Đặc điểm và công thức làm kem chuối

Chuối là một loại trái cây đa năng, trên cơ sở đó bạn có thể chế biến nhiều loại kem cho các món tráng miệng ngon. Tẩm chuối được làm đầy với bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng xốp và nhiều loại bánh ngọt khác. Tùy thuộc vào các thành phần, bạn có thể nhận được một số lượng lớn các hương vị ban đầu.

Kem chuối là một khối khá đặc, ngọt và giàu dinh dưỡng, đặc trưng bởi kết cấu tinh tế, mùi béo ngậy và màu trắng vàng dễ chịu. Loại kem như vậy được sử dụng để chế biến các sản phẩm bánh kẹo khác nhau, chúng được bôi lên bánh kếp và bánh kếp ngọt. Khá thường xuyên, kem chuối giống như thạch được kết hợp với kem chua, sô cô la, kem và pho mát. Hơn nữa, mỗi thành phần mang đến cho món tráng miệng hương vị đặc trưng riêng.

Món tráng miệng bằng chuối thường được gọi là mơ của một chiếc răng ngọt ngào, nhưng nó được yêu thích không chỉ vì hương vị của nó. Chuối là một thực phẩm chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi mô và vĩ mô có lợi, cũng như chất xơ. Trong kem, trái cây được sử dụng tươi, không qua xử lý nhiệt nên sản phẩm vẫn giữ được trọn vẹn các đặc tính có lợi.

Vitamin C trong chuối tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng khả năng chống lại virus và cảm lạnh. Vitamin A cải thiện thị lực. Vitamin E hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.Rất hữu ích là các vitamin B có trong sản phẩm, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh, đồng thời kích thích sản xuất serotonin, cho phép bạn duy trì sự lạc quan trong mọi tình huống cuộc sống.

Chuối rất giàu kali, canxi và magiê. Những chất này chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của tim, não và hệ thống cơ xương. Chuối rất hữu ích cho những người bị viêm dạ dày và loét dạ dày, vì chúng làm mềm và bao bọc niêm mạc, giảm đau âm ỉ.

Tuy nhiên, không nên quên chống chỉ định sử dụng. Chuối rất giàu đường, và trong thành phần của một món tráng miệng ngọt ngào, tỷ lệ đường glucose tăng lên nhiều lần, do đó, loại kem này không được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường. Ngoài ra, kem chuối chứa nhiều carbohydrate nên nó được chống chỉ định ở những người muốn giảm cân và đang ăn kiêng.

Loại kem như vậy không được khuyến khích cho những người có lối sống ít vận động - như bạn đã biết, chuối được tiêu hóa rất chậm, vì vậy thức ăn như vậy có thể quá nặng đối với cơ thể. Chuối và các dẫn xuất của nó bị nghiêm cấm đối với những người bị giãn tĩnh mạch - loại trái cây có xu hướng làm đặc máu, vì vậy một món tráng miệng như vậy có thể gây ra sự hình thành các cục máu đông.

Chuối được coi là một loại thực phẩm gây tranh cãi rất nhiều. Một mặt, nó là một loại trái cây có hàm lượng calo thấp - 100 g chỉ chứa 89 kcal, vì vậy sản phẩm có thể được phân loại là một loại trái cây dành cho người ăn kiêng. Mặt khác, bạn không nên vội vàng đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày. Đừng quên rằng chuối được đưa đến Nga từ các nước phía nam.

Trước khi vận chuyển, chúng thường được xử lý bằng khí để ngăn sản phẩm bắt đầu thối rữa.Kết quả của quá trình chế biến này, carbohydrate, tỷ lệ chiếm 20% trong sản phẩm, bắt đầu chuyển hóa thành đường, do đó, trên kệ hàng của chúng tôi có một món tráng miệng quá ngọt, điều này cũng kích thích sự thèm ăn.

Tất nhiên, tốt nhất là nên lấy chuối không có khí. Tuy nhiên, hầu như không thể tìm thấy một sản phẩm như vậy ở nước ta. Bạn có thể nhận được nó chỉ khi bạn mua trái cây xanh ở quê hương của trái cây và để chúng chín ở nhà trên cửa sổ. Vì vậy, hầu hết chuối mua ở cửa hàng hoặc ngoài chợ thường được chuyển thành kem.

Để chuẩn bị một món tráng miệng, bạn chỉ nên lấy những trái cây chín, nhưng không quá chín. Chúng phải chắc chắn, ngay cả những mẫu vật có vỏ màu xanh lục cũng được chấp nhận. Các sản phẩm quá chín, xét về đặc điểm mùi vị cũng phù hợp, nhưng loại kem như vậy sẽ giữ hình dạng rất kém. Điều tương tự cũng áp dụng cho trái cây đông lạnh.

