Công nghệ nấu thịt thăn cừu

Thịt thăn cừu - phần thịt của phần lưng của thân con cừu đực, bao gồm cả xương sườn. Phần thịt cừu này được coi là mềm và nạc nhất, rất thích hợp để chiên và hầm. Xem xét cách nấu thăn cừu trên vỉ nướng, than hồng, chảo rán, trong ống bọc và trên vỉ nướng.

Trước khi bắt đầu nấu thịt cừu, chúng ta sẽ tìm hiểu những lợi ích và tác hại của sản phẩm này và chống chỉ định cho những đối tượng nào.

Lợi ích của thịt cừu bao gồm:

• lượng calo thấp;
• cholesterol và chất béo thấp;
• sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng hữu ích và axit amin;
• hàm lượng protein cao.

Thịt cừu rất hữu ích cho những người có vấn đề về hệ tim mạch và thiếu máu.

Nếu chúng ta nói về tác hại, thì thịt cừu vẫn là loại thịt rất nặng cho dạ dày. Vì vậy, việc sử dụng nó nên được hạn chế đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Do hàm lượng protein cao nên chống chỉ định cho những người mắc các bệnh về gan, thận, túi mật.

Ít người biết cách chọn thịt cừu đúng chuẩn. Tùy thuộc vào độ tuổi của con vật, nó sẽ có màu sắc khác nhau. Thịt càng nhạt thì con vật càng non và ngược lại.

Để ăn, tôi sử dụng thịt của những con cừu non, lên đến ba năm tuổi. Thịt non mềm và dai hơn, không có mùi hăng. Ngược lại, thịt của những con cừu già lại dai và có mùi khét, điều mà không phải ai cũng thích.

Và khi chọn thịt cừu, hãy nhìn màu sắc của mỡ, nó phải có màu trắng. Và bản thân miếng thịt, sau khi bạn nhấp vào nó, sẽ trở lại hình dạng trước đó. Điều này cho thấy độ tươi của sản phẩm.

Có nhiều cách để nấu thịt thăn, ví dụ như trong tandoor. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Để nướng thịt trên vỉ, bạn nên lấy những phần nào của cơ thể như lưng, thăn và thắt lưng. Chúng tôi sẽ nấu thăn với bạn.

Trước khi chiên trên vỉ, nhiều người khuyên nên ướp thịt, mặc dù điều này là không cần thiết. Đối với những người thích xốt, có một công thức: trộn hỗn hợp rượu bổ trợ, ớt bột, tiêu đen và nước táo, và để thịt trong khoảng ba đến năm giờ. Thay vì nước ép táo, bạn có thể dùng rượu vang hoặc chanh, nhưng chúng có thể át đi hương vị thực sự của thịt cừu.

Trước khi hơ thịt trên lửa, bạn hãy kiểm tra xem nhiệt đã đủ chưa rồi mới bắt đầu nướng. Thời gian phơi trên vỉ là 10 phút. Trong thời gian này, bạn nhớ canh chừng miếng thịt và lật qua mặt kia.

Sau khi nó được nấu chín, cắt nhỏ rau xanh và thử. Nhân tiện, rau xanh không chỉ tạo thêm sự tinh tế cho món ăn mà còn giúp dạ dày tiêu hóa và hấp thụ thịt.

Món ăn chính của giải trí ngoài trời là thịt nướng. Thông thường người ta nấu các xiên thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn. Nhưng hôm nay chúng tôi khuyên bạn nên làm món này từ thịt cừu.

Sơ chế thịt là công đoạn quan trọng nhất trước khi chiên món nướng. Nếu bạn muốn thịt được chiên đều, ngon ngọt và mềm thì bạn hãy thái thành những miếng nhỏ có kích thước tương đương nhau.

Sau khi bạn đã cắt thịt, chuyển nó vào một thùng lớn, chẳng hạn như một cái chảo, đổ nước chanh và muối lên. Đối với một kg thịt nướng, bạn sẽ cần một quả chanh. Cắt một phần đầu hành cho thịt và để ướp trong 2 giờ hoặc hơn. Thật vậy, thịt đã ướp trong một ngày sẽ mềm.

Đừng quên đảo thịt theo định kỳ để thịt ngấm đều muối và nước xốt.

Để hiểu khi nào có thể cho xiên vào than, hãy canh lửa. Không được có ngọn lửa và các lưỡi nhỏ riêng biệt. Nếu nướng trên than hoa, chúng sẽ bị sống ở bên trong và bị cháy ở bên ngoài. Thời gian nấu thịt cừu trên than hồng khoảng 15 phút. Trong quá trình chiên, hãy lật mặt thịt và canh lửa, chắc chắn chúng sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu.

Có lẽ, điều đó đã xảy ra với tất cả mọi người, bạn ngồi trước TV và nghĩ về mùa hè, về món thịt nướng, thịt rán thơm ngon và bạn không nhận ra ngay rằng bạn có thể nấu món này ở nhà. Hôm nay chúng tôi sẽ xem xét với bạn một công thức tự chế để nấu thịt thăn cừu trên xương trong chảo chiên. Vậy hãy bắt đầu.

Để có thịt cừu ngon và ngon ngọt, chúng ta cần:

• thăn cừu - 1 kg;
• nước chanh từ một quả chanh;
• nước tương - 2 muỗng canh. l;
• gia vị vừa ăn;
• dầu ô liu - 6 muỗng canh. l.

Sau khi chúng tôi đã thu thập tất cả các nguyên liệu cần thiết, chúng tôi bắt đầu nấu ăn.

