Cam đỏ: đặc tính và giống

Cam Sicilian đỏ là một loại trái cây khá lạ và độc đáo theo cách riêng của nó. Thật không bình thường khi nhìn thấy nó trên các kệ hàng đối với những khách hàng đã quen với màu cam nắng. Nhưng cam đỏ không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét những loại trái cây như vậy có sẵn ngày nay, tại sao chúng lại đặc biệt và những lợi ích mà việc sử dụng cam Sicilian có thể mang lại.

Không có gì bí mật khi nhiều người coi cam là trái cam độc quyền. Điều này không hoàn toàn đúng - trái cây bình thường cũng có một giống lai khác - cam Sicilian đỏ. Tên của loại cam quýt này đã nói lên chính nó, nó đến từ Sicily. Vỏ của loại quả này có màu đỏ mọng nước, bên trong quả là lớp cùi màu đỏ có vân thơm ngon. Hãy sẵn sàng để đánh giá cao không chỉ vẻ ngoài của nó, mà còn cả hương vị ban đầu của nó, kết hợp hương trái cây của quả mâm xôi, nho và dâu tây. Cam đỏ là sự lai tạo giữa bưởi và quýt.

Bản thân cây cao, có thể đạt tới 12 mét. Các lá lớn, hình bầu dục hoặc hình thuôn dài, vẫn xanh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Cây tỏa ra hương thơm nồng nàn khi nở hoa, và hoa của nó được coi là biểu tượng của sự tinh khiết ở Sicily và thường được dùng làm đồ trang trí trong lễ cưới.

Những loại cam như vậy chỉ được trồng ở nơi có khí hậu ấm áp, trên những loại đất giàu màu mỡ.Sản lượng mỗi cây từ 400 - 500 quả, có thể coi là một chỉ tiêu tốt. Quả bắt đầu chín vào tháng 12, thời kỳ đậu quả kéo dài đến cuối mùa xuân.

Có quan điểm cho rằng cam chanh có thể có nguồn gốc từ Trung Quốc hoặc từ các vùng phía nam Địa Trung Hải, nhưng nguồn gốc chính xác của chúng hiện vẫn chưa được biết rõ. Có thể ở Trung Quốc, Ấn Độ và Đông Nam Á, cây có múi đã được vận chuyển xa hơn dọc theo các tuyến đường thương mại châu Á đến châu Phi, lưu vực Địa Trung Hải và châu Âu, nơi các ốc đảo được tạo ra.

Bức tranh khảm trong một biệt thự La Mã được xây dựng vào đầu thế kỷ thứ 4 và nằm cách khu định cư Piazza Armerina (Sicily miền nam nước Ý) khoảng 3 km, chứng tỏ sự hiện diện của vôi và chanh ở Ý trong khoảng thời gian này. Cam đỏ dường như đã được giới thiệu đến Sicily bởi các thương nhân phương Đông vào thế kỷ thứ 7 và được trồng cho đến thế kỷ 16. Người Tây Ban Nha đã chuyển các đồn điền trồng cam quýt đến Nam Mỹ vào giữa thế kỷ 16, và từ đó cam cuối cùng được đến Hoa Kỳ.

Mô tả văn học đầu tiên về màu cam đỏ ở Sicily là trong vở opera Hesperides thế kỷ 17 (1646). Tác giả đã mô tả một loại quả đặc biệt màu cam ("urantium inducum"), có sắc tố cao ("purpurei coloris medulla"), và được một nhà truyền giáo người Genova từ Philippines mang đến hòn đảo này.

Loại cam quýt này rất giàu flavonoid, carotenoid, axit ascorbic, axit hydroxycinnamic và anthocyanins, axit folic. Tỷ lệ của các nguyên tố vi lượng hữu ích này, cũng như mùi vị và hương thơm, phụ thuộc vào nhiều loại trái cây.

Cam đỏ rất giàu chất xơ, tức là chất xơ, và cũng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Ngoài các chất dinh dưỡng thực vật có múi, vitamin C và chất xơ, chúng còn là nguồn cung cấp folate, vitamin A (như carotenoid), vitamin B1, kali, đồng, axit pantothenic và canxi.

