Làm thế nào để nấu thịt thăn cừu trong lò?

Phần thăn được coi là một trong những phần mềm nhất của thân thịt cừu. Thịt chín mềm và tan chảy trong miệng của bạn theo đúng nghĩa đen. Có nhiều lựa chọn để nấu thịt cừu có xương (trên xương sườn), mỗi cách đều ngon theo cách riêng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét làm thế nào để chọn thịt phù hợp và làm thế nào để nấu thịt thăn cừu trong lò.

Để có được món ăn ngon, bạn nên chọn sản phẩm phù hợp. Trước hết, bạn cần phải nhìn vào màu sắc của mảnh. Thịt cừu càng nhẹ càng tốt. Điều này cho thấy con vật còn non, nghĩa là thịt tươi và mềm hơn. Lựa chọn tốt nhất sẽ là sản phẩm có màu hơi hồng. Một màu đỏ tía đậm đà là một dấu hiệu cho thấy thịt dai của một cá thể già; nó không tạo ra một món ăn ngon ngọt.

Tiếp theo, bạn nên chú ý đến mỡ cơ, nó phải có màu trắng. Bóng râm này chỉ ra một sản phẩm tươi. Những đường vân vàng báo hiệu thịt đã già và tốt hơn hết là bạn không nên mua chúng. Trước khi mua nên cảm nhận sản phẩm phải đàn hồi, mềm mại, co giãn tốt.

Thông thường trong các siêu thị, họ cố gắng bán thịt cừu đã rã đông cho du khách, để thịt cừu còn tươi. Để không mắc phải những mánh khóe của người bán hàng, bạn cần tiến hành một bài kiểm tra đơn giản. Ấn ngón tay trỏ vào thịt để tạo thành một lỗ nhỏ. Nếu nó nhanh chóng giảm xuống, thì bạn không bị lừa, sản phẩm thực sự mới. Nếu bề mặt không ở dạng ban đầu trong một thời gian dài, bạn đã rã đông thịt trước mặt. Cần nhớ rằng đông lạnh lặp đi lặp lại và rã đông không rõ ràng ảnh hưởng xấu đến chất lượng và hương vị của nó.

Có rất nhiều công thức để nấu món thăn cừu nướng. Tất cả chúng đều đơn giản và thực hiện nhanh chóng.

Phương pháp này là một trong những phương pháp phổ biến nhất. Món ăn rất mềm và ngon.

Các thành phần:

• 700 g thịt cừu;
• 1/2 kg khoai tây non;
• 200 g cà chua bi;
• 200 g đậu xanh;
• 2 muỗng cà phê đường cát;
• gia vị vừa ăn;
• 50 g bơ;
• 1/2 quả chanh;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• ngò.

Rửa sạch thịt cừu trong nước lạnh và lau khô, xát muối và tiêu, sau đó cho vào chảo đun nóng với dầu ô liu. Bạn cần chiên thăn cả hai mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ bắt mắt. Làm nóng lò ở 120 độ, cho thịt vào khay nướng và gửi vào tủ lạnh nửa tiếng. Trong khi chờ đợi, bạn cần có thời gian gọt vỏ khoai tây và luộc chúng trong vòng hai mươi phút.

Cắt đậu xanh thành từng miếng và cũng đun sôi trong 10 phút, sau đó chuyển sang một cái chao và để cho nước thừa chảy ra. Tiếp theo, nó nên được chiên trong dầu ô liu trong năm phút, sau đó thêm cà chua bi vào chảo. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài nhánh tỏi băm nhỏ vào các thành phần. Đun rau trên lửa nhỏ trong khoảng ba phút.

Đun chảy bơ trong một bát riêng và thêm đường vào đó, sau đó cho khoai tây, rau củ vào caramen cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Sau ba mươi phút, lấy thăn ra khỏi lò và chà xát với một lớp dầu ô liu, vỏ chanh và muối và tiêu đã chuẩn bị trước. Cho thịt trở lại lò nướng trong 25 phút. Phục vụ thịt cừu đã sẵn sàng trên một món ăn chung, được cắt thành nhiều phần.Xếp các loại rau thành khoanh tròn và trang trí với ngò cắt nhỏ.

Như bạn đã biết, thịt trong giấy bạc chín nhanh hơn nhiều, và món ăn thậm chí còn mềm hơn và mềm hơn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 kg thịt cừu;
• 2 tép tỏi;
• 2 củ cà rốt;
• 3 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. Sữa;
• một ít hành lá lông chim;
• Bó rau mùi tây;
• gia vị vừa ăn;
• 2 muỗng canh. l. Sốt tiêu.

Rửa sạch thăn bằng nước lạnh, cho vào hộp và đổ sữa lên trên. Đậy bát bằng màng chống dính và cho vào tủ lạnh qua đêm. Sữa sẽ ngấm vào thịt và giúp thịt mềm hơn. Băm nhỏ các tép tỏi, cắt nhỏ trên thịt cừu và đặt các miếng rau vào các lỗ. Băm nhuyễn cà rốt và hành tây. Chà xát thăn với muối và tiêu và đặt trên giấy bạc. Cho rau lên trên, rưới nước sốt Tabasco lên và cuộn chặt. Cho món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 120 độ và nấu trong khoảng hai giờ. Phục vụ trang trí với mùi tây và hành lá.

Thịt thăn cừu ướp bia vô cùng thơm, ngon và mềm.

