Cách làm thạch cam?

Nếu bạn muốn chiêu đãi bản thân và gia đình một món tráng miệng mới không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, hãy thử món thạch cam. Tất nhiên, bạn có thể mua nó trong cửa hàng, nhưng nếu bạn muốn chắc chắn rằng nó sẽ hoàn toàn tự nhiên, hãy làm món ngọt này bằng chính tay của bạn. Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức nấu ăn với bạn và cung cấp cho bạn một vài mẹo nấu ăn.

Đây thực sự là một món ngọt thực sự của Pháp, đã trở nên nổi tiếng nhờ sự xuất hiện của một loại keo xương được tinh chế cẩn thận, không màu và không vị - gelatin có đặc tính tạo bọt mạnh. Trước đây, thạch được làm từ trái cây, quả mọng, dưa hấu, dưa hấu, và thậm chí từ thực vật và hoa. Trong những thế kỷ trước, trong giới làm bánh kẹo, họ đã nghe nói về một món ngọt nhất định có tên là blancmange. Bây giờ, một từ như vậy đã không còn được sử dụng, và cả hai loại thực phẩm ngọt đã được kết hợp thành một khái niệm - thạch (thuật ngữ "run rẩy" được sử dụng phổ biến).

Thạch cam là một món ăn hoàn toàn thanh nhẹ, giải khát. Nó có vị ngọt, nhưng với một chút chua. Sau một bữa trưa hoặc bữa tối dày đặc, phong phú, bạn có thể dọn thạch vỏ cam lên bàn. Nó sẽ là kết thúc hoàn hảo cho bàn kỳ nghỉ của bạn. Và trong thời tiết nóng nực, vị ngọt như vậy có thể làm mát cơ thể và tạo cảm giác sảng khoái.

Từ lâu, người ta đã biết rằng cam được coi là một trong những loại quả ngon nhất trong họ nhà quả. Ngoài ra, anh ta còn nằm trong danh sách những người hữu dụng nhất.Sử dụng “người bạn” cam, các thầy thuốc thời xưa đã chữa các bệnh về thận và đường ruột. Các kết hợp khác nhau của các sản phẩm với quả cam tươi vẫn được sử dụng trong y học dân gian cho đến ngày nay. Cam hấp thụ axit ascorbic, pectin và chất xơ. Nhờ thành phần này, hoạt động của hệ tiêu hóa được cải thiện và tăng cường khả năng miễn dịch.

Có 43 calo trên 100 g sản phẩm, trong đó 0,9 g protein, 8,1 g carbohydrate và 0,2 g chất béo.

Thành phần hóa học của quả cam:

• nước;
• sợi alimentary;
• nhóm vitamin B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamin A, C, E, D, PP, H;
• kali;
• choline;
• can xi;
• lưu huỳnh;
• clorin;
• magiê;
• kẽm;
• sắt;
• iốt;
• flo;
• đồng;
• coban;
• bo bo;
• mangan;
• natri;
• phốt pho.

Ngoài những đặc tính hữu ích, cam còn có những đặc tính tiêu cực:

• không dùng cho người bị bệnh đường tiêu hóa (do nồng độ axit ascorbic cao);
• không sử dụng nếu có phản ứng không dung nạp và dị ứng với cam quýt;
• cấm bệnh nhân tiểu đường, chủ nhân của dạ dày có tính axit cao;
• hoàn toàn bị cấm đối với loét và viêm dạ dày;
• chống chỉ định ở trẻ em dưới 3 tuổi.

Để hiểu cách nấu thạch cam, trước tiên bạn phải hiểu các phương pháp chung để chuẩn bị một sản phẩm như vậy.

Nhà bếp tạo ra một món tráng miệng làm từ gelatin cũng theo mô hình tương tự. Thành phần chính là nước và gelatin.Đổ bột gelatin vào nước đun sôi để nguội với tỷ lệ 1 muỗng canh trên 7 muỗng canh nước và để bột nở trong khoảng một tiếng rưỡi.

Để làm được điều này, bạn cần trộn đường với chất lỏng mà bạn định làm thạch: nó có thể là nước trái cây, sữa, kem, sữa chua, v.v. và đun sôi tất cả. Cho keo gelatin đã ngâm vào xi-rô đã hoàn thành, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, lặp lại quy trình nhưng không đun sôi.

Đổ siro đã đun sôi kết hợp với khối thạch vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn đá hoặc tủ lạnh trong 3 giờ cho đến khi đông lại hoàn toàn. Trước khi phục vụ, nên hạ hình thức với món tráng miệng đông lạnh vào nước nóng một lúc, sau đó lắc đều. Phục vụ trong một tô lớn và cắt thành từng miếng.

Chúng ta sẽ cần: 4 quả cam, 250 g gelatin và 250 g đường.

Đổ gói 250 gam chất sền sệt với nước mát và giữ nguyên thời gian khuyến nghị trên túi. Bây giờ chúng ta vắt nước từ trái cây đã sử dụng, và cắt lớp vỏ đã cắt thành những lát lớn. Tiếp theo, cho chúng vào chảo, đun sôi và nấu trong khoảng 20 phút. Sau khi lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, để nguội đến 60 độ. Sau đó, chúng tôi gửi gelatin đã trương nở, đường vào vỏ bánh đã được làm lạnh. Ngay sau khi nó bắt đầu sôi, ngay lập tức đổ nước trái cây thu được.