Trong những năm gần đây, mối quan tâm của công chúng đối với chất chống oxy hóa thực vật đã tăng lên đáng kể. Điều này xảy ra do các hoạt động chống ung thư và bảo vệ tim mạch tiềm ẩn phát sinh từ các đặc tính sinh hóa của chúng. Trong thời hiện đại, cam đỏ, một giống cam ngọt có sắc tố, là đặc trưng không chỉ của miền đông Sicily (miền nam nước Ý), Tây Ban Nha, mà còn của California.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn những giống cây có múi phổ biến hiện nay là gì.

Ba loại cam máu phổ biến nhất là 'Tarocco', 'Moro' (đều có nguồn gốc từ Ý) và 'Sangvinello' (có nguồn gốc từ Tây Ban Nha). Theo truyền thuyết, cái tên "Tarocco" thuộc về người nông dân, đó là cách anh ta thốt lên khi nhìn thấy loại cam quýt này lần đầu tiên. Những loại trái cây này có kích thước trung bình và tự hào có vị ngọt và hương vị phong phú. Chúng có vỏ mỏng màu cam, hơi ửng đỏ, có vết đỏ. "Tarocco" rất phổ biến trên thế giới vì vị ngọt của nó.

Các loại "Tarokko" - đây là những loại trái cây cỡ vừa có mùi thơm đáng ngạc nhiên mà không có hạt. Nó được gọi là "con lai", thịt của nó không nổi bật với sắc tố đỏ, không giống như các giống Moro và Sanguinello.

"Moro" là màu sáng nhất trong các loại cam đỏ, tên thứ hai của nó là "cam máu".Thịt quả có màu đỏ sẫm, bảng màu phong phú, có thể bắt đầu bằng màu cam, hoặc màu hồng ngọc và thậm chí là màu đen. Vỏ của giống cây này luôn có màu đỏ hồng. Loại cam quýt này có mùi ngọt ngào dễ chịu với hương trái cây của quả mâm xôi. Người ta cho rằng giống Moro được trồng vào đầu thế kỷ 19 ở tỉnh Syracuse ở Sicily.

Giống "Sangvinello", được tìm thấy ở Tây Ban Nha sau 100 năm, có mặt ở Sicily như một loại cam "đủ màu", gần giống với "Moro". Nó trưởng thành vào tháng Hai nhưng có thể vẫn còn trên cây cho đến tháng Tư.

Các giống khác ít phổ biến hơn bao gồm: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia, và những loại khác.

Cần tìm hiểu chi tiết hơn về các đặc tính của máu cam, bao gồm chống khối u, chống viêm và bảo vệ tim mạch. Ngoài ra, các nhà khoa học còn mô tả tác dụng đối với sức khỏe của các thành phần chính của nó (cụ thể là flavonoid, carotenoid, axit ascorbic, axit hydroxycinnamic và anthocyanins). Nước cam đỏ thể hiện hoạt tính chống oxy hóa quan trọng bằng cách kích hoạt nhiều hệ thống enzyme chống oxy hóa trong cơ thể người, giúp chống lại quá trình oxy hóa một cách hiệu quả và giúp chống lại các bệnh như xơ vữa động mạch, tiểu đường và ung thư.

Tác dụng có lợi của những loại trái cây này có thể là do hiệu ứng phức tạp của các hợp chất của nó.Do đó, việc cung cấp các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên thông qua một chế độ ăn uống cân bằng giàu cam đỏ có thể bảo vệ chống lại tác hại oxy hóa trong nhiều điều kiện khác nhau và có thể hiệu quả hơn việc bổ sung một chất chống oxy hóa duy nhất.

Chất xơ trong cam quýt đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Chất xơ cũng có thể giúp giữ lượng đường trong máu ở mức kiểm soát, vì vậy ăn những quả cam này một cách điều độ có thể là một bữa ăn nhẹ cân bằng cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, đường trái cây tự nhiên trong cam, fructose, có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau khi bị sốt do cảm lạnh.

