Làm thế nào để chọn và bảo quản chuối?

Chuối hư hỏng khá nhanh, nhưng các chuyên gia không khuyên bạn nên mua những loại trái cây này để sử dụng trong tương lai. Tuy nhiên, dù sớm hay muộn, một tình huống sẽ xảy ra khi bạn cần để dành một vài quả chuối trong một thời gian nhất định. Do đó, bạn cần thực hiện theo đúng hướng dẫn.

Quá trình bán chuối bắt đầu từ việc chuối được thu hoạch ở dạng chưa chín. Trong thời gian vận chuyển khoảng bốn mươi ngày, quả phải đến được các đầu mối. Sau đó, nếu chúng vẫn chưa chín, chuối được xử lý bằng ethylene trong vài ngày trong một buồng đặc biệt. Khí này "tăng tốc" các quá trình, sau đó trái cây bị vàng đã có sẵn trong cửa hàng. Khi người mua mang sản phẩm về nhà, sau một thời gian có thể thấy quả bị thâm đen.

Điều này xảy ra vì hai lý do:

• thứ nhất, thai nhi có thể quá chín;
• thứ hai, nó làm mất độ ẩm.

Vỏ chuối không dày đặc như vỏ dứa hay cam nên không có khả năng ngăn chặn hoàn toàn khối lượng quả bị khô. Đầu tiên, vỏ sẫm màu, sau đó đến thịt.

Các điều kiện và điều khoản bảo quản của chúng sẽ phụ thuộc vào việc lựa chọn chuối, vì vậy bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng trong chuyến đi mua sắm. Quả xanh chưa chín.Các quả riêng lẻ của chúng rất khó tách rời nhau, chúng có cùi không ngọt lắm và có mùi vị như một loại rau nào đó. Tuy nhiên, chuối xanh bảo quản được lâu nhất là chuối chín trong quá trình này. Trái cây màu vàng quen thuộc có thể được tiêu thụ ngay lập tức - chúng có mùi thơm và hương vị tuyệt vời.

Chúng sẽ giữ được tốt, nhưng không quá lâu. Nhân tiện, đó là những quả chuối được đông lạnh tốt nhất. Cuối cùng là những quả chuối chín quá, vỏ thâm đen và lốm đốm. Tất nhiên, chúng vẫn có thể được tiêu thụ, nhưng tốt hơn là càng nhanh càng tốt, vì chúng được lưu trữ trong một thời gian ngắn. Vì vậy, nếu chuối mua về ăn ngay thì phải có màu vàng tươi, có đốm nâu nhỏ, nhưng nếu để bảo quản một thời gian thì phải có màu xanh.

Khi lựa chọn các sản phẩm trên thị trường, hãy chú ý xem hình dạng của quả. Nó phải được sắp xếp hợp lý mà không có xương sườn rõ rệt. Ngoài ra, vỏ bên phải mờ và mịn. Đừng lo lắng nếu tìm thấy vết nước trên bề mặt của nó trong siêu thị - thông thường người bán sẽ xịt chúng để tăng thời hạn sử dụng và vẻ ngoài hấp dẫn. Màu đúng nhất là màu vàng tươi.

Các chấm đen trên bề mặt không đáng sợ. Ngược lại, nó được coi là một chỉ số cho thấy sản phẩm đã chín và được phép tiêu thụ. Tuy nhiên, bạn sẽ phải ăn nó ngay sau khi mua. Ngược lại, các đốm đen lớn tượng trưng cho vấn đề. Màu xám của vỏ cho thấy chuối đã đông lạnh, tức là chuối đã được để trong tủ lạnh hoặc đã được vận chuyển nếu không đạt yêu cầu và sẽ không chín đúng cách. Kích thước của thai nhi có thể hoàn toàn khác nhau.Chất lượng tốt nhất thường đạt chiều dài 20 cm, chất lượng trung bình 15 cm, và những loại nhỏ hơn là kém tốt nhất.

