Công nghệ làm mứt dưa hấu

Ai cũng biết dưa hấu có thể giải khát như thế nào, đặc biệt là trong thời tiết nắng nóng. Người lớn và trẻ em đang mong đợi khi quả mọng chín cuối cùng để thưởng thức hương vị của nó. Trong cách nấu thông thường, nước trái cây được làm từ dưa hấu, cùi của quả mọng được thêm vào một số loại cocktail. Nhưng ít người rành về khả năng làm mứt dưa hấu.

Quá trình chín cuối cùng của dưa hấu xảy ra vào khoảng tháng Chín. Vì vậy, mứt dưa hấu là một món tráng miệng theo mùa.

Có ý kiến ​​cho rằng không thể làm mứt hoặc mứt từ dưa hấu vì cùi của nó ngay lập tức bị rã ra, và vỏ rất cứng. Đó chỉ là công thức 50% quả mọng + 50% đường không thể lừa được. Từ cùi dưa hấu, thu được một thành phần nhớt tuyệt vời với màu sắc hấp dẫn. Mứt vỏ dưa hấu sẽ giống như xi-rô trái cây với những miếng vỏ gần như không giòn.

Cơ sở là dưa hấu. Quá trình xử lý nhiệt ảnh hưởng đến thành phần hóa học của quả mọng. Khi gặp nhiệt độ cao, phần lớn chất lỏng bay hơi, do đó làm giảm tác dụng lợi tiểu. Dưa hấu có chứa một loại enzyme - lycopene, làm tăng nồng độ của nó trong quá trình nấu ăn. Bản thân lycopene bảo vệ cơ thể con người khỏi sự xuất hiện của các tế bào ung thư, có khả năng loại bỏ các đốm đồi mồi và chống lại các vấn đề lão hóa sớm.Đó là lý do tại sao một quá trình nấu ăn lâu có thể có lợi cho sức khỏe con người.

Một trong những yếu tố quan trọng nhất của thành phần của dưa hấu là chất xơ. Nó có tác động tích cực đến cơ thể con người, làm sạch và phục hồi hệ vi sinh của nó. Đặc tính của nó là chất xơ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, nó còn bổ sung chất lỏng cho da, loại bỏ các vết mẩn ngứa và phục hồi sự mịn màng cho làn da.

Ngoài ra, chất xơ có thể điều chỉnh mức độ cholesterol trong cơ thể, phục hồi và bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, và cũng có thể cứu một người khỏi tình trạng thừa cân.

Cùng với những lợi ích, mứt dưa hấu có thể gây ra một số tác hại. Ví dụ, thành phần có chứa một lượng lớn đường. Tác hại từ đường sucrose là một sự thật được nhiều người biết đến, nhưng không phải ai cũng biết mức độ nguy hiểm của đường. Khi đường sucrose đi vào cơ thể, hormone dopamine sẽ đánh thức, hormone này gây ra cảm giác sảng khoái trong não và gây nghiện. Sau đó, chính bộ não đang tìm cách để trải nghiệm lại cảm giác này, và hai thìa mứt dưa hấu sẽ không hoạt động.

Nhu cầu của não đối với sucrose chỉ là một chứng nghiện tâm lý. Cùng với điều này, có những yếu tố khác có hại cho cơ thể:

1. ăn quá nhiều và có thể béo phì;
2. suy giảm công việc của tim và mạch máu;
3. các bệnh về men răng.

Tất cả điều này có thể tránh được bằng cách hạn chế sử dụng đồ ngọt, bao gồm cả mứt. Trong quá trình nấu món tráng miệng, bạn có thể sử dụng đường dừa hoặc phong tinh luyện.

Y học cấm tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt, nhưng có rất nhiều người thích bổ sung món tráng miệng cho bữa trưa của họ. Điều chính cần nhớ là bất kỳ loại ngọt nào, kể cả mứt, nên chiếm khoảng 10-15% tổng lượng thức ăn hàng ngày.