1. Chúng tôi chuẩn bị nước xốt, chúng tôi trộn dầu, chanh, gia vị và nước tương vào một thùng.Nêm nếm cho muối và thêm nhiều hơn nếu cần.
2. Cắt thịt thành từng miếng và nhúng kỹ vào nước xốt ở tất cả các mặt. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong một túi nhựa và để nó trong ít nhất bốn giờ.
3. Đặt thịt cừu lên chảo nóng và chiên vàng từng mặt. Sau khi giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đun thịt trong khoảng 15 phút. Thời gian còn tùy thuộc vào loại bếp và công suất.

Phương pháp nấu thịt kho tàu được nhiều người ưa chuộng không chỉ vì sự đơn giản mà còn rất hữu ích. Những món ăn như vậy là lý tưởng cho những người theo dáng người và chế độ ăn kiêng của họ, và thịt mềm và mềm hơn nhiều so với cùng một chảo.

Bạn có thể nướng thịt riêng và nướng với rau củ. Hãy xem xét hai công thức nấu ăn: thăn cừu với hành tây và khoai tây. Thịt nướng với hành có mùi rất dễ chịu và vị khác thường do hành.

Thành phần cho thăn cừu trong ống tay với hành tây:

• thịt - 1 kg;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• tỏi - 3 chiếc;
• hành tây - 1 củ;
• các loại gia vị để nếm - 3 muỗng canh. l.

Gia vị:

• dầu ô liu - 3 muỗng canh. l;
• giấm - 1 muỗng canh. l;
• gia vị cho cơm thập cẩm (hoặc bất kỳ loại nào khác) - 1 muỗng cà phê.

Hãy bắt đầu nấu thịt cừu trong tay áo.

1. Cắt thịt thành từng miếng lớn. Bào riêng hành tỏi, gia vị, trộn đều rồi thoa lên thịt.
2. Trộn tất cả các thành phần để làm nước xốt. Trong phần nước xốt đã hoàn thành, nhúng thịt vào tất cả các mặt.
3. Chuyển thịt cừu sang tay áo, đổ hết nước xốt còn lại, đặt lá nguyệt quế lên trên và để trong 2 giờ.
4. Sau đó làm nóng lò nướng ở 180 độ và nấu món ăn trong 1,5-2 giờ.

Nếu bạn muốn nấu không chỉ thịt mà còn cả rau, hãy xem công thức chế biến thăn cừu với khoai tây sau đây. Mặc dù thực tế là khoai tây chín nhanh hơn thịt, nhưng với công thức này, bạn sẽ nướng mọi thứ một cách đồng đều.

Để nấu thịt cừu với khoai tây trong tay áo của bạn, bạn sẽ cần:

• thăn cừu - 500 g;
• hành tím - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• khoai tây - 700 g;
• mùi tây - 1 bó;
• muối và gia vị vừa ăn.

Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị món ăn của chúng ta.

1. Cắt thịt cừu thành từng miếng nhỏ. Các miếng nhỏ hơn, chúng sẽ nướng nhanh hơn.
2. Cắt khoai tây thành từng miếng lớn và hành tây thành từng khoanh. Cà rốt có thể được cắt thành dải thuôn dài hoặc nạo.
3. Trong một bát riêng, trộn gia vị, muối, mùi tây và trộn với các nguyên liệu còn lại.
4. Làm nóng lò nướng ở 180 độ và nướng món ăn trong tay áo trong 40-50 phút.

Nhiều người trong nhà có một bếp nướng điện - một chảo rán đặc biệt hoặc các chức năng nướng trong lò. Bạn có thể thử công thức làm thịt cừu nướng tại nhà. Sau đây không chỉ là quá trình nấu nướng mà còn là một công thức tẩm ướp mới, với đó thịt sẽ có hương vị thơm ngon và mềm mại lạ thường. Bắt đầu nào.

Thành phần cho thịt cừu nướng:

• thăn cừu - 500 g;
• bạc hà và mùi tây - 1 bó;
• tỏi - hai tép;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. l;
• muối để nếm;
• một hỗn hợp tiêu xay cho vừa ăn;
• hương thảo - một nhánh.

Bạn cần bắt đầu bằng việc chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy thái nhỏ lá hương thảo, bạc hà, mùi tây và tỏi. Trộn và thêm dầu ô liu, sau đó là muối.

Sau đó, rửa sạch phần thịt trên xương với nước chảy, thấm khô, cắt khúc và đập dập nếu muốn chiên trên chảo. Sau khi ướp từng miếng thịt, bạn để ngấm trong vài giờ. Sau khi hết thời gian, chuyển thịt sang bếp nướng điện hoặc chảo và chiên cho đến khi chín vàng. Ngay sau khi món ăn đã sẵn sàng, cắt rau thơm tươi và rau (dưa chuột, cà chua) vào đĩa, thêm nước sốt.

Bạn sẽ thích công thức này, và bạn sẽ nấu một món ăn đơn giản như vậy hơn một lần theo cách đơn giản.

Thịt cừu nấu theo bất kỳ cách nào trên đây sẽ hấp dẫn bạn và những người thân yêu của bạn. Bạn có thể nấu nó cả trong mùa hè đi nghỉ và ngày lễ. Nếu bạn bày thịt cừu vào dịp năm mới cho người thân và bạn bè, họ chắc chắn sẽ không thờ ơ và nhất định sẽ hỏi công thức trước khi ra về. Bạn sẽ khiến mọi người ngạc nhiên không chỉ về sự sáng tạo mà còn về trình độ nấu nướng của mình.

Bạn sẽ học công thức chế biến thăn cừu trên bếp nướng than hoa trong video sau đây.