Nấu những món đầu tiên từ thịt cừu

Thịt cừu là một loại thịt truyền thống bị đánh giá thấp ở nước ta. Nó được chuẩn bị chủ yếu ở các quốc gia châu Á và các nước cộng hòa Hồi giáo của Nga. Nhưng vẫn hữu ích cho bất kỳ đầu bếp nào nếu biết công thức nấu ăn dễ nấu cho các món đầu tiên của thịt cừu để đa dạng hóa chế độ ăn uống của họ mà không mất nhiều thời gian.

Súp thịt cừu đã trở thành một nét đặc trưng của truyền thống ẩm thực phương Đông chủ yếu vì lý do tôn giáo và văn hóa. Rất dễ dàng để có đủ thức ăn như vậy; Ngoài ra, nó có một hương vị tuyệt vời khi được chế biến đúng cách. Một số loại súp với thịt cừu thậm chí còn dễ chế biến hơn cơm thập cẩm. Thông thường, cùi hoặc (tốt nhất là) thịt trên xương được sử dụng. Nó có thể được áp dụng theo nhiều cách khác nhau:

• vò thành súp;
• phục vụ trên một món ăn riêng biệt;
• làm thịt viên.

Shurpa hoặc súp với mỡ cừu đã là thức ăn cho tất cả mọi người. Nhưng bạn có thể nấu nhiều món súp lành mạnh hơn bằng cách cho nhiều loại rau và ngũ cốc vào. Thật dễ dàng để tìm công thức nấu ăn:

• với gạo;
• với mì;
• với đậu;
• với một bộ rau.

Nước dùng cừu mang đến cho món ăn mùi thơm nồng và dư vị đặc trưng. Nhưng nếu hương vị này không theo ý muốn của bạn, bạn sẽ dễ dàng sử dụng tỏi và các loại gia vị để bóp méo nó. Họ chắc chắn cung cấp rất nhiều rau xanh, trong đó phổ biến nhất là:

• ngò;
• hành lá;
• mùi tây.

Đối với những đầu bếp tại gia thiếu kinh nghiệm, điều này là một vấn đề nghiêm trọng. Nhưng chỉ cần học một vài nguyên tắc đơn giản là đủ để loại bỏ lỗi gần như 100%.Bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế là thịt sẽ phải được nấu trong một thời gian rất dài. Hàm lượng chất béo trong những miếng được chọn phải vừa phải, nếu không sẽ không thể nấu được món súp chất lượng cao. Các tín đồ ăn cay có thể ăn hạt tiêu gần như không giới hạn, đặc biệt là vào mùa lạnh.

Để xào rau trước, hãy sử dụng mỡ cừu. Hướng dương và dầu ô liu không thích hợp cho mục đích này. Hãy cùng phân tích chi tiết cách chế biến món súp thịt cừu đơn giản với khoai tây. Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• 4 củ khoai tây lớn;
• 0,7 kg thịt cả xương;
• 0,015 kg dầu thực vật;
• 0,03 kg tương cà;
• một số loại thảo mộc xanh;
• một vài tép tỏi;
• 2,6 lít nước;
• 1 củ hành tây, cà rốt;
• một vài quả cà chua

Và một "thành phần" khác của món ăn sẽ là 1 giờ 40 phút rảnh rỗi. 100 gram súp thành phẩm sẽ chứa 50 kcal. Quan trọng: vào mùa đông, cà chua đông lạnh thường được sử dụng thay vì cà chua tươi. Quá trình nấu bắt đầu bằng việc rửa thịt. Đổ ngập nước, đặt chảo trên lửa mạnh.

Sau khi sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt ngay. Cho đến khi nước trong chảo sôi, bạn cho hành tây và cà rốt vào bóc vỏ. Chúng được cho vào nồi, sau đó thêm gia vị và thịt cừu được nấu chín hoàn toàn. Rửa sạch cà chua (đồng thời gọt bỏ cuống). Sau đó, những quả cà chua này được cắt thành những khối vuông có kích thước vừa phải.