Thế giới ẩm thực dù có đa dạng các công thức món tráng miệng nhưng không vì thế mà bỏ qua các phương pháp làm mứt dưa hấu.

Thành phần bắt buộc:

1. đường cát - 600 g;
2. dưa hấu có vỏ - 7 kg;
3. chanh - 1 quả;
4. vỏ chanh - để nếm.

Phương pháp nấu ăn: Nó là cần thiết để rửa dưa hấu, cắt nó, tách lớp vỏ khỏi cùi và loại bỏ hạt. Sau khi cắt nhỏ quả mọng đã bóc vỏ thành khối vuông. Các hành động tương tự cũng nên được thực hiện với một quả chanh.

Trong một cái tô sâu, trộn cùi dưa hấu với đường, để trong ba mươi phút. Khoảng thời gian này sẽ đủ để quả mọng tiết ra nước và đường bắt đầu tan.

Sau khi hết thời gian quy định, nồi có khối lượng trái cây phải được đặt trên lửa nhỏ. Sau nửa giờ, chanh / vỏ chanh được thêm vào.

Quá trình nấu từ một đến hai giờ. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của bột giấy được cắt.

Thành phần bắt buộc:

1. đường - 1 kg;
2. vỏ dưa hấu - 1 kg;
3. nước - 650 ml;
4. chanh - 1 quả;
5. vanilla;
6. thảo quả.

Phương pháp nấu ăn: cần phải tách vỏ dưa hấu ra khỏi cùi. Để làm hết hồng vùng kín hoàn toàn, bạn nên dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ. Vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn được cắt thành từng khối vuông vừa ăn.

Vết cắt thu được nên được đặt trong một dung dịch đã chuẩn bị trước, dưới tác động của nó, lớp vỏ sẽ có cấu trúc mềm. Dung dịch bao gồm ba muỗng cà phê soda và ba lít nước lạnh. Vỏ sẽ ở trong dung dịch này ít nhất bốn giờ.Sau thời gian này, vỏ được rửa sạch và ngâm trong nước sạch khoảng một giờ.

Tiếp theo, chúng ta chuyển sang công đoạn nấu. Cho nước vào âu sâu, đổ 500 g đường cát vào nấu chín, cho vani và thảo quả vào. Đặt chảo với khối lượng thu được trên ngọn lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, mứt được nấu trong hai mươi phút nữa, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất tám giờ. Sau đó, lại bắc chảo lên lửa, đun sôi, cho nốt phần đường còn lại vào đun thêm khoảng ba mươi phút. Khi kết thúc quá trình nấu, chảo lại được đặt vào tủ lạnh trong tám giờ.

Sau những quy trình này, công đoạn cuối cùng của cách làm mứt cũng đến. Hỗn hợp lại được cho vào lửa, sau khi sôi là lấy ra khỏi bếp ngay. Mứt thành phẩm phải có màu trong mờ, siro ngọt, vỏ dưa hấu hơi giòn.

Thành phần bắt buộc:

1. đường cát - 2 kg;
2. cùi dưa hấu - 2 kg;
3. cam - 1 cái;
4. vôi - 1 cái.

Phương pháp nấu ăn: đầu tiên, chanh và cam được rửa kỹ. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng, lớp màng trắng của quả và hạt được loại bỏ, vẫn giữ nguyên vỏ. Cắt được thực hiện thành từng miếng nhỏ.

Trái cây đã sẵn sàng được nhúng vào chảo cùng với cùi dưa hấu và đường. Khối lượng kết quả nên được truyền, hai giờ là đủ cho việc này.

