Cách muối dưa dưa hấu như thế nào?

Dưa hấu là một loại quả mọng phổ biến và ngon. Mùa của nó là cuối hè - đầu thu. Tuy nhiên, nhờ các phương pháp bảo quản khác nhau, người ta có thể chế biến trái cây cho mùa đông. Đồng thời, bạn có thể làm cho hương vị của cùi khá nguyên bản bằng cách thêm độ cay hoặc gia vị vào đó. Cách muối dưa hấu đúng cách sẽ được đề cập trong bài viết này.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị những quả trống cho mùa đông, bạn cần chọn những quả phù hợp. Nếu không, dưa hấu đóng hộp sẽ không ngon và đủ tốt cho sức khỏe. Các loại trái cây phải chín. Các loại ngọt và ngon là thích hợp nhất để ướp muối. Điều quan trọng không kém là tính thân thiện với môi trường của dưa hấu. Bột giấy không được chứa một lượng lớn nitrat.

Để chọn được những quả ngon, khi mua bạn có thể sử dụng một số khuyến cáo.

• Các đường sọc trên bề mặt của dưa hấu phải được nhìn thấy rõ ràng.
• Tốt hơn hết là không nên mua trái cây gần đường cao tốc. Dưa hấu hấp thụ tốt các chất độc hại và bụi bẩn.
• Trên vỏ dưa hấu phải có một đốm vàng. Điều này cho thấy phần trái này đã tiếp xúc với đất và chín tự nhiên trong vườn dưới ánh nắng mặt trời.
• Phần đuôi khô quá của trái cây không cho biết mức độ chín của trái cây. Dấu hiệu này chỉ cho biết dưa hấu đã được bảo quản trong thời gian dài.
• Cần phải tính đến kích thước của thai nhi và trọng lượng của nó.Nếu xét về bề ngoài, một quả to nặng hơn quả dưa hấu có kích thước như thế này được cho là phải, thì điều này cho thấy nó đã chín quá mức.
• Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải.

• Vỏ của quả mọng chín phải dày đặc và bóng. Bạn có thể dùng móng tay ấn thử vào vỏ, nếu thấy dễ bị đâm thủng thì không nên mua những quả như vậy.
• Quả dưa hấu có giới tính. Bạn có thể phân biệt "bé trai" với "bé gái" bằng mép đối diện của đuôi. Ở "bé gái", phần này của quả dưa hấu dẹt và có một vết ở dạng hình tròn có đường kính lớn. Ở "bé trai" thì ngược lại, cạnh này lồi, và hình tròn rất nhỏ. Người ta tin rằng quả "cái" ngọt hơn và có ít hạt hơn.
• Tháng 8 được coi là thời điểm bắt đầu của mùa dưa hấu. Mua quả mọng vào đầu hoặc giữa mùa hè khá nguy hiểm, vì chúng có thể chứa một lượng lớn nitrat. Bạn có thể kiểm tra thai nhi về sự hiện diện của các chất độc hại tại nhà, sau khi mua. Để làm điều này, một phần bột giấy phải được cho vào một cốc nước sạch và để trong một vài phút. Nếu nước trở nên đục và không đổi màu thì dưa hấu có thể được ăn một cách an toàn. Nếu chất lỏng có màu hồng hoặc đỏ, thì điều này cho thấy hàm lượng nitrat lớn trong bột giấy.
• Một trong những cách được thử và thử nghiệm nhiều nhất để kiểm tra xem dưa hấu đã chín chưa là âm thanh mà nó tạo ra khi gõ vào vỏ. Dấu hiệu nhận biết quả chín sẽ là tiếng chuông ngân.

Dưa hấu đóng hộp là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp và có thể được tiêu thụ trong quá trình giảm cân. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là hàm lượng calo của quả ngâm chua vẫn cao hơn quả tươi, và là 37 kcal trên 100 gam bột giấy.

Trong quá trình bảo tồn, thực tế dưa hấu không bị mất đi các đặc tính có lợi. Trái cây muối có chứa nhiều khoáng chất, có tác dụng tốt đến tình trạng của cơ thể nói chung. Magiê được giữ lại đặc biệt với số lượng lớn trong bột giấy. Nguyên tố này có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ tim mạch. Ngoài ra, magiê là một chất được sử dụng để ngăn ngừa trầm cảm.

Dưa hấu ngâm và muối chỉ có thể gây hại cho cơ thể con người nếu quả không đủ chất lượng (hàm lượng nitrat cao trong cùi). Ngoài ra, những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra nếu một người có một số vấn đề sức khỏe nhất định.

Có những chống chỉ định sau đây đối với việc sử dụng sản phẩm đóng hộp:

• tăng lượng đường trong máu;
• sỏi trong đường tiết niệu;
• gián đoạn đường tiêu hóa trên.

Mặc dù các quy trình ướp muối và tẩm ướp rất giống nhau, nhưng các phương pháp chuẩn bị này không có nghĩa là giống nhau. Dưa chua bao gồm việc sử dụng giấm, do đó, đóng vai trò như một chất bảo quản. Giấm là một trong những thành phần của nước xốt đã chuẩn bị sẵn, hoặc nó được đưa vào các thành phần chính đã có trong lọ trong quá trình bảo quản.

