Phần đuôi mỡ cừu: lợi ích, tác hại và cách sử dụng

Mỡ đuôi là sản phẩm có nguồn gốc động vật và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, thẩm mỹ và y học cổ truyền. Chất lượng hữu ích của nó là do hàm lượng cao các vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người trong thành phần.

Chất béo trong một con cừu đực được tích tụ trong suốt cuộc đời của nó và nằm trong một chiếc túi đặc biệt nằm dưới đuôi. Túi mỡ, được gọi là đuôi mỡ, giúp động vật chịu đựng mùa đông lạnh giá và bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng. Tuy nhiên, không phải tất cả các loài động vật đều có đuôi béo. Chủ nhân của nó chỉ là một số giống thịt được tăng cường dinh dưỡng trong quá trình sinh trưởng và được chăm sóc đặc biệt. Trọng lượng và kích thước của túi mỡ phụ thuộc vào giống, điều kiện nuôi nhốt và tuổi của ram. Vì vậy, ở những con cừu đực Trung Á trưởng thành, phần đuôi béo có thể đạt đến một nửa tổng khối lượng của con vật, trong khi ở hầu hết các giống khác, phần đuôi béo trông giống như một chất béo rất nhỏ.

Có một ý kiến, và hoàn toàn không phải là vô căn cứ, rằng các dân tộc ở Caucasus nợ tuổi thọ của họ chính xác là nhờ mỡ cừu. Ngoài ra, những người thường xuyên sử dụng sản phẩm này có khả năng làm việc cao và sức sống dâng trào.Ở các nước phương Đông, đuôi mỡ là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn dân tộc và được dùng để làm thịt nướng, thịt quay và cơm thập cẩm. Nhiều loại thịt nướng khác nhau được tẩm với phần đuôi mỡ nấu chảy trong chảo rán, và ở nhiều dân tộc Caucasian và Turkic, mỡ đã được sử dụng từ thời cổ đại thay cho núm vú giả để trấn an trẻ nhỏ.

Đặc tính dinh dưỡng cao của đuôi mỡ là do thành phần hóa học của nó. Mỡ cừu có chứa vitamin A, B1 và ​​E, chịu trách nhiệm kích hoạt sự tăng cường của màng tế bào, cải thiện hoạt động của bộ phân tích hình ảnh và hỗ trợ mạnh mẽ cho hệ thống miễn dịch. Cùng với các loại vitamin quý giá đối với cơ thể con người, sản phẩm còn rất giàu beta-caroten giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tác động tích cực của các yếu tố bên ngoài. Chất béo cũng chứa một lượng lớn các este axit béo giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp khắc phục tình trạng vô sinh ở phụ nữ và tình trạng yếu sinh lý ở nam giới.

Trong số đó, cần lưu ý riêng axit stearic, tỷ trọng đạt 30%., mặc dù thực tế là tỷ lệ axit palmitic, myristic, capric, butyric và lauric trong tổng thể tích của chất này ít hơn nhiều và tổng cộng chỉ là 50%. Nhìn chung, phần trăm khối lượng của chất béo trong sản phẩm đạt 99,7%. Về nguyên tố vi lượng, mỡ đuôi rất giàu magie, đồng, kẽm và selen. Lanolin, tro, lycetin và phosphatides hiện diện ở mức độ vừa phải. Giá trị calo của chất béo đuôi là 897 kcal trên 100 g sản phẩm.

Lợi ích của việc ăn mỡ đuôi là rất lớn. Sản phẩm là chất chống oxy hóa mạnh và thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể một cách nhanh chóng.Tiêu thụ chất béo thường xuyên dẫn đến bình thường hóa lưu thông máu, phục hồi các mô bị tổn thương, cải thiện trí nhớ và kích hoạt hoạt động của não. Nhờ chứa một lượng lớn vitamin B1, các tế bào não được giữ ở trạng thái tốt và lão hóa rất chậm. Không phải là không có gì khi những người ăn thịt cừu trong chế độ ăn uống hàng ngày của họ có trí óc minh mẫn và suy nghĩ sáng suốt ngay cả ở độ tuổi rất cao.

Ngoài ra, mỡ đuôi còn có tác động tích cực đến tình trạng của móng, tóc và da, giảm tác động tiêu cực của bức xạ tia cực tím và thúc đẩy quá trình tái tạo, đổi mới tế bào của lớp biểu bì. Sử dụng bên ngoài của mỡ đuôi làm tăng tốc độ chữa lành vết bỏng, vết thương không có mủ và trầy xước.