Những viên cà chua được xào trên chảo với hành tây. Khi còn 1 phút cho đến khi sẵn sàng, cho tương cà chua vào. Chuyển phần trong chảo sang nước dùng (cùng với cà rốt). Tiếp theo, cho vào chảo khoai tây đã gọt vỏ, lấy phần thịt bỏ xương, cắt khá nhuyễn và trở lại. Bạn cần nêm súp khi khoai tây chín: thêm tỏi băm nhỏ và đậy nắp đĩa trong 10 phút.

Bạn cũng có thể nấu súp kharcho Georgia từ thịt cừu. Một lượng nhỏ (tối đa 0,05 kg) gạo và một ít adjika được thêm vào thành phần của nó. Thành phần chính là ức cừu. Hương vị của món ăn được tạo ra bằng cách sử dụng tkemali và các loại gia vị được lựa chọn riêng mỗi lần. Món súp này chỉ mất 55 phút để chế biến.

Ngay từ đầu, ức được thái nhỏ và luộc chín, cho nước muối vào cũng được ngay. Cà chua, nghiền đến nhuyễn, được xào trong chảo với một ít dầu thực vật. Chỉ cần cho phần trống này vào chảo (cùng với hành tây và ớt) sau khi nấu chín thịt. Gạo ngâm trước 1 tiếng. Nước sốt, ớt cay, các nguyên liệu thơm và cay khác được cho vào 5 phút trước khi cơm chín.

Một sự thay thế khác của người Caucasian cho súp thịt cừu Trung Á là đáng thương. Món này không thể nấu trong chảo mà chỉ có thể nấu trong lò và trong nồi. Phục vụ cũng diễn ra trong chậu. Cần lưu ý rằng thức uống có vị chua. Nó phải được chuẩn bị bằng cách sử dụng:

• mận anh đào;
• đậu xanh;
• hạt dẻ nướng;
• Luke.

Món súp này được chuẩn bị trong một thời gian rất dài - chính xác là 4 giờ. Giá trị năng lượng của 100 gram đạt 118 calo. 3 hoặc 4 miếng thịt cừu được bày ra trong chậu. Đậu cô ve ngâm vào buổi tối, sáng hôm sau đổ bỏ nước. Nên nướng hạt dẻ bằng lò nướng trước sẽ không mất nhiều thời gian. Đầu tiên họ cho thịt, sau đó đến đậu Hà Lan, và chỉ hạt dẻ được cho vào.

Giai đoạn chuẩn bị đầu tiên mất một giờ. Sau đó, hành tây thái nhỏ trộn với mận anh đào được xếp vào chậu. Một ít nước được thêm vào, gia vị được thêm vào và các chậu được gửi trở lại lò nướng trong 3 giờ nữa.

Phiên bản tiếng Azerbaijan - "Bozbash" - được chuẩn bị trong một cái vạc. Nó chứa các thành phần bất thường:

• cà tím;
• Ớt xanh;
• đậu xanh;
• Chi-lê;
• mộc qua.

Súp được đun sôi trong 120 phút. Đây là một món ăn kiêng hoàn hảo: 100 g chứa chính xác 28 kcal. Tất nhiên, để nấu ăn, hãy sử dụng thịt đã rửa sạch. Hành tây xắt thành khối vuông hoặc nửa khoanh. Nó được chiên trong một cái chảo, để đạt được độ mềm. Phần giữa được lấy ra khỏi mộc qua, sau đó các loại trái cây rửa sạch sẽ được cắt thành từng lát.

Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, nước súp sẽ sôi nhẹ trong 15 phút nữa. Sau đó, họ để rau xanh thái nhỏ trong vườn ở đó và để nó ủ. Các đầu bếp khuyên nên lọc phần nước dùng đục qua một cái rây mịn. Điều này sẽ giúp làm sáng nó, nhưng chỉ trước khi đặt rau. Nên cho gia vị vào phút cuối để đảm bảo độ trong.

Nhưng nếu điều này không quan trọng, và hương vị của món súp là trên hết, chúng sẽ được đặt ngay từ lúc bắt đầu nấu. Trong các công thức nấu ăn khác nhau, bạn có thể thay thế đậu và đậu Hà Lan bằng đậu lăng. Cơm và bún cũng có thể thay thế cho nhau.

Xem bên dưới để biết cách nấu shurpa thịt cừu.