Quả bơ: đặc tính hữu ích và công dụng, công thức nấu ăn

Bơ được biết đến với hương vị nhẹ nhàng và có lợi cho sức khỏe. Do hình dạng thuôn tròn và làn da màu xanh lục của nó, biệt danh "lê cá sấu" được gắn ở đằng sau nó. Nó còn được gọi là "dầu rừng", vì cùi của quả chín mềm nên có thể dễ dàng phết lên bánh mì sandwich. Trong các món ăn chế biến sẵn, loại quả này không phô trương hương vị của các nguyên liệu khác, và cũng được giới sành ăn đánh giá là một sản phẩm độc lập.

Chúng ta hãy thử tìm hiểu giá trị của nó là gì và ai nên đưa bơ vào chế độ ăn uống của họ.

Loại trái cây kỳ lạ này có chiều dài từ 5 đến 20 cm. Thịt của nó có màu vàng nhạt, và vỏ có màu xanh lá cây (trong quá trình chín, nó trở nên sẫm hơn, chuyển thành gần như đen).

Tuy nhiên, không nên ăn những loại quả có màu quá sẫm vì chúng đã chín quá và có thể bị hỏng. Ngoại lệ là giống Haas phổ biến, mà màu này được coi là tiêu chuẩn.

"Cá sấu lê" ưa nhiệt độ cao và độ ẩm, nhưng không chịu được gió mạnh. Điều kiện thích hợp nhất để trồng bơ là ở quê hương lịch sử của chúng - ở Mexico. Ngoài ra, điều kiện khí hậu của Châu Phi, Brazil, Mỹ, Tây Ban Nha và Israel rất thuận lợi cho việc trồng cây ăn quả.

Sau khi nghiên cứu các nguồn cổ xưa khác nhau, các nhà khoa học kết luận rằng một người đã quen thuộc với loại quả này ít nhất 12 nghìn năm. Các nhà sử học lần đầu tiên đề cập đến quả bơ bằng cách nghiên cứu cuộc sống của người Aztec, những người đánh giá cao đặc tính dinh dưỡng của quả bơ mọc trong rừng và bắt đầu trồng chúng gần nhà. Nó cũng đã được sử dụng như một chất kích thích tình dục. Người châu Âu chỉ biết đến loại quả này vào thế kỷ 16 (sau các cuộc chinh phục của người Tây Ban Nha).

Khi đó, với kích thước quả từ 4-5 cm, đá chiếm khoảng một nửa diện tích nên các nhà chọn giống bắt tay vào cải tạo giống bơ. Vì vậy, vào nửa sau của thế kỷ 18, họ đã cố gắng tạo ra một giống có hàm lượng cùi cao và một quả nặng hơn một kg.

Dần dần, tiếng tăm của một loại quả có vị như hạt đã lan ra khắp thế giới. Nó bắt đầu được trồng đại trà ở Indonesia, Brazil, Mỹ, ở miền Đông, Úc, Nam Phi,… Đầu thế kỷ 20, họ đã thử trồng ở Nga, nhưng khí hậu nước ta không phù hợp. để sản xuất hàng loạt trái cây. Ngày nay, các nhà cung cấp của Nga mua nó từ các đối tác nước ngoài - điều này đủ để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Trong các nguồn cổ xưa, nhiều tài liệu tham khảo về quả bơ đã được lưu giữ.Hóa ra, trái cây có nhiều tên gọi khác nhau: ví dụ, người Inca có “palta”, các thủy thủ châu Âu có “dầu trung chuyển” (vì bơ được phết nhiều trên bánh quy giòn), ở Ấn Độ, nó là “bò của người nghèo” ( trái cây đáp ứng tốt cơn đói và giúp tồn tại trong thời gian khó khăn). Tên "lê cá sấu" đã được sử dụng rộng rãi ở Anh.

Lợi ích của trái cây là không thể phủ nhận. Bơ là một kho chứa kali, canxi, phốt pho, natri, magiê và mangan. Ngoài các khoáng chất, nó còn chứa các vitamin A, B, C và PP. Ngoài ra, cần lưu ý đến hàm lượng cao của vitamin E trong nó, vì nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho phép cơ thể duy trì tuổi trẻ trong nhiều năm. Người ta tin rằng nó chứa tỷ lệ hàng ngày của chất này, cho phép bạn làm chậm và giảm tốc độ lão hóa của các tế bào cơ thể.