Để giữ chuối tươi cho mùa đông, chúng cần được bóc vỏ và bảo quản trong ngăn đá. Ở trạng thái này, trái cây sẽ vẫn thích hợp để tiêu thụ đến sáu tháng. Nhân tiện, thông thường bạn phải lưu chúng không chỉ khỏi vỏ mà còn từ các chủ đề hiện có. Chuối đã sơ chế được cắt thành từng khoanh nhỏ và cho vào hộp nhựa kín gió. Thật không may, khi đã rã đông, trái cây chỉ tốt cho sinh tố và đồ xay nhuyễn, hoặc dùng cho món tráng miệng hoặc đồ nướng.

Nhìn chung, người ta tin rằng có thể đông lạnh trái cây bằng vỏ, nhưng ở dạng này, chúng sẽ được bảo quản ít hơn khoảng một tháng. Tuy nhiên, kỹ thuật này thuận tiện hơn nhiều, vì bạn không nên lo lắng rằng các mảnh riêng lẻ sẽ bị vỡ.

Nói chung, các chuyên gia phân biệt ba cách chính để đông lạnh chuối.

Trong trường hợp đầu tiên, chuối đã bóc vỏ được đặt trên khay hoặc bảng có phủ giấy nướng. Sau khi đảm bảo rằng các quả riêng lẻ không chạm vào nhau, chúng có thể được lấy ra trong tủ đông. Khi chúng đã hoàn toàn đông lạnh, chúng sẽ được đặt trong các túi nhựa đã chuẩn bị sẵn phù hợp để cấp đông và được ký kết với ngày hiện tại. Đối với cách nấu, nên lấy ra bao nhiêu quả để không cần cấp đông lại.

Trong trường hợp thứ hai, chuối cũng được giải phóng khỏi vỏ và được cắt thành các lát có kích thước theo yêu cầu. Chúng được đặt trên một pallet có lót hoặc tấm ván gỗ, sau đó chúng được đặt trong tủ lạnh trong ba mươi hoặc bốn mươi phút. Hoa quả sẵn sàng được bày trong túi nhựa.

Cuối cùng, trong trường hợp thứ ba, trái cây đã gọt vỏ được cắt, nhào bằng nĩa, máy nghiền khoai tây hoặc chế biến trong máy xay sinh tố. Nước chanh được đổ vào chất tạo thành để cải thiện khả năng bảo quản. Để có 250 miligam chuối xay nhuyễn, bạn cần khoảng một thìa canh chất lỏng.

Chuối xay nhuyễn được đông lạnh trong hộp có nắp đậy kín, trên đó ghi rõ ngày cấp đông. Chất này được phép lưu trữ không quá bốn tháng.

Cần hiểu rằng chuối xanh về nguyên tắc không được cho vào tủ lạnh, ngăn đá mà để ở nhiệt độ phòng sẽ có cảm giác rất ngon. Thực tế là vỏ bắt đầu xấu đi, quả dễ bị thối rữa nhanh chóng, ngoài ra, khi lấy chuối ra khỏi tủ lạnh, chuối sẽ phải ăn ngay. Để chúng chín nhanh hơn, những chùm quả chưa phân chia nên được cho vào túi thủ công màu sẫm hoặc hộp gỗ sẫm màu và để ở dạng này trong năm ngày. Nhiệt độ trong khu vực bảo quản phải xấp xỉ 20 độ C, không cao hơn.

Nhân tiện, nếu đặt những quả táo chín cạnh nhau, quá trình chín sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều. Khi vỏ chuối đã chuyển sang màu vàng ấm, đã đến lúc chuyển quả vào một chiếc bát sang trọng và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Ở nhà, chuối được khuyên nên bảo quản ở nhiệt độ từ 13 đến 14 độ, mặc dù một số nguồn chỉ ra rằng khoảng từ 7 đến 10 độ. Trong mọi trường hợp, chuối càng chín thì độ càng thấp. Nhưng cũng cần lưu ý là không có hiện tượng nhiệt độ tăng đột ngột, không nên đặt chúng ngoài ban công, nơi có ngày nhiệt độ sẽ tối ưu, lần sau sẽ cao hơn rất nhiều.