Bạn có thể thay đổi số lượng calo trong kem bằng cách đưa vào một số chất phụ gia nhất định. Vì vậy, sự hiện diện của kem chua và kem sẽ làm tăng hàm lượng calo, và các món tráng miệng dựa trên kefir và sữa chua, ngược lại, sẽ làm giảm nó.

Cách tự làm kem chuối không khó. Để làm điều này, trái cây được đánh kỹ (bằng máy đánh trứng hoặc bằng máy xay) cho đến khi hình thành một cấu trúc đồng nhất dày. Nếu muốn, bạn có thể chỉ cần nghiền nát chuối, nhưng sau đó các miếng trái cây sẽ có mặt trong thành phẩm.

Tốt hơn là nên thay thế đường tinh luyện bằng bột, trong trường hợp này, độ đặc của khối chuối sẽ trở nên nhẹ và thoáng hơn. Ngoài ra, xi-rô hoặc mật ong có thể được sử dụng như một chất tạo ngọt - khi đó sản phẩm sẽ trở nên bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn.

Chuối có một đặc điểm - chúng gặp gió ngoài trời, chuyển sang màu nâu và bở hơn. Để tránh điều này, chanh hoặc nước cam được thêm vào kem, tuy nhiên, nước ép lựu hoặc táo cũng phù hợp. Nếu bạn không muốn trái cây và quả mọng phụ gia, chỉ cần đun sôi kem với bơ.

Kem chuối có thể được chế biến theo nhiều cách: làm kem chuối, sử dụng sữa đặc, quả mọng, kiwi, pho mát hoặc các loại hạt. Một số công thức nấu ăn thú vị có thể được tìm thấy trong câu trả lời từ Andy Chef và các đầu bếp bánh ngọt đáng kính khác.

Kem chuối truyền thống được chế biến mà không có thêm bơ, kem chua, kem và các thành phần trái cây và quả mọng khác nhau.

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:

• 50-70 g bơ;
• 1/2 chén chuối nghiền;
• 1/3 st. l nước chanh;
• một túi đường vani;
• 3 cốc đường hoặc đường bột.

Nước cốt chanh cho vào chuối xay nhuyễn trộn đều. Việc này cần được thực hiện ngay sau khi cắt nhỏ trái cây. Trong một hộp riêng, đánh bơ cho đến khi bông xốp. Sau đó, đường và khối lượng chuối được đưa vào từng phần nhỏ (lần lượt). Kem được đánh cho đến khi có cấu trúc đồng nhất, sau đó được gửi vào tủ lạnh trong vài giờ. Một loại kem như vậy thường được thêm vào bánh mật ong.

Kem bánh quy chuối rất bổ dưỡng. Vì vậy, bạn có thể có được những chiếc bánh ngọt rất mềm và mềm, dành thời gian tối thiểu để chuẩn bị món tráng miệng.

Bạn sẽ cần:

• đường hoặc đường bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
• chuối - 300 g;
• tinh bột ngô - 1 muỗng canh. l & agrave;
• sữa - 500 ml;
• bơ - 2 muỗng canh. l & agrave;
• lòng đỏ gà - 4 chiếc.

Trong đĩa sâu lòng cần lùa 4 lòng đỏ, từ từ đưa tinh bột vào rồi sữa.Tất cả điều này phải được mang đến một sự đồng nhất nhất quán bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Khối lượng thu được phải đặt lên bếp và đun kỹ, tránh để sôi. Khi hỗn hợp kem sữa đã nguội, cho chuối vào, trộn đều và cho vào tủ lạnh.

Kem béo ngậy, ngon nhưng đồng thời có hàm lượng calo thấp được lấy từ pho mát. Để tạo nó, hãy:

• 200 g khối lượng sữa đông;
• 150 ml kefir hoặc sữa chua;
• 2 quả chuối chín;
• đường để hương vị;
• vanilla.

Đầu tiên, bạn cần nghiền kỹ phô mai. Sau đó, bạn cần thái nhỏ trái cây và trộn chúng với pho mát. Sau đó, cần cho vani và đường vào hỗn hợp thu được, trộn đều một lần nữa.

Đối với nhà sinh thái làm cho mãng cầu thoáng mát. Thành phần bắt buộc:

• 1 quả trứng;
• 1 ly đường cát;
• 70-90 g bột mì;
• 1/2 kg bơ;
• 3/4 cốc sữa;
• 1/2 quả chuối chín lớn

Đầu tiên bạn cần nghiền kỹ trứng với đường tinh luyện và bơ. Sau đó, bột mì được đưa vào khối kết quả và đánh cho đến khi có cấu trúc đồng nhất. Sữa được làm ấm nhẹ và được đưa vào hỗn hợp trứng-đường, sau đó mọi thứ được trộn đều một lần nữa. Sau đó, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, không đun sôi. Khi khối bột bắt đầu đặc lại thì tắt bếp và bắc chảo ra khỏi bếp.