Ngoài ra còn được tìm thấy trong quả bơ (hay quả bơ Mỹ), giúp hấp thụ canxi, vitamin D vốn khá hiếm trong tự nhiên. Chỉ có một số sản phẩm có chứa chất này.

Trước hết, nhiều người biết đến quả bơ như một loại thực phẩm ăn kiêng mà bạn có thể đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân một cách an toàn. Điều này là do loại trái cây kỳ lạ này không chứa carbohydrate cũng như chất béo có hại, đường và axit trái cây gần như hoàn toàn không có.

Chỉ số đường huyết của nó thấp (chỉ 10 đơn vị), trong khi hàm lượng calo khoảng 250 kcal trên 100 gam sản phẩm. Bằng cách này, chúng có thể dễ dàng no trong khi nhận được tối đa vitamin và tối thiểu calo.

Nếu bạn đang ăn kiêng, thì chắc chắn bạn nên chú ý đến loại thai nhi. Vì vậy, những loại trái cây có vỏ rất sẫm màu có hàm lượng calo cao hơn những loại trái cây khác.Sự khác biệt là do điều kiện khí hậu: ví dụ, trong khí hậu nhiệt đới ẩm, các loại trái cây nhiều nước có vỏ sáng màu sẽ phát triển.

Quả bơ giúp chống lại kẻ thù của tim và mạch máu - cholesterol. Nó được khuyến khích cho những người bị bệnh tim mạch, không giống như những người khác, vì loại trái cây thần kỳ này không chỉ ngăn chặn sự hình thành cholesterol trong máu mà còn tiêu diệt cholesterol hiện có. Đồng thời, các axit béo không bão hòa đơn hữu ích mang lại cảm giác no và tăng tốc độ trao đổi chất.

Các bác sĩ đặc biệt khuyên bạn nên ăn một loại trái cây thần kỳ cho nam giới. Nhờ bơ, họ giảm một nửa nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa, đặc trưng là huyết áp cao và lượng đường, cũng như béo phì. Điều này là do sự hiện diện của axit oleic (omega-9) trong quả bơ, giúp chống lại lipoprotein mật độ thấp. Nó cũng không thể thiếu cho các tế bào của não và hệ thần kinh.

Lợi ích của bơ đối với trẻ em không rõ ràng như đối với người lớn. Mặc dù tất cả các đặc tính hữu ích của trái cây này, nó đáng xem xét độ tuổi của trẻ. Trẻ sơ sinh dưới 3 tuổi dễ bị dị ứng, có nghĩa là cần thận trọng khi cho trẻ ăn.

Để quả bơ không gây hại cho bạn, hãy nhớ loại bỏ đá khỏi nó ngay sau khi bạn cắt nó. Thực tế là các chất độc trong lõi của nó bắt đầu hoạt động mạnh hơn khi tiếp xúc với không khí.Sớm hơn bạn loại bỏ nó, tốt hơn. Cũng cẩn thận bóc tất cả da - nó không nên dính vào món ăn đã hoàn thành, vì nó cũng độc.

Mặc dù có tất cả các tính năng hữu ích, bơ không được khuyến khích sử dụng khi bị dị ứng, cũng như cho các bà mẹ đang cho con bú và những người có cơ địa không dung nạp với sản phẩm này. Có những bệnh cũng đáng phải dùng thận trọng. Trước hết, đây là những bệnh kèm theo tiêu chảy.

Với tình trạng viêm dạ dày có nồng độ axit cao và vết loét đang trong quá trình thuyên giảm, bạn nên chọn những loại trái cây chín quá sẽ không gây kích ứng mạnh cho thành dạ dày. Nếu bạn muốn giảm tiết axit clohydric, tốt hơn là ăn bơ hấp. Với bệnh viêm tụy và viêm túi mật, bạn có thể bổ sung quả bơ vào thực đơn sáu tuần sau đợt cấp.

