Mứt cam: công dụng và cách nấu món tráng miệng như thế nào?

Tích trữ mứt cho mùa đông là một truyền thống lâu đời của cư dân Nga. Đối với nấu ăn, theo quy luật, quả mọng địa phương được sử dụng, có thể phát triển trong điều kiện khí hậu của miền trung nước Nga. Đó là quả anh đào, dâu tây, quả lý chua, quả mâm xôi và các loại trái cây ngọt ngào khác mà chúng ta biết đến từ khi còn nhỏ.

Nhưng đôi khi vào những ngày đông lạnh giá, bạn lại muốn chiêu đãi bản thân một món gì đó đậm chất mùa hè, thật lạ. Chúng tôi khuyên bạn nên thử mứt cam. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức nấu ăn ngon nhất, đồng thời cho bạn biết những lợi ích của nó.

Nhiều người coi mứt là một chất tương tự của mứt ngoại lai. Nhưng ý kiến ​​này là sai. Những món tráng miệng này khác nhau về kết cấu và phương pháp chuẩn bị. Mứt - quả mọng đun sôi trong xi-rô. Mứt là một món ăn giống như thạch, đặc hơn.

100 gram mứt này chứa 268 kilocalories. Đúng vậy, món ăn này có hàm lượng calo khá cao và nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, đặc biệt là đối với những người có thân hình chuẩn. Nhưng bạn chắc chắn sẽ không phải từ bỏ nó hoàn toàn trong quá trình ăn kiêng.

Ngay cả trẻ nhỏ cũng biết rằng cây trồng có múi chứa một lượng lớn vitamin C. Cam có nhiều vitamin hơn so với các loại quả khác. Đồng thời, quả cam có hàm lượng vitamin B. Nhưng danh sách các chất dinh dưỡng từ cam không chỉ giới hạn ở điều này. Nó cũng bao gồm:

• magiê;
• kẽm;
• kali;
• phốt pho;
• chất xơ.

Danh sách này còn hơn cả ấn tượng. Nhân tiện, các chất hữu ích không chỉ được chứa trong phần thịt quả thường được ăn. Vỏ cam rất giàu flavonoid. Chúng là một nhóm các chất thực vật có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người và thường được sử dụng trong y học. Ví dụ, vỏ cam rất tốt cho các bệnh liên quan đến túi mật.

Trước hết, cần lưu ý rằng cam chịu nhiệt an toàn. Tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên đều được lưu trữ trong mứt. Vì vậy, thưởng thức hương vị ngọt ngào của nó, bạn cũng sẽ tăng khả năng miễn dịch. Mứt cam đặc biệt hữu ích cho những người:

• với cholesterol cao;
• thường xuyên bị beriberi;
• mắc các bệnh về hệ tim mạch hoặc có khuynh hướng mắc bệnh;
• gan của ai bị bệnh gì;
• có hệ thống tiêu hóa bị trục trặc.

Thường xuyên ăn cam và các món ăn từ chúng sẽ giúp bạn quên đi bệnh cao huyết áp. Ngoài ra, loại quả này còn là một công cụ tuyệt vời để ngăn ngừa cảm lạnh và cúm. Nhưng nếu bạn hoặc người thân vẫn “may mắn” rước phải căn bệnh nhiễm trùng này thì cam sẽ giúp hạ sốt cho bạn.

Quả có tác dụng tích cực đối với hệ tim mạch, tiêu hóa, nội tiết và thần kinh trung ương. Và thêm vào đó, nó giúp loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể. Các bác sĩ khuyến cáo phụ nữ mang thai nên thường xuyên ăn cam, vì các chất có lợi của chúng giúp thai nhi phát triển đúng cách bên trong người mẹ.

Cũng cần lưu ý rằng vỏ của một quả cam hoàn toàn không phải là một chất thải. Ở trên chúng tôi đã nói rằng nó chứa các chất hữu ích. Ngoài chúng, vỏ có chứa tinh dầu, được sử dụng tích cực trong bánh kẹo, hương liệu và thẩm mỹ.

