làm cho các triệu chứng khó chịu ít được chú ý hơn sẽ giúp sữa được hâm nóng đến 40 ° với hàm lượng chất béo ít nhất là 3,2%.

Nếu sau khi ăn dứa, môi bị nứt và chảy máu thì bạn cần rửa sạch bằng nước ấm và xà phòng. Sau đó bôi trơn vùng bị ảnh hưởng bằng kem bôi trơn. Sau những liệu trình này, cảm giác khó chịu sẽ nhanh chóng biến mất. Tuy nhiên, bạn nên từ chối tiếp tục dùng trái cây nhiệt đới hoặc tiêu thụ với số lượng ít hơn.

Việc sử dụng dứa cũng nên bỏ đi nếu có tổn thương khoang miệng. Các axit trái cây có trong sản phẩm sẽ ăn mòn vết thương và có thể làm trầm trọng thêm tình hình. Bạn không nên ăn dứa nếu có các tổn thương niêm mạc sau:

• vết loét trên má, lưỡi hoặc môi;
• sự hiện diện của các quá trình viêm;
• đau thắt ngực, cảm lạnh;
• nhổ răng gần đây hoặc bị hư hại.

Bạn có thể tránh được bất kỳ triệu chứng khó chịu nào nếu học cách chọn, gọt và ăn dứa đúng cách.

Vết bỏng nặng có thể khiến trái cây chưa chín hoặc hơi chín, trong đó quá trình lên men đã bắt đầu. Vì vậy, khi mua cần lưu ý chỉ chọn những quả đã chín hẳn và không có thời gian lên men. Hãy xem xét các đặc điểm chính của quả chín:

• da nâu vàng hoặc vàng rơm;
• không có tạp chất và các khu vực mềm;
• bề mặt khô và phần dưới của quả;
• lá ở ngọn dứa có màu xanh lục và dễ dàng tách ra khỏi cụm hoa;
• một hương thơm trái cây dễ chịu tỏa ra từ sản phẩm (nếu nghe thấy mùi chua hoặc cảm thấy lên men, thì tốt hơn là từ chối mua một ví dụ như vậy).

Trái cây sau khi mua về phải được vệ sinh sạch sẽ. Lượng bromelain lớn nhất được tìm thấy dưới da và bên trong lõi thai nhi. Vì vậy, bạn cần phải cắt bỏ vỏ một lớp, độ dày khoảng 0,3-0,5 cm, lõi của thai (thường nhẹ hơn, không giống như tất cả cùi) cũng phải được loại bỏ để không gây khó chịu trong khoang miệng. Ngoài ra, phần lõi của dứa có vị chua hơn và rất dai.

Quả dứa có kích thước khá lớn, do đó sẽ rất bất tiện nếu chỉ cần gọt vỏ. Ăn vừa miệng nhất là dứa, được cắt thành từng lát vừa ăn. Các hướng dẫn sau đây sẽ hữu ích ở đây:

1. rửa trái cây kỹ lưỡng dưới vòi nước ấm đang chảy;
2. lau khô bằng khăn giấy;
3. Dùng dao sắc cắt bỏ phần trên và phần dưới của quả sao cho độ dày của miếng cắt ít nhất là 0,7 cm;
4. gọt phần vỏ còn lại, cắt thành từng bản mỏng theo chiều từ trên xuống dưới;
5. cắt cùi đã gọt vỏ theo chiều dọc thành 2 nửa;
6. loại bỏ lõi từ mỗi nửa, chúng sẽ nổi bật với màu sáng hơn;
7. cắt cả hai nửa bằng các chuyển động ngang thành các tấm, độ dày của tấm khoảng 1,0-1,5 cm;
8. nếu muốn, các tấm kết quả có thể được chia thành nhiều phần nhỏ.

Cũng hoàn toàn có thể lấy nước dứa thơm ngon từ một loại trái cây nhiệt đới, có thể ăn được mà không sợ đau, rát miệng.

Một cách khác để loại bỏ cảm giác nóng trong miệng - ăn dứa xào. Dưới tác động của nhiệt độ cao, bromelain sẽ bị phá hủy, không còn tác dụng ăn mòn. Và hương vị của dứa nướng có thể làm đa dạng cách ăn thông thường của một loại trái cây lạ miệng.

Không kém phần ngon sẽ là mứt làm từ dứa. Để làm điều này, trái cây cắt thành từng miếng nhỏ được đun sôi trong xi-rô đường trong 25-35 phút. Dứa chế biến theo cách này không gây cháy, thịt mềm và thơm hơn. Nhiều bà nội trợ thích cho dứa vào thịt. Nó sẽ trở nên mềm hơn và thời gian nấu sẽ giảm đáng kể nếu bạn đổ sản phẩm với nước dứa trước khi đưa vào lò. Enzyme bromelain sẽ bắt đầu phân hủy protein, và thịt sẽ nhanh chín hơn nhiều. Bạn cũng có thể nướng dứa với thịt, cắt thành lát hoặc khoanh.

Vì dứa rất giàu các loại axit amin, uống trái cây tươi hoặc nước trái cây mới ép sau bữa ăn có lợi cho tiêu hóa. Các chất có trong sản phẩm đẩy nhanh quá trình tiêu hóa thức ăn, góp phần làm cho thức ăn được hấp thụ dễ dàng hơn.

Ăn một loại trái cây lạ được khuyến khích trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa. Hàm lượng cao các axit amin cải thiện quá trình phân hủy protein, góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Vì vậy, loại quả này được đưa vào nhiều chế độ ăn uống và ăn uống hàng ngày của những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Để biết thông tin về lý do tại sao dứa ăn mòn lưỡi và môi, hãy xem video sau.