Mua bơ, trước hết người tiêu dùng phải nghiên cứu màu sắc của quả - thường là các màu sẫm của da cho thấy độ chín cao của quả. Nhưng đây không phải là luôn luôn như vậy. Một số quả có màu đậm hơn do đặc điểm của giống. Hãy xem xét các loại bơ phổ biến có thể tìm thấy trên các kệ hàng ở chợ và siêu thị của chúng tôi.

• Trái cây Florida là giống nhẹ. Do độ ẩm ở bang này khá cao nên hoa quả mọc ở đây ít mập hơn. Chúng được bán từ mùa thu đến mùa xuân và thường được sử dụng để chuẩn bị các món bánh cuốn phổ biến hiện nay.
• "California" luôn tối hơn, có nghĩa là nhiều dầu hơn. Chúng rất tốt để thêm vào súp xay nhuyễn, phết lên bánh mì sandwich, cho vào cocktail.Sự đa dạng này được bán vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
• "Pinkertons" có thể béo hoặc không. Chúng khác nhau về da với các bất thường và một lõi nhỏ - do đó, có khá nhiều bột giấy trong đó. Bạn có thể nấu từ các loại trái cây này bất kỳ món ăn nào có bơ được thêm vào.

Đã qua rồi cái thời mà bơ chỉ được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng. Bây giờ không khó để tìm thấy loại quả này: nó có mặt trên kệ của tất cả các siêu thị. Nhiều bà nội trợ đã thử các công thức nấu ăn với bơ và áp dụng chúng. Chúng tôi sẽ cho bạn biết những món ăn nhẹ đơn giản và những kiệt tác ẩm thực phức tạp mà bạn có thể tạo ra với loại trái cây kỳ lạ này.

Phạm vi các món ăn có thể được chuẩn bị với việc bổ sung quả bơ là khá rộng (mặc dù tính chất kỳ lạ của loại quả này và hương vị đặc biệt của loại quả này). Đầu tiên, chúng ta hãy nhớ lại cách chế biến trái cây để nấu thêm.

Bạn cần cắt trái cây thành hai phần và bỏ lõi. Như đã nói ở trên, khi tiếp xúc với không khí, xương sẽ nhanh chóng tiết ra chất độc, đồng nghĩa với việc phải loại bỏ chất độc này ngay lập tức. Sau đó, bạn có thể chỉ cần cắt trái cây thành từng lát vừa ăn, nhưng chúng ta sẽ xem xét những cách sử dụng thú vị và khác thường hơn.

Có lẽ điều đầu tiên người ta nghĩ đến từ các món ăn với bơ là salad. Sự lựa chọn của họ rất đa dạng: từ đơn giản đến phức tạp với các trạm xăng độc quyền. Công thức nấu ăn phổ biến bao gồm hải sản, pho mát, thịt gia cầm, ô liu, trái cây họ cam quýt và các loại trái cây khác. Nó không chỉ có thể là món lạnh thông thường mà còn là món salad ấm áp.

Chúng ta sẽ cần:

• ức gà - 2 miếng phi lê vừa (tổng trọng lượng - nửa kg);
• bơ - 1 quả;
• dưa chuột muối - 2-3 chiếc;
• mùi tây 1-2 muỗng canh. l;
• muối để nếm;
• mayonnaise - 1,5-2 muỗng canh. l;
• mù tạt với ngũ cốc (Pháp) - 1 muỗng cà phê;
• giấm táo - 1 muỗng cà phê;
• mật ong - 1 muỗng cà phê

Ức sau khi luộc chín, cho vú vào nước dùng cho đến khi nguội (để vú không bị mềm). Cắt thịt gà và bơ thành những miếng nhỏ bằng nhau, trộn với mùi tây. Thêm dưa chuột, cần cắt nhỏ hơn thịt gia cầm và bơ. Trộn sốt mayonnaise, mù tạt, mật ong và giấm táo bằng nĩa và thêm vào món salad.

Món ăn Nhật Bản này thường được làm với quả bơ. Cuộn có thể được phục vụ như món khai vị nguội, và chúng cũng có thể được nướng. Ngày nay, bất kỳ biến thể nào cũng đang có nhu cầu lớn: ví dụ, một món cuộn đơn giản và mới mẻ với dưa chuột và bơ. Và ở Philadelphia, được nhiều người yêu thích, một loại trái cây kỳ lạ hoàn toàn tạo nên hương vị của cá. Nói chung, sự kết hợp của loại quả này với những món quà của đại dương có thể gọi là kinh điển.