Kurdyuk được sử dụng cho cảm lạnh, viêm phế quản mãn tính và ho sặc sụa. Để thực hiện, họ xoa mỡ lên ngực và lưng, phủ một lớp màng polyme lên trên và dùng chăn quấn lại. Một miếng gạc được đặt suốt đêm thường đủ để làm giảm đáng kể tình trạng của bệnh nhân. Việc sử dụng mỡ đuôi ngựa mang lại hiệu quả tuyệt vời trong việc điều trị bệnh cho trẻ em. Sản phẩm không chứa độc tố và là phương thuốc hoàn toàn tự nhiên, do đó không gây dị ứng, thậm chí có thể dùng cho trẻ sơ sinh.

Mỡ cừu đã được tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong điều trị rối loạn nội tiết tố. Sử dụng sản phẩm thường xuyên góp phần bình thường hóa mức độ nội tiết tố, làm giảm các triệu chứng mãn kinh và giúp khắc phục các vấn đề của nam giới liên quan đến những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong cơ thể. Ngoài ra, chất béo có tác dụng chống viêm rõ rệt, kích hoạt nội lực của cơ thể, tăng hiệu lực và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh trung ương.

Tuy nhiên, cùng với những lợi ích chắc chắn cho cơ thể, việc sử dụng chất béo có một số chống chỉ định. Vì vậy, khi sử dụng một sản phẩm làm thực phẩm, cần lưu ý rằng hàm lượng calo của nó khá cao, do đó, đối với những người thừa cân, thực tế này phải được tính đến. Ngoài ra, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa nhiều chất béo đuôi mỡ có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động của hệ tim mạch.

Để không gây hại cho cơ thể, nên hạn chế sử dụng chất béo đối với những người bị rối loạn dạ dày và đường tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày với mức độ axit tăng lên. Trong trường hợp của họ, tốt hơn là hạn chế không chỉ sử dụng mỡ đuôi béo mà còn cả thịt cừu. Bạn cũng cần cẩn thận với các bệnh như xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, bệnh lý về thận, gan và túi mật.

Phạm vi sử dụng của mỡ cừu khá rộng. Sản phẩm được sử dụng trong y học dân gian, nấu ăn và thẩm mỹ.

• Các biện pháp dân gian trị ho. Mỡ đuôi béo đối phó hoàn hảo với bất kỳ cơn ho nào và có thể làm giảm đáng kể tình trạng của bệnh nhân mắc bệnh lao. Những bệnh nhân như vậy được bao phủ bởi những miếng mỡ lớn từ thắt lưng đến cổ và để trong vài giờ. Trong trường hợp ho mãn tính, mỡ cừu được khuyến khích sử dụng kết hợp. Trong một ly sữa ấm, cho một thìa lớn thịt xông khói nấu chảy và uống vào buổi tối.Sau đó, họ xoa ngực, ủ ấm rồi lên giường đi ngủ.
• Chống lại wen. Lipomas, thường được gọi là wen, cũng biến mất nhanh chóng sau khi sử dụng chất béo. Để làm điều này, lấy một thìa sản phẩm, đun chảy trong chảo và bôi trơn bề mặt của khối u. Thủ tục được thực hiện trong một thời gian dài, cho đến khi u mỡ giải quyết. Tuy nhiên, khi thực hiện điều trị như vậy, cần phải hoàn toàn chắc chắn rằng khối u là một khối u, và không phải là một khối u ác tính.
• Gai gót chân. Để điều trị căn bệnh khó chịu này, người ta lấy một quả trứng sống, trộn với 100 g mỡ cừu, thêm 100 g giấm và bỏ hỗn hợp này vào chỗ tối, sau một ngày lấy khăn ăn làm ẩm trong đó và đắp lên thúc đẩy. Sau đó, họ mặc một chiếc tất lên trên và đi bộ trong vài giờ. Điều này được thực hiện trong hai tuần, sau đó sẽ không có dấu vết của sự thúc đẩy.