Ngoài axit axetic, hỗn hợp muối chua bao gồm nhiều loại gia vị khác nhau, muối và đường. Bạn có thể ngâm thực phẩm không chỉ trong hộp thủy tinh mà còn trong thùng, với điều kiện nước xốt phải đậm đặc và cay.

Quá trình ướp muối cũng đề cập đến phương pháp bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, trong trường hợp này, axit lactic, được hình thành do quá trình lên men, đóng vai trò là chất bảo quản.Đường, vốn đã có trong rau và trái cây, được chuyển hóa thành axit lactic và cũng có thể được thêm vào thực phẩm như một thành phần riêng biệt. Tuy nhiên, hầu hết khi ướp muối, chỉ có muối được thêm vào sản phẩm. Các loại muối cũng là quá trình tiểu tiện và lên men.

Nguyên liệu chính để ướp dưa hấu là giấm. Trái cây thu hoạch trong ngân hàng. Có nhiều phương pháp nấu ăn có sử dụng phương pháp khử trùng bình và không sử dụng phương pháp này.

Lựa chọn dễ nhất để ngâm dưa hấu là sử dụng đường cát, muối và 9% giấm.

Để chuẩn bị nước xốt cho 10 kg trái cây, bạn sẽ cần:

• 8 lít nước;
• 500 ml giấm;
• 500 gram đường cát;
• 250 gam muối ăn.

Các quả dâu phải được rửa sạch và chia thành các phần. Kích thước của vết cắt sẽ phụ thuộc vào khối lượng đồ hộp được sử dụng. Dưa hấu cắt nhỏ được xếp vào lọ và đổ nước xốt.

Để chuẩn bị dung dịch, hãy đun sôi nước và thêm các thành phần còn lại (muối, đường và giấm) vào đó. Nước xốt trộn đều và đun sôi trong năm phút. Sau đó, dung dịch nóng được đổ vào các lọ, phải được cuộn lại ngay lập tức. Thùng kín đựng dưa hấu phải được che bằng chăn hoặc áo ấm. Sau khi các lọ đã nguội, chúng được bảo quản ở nơi tối và lạnh.

Dưa hấu tẩm tỏi có mùi vị đặc trưng khác lạ hơn so với các loại trái cây được ướp theo công thức cổ điển. Tỏi tạo độ cay cho quả mọng, có vị mặn trong quá trình ngâm.

Để thu hoạch trái cây theo cách này, cần có các thành phần sau:

• 4 kg cùi dưa hấu;
• 2 nhánh tỏi;
• 100 gam muối;
• 160 gram đường;
• 160 gam giấm 9%.

Dưa hấu phải được rửa sạch và gọt vỏ. Cùi được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ. Tỏi cắt thành từng đĩa có độ dày vừa phải và cho vào dưa hấu. Các chất trong lọ phải được đổ bằng nước nóng đun sôi trong hai phút. Sau đó, chất lỏng phải được rút hết. Sau đó, các ngân hàng được nạp lại và hợp nhất một vài lần nữa.

Sau lần thứ ba, đường cát và muối được thêm vào nước dưa hấu. Phần nước xốt cho lên bếp đun sôi. Sau khi dung dịch sôi, sẽ cần phải đổ giấm vào đó. Hỗn hợp thu được được phân phối qua các ngân hàng, sau đó chúng phải được cuộn lại ngay lập tức.

Hộp kín đựng dưa hấu nên để ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Tốt hơn là che chúng bằng một miếng vải ấm. Sau 24 giờ, các lọ có thể được bảo quản trong phòng tối, mát.

Để ngâm dưa hấu với cà chua, cần lấy những quả còn chưa chín.

Để chuẩn bị một quả mọng theo cách này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• năm kg cà chua;
• hai quả dưa hấu nhỏ;
• sáu đầu tỏi;
• sáu mươi hạt đậu đen allspice;
• sáu mươi gam bột mù tạt;
• lá nguyệt quế với số lượng mười tám miếng;
• hai mươi gam hạt thì là;
• muối và đường với tỷ lệ bảy mươi gam trên hai lít nước;
• một trăm năm mươi ml giấm 70%.

Lọ thủy tinh, nắp sắt trước hết phải được tiệt trùng. Allspice (10 hạt đậu Hà Lan), lá nguyệt quế (3 miếng) và một vài nhánh tỏi được đặt ở dưới cùng của mỗi thùng. Dưa hấu phải được rửa sạch và cắt nhỏ, gọt bỏ hết vỏ.

Những lát dưa hấu được xếp vào lọ xen kẽ với cả quả cà chua. Sau đó, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Nước sôi đổ vào từng hũ đựng thức ăn và ủ trong 10 phút. Dung dịch thu được được đổ vào một cái chảo lớn và đun sôi.

Muối, đường cát và thì là được cho vào nước xốt. Dung dịch được đổ vào các lọ, sau đó thêm giấm và mù tạt với lượng bằng nhau vào mỗi lọ.