Chuối nạo cho vào khối ấm, khuấy tan. Sau đó, chế phẩm lại được đun nóng trên lửa với sự khuấy liên tục. Tốt nhất nên sử dụng kem tươi đã qua chế biến.

Nhiều bà nội trợ thích kem chuối với sữa đặc. Để ngâm tẩm ngon ngọt như vậy, cần có các thành phần sau:

• 3 quả chuối chín;
• 1 lon sữa đặc;
• một gói vanillin;
• 250 g bơ.

Dầu nên được giữ ấm một lúc để dầu mềm ra. Sau đó, bạn cần thêm chuối đã cắt lát vào nó, đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Quá trình này thường mất khoảng 5 phút. Khi có được cấu trúc mong muốn, sữa đặc nên được thêm từng phần nhỏ để tạo thành khối kem chuối. Sau đó, bạn cần cho vani vào, dùng thìa khuấy đều và đánh tiếp.

Kem nên được dùng để tẩm và thoa lên bánh ngay sau khi sử dụng. Trong trường hợp này, bạn nên đặt nhiều kem hơn ở giữa bánh và ít hơn một chút xung quanh các cạnh. Nếu không, bánh sẽ bị khô.

Đối với những loại bánh mà bánh không ngấm siro thì nên làm kem chuối với kem tự nhiên. Bạn sẽ cần:

• 200-300 g kem giàu chất béo;
• 3 quả chuối;
• 100 g đường bột.

Chuối được làm mềm bằng nĩa cho đến khi có được kết cấu đồng nhất. Kem được trộn trong một bát riêng và được đánh bông bằng máy trộn, thêm đường từ từ cho đến khi thành khối đặc. Sau đó, bạn cần kết hợp kem với các loại trái cây và trộn kỹ. Ngay sau khi khối trở nên hoàn toàn đồng nhất, nó có thể được sử dụng để phết bánh.

Bạn cũng có thể sử dụng kem chua thay vì kem. Trong trường hợp này, nó được trộn với đường bột và đánh bông trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, chuối được cắt thành từng khoanh tròn, cho vào kem chua và đánh lại trong máy xay sinh tố (10-15 phút) cho đến khi kem trở nên thoáng.

Những người yêu thích sô cô la có thể giới thiệu một công thức làm kem khác. Nó được làm cả để ngâm bánh và sử dụng như một món tráng miệng độc lập.

Thành phần bắt buộc:

• 2-3 quả chuối;
• 40-50 g nước cam quýt;
• 100 g sô cô la đen;
• 70 g đường.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị chuối xay nhuyễn, sau đó cho dần nước cốt và đường vào khuấy đều, sau đó đánh tiếp cho đến khi mịn. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào một nồi nhỏ và đun sôi với khuấy liên tục. Ngay sau khi đun sôi, sản phẩm phải được loại bỏ nhiệt, nhanh chóng thêm sô cô la đã nghiền vào khối nóng và trộn đều. Ngay sau khi sô cô la tan chảy, bạn cần phết kem lên những chiếc bánh hoặc xếp vào hộp đựng và gửi vào tủ lạnh cho đông cứng lại.

Để làm cho món kem tráng miệng chuối ngon nhất có thể, bạn nên làm theo một số khuyến nghị của những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm.

• Nên chọn những quả cứng, vì những quả quá chín sẽ không giữ được hình dạng mong muốn.
• Bơ sau 35-40 phút. Lấy ra khỏi tủ lạnh trước khi làm kem. Khi các vết lõm không còn hình thành trên bề mặt của nó khi được ấn vào, sản phẩm có thể bắt đầu đóng váng.
• Khi tạo kem bằng kem, không nên đánh chúng quá lâu. Nếu không, chúng sẽ bắt đầu phân hủy thành dầu và whey lỏng. Trong trường hợp này, sẽ không thể chuẩn bị kem.
• Để giảm hàm lượng calo trong sản phẩm, bạn nên thêm kefir hoặc sữa chua vào.
• Để bánh ngọt và đậm đà hơn, bạn nên tráng bánh vào buổi tối và dọn lên bàn vào buổi sáng.
• Nếu bạn đang chế biến kem chuối bằng trứng, thì hãy cố gắng tiêu thụ ngay sau khi chuẩn bị - món ngon như vậy hóa ra rất dễ hỏng (ở nhiệt độ 20-25 độ, nó được bảo quản không quá 5 giờ).
• Chuối rất hợp với trái cây khô, quả hạch và kem. Ngoài ra, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm vani hoặc quế vào kem.
• Kem chuối có thể là cứu cánh nếu bánh được làm từ bánh waffle. Chỉ trong vài phút, bạn có thể có được một món tráng miệng hợp khẩu vị và ngon miệng.

Để biết cách làm sữa trứng chuối cho bánh, hãy xem video sau đây.