Làm thế nào để nấu ăn đuôi cừu?

Không phải ai cũng có thể giải thích đuôi mỡ cừu là gì, chỉ qua tên gọi. Tuy nhiên, nhiều người đã thử món ăn này. Nói một cách dễ hiểu, đây là mỡ của một loại ram hoặc cừu đặc biệt. Nó được hình thành trên thịt thăn của mông của động vật. Về cơ bản, giống chó này được lai tạo trên lãnh thổ của Kazakhstan và Uzbekistan. Bản thân món ăn đã đến với chúng ta từ rất xa xưa. Ví dụ, ở Trung Á, nó được đưa vào danh sách các công thức nấu ăn quốc gia, và nó vẫn được chế biến và bán ở các chợ. Cho đến nay, đủ công thức nấu ăn với đuôi mỡ cừu đã được bảo tồn, và những công thức mới cũng đã được thêm vào. Bài viết này thảo luận về các lựa chọn cho cách nấu đuôi mỡ tại nhà.

Khi hiểu rõ hơn nghĩa của từ “đuôi mỡ”, đã đến lúc giải quyết các công đoạn và đặc điểm của việc nấu món ăn này. Nhưng trước hết, bạn cần hiểu sản phẩm này có hợp với mình không, tính chất của nó ra sao và làm sao để không mắc phải sai lầm khi mua hàng.

Thực tế, nó là chất béo, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do những phẩm chất có lợi của nó, nó không chỉ được sử dụng trong thực phẩm mà còn được sử dụng trong y học cổ truyền như một chất chống oxy hóa hoặc làm ấm xoa bóp, cải thiện trí nhớ và hệ tuần hoàn. Như bạn thấy, ở mức độ vừa phải, sản phẩm này sẽ không gây hại cho sức khỏe con người, mà chỉ cải thiện nó.

Có hai cách để nấu mỡ đuôi cừu tại nhà: hun khói và ướp muối. Những công thức này giúp bạn có thể bảo quản sản phẩm trong thời gian dài mà không có nguy cơ hư hỏng. Để hun khói cho món ram cuốn cải mỡ, bạn sẽ cần những nguyên liệu cơ bản sau: chính mỡ heo và hỗn hợp các loại gia vị.

1. Tóp mỡ để chế biến phải rửa sạch, cắt thành từng miếng dày đến 5 cm và ngâm nước muối thật kỹ.
2. Giai đoạn thứ hai là hút thuốc. Trong nhà bếp gia đình, điều này có thể được thực hiện với nước sôi và khói lỏng được đặt trong đó. Những miếng đuôi mỡ được bày ra cho vào nồi nước đun sôi khoảng nửa tiếng.
3. Sản phẩm sau khi đun sôi phải để nguội. Tiếp theo, từng miếng phải được cuộn đều trong hỗn hợp các loại gia vị. Nó phải là hỗn hợp của muối với hạt tiêu và các loại gia vị khác, chúng sẽ được phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt của nguyên liệu.
4. Món ăn đã hoàn thành được gửi vào tủ lạnh trong một ngày, và sau đó, nếu cần, sẽ được xoa thêm với ớt bột.

Để ngâm đuôi cừu, các nguyên liệu cần thiết sẽ được giữ nguyên.

1. Đầu tiên, sản phẩm chính yêu cầu rã đông nếu cần, sau đó xả và làm sạch kỹ lưỡng. Sau đó, nó phải được làm khô.
2. Bước tiếp theo là cắt đuôi mỡ thành từng miếng nhỏ. Tất cả điều này được thực hiện để thịt được muối tốt. Ngược lại, nếu bạn thích miếng lớn, thì để ướp muối toàn bộ phần mỡ, bạn cần dùng dao đâm vào vài chỗ.
3. Đã đến lúc bắt đầu quá trình ướp muối. Lăn thật kỹ từng miếng trong hỗn hợp muối, một vài loại tiêu xay và các loại gia vị khác cho vừa ăn. Kết quả là, chất béo sẽ được bao phủ bởi một lớp gia vị.
4. Món ăn hoàn thành được gấp lại trong giấy bạc hoặc màng bám và gửi vào tủ lạnh trong vài ngày. Mọi thứ, món ăn đã sẵn sàng, trong quá trình ăn cần bảo quản đuôi mỡ trong phòng mát.

Có lẽ lựa chọn phổ biến nhất là kebab. Nhân tiện, món ăn này cũng đến với chúng tôi từ châu Á. Để món ăn ngon và bổ dưỡng, bạn cần trộn thịt cừu cùng với phần đuôi mỡ để có độ sánh của thịt băm. Sau đó, bạn cần thêm gia vị vào đó và trộn đều tất cả mọi thứ. Tốt nhất là bạn có thể chiên thịt trên lửa như nướng thịt ngoài trời. Khi thịt cừu có đuôi béo có lớp vỏ hồng hào, nó có thể được phục vụ tại bàn.

Một cách khác để sử dụng đuôi mỡ trong nhà bếp là thêm nó vào các món hầm rau hoặc thịt. Nói chính xác hơn, bơ hoặc bơ thực vật được thay thế bằng chất béo tương tự. Ví dụ, khi nấu rau hoặc thịt trong lò, bạn có thể sử dụng một miếng mỡ đuôi nhỏ. Khi nó tan chảy dưới tác động của nhiệt, nó sẽ thể hiện tất cả các đặc tính hữu ích của nó, và trong bản thân món ăn, người ta chỉ có thể đoán được những nốt hương tinh tế về hương vị của nó.

Và cách chế biến cuối cùng, đơn giản nhất là luộc đuôi mỡ hay còn gọi là dimi. Nó loại bỏ hoàn toàn mùi và độ béo của sản phẩm. Để làm được điều này, mỡ phải được đun sôi kỹ. Thực hiện theo quy trình và kiểm tra thường xuyên để biết sự sẵn sàng, thời gian là riêng lẻ và phụ thuộc vào kích thước và độ dày của mảnh.

Bước tiếp theo là ướp mỡ cho thật đều. Để làm được điều này, sau khi nấu phần đuôi mỡ, bạn cần rạch sâu và cho hỗn hợp tỏi giã nhỏ, muối và các loại hạt tiêu vào đó. Sau khi mỡ cừu được bọc trong màng bám và xếp lại trong tủ lạnh. Chỉ vậy thôi - món ăn có thể ăn được sau 10-15 giờ.

Như bạn có thể thấy, nấu món đuôi cừu xào mỡ khá đơn giản. Nó hữu ích và ngon như một sản phẩm độc lập và là một trong những thành phần. Vì vậy, nếu bạn chưa gặp loại chất béo này, bây giờ là lúc. Và nếu bạn đã thử rồi, thì bạn có thể hình thành thói quen và luôn có một miếng đuôi mỡ nhỏ trong tủ lạnh.

Để biết thông tin về cách nấu mỡ đuôi cừu, hãy xem video bên dưới.