Nếu mọi thứ được thực hiện đúng cách, món tráng miệng sẽ có màu sọc, ngon và có mùi thơm dễ chịu.

Các thành phần chúng ta cần: 4 quả cam, một lít sữa, 400 g đường, 40 g gelatin, 700 ml nước và 20 g đường vani.

Chúng tôi khuyên các bà nội trợ nên sử dụng "keo" ngay lập tức, đổ đầy nước và đợi vài phút cho đến khi nó nở ra là đủ.

Chúng tôi rửa kỹ một nửa số cam, gọt vỏ từ vỏ trái cây mà chúng tôi cần.

Từ những trái cây "trần trụi" còn lại, chúng tôi tồn tại nước ép. Đừng quên vỏ của nửa sau của quả cam quýt. Nhưng chúng tôi đã cắt chúng thành những miếng lớn, đổ đầy nước và đun sôi trong 20 phút. Nước dùng thu được nên được lọc kỹ và để nguội đến 50 độ. Đổ đường và một nửa số bột nở vào hỗn hợp đã nguội. Chỉ cần đun sôi! Đổ nước trái cây đã vắt vào hỗn hợp nóng và lấy ra khỏi nhiệt.

Trộn vani đường với sữa, để lửa nhỏ, đừng quên khuấy thường xuyên. Đổ nửa sau của gelatin vào khối lượng thu được.

Đối với thạch thành phẩm, chúng tôi sử dụng hình thức. Lớp đầu tiên sẽ có màu cam, vì vậy hãy đổ phần trống màu cam ở dưới cùng, gửi nó vào tủ lạnh. Lớp thứ hai sẽ có màu trắng đục, đổ nó và gửi đế để nguội. Và vì vậy chúng tôi lặp lại cho đến khi biểu mẫu được điền lên trên cùng. Sau khi hoàn thành, thạch thành phẩm được gửi vào tủ lạnh trong 7 giờ.

Bạn sẽ cần: 4 quả cam, 2 quả chanh, 4 cốc nước, 2 cốc đường, 2 muỗng canh. một thìa gelatin

Bí quyết của món ngọt nằm ở chỗ: bên trong phải dày, bên ngoài nên đông lạnh. Vẻ ngoài của món tráng miệng không thua kém gì hương vị của nó. Các mặt bên có màu trắng như tuyết, nếu bạn cắt nó ra, bạn sẽ thấy một quả trám màu cam sáng, gần như phát sáng. Ngày xưa, các bà nội trợ và đầu bếp sử dụng một dạng Muscovite đặc biệt, nhưng không may là ngày nay ít người biết đến.

Để nấu siro, bạn cần pha nước với đường, cho tất cả những thứ này vào cùng với chanh và vỏ cam bào mỏng, thêm hỗn hợp sền sệt đã chuẩn bị sẵn. Ngay sau khi nó bắt đầu sôi, thêm nước chanh, sau đó là cam. Chúng tôi lọc qua nhiều lớp gạc, làm lạnh và gửi vào tủ đông để đông cứng.

Như vậy, món ăn của chúng ta đã đông cứng, bây giờ chúng ta đậy nắp lại, cho vào bát cần cho đá và muối, lật theo các hướng khác nhau cho đến khi các mặt đông lại. Sau khi hoàn thành, chúng ta nhúng món ngọt đã hoàn thành trực tiếp vào một thùng nước nóng. Và bây giờ bạn có thể đặt nó trên một món ăn đặc biệt. Sẵn sàng phục vụ!

Có thể cách chế biến món tráng miệng bằng vỏ cam phi thường như vậy có vẻ phức tạp, nhưng sự thật thì ngược lại.

Thành phần: 4 quả cam, 30 gam đường, 30 gam gelatin, 150 ml nước.

Như thường lệ, đổ một ít nước mát vào gói "keo bánh kẹo". Những quả cam rửa thật sạch đem trụng qua nước sôi. Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị khuôn từ vỏ: cắt cam thành những nửa đều nhau, ép lấy nước và bóc cùi. Đổ theo tỷ lệ đường cần thiết vào phần nước trái cây còn lại. Gelatin trương nở trong thời gian này được làm nóng nhẹ. Kết quả của việc trộn nước trái cây và gelatin, chúng tôi nhận được một khối đồng nhất. Chúng tôi đổ hỗn hợp đã nguội vào khuôn cam thu được, gửi nó vào một nơi lạnh trong vài giờ.

Công thức bao gồm: 6 quả cam, 2 quả kiwi, đường, gelatin, chanh, 5 thìa rượu, nước cam.

Để bắt đầu, chúng tôi hoàn toàn bóc vỏ cam để lấy cùi: chúng tôi không bị bong tróc, lớp trắng và màng. Chúng tôi để mật hoa đã vắt trong ly - chúng tôi vẫn cần nó. Chúng tôi hạ một gói gel gelatin vào một thùng chứa có nước mát. Trong nước cam, thêm đường, một vài thìa rượu và nước cốt chanh. Keo gelatin ngâm được trộn với nước trái cây. Xếp các miếng cam đã cắt thành hình tròn, xếp thành vòng, cho thạch vào đầy rồi để vào góc lạnh nhất để ngăn mát trong 5 tiếng. Trước khi nếm, chúng tôi khuyên bạn nên hạ thành phẩm vào một chậu nước ấm.

Trong video tiếp theo - công thức làm thạch cam.