Làm thế nào để nấu thịt cừu dễ dàng?
Thịt cừu là một sản phẩm ngon và lành mạnh có nguồn gốc động vật và có mặt trong các món ăn quốc gia của các dân tộc của nhiều quốc gia. Tuy nhiên, cừu non thường không được dùng để nấu ăn và chúng không mấy được chú ý.
Thành phần và calo
Phổi cừu, cùng với gan, tim và thận, là một bộ phận nội tạng. Nó được đặc trưng bởi hàm lượng protein cao, có thể so sánh với sự hiện diện của nó trong thăn bò.
Tuy nhiên, với giá trị ngang nhau về lượng protein, phổi rẻ hơn nhiều so với thịt bò, ngoài ra, nó không chứa cholesterol và được cơ thể hấp thụ nhanh hơn nhiều so với thịt.
Nhờ những đặc tính này Sản phẩm được khuyến khích sử dụng cho người già, phụ nữ mang thai và trẻ em.
Phổi cừu chứa 83 kcal và được coi là một sản phẩm ăn kiêng.
Do giá trị dinh dưỡng thấp nên nó thường được dùng làm nguồn cung cấp protein cho những người ăn kiêng.
Ngoài ra, phổi rất giàu sắt, magie và đồng, do đó sản phẩm được chỉ định sử dụng cho những người mắc các bệnh về cơ quan tạo máu. Lượng vitamin chứa trong nội tạng cũng khá cao và tương xứng với lượng của chúng trong thăn bò.
Do thành phần giàu nguyên tố vi lượng, các bác sĩ khuyên bạn nên ăn thịt cừu nhạt hai lần một tuần. Sản phẩm không chứa carbohydrate, và tỷ lệ chất béo chỉ là 2,3 g trên 100 g sản phẩm.Lượng protein trong chế phẩm đạt 15,6 g.
Đặc điểm của việc chuẩn bị
Chế biến món thịt cừu rất đơn giản, tuy nhiên, cần chú ý một số đặc điểm khi chế biến nội tạng. Trước hết, điều này liên quan đến việc ngâm sơ bộ sản phẩm. Chính ở giai đoạn này thường mắc nhiều sai lầm. Để chuẩn bị thành thạo phổi để xử lý nhiệt, cần phải cắt và ngâm phổi đúng cách. Đầu tiên, khí quản được cắt ra khỏi phổi, sau đó mỗi nửa được cắt thành 3-4 mảnh.
Bước tiếp theo là ngâm sản phẩm. Để làm điều này, các miếng được rửa sạch dưới vòi nước chảy, đặt vào một cái chảo sâu và dùng máy ép ấn xuống, có thể là một cái lọ đậy kín. Sau đó, đổ đầy nước lên trên thùng chứa và để trong 30-50 phút. Sau đó, các miếng được lấy ra và rửa lại một lần nữa. Sau thời gian này, phổi được giải phóng hoàn toàn khỏi các thành phần độc hại và trở nên sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn ngon.
Công thức nấu ăn ngon
Có khá nhiều công thức chế biến phổi cừu, nhưng chúng tôi sẽ xem xét công thức phổ biến nhất trong số đó.
món garu Hungary
Để nấu món goulash đúng cách, phổi phải được cho vào nồi, đổ nước lạnh, muối và để lửa lớn.
Ngay sau khi bắt đầu đun sôi, nước nóng được rút hết và nước mới được đổ vào vị trí của nó. Sau khi đun sôi, nước dùng lại được ướp muối và để lửa nhỏ trong một tiếng rưỡi đến hai giờ. Sau khi phổi chín, người ta lấy phổi ra khỏi chảo, để nguội và cắt thành từng miếng.
Sau đó, dầu thực vật được đun nóng trong chảo, các miếng được bày ra đó, nêm tiêu đen và muối cho vừa ăn. Các miếng bánh được chiên sơ qua, rắc bột mì, thêm hành khô băm nhỏ và chiên thêm vài phút.Tiếp theo, cho các thứ trong chảo vào nồi, đổ nửa ly nước dùng vào, trong đó phổi đã được nấu chín, sau đó cho tương cà hoặc tương cà vào, đun trên lửa nhỏ thêm 15 phút. Goulash được phục vụ với khoai tây nghiền và các loại thảo mộc tươi.
Kuyrdak
Nấu món ăn dân tộc Kazakhstan này cũng rất dễ dàng. Để làm điều này, ngâm phổi, tim và gan trong một giờ rưỡi, sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, bạn cần băm nhỏ hành tỏi, phi với dầu thực vật lên bếp lửa liu riu. Sau khi dầu nóng lên, người ta cho phổi vào vạc, ướp muối vừa ăn và chiên cho đến khi bay hơi hết nước.
Sau đó, lòng được cho vào vạc, cũng đã được ướp muối, và chiên thêm 5 phút. Tiếp theo, thận được đặt, và sau năm phút nữa - gan. Sau khi tất cả chất lỏng trong phụ phẩm sôi đi, chúng phải được chiên kỹ, sau đó cho hành, tỏi, ớt đỏ và tiêu đen vào, đun trên lửa nhỏ thêm 40 phút. Sau khi chuẩn bị xong, nội tạng được xếp trên khoai tây luộc với lá nguyệt quế, và rắc các loại thảo mộc tươi.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chế biến món ăn khác thường này từ video sau đây.
Phổi trong sữa
Để chế biến món ăn này, nội tạng cũng không thể được nấu chín trước. Bạn chỉ cần ngâm miếng lớn, băm nhuyễn, đổ sữa và thêm bột mì, bơ vào. Tiếp theo, phổi phải được hầm trên lửa nhỏ trong một giờ, sau đó rắc các loại thảo mộc tươi và phục vụ.
Dễ dàng trong hộp đa năng
Để làm món ăn này, bạn sẽ cần:
- 300 g gan, tim, phổi;
- 2 đầu củ hành tây;
- một củ cà rốt lớn;
- 4 quả cà chua;
- ớt bột ngọt;
- tiêu đen xay.
Tất cả các nguyên liệu được thái nhỏ, ướp muối và trộn đều.Sau đó, bật hộp đa năng ở chế độ "Dập tắt" và nấu trong một tiếng rưỡi. Việc tuân thủ trọng lượng và số lượng chính xác của tất cả các thành phần là do quá trình dập tắt diễn ra mà không sử dụng nước và tất cả các thành phần được chuẩn bị trong nước trái cây của riêng chúng.
Điều này bắt buộc bạn phải làm theo công thức, nếu không món ăn sẽ trở nên quá khô hoặc biến thành cháo.
Gỏi phổi
Để chế biến món ăn này, bạn cần luộc nội tạng theo cách tương tự như đối với món goulash. Sau đó, miếng bánh nguội phải được thái nhỏ, thêm muối, trứng luộc, hành tây chiên và đậu xanh, nêm sốt mayonnaise và rắc rau thơm.
Nhồi cho bánh nướng
Để làm nhân thơm, phổi được ngâm trước trong một tiếng rưỡi, sau đó được đun sôi. Sau đó, sản phẩm được làm nguội, cho qua máy xay thịt, thêm hành phi, muối và tiêu xay rồi hầm trên lửa nhỏ trong 15 phút.
Phổi cừu là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, và do tính ngon miệng cao và sự sẵn có của người tiêu dùng rộng rãi, nó là một đối thủ cạnh tranh xứng đáng với các món thịt béo và thông thường.