Tiếp theo là đến công đoạn nấu nướng. Các chất trong chảo được đốt cháy, sau khi sôi, khối lượng sẽ suy yếu trong khoảng mười lăm phút và được chuyển đến một góc vắng vẻ trong mười hai giờ. Sau thời gian này, quy trình được lặp lại.Nhưng ở đây cần tập trung vào vỏ cam quýt. Cấu trúc của chúng phải mềm và dẻo, nếu vậy thì mứt đã sẵn sàng. Nếu không, quy trình giải quyết trong mười hai giờ sẽ phải được lặp lại.

Thành phần bắt buộc:

1. đường - 1,8 kg;
2. cùi dưa hấu - 700 g;
3. cùi dưa - 700 g;
4. táo - 700 g;
5. nước chanh - để nếm.

Phương pháp chuẩn bị: cần loại bỏ các đại diện của dưa và bầu khỏi vỏ, sau đó cắt thành các khối vuông giống nhau.

Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng nhỏ. Vỏ táo nên được cuộn vào gạc và buộc lại bằng một sợi chỉ, trong quá trình nấu, chất thải của táo sẽ biến thành chất đặc.

Trái cây thái lát được cho vào bát sâu lòng và phủ đường lên trên. Sau đó họ truyền trong hai giờ. Sau thời gian này, nước chanh được thêm vào khối lượng kết quả. Vỏ táo bọc trong gạc cũng được xếp vào nồi. Thu được quả được đưa vào khí.

Bạn có thể nấu trong một quá trình dài với dự kiến ​​là mười hai giờ. Hoặc sử dụng phương pháp đun sôi trong một giờ trên lửa nhỏ. Sau đó để nguội và để nấu thêm mười lăm phút. Vỏ táo liên kết phải được lấy ra.

Mỗi sản phẩm nấu tại nhà đều có ngày hết hạn riêng. Đối với mứt dưa hấu cũng vậy.

Mọi bà nội trợ đều biết rằng thời hạn sử dụng phụ thuộc vào các món ăn mà món tráng miệng đã chuẩn bị được bày ra.Mứt được cuộn lại trong lọ sẽ có thể giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích của nó cho đến mùa sau. Quy tắc lưu trữ chính là nơi vắng vẻ, tốt nhất là nơi không có ánh sáng.

Sau khi quyết định chiều chuộng gia đình và khách bằng món tráng miệng dưa hấu tinh tế, nó là cần thiết để áp dụng một số khuyến nghị từ các bà nội trợ có kinh nghiệm.

• Trong quá trình nấu, khối ngọt phải được khuấy thường xuyên. Nếu không, mứt có thể bị cháy.
• Để chế biến món ăn, bạn cần chọn những quả cà phê chín mọng. Lượng đường sucrose trong dưa hấu chín sẽ giúp mứt nhanh đặc hơn.
• Để chế biến mứt dưa hấu, bạn cần dùng các đĩa lớn, vì khối ngọt sẽ tạo bọt rất nhiều.
• Để tạo sự hấp dẫn cho hình dáng của vỏ dưa hấu, bạn có thể dùng cách cắt hình.

• Để có được một khối lượng mứt nhẹ từ lớp vỏ, chỉ cần sử dụng phần nhẹ. Để có màu hồng, các miếng thịt màu hồng vẫn còn trên lớp vỏ.
• Bã của dưa hấu mất nhiều thời gian để nấu hơn so với vỏ. Nhưng hương vị đậm đà và tươi sáng hơn.

Nhiều ý kiến ​​đánh giá của các bà nội trợ đã thử làm món tráng miệng bằng dưa hấu có thể gợi ý thêm những ý tưởng ẩm thực khác. Ví dụ, đối với mứt từ vỏ dưa hấu, bạn không chỉ có thể dùng dao nạo mà còn có thể dùng khuôn nướng với nhiều hình thức khác nhau. Một món tráng miệng như vậy trên bàn sẽ làm hài lòng không chỉ chất lượng hương vị mà còn cả cảm nhận trực quan.

Để biết thông tin về cách nấu mứt dưa hấu, bạn hãy xem video sau đây.