Nấu kẹo dẻo vỏ cam ngon

Trái cây kẹo được đun sôi trong xi-rô kẹo, sau đó sấy khô và cắt thành từng miếng. Bạn có thể nấu chúng quanh năm từ các loại quả và trái cây thu thập được. Đối với những người sành ăn đặc biệt, các chuyên gia ẩm thực đề nghị chú ý đến các loại trái cây có kẹo từ cà rốt, cà chua xanh và thậm chí là bí ngô. Nhưng đối với hầu hết mọi người, quen thuộc và ngon nhất là hương vị cổ điển của kẹo trái cây làm từ vỏ cam. Chúng được ăn như một món tráng miệng độc lập hoặc như một lớp phủ trên bánh ngọt và kem.

Ít ai biết, kẹo trái cây không chỉ là món tráng miệng thơm ngon mà còn mang lại lợi ích vô cùng lớn cho cơ thể. Tất cả các chất hữu ích đi vào trái cây kẹo. Do đó, phức hợp vitamin B, PP, A, C, kali, magiê và sắt được tìm thấy trong bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào cũng có mặt duy nhất trong các loại trái cây làm kẹo tại nhà. Lợi ích của vỏ cam còn nằm ở chỗ nó chứa một lượng lớn tinh dầu có tác dụng kháng khuẩn rất quan trọng trong việc điều trị cảm lạnh. Về vấn đề này, trái cây có kẹo được khuyến khích ăn như các biện pháp phòng ngừa hoặc khi có dấu hiệu đầu tiên của bệnh cúm và SARS.

Cần lưu ý rằng việc bảo quản sản phẩm này trong thời gian dài ảnh hưởng tiêu cực đến việc bảo quản các chất hữu ích trong chế phẩm.Việc chế biến không đúng cách trong quá trình chuẩn bị cũng có thể ảnh hưởng đến lợi ích của sản phẩm. Bạn cần phải cẩn thận hơn với điều này. Ăn trái cây dạng kẹo thường xuyên có tác động tích cực đến tình trạng miễn dịch nói chung do chứa một lượng lớn vitamin C. Món tráng miệng này được khuyến khích cho những người có mức cholesterol cao. Không có gì bí mật khi vỏ cam là một trợ thủ đắc lực trong việc chống lại căng thẳng và trầm cảm, giúp giảm căng thẳng sau một ngày dài làm việc.

Nguy cơ có thể xảy ra khi ăn kẹo trái cây làm từ vỏ cam chỉ là do phản ứng dị ứng với trái cây họ cam quýt. Vỏ cam có thể là chất gây dị ứng mạnh nhất gây ra phản ứng tiêu cực từ cơ thể đối với sản phẩm. Điều đáng chú ý là ngay cả trong quá trình nấu ăn, cần thiết cho việc chuẩn bị các loại trái cây kẹo, nó không làm giảm nguy cơ phản ứng dị ứng cấp tính.

Đặc biệt phải quan tâm đến trẻ em. Thông thường, ở trẻ nhỏ, phản ứng dị ứng đau hơn ở người lớn, người đã phát triển mạnh hơn. Ngoài ra, sự hiện diện của carbohydrate trong thành phần của kẹo trái cây (chúng ta đang nói về đường hạt) phân loại sản phẩm này là sản phẩm có hàm lượng calo cao. 100 gram quả kẹo chứa khoảng 300 kcal. Vì vậy, những người béo phì hoặc đang tích cực cố gắng giảm cân nên sử dụng sản phẩm này một cách hết sức thận trọng và có chừng mực.Cũng cần lưu ý rằng người bị bệnh tiểu đường không nên lạm dụng kẹo trái cây.

Trước hết, hãy quyết định các thành phần cần thiết:

• 500 gram vỏ cam;
• 1 kg đường cát;
• 2 ly nước;
• 2 thìa chanh tươi vắt;
• 2 muỗng canh rượu mùi cam

Công thức làm kẹo cam cực kỳ đơn giản và không cầu kỳ.