Thành phần bắt buộc:

• 1,5 kg thịt cừu có xương;
• 2 muỗng canh. kem chua;
• 300 ml bia;
• 1 st. l. một thứ bơ;
• 2 muỗng canh. l. bột;
• 1,5 st. nước;
• Lá nguyệt quế;
• 2 củ hành tây;
• 1/2 muỗng cà phê cây mê điệt;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, trộn bia và nước trong một cái chảo. Băm nhuyễn hành tây và gửi vào thùng, thêm hương thảo và lá nguyệt quế. Đun sôi chế phẩm và giữ ở nhiệt độ cao trong khoảng vài phút. Sau đó, bạn cần đổ thịt thăn với nước nóng và để trong mười hai giờ. Nên lật thịt vài tiếng một lần để thịt ngấm đều gia vị.

Tiếp theo, nó phải được chà xát với một hỗn hợp bơ tan chảy, muối và hạt tiêu, sau đó đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Bạn cần nấu trong khoảng hai giờ, đồng thời thỉnh thoảng tưới thịt bằng nước cốt đặc trưng của nó. Sau đó, lấy tấm nướng ra khỏi thiết bị, rắc thịt với bột mì, đổ kem chua và gửi nó đi chiên lại trong nửa giờ, đồng thời hạ nhiệt độ xuống 130-140 độ. Trước khi dọn món ăn đã hoàn thành lên bàn, bạn nên đổ nước trái cây đã nổi lên một lần nữa. Quy trình này sẽ làm cho nó thậm chí còn ngon hơn và phong phú hơn.

Thịt được ninh trong nước xốt cay chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực cay. Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• Thịt cừu 1,5 kg;
• 1/2 quả chanh;
• 2 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1 st. l. dầu ô liu;
• 1/2 muỗng cà phê rau kinh giới;
• 1/2 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• 1/2 muỗng cà phê vương cung thánh đường;
• một hỗn hợp ớt vừa ăn.

Đầu tiên bạn cần làm phần nước xốt. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, nước tương và gia vị. Nước sốt kết quả sẽ mang lại cho thăn một hương vị tinh tế, biểu cảm với một chút sắc nét. Cắt thịt cừu thành nhiều phần và nhúng từng phần vào nước xốt. Cho thịt sườn vào túi buộc chặt và để ướp trong tủ lạnh trong sáu giờ.

Sau thời gian cần thiết, làm nóng chảo với dầu ô liu rồi cho thăn vào, chiên từng miếng ở cả hai mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ hấp dẫn trên lửa hoàn toàn. Đặt thịt đã chuẩn bị lên khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160 độ. Bạn nên phục vụ món ăn bằng cách đặt nó trên một chiếc gối của rau hoặc bánh mì hầm. Trang trí với rau thơm hoặc hành lá cắt nhỏ.

Một món ăn hấp dẫn sẽ làm các thành viên trong gia đình ngạc nhiên và nhớ lâu như một trong những món ngon nhất.

Các thành phần bắt buộc:

• 400 g thịt cừu;
• 1 st. l. gia vị yêu thích;
• 3/4 st. vụn bánh mì;
• một mớ rau mùi;
• 2 muỗng canh. l. cây mê điệt;
• 2 tép tỏi;
• 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. l. pho mát Parmesan bào.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị nước xốt từ hai thìa muối tinh dầu oliu và các loại gia vị mà bạn yêu thích. Cho thịt thăn vào đầy, đậy bằng màng bám và để vài giờ trong tủ lạnh để thịt ngấm. Trong thời gian chờ đợi, bạn nên chuẩn bị bánh mì. Trong một bát riêng, trộn Parmesan, hai muỗng canh dầu ô liu, hương thảo, vụn bánh mì, tỏi băm nhỏ và rau thơm.

Sau đó, cắt miếng thành nhiều phần và lần lượt tẩm bột áo lên từng phần. Đặt thịt lên khay nướng có phủ giấy nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ trong 25 phút. Món ăn hoàn thành có thể được trang trí với các loại rau tươi hoặc chấm với cơm.

Ẩm thực Gruzia nổi tiếng với những món ăn ngon. Thịt nấu theo kiểu Caucasian sẽ thơm và ngon ngọt. Như một món ăn kèm, rau nướng trong nước thịt được phục vụ.

Thành phần:

• 2,5 kg thịt cừu;
• 1 quả cà tím vừa;
• 650 g khoai tây;
• 3 tép tỏi lớn;
• 1 chiếc nơ lớn;
• 500 g cà chua;
• rau xanh;
• 100 ml rượu vang đỏ;
• muối, tiêu và gia vị cho vừa ăn.

Nhồi thịt với tỏi đã băm nhỏ, xát với gia vị và cho vào lò nướng trong một giờ ở nhiệt độ 220 độ.Cắt cà tím thành khối vuông, ướp muối, để trong vòng hai mươi phút cho ra nước, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Cắt khoai tây thành từng lát và hành tây thành nửa khoanh. Khi thăn được nướng, chuyển thịt ra đĩa.

Đổ rượu vào và trộn đều. Đặt các loại rau xung quanh, và đặt thăn vào giữa và đưa nó trở lại để nướng trong lò trong một giờ nữa. Thỉnh thoảng, trộn tất cả mọi thứ và đổ lên trên thịt và trang trí với nước trái cây nổi bật. Phục vụ món ăn đã hoàn thành với salad rau tươi hoặc mì ống.

Xem video tiếp theo để biết công thức chế biến thăn cừu.