Những lợi ích sức khỏe nào khác có liên quan đến việc ăn cam ngọt? Loại quả này cũng được trồng trong khí quyển núi lửa của núi Etna ở Sicily. Do đó, loại trái cây này rất giàu vitamin C đến mức chỉ cần một quả cam đỏ mỗi ngày là đủ nhu cầu hàng ngày mà một người cần.

Vitamin C kích thích sản xuất collagen và rất quan trọng cho sự phát triển bình thường và duy trì của xương, nướu, răng, sụn và da.Nó cần thiết để tạo ra ATP (một phân tử mang năng lượng được tìm thấy trong tất cả các tế bào sống), dopamine (chất dẫn truyền thần kinh đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tinh thần và thể chất của chúng ta) và tyrosine (một axit amin góp phần vào hoạt động bình thường của tuyến giáp, tuyến yên và tuyến thượng thận).

Cam máu cũng chứa axit folic và canxi, chống lại một số loại ung thư, và canxi chịu trách nhiệm cho sự hình thành bình thường của răng và xương.

Ngoài việc giàu vitamin C, những loại trái cây họ cam quýt này còn mang lại những lợi ích sức khỏe độc ​​đáo liên quan đến hàm lượng anthocyanins cao, giúp chống lại các gốc tự do và chứng viêm.

Anthocyanins là sắc tố flavonoid màu đỏ tạo cho trái cây họ cam quýt có màu sắc đậm và đặc tính chống oxy hóa mạnh. Các nhà dinh dưỡng học tin rằng anthocyanins có đặc tính chống viêm giúp ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn, tăng cường miễn dịch, bình thường hóa huyết áp, cải thiện chức năng tim mạch và giảm nguy cơ bệnh tim. Chúng cũng giúp bảo vệ mạch máu khỏi tác hại của quá trình oxy hóa và giảm sự tích tụ của cholesterol xấu.

Tất cả các nghiên cứu cho đến nay đều cho thấy chiết xuất cam đỏ có hoạt tính chống viêm hiệu quả và có nhiều chất chống oxy hóa. Các chất chống oxy hóa này và các thành phần hoạt tính khác bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Các gốc tự do là những phân tử không ổn định góp phần vào sự phát triển của nhiều bệnh thoái hóa và lão hóa da sớm.Một lượng lớn các gốc tự do được tạo ra khi cơ thể tiếp xúc với tác hại của khói thuốc lá, ma túy, ô nhiễm môi trường chung, tập thể dục gắng sức, thải độc và bức xạ tia cực tím.

Nhìn chung, chiết xuất cam đỏ giúp cơ thể tự bảo vệ và chữa lành vết thương khi cần thiết. Mặc dù giàu chất chống oxy hóa, chiết xuất cam quýt đỏ không trực tiếp mang lại lợi ích cho da khi nó được sử dụng để làm kem hoặc kem dưỡng da. Điều này là do da là cơ quan bảo vệ, không phải cơ quan hấp thụ. Các tế bào của nó có xu hướng loại bỏ chất chống oxy hóa hoặc vitamin tiếp xúc với da hơn là hấp thụ chúng.

Tuy nhiên, đừng quên rằng cam đỏ, giống như tất cả các loại trái cây họ cam quýt, có thể gây dị ứng. Nó nên được sử dụng thận trọng trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Loại quả này có thể chống chỉ định với những người bị viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng hoặc các bệnh mãn tính khác về đường tiêu hóa.

Ngoài ra, những người thừa cân nên thận trọng khi sử dụng những loại trái cây này, đặc biệt là vào buổi tối. Do hàm lượng carbohydrate cao, cam Sicily có thể giúp bạn tăng thêm vài cân, nhưng đó chỉ là nếu bạn ăn nó với số lượng lớn.

Để biết cách chế biến món salad với thì là và cam đỏ, hãy xem video bên dưới.