Chúng ta sẽ cần:

• gạo - 200 g;
• giấm gạo - 2 muỗng canh. l;
• muối - 20 g;
• đường - 20 g;
• cá hồi - 120 g;
• pho mát "Philadelphia" hoặc "Mascarpone" - 35 g;
• quả bơ -15 g;
• dưa chuột - 15 g;
• tờ nori - 1 cái;
• gừng ngâm - 25 g;
• nước tương - 30 g;
• vừng - 2 g.

Trước khi bạn bắt đầu làm bánh cuốn, hãy xem bạn có loại gạo nào. Cần mua loại hạt tròn, vì loại hạt dài thường khô hơn. Ngoài ra, bạn nên dự trữ trên một tấm thảm đặc biệt giúp tạo thành sản phẩm.

Để bắt đầu, hãy rửa kỹ ngũ cốc dưới vòi nước lạnh cho đến khi sạch.Lấy một cái chảo có đáy dày và cho gạo vào, đổ nước lạnh vào - 250 gam nước sẽ rơi trên 200 gam gạo. Giữ tỷ lệ là rất quan trọng, vì chúng ta cần có được sự nhất quán nhất định. Khi gạo sôi, giảm công suất nhỏ và nấu cho đến khi gạo ngấm hết nước. Sau khi lấy chảo ra khỏi bếp, hãy để các viên đá ở dưới nắp để nó phồng lên (quá trình này sẽ mất từ ​​5 đến 10 phút).

Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần kết hợp một vài muỗng canh giấm gạo, 20 gam muối và đường. Sau khi đặt băng trên lửa, đợi cho đến khi nó ấm lên một chút, và sau đó làm nguội. Bây giờ bạn có thể thêm nước xốt đã thu được vào gạo và khuấy sao cho nó thấm đều. Nó sẽ trở nên đủ dẻo để làm cuộn.

Cắt bơ và dưa chuột đã gọt vỏ thành từng dải, cá hồi thành từng lát mỏng. Cho kem phô mai vào túi bánh ngọt. Trải cơm lên tấm nori sao cho một phần cơm “ló ra” ở một bên, sau đó lật tấm giấy lại, bày dưa chuột đã hoàn thành và ống hút bơ, pho mát kem và cuộn lại. Đặt cuộn cá hồi lên trên và cố định bằng một tấm chiếu. Cắt nhỏ, rắc mè nướng và dùng với xì dầu và gừng.

Các món đầu tiên với bơ có thể bao gồm hải sản. Để chế biến một món súp kỳ lạ như vậy, trái cây được nghiền nát và đánh bông bằng máy xay sinh tố. Đây là một món ăn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, hơn thế nữa sẽ rất thích mắt - một lựa chọn tuyệt vời cho một buổi hẹn hò lãng mạn bên ánh nến.

Chúng ta sẽ cần:

• bơ - 4 miếng;
• nước - 4 muỗng canh;
• kem 10% - 100 ml;
• tôm - 300 g;
• rượu trắng khô - 2 muỗng canh. l;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Luộc tôm đã bóc vỏ, tách cùi bơ và dùng máy xay sinh tố đánh nhuyễn với kem. Bây giờ đổ hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào nước luộc tôm đang sôi. Thêm rượu, gia vị và tắt bếp, đổ mồ hôi một chút cho đến khi nguội.

Có một phiên bản phổ biến khác của súp bơ với nước dùng đơn giản hơn, chẳng hạn như thịt gà. Trái cây, thịt gà, hành, ngò cắt sẵn. Sản phẩm được bày ra đĩa. Sau đó, tất cả những thứ này được đổ với nước luộc gà đã chuẩn bị trước.