Cũng như các phương pháp ngâm muối, có một số lượng lớn các phương pháp để muối dưa hấu. Sự khác biệt nằm ở các thành phần được sử dụng và một số tính năng nấu nướng. Quả mọng muối có thể được chuẩn bị với số lượng lớn cho mùa đông hoặc để sử dụng một lần sau vài ngày sau khi chuẩn bị.

Quá trình muối dưa theo công thức này sẽ mất bốn ngày, sau đó quả dưa có thể ăn được.

Dựa trên một lít nước, các thành phần sau sẽ được yêu cầu:

• một thìa lớn đường cát;
• một thìa muối ăn;
• một thìa nhỏ mật ong

Ngoài các thành phần được liệt kê, bạn sẽ cần nho và lá anh đào, thì là, tỏi tươi và dưa hấu. Số lượng tỏi và thì là tùy thuộc vào sở thích của khẩu vị. Trước hết, mật ong được cho vào lọ. Sau đó, các miếng dưa hấu nhỏ được bày ra. Mỗi lớp được phủ bằng lá anh đào và nho, rắc tép tỏi băm nhỏ và thì là.

Bên trong lọ được đổ đầy nước muối đã chuẩn bị trước. Để chuẩn bị nó, nước được trộn với đường và muối, sau đó dung dịch được đun sôi. Các loại trái cây được chuẩn bị trong vòng bốn ngày, trong khi các lọ phải mở. Sau thời gian quy định, quả có thể được ăn hoặc cuộn vào lọ để dành cho mùa đông.Nếu chọn dưa hấu bảo quản dài ngày thì phải chắt hết nước muối trong hũ, đun sôi rồi đổ lại. Sau đó, bạn nên đóng các lọ có nắp đậy.

Bạn có thể thu hoạch dưa hấu cho mùa đông không chỉ trong các lọ 2-3 lít mà còn trong các thùng gỗ lớn. Phương pháp pha chế này sẽ không tốn nhiều công sức và thời gian. Trong trường hợp này, bí quyết thành công sẽ nằm ở những loại trái cây phù hợp, phải ngon và ngọt.

Một ưu điểm khác của phương pháp ướp muối này là lượng nguyên liệu được sử dụng tối thiểu. Để chuẩn bị nước muối, bạn chỉ cần muối và nước. Số lượng quả mọng, cũng như nước muối, phụ thuộc hoàn toàn vào thể tích của thùng chứa nơi sản phẩm sẽ được đặt.

Trái cây phải được rửa kỹ, lau bằng khăn sạch và để khô hoàn toàn. Vỏ dưa hấu phải được chọc thủng bằng tăm gỗ. Tổng cộng, mười vết thủng như vậy phải được thực hiện trên mỗi quả mọng. Hoa quả đã sơ chế được xếp vào thùng, trong khi thùng cũng phải sạch sẽ và khô ráo.

Dưa hấu được đổ với nước muối để nó hoàn toàn bao phủ chúng. Để chuẩn bị dung dịch, bạn sẽ cần nước và muối, lượng nước này cũng phụ thuộc vào thể tích của thùng. Đối với một lít nước uống, bạn cần phải có bảy trăm gam muối ăn.

Thùng phải được đậy bằng vải dày sạch và đóng bằng nắp phẳng bằng gỗ. Một hình tròn làm bằng gỗ trước tiên phải được nhúng qua nước sôi. Bất kỳ vật nặng nào cũng phải được đặt lên trên nắp để thùng được bịt kín và không khí không lọt vào trong thùng.

Hộp được giữ trong 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau một ngày, hộp phải được lấy ra ở nơi tối mát và để trong hai mươi mốt ngày.Sau khoảng thời gian quy định, dưa hấu có thể được ăn.

Có một số lượng lớn các công thức nấu dưa hấu muối và dưa hấu, mỗi công thức đều sử dụng một số nguyên liệu nhất định. Lựa chọn phương pháp nấu ăn phù hợp dựa trên sở thích khẩu vị cá nhân. Để có được phần cùi, hương vị của nó sẽ gần giống với trái cây tươi, bạn có thể chế biến dưa hấu trong nước ép của riêng mình.

Việc sử dụng các loại gia vị khác nhau sẽ làm tăng thêm gia vị cho trái cây. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị như củ gừng, rau mùi, hạt tiêu đen và tép tỏi tươi. Trái cây cũng có thể được thu hoạch cùng với các loại trái cây và rau quả khác. Dưa hấu sẽ hợp với táo và cà chua chưa chín. Một lựa chọn khác là sử dụng bắp cải.

Khi muối dưa hấu trong thùng gỗ, bạn phải theo dõi kỹ quá trình sơ chế của quả. Trước hết, cần cung cấp các điều kiện bảo quản phù hợp. Giữ hộp đựng thực phẩm ở nơi mát mẻ và tối. Nếu màng ẩm đã hình thành trên bề mặt nước muối thì phải loại bỏ ngay, sau đó bạn cần thêm một chút chất lỏng.

Cách ngâm dưa hấu trong lọ, xem video tiếp theo.