• Đối với vỏ cam, chọn 5-6 quả cam chín từ cửa hàng. Ưu tiên các loại trái cây có kích thước vừa phải, cùng kích cỡ. Trái cây có vỏ khá đặc và dày là cần thiết, chúng sẽ trở thành cơ sở để chế biến các loại trái cây làm kẹo. Đó là lý do tại sao trước khi mua, bạn nên kiểm tra kỹ từng quả để xem có vết nứt hoặc vết lõm trên bề mặt hay không. Một quả cam chín và ngon được đặc trưng bởi hương thơm của cam quýt.
• Sau đó, mỗi quả phải được rửa sạch trong nước ở nhiệt độ phòng và chà nhẹ bằng bàn chải. Không thể bỏ qua bước này, vì vỏ cam có thể đã tiếp xúc với một lượng lớn đồ bẩn trong quá trình vận chuyển.
• Sau khi rửa sạch bằng dao làm bếp, bạn hãy rạch một đường nhỏ theo hình chữ thập ở phần trên của quả. Gọt cam ra khỏi vỏ. Đến lượt nó, nó phải được làm sạch bằng một lớp màng xốp trắng. Nếu bạn có cân nhà bếp, hãy cân khối lượng vỏ thu được. Nếu khối lượng của lớp vỏ nhỏ hơn 500 gam, bạn sẽ cần phải gọt một quả khác.
• Vỏ quả phải được cắt thành một dải mỏng hoặc hình vuông nhỏ. Do trong quá trình nấu, vỏ sẽ giảm kích thước nên bạn có thể cắt thành kích thước lớn hơn một chút.

• Rải vỏ sò thành một lớp đều trên đáy chảo và tráng bằng nước mát. Đậy nắp nồi lại. Sau 2 ngày, nên thay nước trong chảo một vài lần, ví dụ, vào buổi sáng và buổi tối. Sau 2 ngày, chuyển vỏ cam sang một cái chao, để chất lỏng chảy ra.
• Để chuẩn bị kẹo cam, một thành phần quan trọng không kém là xi-rô đường. Để lấy được, bạn hãy đổ lượng đường cát cần thiết vào một thùng có đáy dày, thêm nước. Trên lửa nhỏ, đợi cho đến khi hỗn hợp sôi. Nhớ khuấy liên tục để siro tan hết. Sau đó, khi đường cát bắt đầu hòa tan trong nước, hãy giảm nhiệt đến giá trị nhỏ nhất. Tiếp tục đun sôi siro cho đến khi đặc lại.
• Sau khi xi-rô đã sẵn sàng, đã đến lúc thêm vỏ cam vào. Tiếp tục nấu ở mức công suất tối thiểu. Không đậy nắp chảo và liên tục theo dõi quá trình chuẩn bị xi-rô. Không đun sôi hoặc đun sôi. Trộn kỹ xi-rô với vỏ bánh một vài lần. Sau 50 phút, bạn sẽ cần thêm nước chanh tươi vắt và rượu mùi cam. Phần sau không bắt buộc phải thêm vào, vì vậy có thể bỏ qua bước này. Tiếp tục đun hỗn hợp trong 10-15 phút nữa.
• Lấy hộp đựng xi-rô ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó, chuyển vỏ cam sang một cái chao để hút hết xi-rô. Trải quả kẹo thành một lớp đều trên giấy nướng và rắc đường bột hoặc đường xay mịn. Để các quả kẹo khô trong một thời gian ngắn.
• Các loại kẹo hoa quả sấy khô thu được được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín có nắp đậy kín.

Nguyên liệu cho một công thức nấu ăn nhanh không khác nhiều so với cách làm cổ điển, bạn chỉ cần thêm một lượng muối nhỏ. Đây là công thức làm kẹo trái cây của Yulia Vysotskaya, cô ấy thường làm cho gia đình của mình. Bạn sẽ cần:

• gọt bỏ vỏ của 5 quả cam lớn;
• 2 cốc đường cát;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 gam nước cốt chanh tươi.

Công nghệ chế biến kẹo trái cây từ vỏ cam theo công thức cấp tốc như sau.