Vì trái cây chín có thể dễ dàng đánh bông bằng máy xay và tiết ra nước trái cây, bạn có thể dễ dàng chế biến một món ăn nhẹ từ chúng - sinh tố. Nó đặc biệt phổ biến với những người hâm mộ chế độ ăn kiêng, bởi vì giá trị dinh dưỡng của nó, một thức uống như vậy sẽ bão hòa hoàn hảo và không làm tăng thêm cm vòng eo. Để có cảm giác no nhiều nhất có thể, chỉ uống một ly sinh tố, bạn không nên uống mà nên ăn bằng thìa thành nhiều phần nhỏ. Và đối với những ai không lo lắng về cân nặng của mình, chúng tôi có thể giới thiệu các món sinh tố thơm ngon với kem, lớp phủ và xi-rô.

Nhờ chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất có lợi khác trong quả bơ, bất kỳ loại cocktail nào dựa trên nó đều có thể được gọi là thức uống làm đẹp thực sự, bởi vì khi sử dụng thường xuyên, tình trạng của da và tóc sẽ được cải thiện.

Chúng ta sẽ cần:

• bơ - 250 g;
• chuối - 200 g;
• mật ong - 5 ml;
• hạt lanh - 20 g;
• nước lọc (hoặc sữa chua ít béo) - 250 g.

Cho các lát chuối, bơ, mật ong đã làm ấm và hạt lanh vào cối xay sinh tố. Đánh cho đến khi mịn, thêm nước (hoặc sữa chua) và đánh tiếp.Chỉ cần một vài phút, và một thức uống ngon và lành mạnh đã sẵn sàng.

Đối với nhiều người, bơ vẫn là một loại trái cây kỳ lạ bí ẩn mà không ai biết đến. Vì vậy, chúng tôi xin lưu ý đến bạn một số sự thật thú vị về quả bơ mà bạn có thể chưa biết.

• Loại quả này đã được đưa vào sách kỷ lục Guinness. Vinh dự này đã được trao cho trái cây vì các đặc tính dinh dưỡng tuyệt vời của nó. Không có gì ngạc nhiên khi nó được đánh giá cao bởi các chuyên gia dinh dưỡng và những người yêu thích lối sống lành mạnh.
• Quả bơ là họ hàng với cây lá nguyệt quế. Cây hoa hồng Mỹ, nơi thu hoạch quả bơ, là họ hàng với cây nguyệt quế phổ biến nhất. Những cây này thuộc cùng một họ.
• Vỏ và hố của quả rất độc. Trái cây phải được rửa sạch trước khi sử dụng. Nếu không, bạn có thể bị ngộ độc nặng.
• Quả bơ là một loại thực phẩm thay thế thịt cho những người ăn chay. Loại quả này có rất nhiều protein nên nó có thể dễ dàng thay thế thức ăn động vật trong chế độ ăn uống.
• Quả không thể đun lâu, vì đun lâu quả sẽ bắt đầu có vị đắng. Tốt hơn là ăn trái cây sống. Nếu công thức của món ăn liên quan đến nấu ăn, thì hãy để bơ trong nước sôi càng ít càng tốt.

• Không phải tất cả bơ xanh đều có thể tự chín ở nhà. Theo quy định, trái cây chưa chín được bán trong các cửa hàng và nên giữ chúng ở nhà trong vài ngày trong túi giấy. Ngoài ra, để tăng tốc độ chín, một số cho chúng vào túi nhựa cùng với chuối hoặc táo. Nhưng nếu trái cây không được vận chuyển đúng cách và bị thối rữa, thì không bao giờ có thể mong đợi sự chín được.
• Bơ là một loại cây ăn quả. Một cây Persea Mỹ cho năng suất lên đến 300 kg trái mỗi năm.
• Vào thời cổ đại, các thổ dân đã cho các cặp vợ chồng mới cưới ăn rất nhiều bơ. Điều này được thực hiện để cặp vợ chồng có thêm con.Tất cả là do thực tế là "trái cây của tình yêu" có đặc tính kích thích tình dục.

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều lý do để yêu thích quả bơ. Loại trái cây bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe này sẽ mang đến cho bạn sức khỏe và giúp kéo dài tuổi thanh xuân. Do thành phần của nó rất giàu chất hữu ích, giúp chống lại nhiều bệnh tật.

Xem video sau để biết bí quyết làm bánh mì nướng bơ bốn món cho bữa sáng.