Danh sách các đặc tính hữu ích của quả cam và các món ăn từ nó rất rộng. Tuy nhiên, các chất trong thành phần của nó không hữu ích trong mọi trường hợp và có thể gây hại đáng kể cho cơ thể con người.

• Đối tượng đầu tiên và chính những người nên quên đồ ngọt màu cam là những người bị dị ứng, cơ thể không dung nạp được các loại cây họ cam quýt.
• Đứng thứ hai là những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Trong trường hợp này, cam được chống chỉ định trong loét dạ dày hoặc tá tràng, viêm dạ dày cấp tính và tăng axit trong dạ dày.
• Nó cũng không được khuyến khích để tiêu thụ cam trong bệnh tiểu đường.
• Nhưng nếu những căn bệnh này đã bỏ qua bạn, điều này không có nghĩa là bạn có thể ăn quá nhiều cam và các món ngon từ cam để no. Việc sử dụng quá nhiều chúng có thể gây ra nhiều bệnh khác nhau. Thực tế là trái cây có chứa một lượng lớn đường, vitamin C và các chất khác có tác dụng tăng hoạt tính.
• Do quá đam mê các sản phẩm từ cam, bạn có thể bị viêm dạ dày, loét, béo phì và làm rối loạn lượng đường trong máu.Và đừng lạm dụng việc ăn cam nếu bạn có khuynh hướng mắc bệnh tiểu đường.
• Các tác động tiêu cực bao gồm tác động đến răng. Axit trong cam có thể phá hủy men răng.

Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang phần hay nhất và thú vị nhất - nấu ăn ở nhà. Nếu bạn không sống ở các vùng phía Nam của đất nước, thì chắc chắn rằng bạn sẽ không thể sử dụng trái cây do chính tay mình trồng. Rất có thể, bạn sẽ phải mua chúng trong cửa hàng hoặc ngoài chợ, nhưng bản thân bạn có thể biết nơi nào tốt hơn nên làm điều đó.

Làm mứt cam là một công việc đơn giản. Công thức truyền thống là một và bạn có thể tìm thấy nó trên mạng hoặc trong hầu hết các sách dạy nấu ăn. Làm mứt là một quá trình phức tạp hơn. Bản thân món tráng miệng có thể được chia thành nhiều loại, tùy thuộc vào phương pháp chế biến. Chúng tôi liệt kê và mô tả những người nổi tiếng nhất trong số họ.

Bạn sẽ cần hai quả cam. Hãy rửa thật sạch và gọt vỏ, nhưng đừng vứt bỏ vỏ. Một nửa trong số đó sẽ cần thiết cho việc nấu nướng.

Bào vỏ bằng bào sợi nhỏ. Nó là cần thiết để trộn nó với bột giấy và xay. Máy xay sinh tố sẽ thực hiện công việc một cách hoàn hảo. Để khối lượng tạo thành không quá chua, bạn có thể thêm chất thay thế đường vào nó.

Đổ chất lỏng vào một cái chảo (chọn một cái được tráng men) và đặt trên lửa. Chờ cho đến khi bên trong nó sôi lên. Sau đó, bạn có thể thêm một ít agar-agar vào đó. Bạn cần nấu không quá hai phút. Khi mứt đã được, bạn có thể tiến hành đóng hộp.

Nó thực sự không dễ dàng như tên cho thấy. Hãy viết nó ra từng bước:

1. đổ 4-6 quả cam đã rửa sạch với nước nóng trong 10 phút;
2. loại bỏ lớp vỏ khỏi chúng, cắt nó thành một dải mỏng;
3. vắt nước từ cam;
4. thực hiện các bước tương tự với hai quả chanh;
5. trộn tất cả các thành phần thu được;
6. thêm 200 gam nước vào khối lượng này;
7. đậy bằng màng bám và cho vào lò vi sóng trong 20 phút;
8. thêm một pound đường cát và cho vào lò vi sóng quay thêm nửa giờ.

