Lượng calo và giá trị dinh dưỡng của cà tím

Cà tím từ lâu đã không còn là một món ngon ở nước ngoài mà Ivan Vasilyevich đã chiêu đãi mình trong bộ phim cùng tên. Và bây giờ chúng có thể được tìm thấy trong nhà bếp của nhiều bà nội trợ. Không phải ngẫu nhiên, vì rau rất ngon và chứa nhiều chất hữu ích.

Cà tím thuộc họ cà pháo. Ở Nga, nền văn hóa này xuất hiện vào thế kỷ 17-18 và được gọi khác nhau vào các thời điểm khác nhau. Ở các khu vực phía Nam, tên gọi "xanh lam" vẫn được sử dụng, xuất phát từ màu sắc của vỏ quả. Thực chất, quả cà tím là một loại quả mọng, nhưng trong cuộc sống hàng ngày và trong nấu nướng, người ta thường gọi nó là một loại rau. Hàm lượng calo trong cà tím cực kỳ thấp, điều này khiến chúng trở nên hấp dẫn đối với những người muốn giảm cân. Một loại rau sống chỉ chứa 24 kcal trên 100 g.

Tất nhiên, không ai ăn chúng sống, và sản phẩm chế biến nhiệt trở nên hài lòng và bổ dưỡng hơn. Hàm lượng calo trong món rau hầm tăng lên 41 kcal. Một quả cà tím nướng trong lò đã có 69 kcal. Để giảm lượng calo, bạn nên nấu một loại rau không có dầu và các chất béo khác, chẳng hạn như pho mát. Lựa chọn tốt nhất là nấu bằng hơi nước. Luộc cũng không tệ: có muối - 33 kcal, không muối - 35 kcal. Nhưng sản phẩm chiên là món ăn hoàn toàn không ăn kiêng (96 kcal), vì trong quá trình chiên cần một lượng dầu thực vật rất lớn.

Thành phần của BJU trong 100 g sản phẩm thô như sau:

• protein - 1,2 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 4,5 g;
• 91 g ngã nước;
• 0,5 g là tro;
• 0,2 g rơi vào axit hữu cơ.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm chế biến nhiệt khác nhau. Cà tím hầm chứa:

• protein - 1,8 g;
• chất béo - 12 g;
• carbohydrate - 6,3 g.

Trong một loại rau nướng, thành phần sẽ như sau:

• protein - 1,4 g;
• chất béo - 2,2 g;
• carbohydrate - 4,4 g.

Cà tím nướng chứa:

• 1,3 g protein;
• 4,7 g carbohydrate;
• hầu như không có chất béo.

Tỷ lệ carbohydrate trong sản phẩm khá cao, nhưng bạn đừng lo lắng.

Thành phần hóa học của sản phẩm được phân biệt bởi nhiều nguyên tố đa lượng và vi lượng. 100 gam rau sống chứa các yếu tố sau:

• kali - 238 mg;
• clo - 47 mg;
• phốt pho - 37 mg;
• canxi và lưu huỳnh - 15 mg mỗi loại;
• magiê - 9 mg;
• natri - 6 mg;
• sắt - 0,4 mg;
• kẽm - 0,29 mg;
• mangan - 0,21 mg;
• đồng - 135 mcg;
• iốt - 2 mcg;
• 14 mcg mỗi flo, molipđen, coban và nhôm.

Kali và natri hỗ trợ quá trình chuyển hóa nước và muối trong cơ thể. Và kali cũng có tác dụng có lợi cho tim mạch. Sự hiện diện của các yếu tố này làm cho sản phẩm hữu ích cho chứng phù nề - loại bỏ chất lỏng dư thừa, hỗ trợ các bệnh tim mạch, vì nó tăng cường hoạt động của cơ tim. Sắt thúc đẩy quá trình tạo máu và sẽ mang lại lợi ích chắc chắn trong trường hợp thiếu máu. Cà tím do hoạt động của pectin giúp giảm mức độ cholesterol "xấu" và bình thường hóa mức độ "hữu ích". Kết quả là, nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch được giảm bớt và quá trình của một bệnh đã mắc phải được tạo điều kiện thuận lợi.