• Vỏ cam đã bóc được xếp thành một lớp đều trên đáy chảo. Tiếp theo, bạn đổ nước vào vỏ bánh sao cho ngập hết bề mặt. Khi nước bắt đầu sôi, cần giảm công suất của đầu đốt và để nguyên vỏ cam trong khoảng 10 - 12 phút.
• Sau đó, vỏ cam được đặt trong một cái rây mịn và ngâm vài lần với một phần nước đá. Sau đó, theo bước đầu tiên, bạn cho vỏ cam vào nấu thêm vài phút. Khi nước bắt đầu sôi, thêm một thìa cà phê muối. Sau đó, bạn sẽ cần đổ lại lượng chứa bên trong bằng nước đá. Lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa.
• Sau khi hoàn thành các bước trên 3 lần, các nội dung được làm nguội trong nước lạnh và cắt thành một dải mỏng, chiều dài không quá 2 cm.
• Tiếp theo, đường cát được đổ đều vào thùng có đáy dày và đổ một cốc nước sôi nóng. Thêm vỏ cam cắt lát. Sau khi nội dung bắt đầu "tiêu hóa" (trong vòng nửa giờ), hãy tắt lửa. Thường xuyên khuấy các chất trong để không bị dính vào thành nồi.
• Bước cuối cùng để chuẩn bị kẹo trái cây theo một công thức cấp tốc sẽ là thêm nước chanh tươi vắt.

Như đã đề cập trước đó, trái cây dạng kẹo, do sử dụng một lượng lớn đường cát, có thể chống chỉ định ở những người bị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, có một công thức khá đơn giản cho phép bạn làm kẹo trái cây mà không cần thêm đường. Hãy bắt đầu với các thành phần:

• 50 gram vỏ cam;
• 40 ml nước;
• 90 ml xi-rô hướng dương dạng củ (bạn có thể tìm thấy nó ở cửa hàng dưới tên Atisô Jerusalem).

Trên thực tế, đây là công thức của chính nó, không quá khó để thực hiện.

• Tất cả các thành phần trên phải được trộn kỹ. Đặt lên bếp và đợi cho đến khi các chất bắt đầu sôi. Sau đó, công suất của đầu đốt sẽ cần được giảm xuống giá trị nhỏ nhất. Để các nội dung trong nước sôi trong 90 phút.
• Hãy nhớ cẩn thận để đảm bảo rằng các chất bên trong được làm nóng đều trong chảo. Khuấy và đảo xi-rô thường xuyên. Điều này sẽ giúp vỏ cam chín kỹ.
• Vỏ cam với atisô Jerusalem phải được đem đến một độ đặc sệt trong mờ. Quá trình này khá tốn thời gian và có thể mất khoảng 150 phút. Khi kết thúc quá trình nấu hoa quả bằng kẹo, trong hầu hết các trường hợp, nước đã bay hơi hết.
• Sau khi hoàn thành việc chuẩn bị vỏ cam bằng kẹo, chúng phải được phân bố đều trên khay nướng trên toàn bộ bề mặt của giấy da. Đặc biệt chú ý đến chất lượng của giấy nướng. Để đẩy nhanh quá trình, trái cây có kẹo có thể được sấy khô trong lò hoặc trong máy khử nước. Tuy nhiên, theo quy luật, trái cây có kẹo sẽ tự khô trong vòng một ngày.
• Bảo quản trái cây kẹo đã nấu chín trong cùng một giấy da trong hộp kín có nắp đậy kín.

Kẹo trái cây không cầu kỳ trong việc bảo quản. Tốt nhất là bảo quản kẹo trái cây ở nơi lạnh, tủ lạnh, ban công hoặc tầng hầm là hoàn hảo. Nên chọn hộp đựng bằng thủy tinh, bắt buộc phải có nắp đậy.

Theo quy luật, vỏ cam có kẹo có thể được bảo quản trong suốt cả năm. Nếu chúng được nấu ở nhà, bạn nên để chúng trực tiếp trong xi-rô. Sau khi siro sôi, đổ vào lọ mà không rắc đường bột hoặc cát. Ở trạng thái này, trái cây có kẹo có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 năm.

Bạn có thể xem công thức trực quan để làm kẹo vỏ cam trong video tiếp theo.