Nếu bạn làm đúng mọi thứ, mứt sẽ đặc lại.

Để làm điều này, bạn sẽ phải vắt năm hoặc sáu quả cam. Đổ chất lỏng thu được vào một thùng chứa. Thêm gelatin vào đó (một gói là đủ) và một muỗng canh đường.

Đặt tất cả khối lượng này trên lửa và chờ cho nó sôi. Sau đó, bạn sẽ cần thêm hai thìa đường nữa và nấu trong 5 phút, khuấy liên tục.

Như trong trường hợp trước, bạn sẽ cần năm hoặc sáu quả cam chín. Và bên cạnh chúng, hai quả chanh nữa. Tất cả chúng cần được làm sạch lớp vỏ. Chia cùi thành từng lát và nạo vỏ.

Tất cả những thứ này phải được đặt trong nước trong một ngày. Khi đến thời điểm này, chắt hết chất lỏng và thêm một kg đường vào khối lượng còn lại. Đặt nó trên lửa và sau khi sôi, nấu trong nửa giờ, khuấy liên tục. Khi mứt đã nguội, có thể đổ ra lọ.

Một điều trị kinh điển cho các quý ông Anh. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần ba quả cam và nửa quả chanh. Gọt sạch vỏ và ép lấy nước. Không cần thiết phải vứt bỏ lãng phí, mọi thứ sẽ được sử dụng.

Nghiền vỏ trên máy xay, xay phần cùi còn lại trong máy xay sinh tố. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo, thêm 2,5 cốc nước vào đó và đặt khối lượng lớn trên lửa.Sau khi nó sôi, đun nó trong nửa giờ, khuấy thường xuyên. Sau đó, cho 650 gam đường vào trộn đều và nấu thêm 60 phút.

Đối với những người không muốn mất nhiều thời gian nấu nướng, có một cách nhanh chóng. Nó là đơn giản nhất trong số tất cả các danh sách. Một quả cam là đủ để nấu ăn. Rửa sạch, bỏ vỏ rồi nạo nhỏ.

Vắt lấy nước cốt từ bã. Trộn nó với vỏ trong một cái chảo nhỏ. Trong hỗn hợp, bạn cần thêm một dung dịch gồm một muỗng canh tinh bột và năm mươi gam nước. Thêm khối lượng thu được với một cốc nước khác và nửa cốc đường. Khi nước sôi trên lửa, nấu cho đến khi đặc lại.

Mứt thu được nên cho vào tủ lạnh. Nhưng hãy nhớ rằng loại tráng miệng này không thích hợp để bảo quản lâu dài và tốt hơn hết là bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt.

Ngoài ra, mứt có thể được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào những thành phần bổ sung mà bạn thêm vào nó.

Agar-agar là một chất giống như thạch được chiết xuất từ ​​tảo. Món tráng miệng với công dụng của nó rất kỳ lạ. Ngoài thạch agar, có thể tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa, và bốn quả cam, bạn sẽ cần một quả bưởi, chanh và hai quả chanh. Quá trình nấu rất tốn công sức, có thể chia thành nhiều bước:

1. loại bỏ vỏ từ trái cây và cắt nó thành các dải mỏng;
2. chúng tôi chia bột giấy thành các lát;
3. trộn tất cả mọi thứ đã xảy ra và ngâm trong nước trong một ngày;
4. sau khi khối lượng được truyền vào, xả chất lỏng;
5. thêm nửa kg đường vào khối lượng;
6. đun nhỏ lửa, đợi sôi lăn tăn trong nửa giờ, thường xuyên khuấy đều;
7. song song, khuấy một nhúm thạch agar trong 100 gam nước và đun sôi;
8. một vài phút trước khi khối trái cây đã sẵn sàng, đổ hỗn hợp agar-agar vào đó;
9. cũng thêm 2,5 thìa rượu rum vào đó.

Món ăn kết quả sẽ có một hương vị dễ chịu và khác thường.