Thành phần vitamin của cà tím cũng rất phong phú. Đối với 100 g sản phẩm thô có:

• vitamin C (axit ascorbic) - từ 0,89 đến 19 mg (trung bình khoảng 5);
• vitamin B1 (thiamine) - 0,04 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,005 mg;
• vitamin B6 (pyridoxine) - 0,02 mg;
• vitamin B9 (axit folic) - 18,5 mg;
• vitamin PP - 0,6 mg;
• beta-caroten - 0,02 mg.

Axit ascorbic tăng cường hệ thống miễn dịch, là một chất dự phòng cho cảm lạnh và các bệnh do vi rút. Các vitamin nhóm B có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh. Cà tím cũng là một loại thuốc chống trầm cảm nhẹ. Vitamin PP chứa trong đó sẽ rất hữu ích cho những người bỏ thuốc lá. Giúp vượt qua cảm giác thèm thuốc lá. Để cà tím không bị mất các đặc tính có lợi, nên bảo quản rau sống tối đa từ hai đến ba tuần ở nhiệt độ lạnh. Tủ lạnh có ngăn dành riêng cho rau củ. Ở dạng đóng hộp, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được giữ lại hoặc mất đi đôi chút.

Cà tím là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, do đó nó được xếp vào loại thực phẩm ăn kiêng và được khuyên nên đưa vào chế độ ăn kiêng cho những người muốn giảm cân. Ngoài ra, cà tím có chứa chất thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo. Tất nhiên, ăn rau sẽ có tác dụng hoàn toàn ngược lại nếu chúng được nấu không đúng cách. Cần phải một lần và mãi mãi từ bỏ việc chiên trên chảo, nướng với pho mát béo và pho mát. Trong cà tím chiên, chất xơ bị phá hủy, chất độc tích tụ. Vì vậy, rất hữu ích để nấu nó cho một cặp vợ chồng, nướng, hầm cùng với các loại rau khác, nấm, thịt nạc.

Nếu bạn không thể làm mà không có dầu, bạn có thể thay thế rau bằng dầu ô liu. Việc bổ sung các loại gia vị như tiêu đen, quế và nghệ cũng sẽ rất hữu ích. Chúng làm giảm cảm giác thèm ăn. Lợi ích chắc chắn cho việc giảm cân là hàm lượng chất xơ lớn trong sản phẩm. Nó giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa táo bón, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa nói chung.Chế độ ăn kiêng với cà tím khá đơn giản.

Tuy nhiên, đối với những người có tiêu hóa nhạy cảm, viêm dạ dày và loét, ăn quá nhiều cà tím có thể gây hại. Cần đề phòng đợt cấp của các bệnh mãn tính, tiêu chảy. Do đó, nếu cảm giác khó chịu xảy ra, bạn nên tạm thời từ bỏ sản phẩm và hạn chế sử dụng nó trong tương lai. Ngoài ra, cá nhân không dung nạp sản phẩm đôi khi được biểu hiện. Không có gì để làm với điều này, bạn phải ngừng ăn rau.

Khi mua, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của rau. Nó không được quá chín. Quả như vậy có màu da hơi nâu, hạt to, cuống khô. Điều nguy hiểm nằm ở chỗ, chúng tích tụ một chất gây nguy hiểm cho con người - solanin. Ngộ độc có nhiều mức độ nghiêm trọng khác nhau: từ buồn nôn và tiêu chảy đến co giật và lú lẫn. Quả tốt có vỏ màu xanh đen bóng, màu sắc đậm, thịt quả nhạt, hạt nhỏ, mềm chưa chín. Mặc dù cà tím thuộc các giống khác nhau và độ chín có thể có màu da khác nhau (từ trắng đến tím sẫm), nhưng người ta thường chấp nhận rằng quả xanh đen là ngon nhất.

Bằng cách này, Cà tím là một sản phẩm tuyệt vời có chứa tất cả các yếu tố hữu ích cho con người, vì vậy loại rau này phải có mặt trong chế độ ăn uống của những người có lối sống lành mạnh.

Bạn sẽ biết thêm về thành phần của cà tím trong video sau.