Cũng cần tính đến chỉ số độ ẩm, phải nằm trong khoảng từ 85 đến 90%. Trong một ngôi nhà riêng, một môi trường như vậy chỉ đạt được trong hầm hoặc tầng hầm. Nhân tiện, chuối chỉ có thể được lưu trữ trong một không gian thông gió thường xuyên.

Để chuối chín vàng không bị hư, bạn nên bảo quản chuối ở nhà ở nơi không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Về nguyên tắc, người ta tin rằng, không giống như quả xanh, không nhất thiết phải giữ nguyên chùm - có thể chia thành các quả riêng biệt để tiện sử dụng. Ngoài ra, bơ hoặc lê chưa chín bên cạnh chuối sẽ giúp ngăn quá trình chín quá và để lại màu vàng trong thời gian dài. Trong trường hợp bạn mua nhiều trái cây và chúng đã quá chín, có một cách để bảo quản chúng - hãy cho chúng vào tủ lạnh. Trong điều kiện như vậy, vỏ sẽ sẫm màu đồng đều, và cùi ăn được sẽ giữ được kết cấu đặc vừa phải và vị ngọt.

Có quan điểm cho rằng sẽ có thể giữ nguyên những nải chuối trong căn hộ lâu hơn nếu quấn chân của chúng bằng băng dính, giấy bạc hoặc polyetylen. Cũng nên làm như vậy để chúng không chuyển sang màu đen - quấn các quy trình ngay cả bằng băng thông thường. Đồng thời, việc bảo quản trái cây trong túi polyetylen bị nghiêm cấm. Vật liệu này giữ lại độ ẩm, có nghĩa là nó góp phần vào sự thối rữa của trái cây.

Trong trường hợp chuối dành cho bàn tiệc buffet và đã được cắt xong nhưng vẫn chưa đủ thời gian trước ngày lễ thực sự, thì những miếng chuối này nên được rưới nước chanh hoặc giấm dứa. Vì vậy, nếu không có hóa chất, sẽ có thể đảm bảo rằng chuối sẽ không bị mất bóng hấp dẫn trong vài giờ. Nếu ruồi giấm sinh sôi ở nhà, thì quả từ chúng sẽ phải được giấu trong tủ lạnh hoặc trong túi giấy có nắp đậy.

Nhân tiện, trái với suy nghĩ của nhiều người, để đẩy nhanh quá trình chín, bạn không nên trải chuối ở nơi nào gần pin hoặc nguồn nhiệt nhân tạo khác. Điều tương tự cũng áp dụng đối với ánh nắng trực tiếp - trái cây sẽ không kịp chín mà chỉ xấu đi. Ngoài ra, nên mua giá đỡ chuyên dụng có móc để đựng trái cây. Trong tủ lạnh, chuối nên được bảo quản cách biệt với các thực phẩm khác trong ngăn hoa quả không quá một tuần và ở nhiệt độ ít nhất là năm độ C. Một trường hợp ngoại lệ là khi cần chuối chuyển sang màu vàng nhanh hơn - khi đó chuối cần được cho vào một túi cùng với các quả chín khác.

Trong trường hợp dấu vết của nấm mốc hoặc đốm xám xuất hiện trên một quả quá chín, điều này cho thấy chuối đã được bảo quản không đúng cách hoặc vận chuyển không đúng cách.Những sản phẩm như vậy không nên được tiêu thụ, và nếu tìm thấy trên thị trường - tất nhiên, hãy mua.

Cách chọn và bảo quản chuối, hãy xem video sau.