• Phlebeurysm. Để giảm bớt các triệu chứng của bệnh này, chất béo được cắt thành các lớp mỏng và áp dụng cho các tĩnh mạch bị bệnh, cố định bằng băng. Kết quả đầu tiên sẽ được nhìn thấy khoảng 25-30 ngày sau khi bắt đầu điều trị.
• Đau khớp cũng đáp ứng tốt với điều trị bằng mỡ đuôi ngựa. Khi các triệu chứng đầu tiên xảy ra, bạn nên bôi thuốc vào khớp và quấn khăn ấm. Mỡ cừu thấm nhanh và sâu vào các mô, đồng thời giúp ổn định lưu lượng máu và giảm đau.
• Viêm họng. Để chữa viêm họng, cần hâm nóng 200 ml sữa rồi cho nửa thìa mỡ đã đun chảy vào. Thực hiện biện pháp khắc phục này một lần một ngày trước khi đi ngủ.
• Ứng dụng trong thẩm mỹ. Bôi mỡ lên da rất hữu ích cho da bị khô và bong tróc.Đối với các liệu trình điều trị và chống lão hóa, mỡ tan chảy đuôi thường được trộn với kem, mặt nạ và huyết thanh, và cũng được sử dụng ở dạng nguyên chất. Chất béo có tác dụng chống lão hóa mạnh mẽ nhờ lanolin, có trong thành phần của nó và làm mờ nếp nhăn và nếp gấp trên da mặt và cổ một cách hiệu quả. Cần bôi mỡ ngay sau khi tắm xong. Da lúc này là da được xông hơi và nhạy cảm nhất. Để sản phẩm trên mặt không quá 15 phút, sau đó bạn nên lau sạch da bằng khăn mềm và sạch. Kết quả đầu tiên của sự trẻ hóa sẽ được nhận thấy sau 5 lần điều trị.
• Ăn kiêng chất béo. Nghịch lý là vậy, nhưng đuôi mỡ thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng. Để làm điều này, một thìa cà phê sản phẩm đã tan chảy được trộn với một ly sữa ấm và uống. Do hàm lượng calo cao trong chất béo nên sau khi uống bài thuốc sẽ không có cảm giác thèm ăn trong một thời gian dài.

Khi chọn mỡ cừu, bạn cần chú ý một số đặc điểm quan trọng. Trước hết, bạn cần nhìn vào màu sắc và hình thức bên ngoài của sản phẩm. Hỗn hợp phải có độ đàn hồi và không quá mềm. Mùi phải đặc trưng, ​​nhưng không khó chịu. Thường phần đuôi mỡ tươi và chất lượng cao có màu trắng trong và không có vệt hồng. Nếu vẫn còn các vết màu hồng, điều này cho thấy công nghệ giết mổ ram không chính xác và màu vàng xuất hiện là hậu quả của việc vi phạm điều kiện bảo quản hoặc tuổi cao của động vật giết mổ.

Tiêu chí đánh giá tiếp theo phải là kiểm tra chất lượng của chất béo tan chảy. Một sản phẩm chất lượng sau khi tiếp xúc nhiệt sẽ có cấu trúc trong suốt và có đặc điểm là không có cặn. Nếu đuôi béo không vượt qua được bài kiểm tra này, thì việc mua nó phải bị bỏ. Một sản phẩm như vậy sẽ vô dụng như một phương thuốc và vô vị trong các món ăn ẩm thực.

Cần bảo quản đuôi mỡ trong tủ lạnh riêng với các thực phẩm khác. Thời hạn sử dụng của mỡ cừu là ba tháng.

Mỡ cừu có mặt trong nhiều công thức nấu ăn quốc gia của các dân tộc Turkic và Caucasian. Dưới đây là những món ăn ngon và đáng chú ý nhất.

1. Đuôi mật ong. Để chế biến nó, cần phải cắt mỡ thành từng lớp mỏng, cho vào nồi gang và nấu cho đến khi khối lượng của miếng giảm 1,5-2 lần. Sau đó, các miếng được lấy ra và đặt trong một chảo đã được làm nóng. Sau khi mỡ chín vàng, nó được chuyển sang một đĩa thủy tinh và đổ mật ong vào. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ món mật ong với bánh kếp và hominy.
2. Gà rán. Mỡ được cắt thành khối và rải trong vạc. Ngọn lửa phải đủ mạnh. Sau khi phần dưới cùng của lớp (và các miếng chắc chắn sẽ dính lại với nhau thành một lớp) có màu vàng, toàn bộ khối được lật lại và mặt còn lại được phép chuyển sang màu nâu. Điều quan trọng nhất là không được đảo dầu mỡ trong quá trình chiên mà chỉ lật mặt một lần. Điều này sẽ giúp dầu tiết ra tốt hơn và sẽ tạo ra những miếng bánh giòn và vàng.
3. Đuôi mỡ muối. Bạn cần ướp muối toàn bộ phần đuôi mỡ, không cắt thành từng miếng. Để thực hiện, bạn cho một miếng mỡ vào nồi, phủ muối lên và dùng gạc đậy lại.Thùng có mỡ được lấy ra để vào chỗ tối, sau 3-5 ngày thì lấy một miếng ra và treo trên dây thêm 7 ngày nữa. Sau khoảng thời gian này, mỡ hoàn toàn có thể sử dụng được.

Đuôi mỡ cừu thường được sử dụng trong sản xuất sama, cơm thập cẩm, bozbash, shurpa, manti và thịt nướng, và những người sành sỏi đặc biệt về sản phẩm này chỉ cần chiên nó trên chảo và ăn với bánh ngọt hoặc bánh mì.

Xem chi tiết bên dưới.