Bạn sẽ cần hai kg cam, ba quả chanh và gừng xay. Loại bỏ vỏ của trái cây và nạo nó. Chia cùi thành từng lát. Trộn những gì đã xảy ra và đổ hai kg đường.

Đặt khối lượng trên lửa và sau khi đun sôi, nấu trong nửa giờ, khuấy thường xuyên. Ở phút thứ 25 của nước sôi, thêm hai thìa cà phê gừng vào nước.

Chất này có dạng bột. Nhìn từ bên ngoài, nó có thể giống như đường. Pectins là polysaccharid được tìm thấy trong nhiều loại thực vật và trái cây.

Để làm mứt, bạn sẽ cần bốn quả cam. Bóc chúng ra. Xay nhuyễn vỏ và cùi. Máy xay sinh tố sẽ giúp bạn điều này.

Đặt khối lượng trên lửa, và khi nó nóng lên, thêm bốn mươi gam pectin, khuấy chất lỏng. Khi nó sôi, thêm hai trăm gam đường vào đó và nấu trong năm phút, khuấy liên tục.

Như bạn có thể đoán, ngoài cam, bạn sẽ cần táo. Khoảng một kg. Và một kg cam.

Táo cần loại bỏ vỏ và hạt, nạo lấy phần cùi. Tất cả những gì đã xảy ra, hãy đổ hai cốc nước và để cho đến khi khối lượng mềm đi. Trong khi đó, bạn xay nhuyễn vỏ cam, chia cùi thành từng lát.

Khi khối lượng táo đạt đến trạng thái mong muốn, chuyển qua rây, thêm các thành phần cam quýt và sáu ly đường. Đặt hỗn hợp trên lửa và nấu trong 15 phút sau khi sôi. Nhớ khuấy thường xuyên.

Có nhiều loại mứt cam. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn. Một điều hợp nhất giữa họ - mứt nấu chín sẽ có hương vị tuyệt vời.

Bây giờ chúng ta sẽ nói về các món ăn trong việc chuẩn bị mứt cam được sử dụng. Tất nhiên, trước hết, bạn sẽ nghĩ đến nhiều loại đồ ngọt khác nhau. Mứt cam có thể là một loại nhân tuyệt vời để làm bánh. Các bà nội trợ và đầu bếp có kinh nghiệm thêm nó vào:

• bánh nướng;
• bánh nướng nhỏ;
• Bánh;
• bánh quy;
• Bánh cuốn;
• Bánh;
• bánh pho mát.

Nếu nấu ăn không phải sở trường của bạn, chỉ cần phết mứt lên bánh mì. Độ đặc của món tráng miệng giúp bạn dễ dàng thực hiện điều này: nó không nhỏ giọt từ bề mặt. Nhận một món ăn đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng.

Tuy nhiên, có ít công dụng rõ ràng hơn đối với mứt cam, điều mà chỉ những chuyên gia ẩm thực thực sự mới sử dụng. Thật khó để tưởng tượng rằng vị ngọt như vậy có thể kết hợp với các món thịt, nhưng đó là sự thật. Mứt cam thường được dùng làm đồ nhúng cho món khai vị thịt bê, heo, gà, hoặc thỏ.

Vị chua ngọt của món mứt này cũng thích hợp với các món hải sản, nó cũng được dùng làm nước xốt. Ví dụ, để nấu cá hồi và cá hồi ở dạng chiên hoặc nướng. Mứt cam không chỉ giúp cải thiện hương vị các món ăn mà còn mang đến cho chúng hương thơm quyến rũ tuyệt vời.

Tóm lại, điều đáng nói ở trên là: mứt cam là một món ngon không thiếu sót.Nhưng chúng hoàn toàn không có sức nặng đối với bối cảnh của một danh sách khổng lồ các đức tính, không chỉ bao gồm vị ngọt thần thánh, mà còn rất nhiều phẩm chất hữu ích có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người.

Công thức làm mứt cam ngon bằng nồi chậm đang chờ bạn trong video dưới đây.