Làm thế nào để nấu sườn cừu trong chảo?

Ẩm thực của người da trắng rất đa dạng và phong phú với nhiều loại món ăn từ thịt. Những bà nội trợ có kinh nghiệm thích món ngon của Caucasus sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình không phải món sườn heo thông thường mà bằng món sườn cừu thơm ngon, lạ miệng, được chế biến dễ dàng và đơn giản trên chảo. Chúng được bão hòa với nước trái cây của riêng mình, trở nên vô cùng mềm mại và tỏa ra hương thơm hấp dẫn. Món ăn này phổ biến và nổi tiếng. Để chuẩn bị nó, bạn cần sử dụng thịt của động vật non, thêm các loại thảo mộc và một lượng lớn hành tây vào nó. Bạn có thể nấu món sườn chiên hoặc nướng ngon tuyệt.

Một số người cho rằng không thể loại bỏ được mùi lạ và nồng của thịt cừu nên đã cố gắng không nấu các món ngon từ loại thịt này. Nhưng nếu bạn mua sườn cừu non và thêm một số gia vị vào đó, thứ không thể thiếu khi chế biến các món ăn của vùng Caucasian, mùi thơm của món ăn sẽ trở nên tuyệt vời, và ai cũng muốn thử.

Nhiều người cố gắng thay thế thịt cừu bằng thịt lợn hoặc một số loại thịt khác, đó là sai lầm của họ, bởi vì thịt cừu là thành phần quan trọng trong món ăn này. Thịt cừu không chỉ cực kỳ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe, vì nó thực tế không chứa cholesterol. Nó bao gồm một số lượng lớn các thành phần hữu ích khác nhau, chẳng hạn như sắt, có thể cải thiện thành phần máu, hoặc chất béo thịt cừu, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Hãy cùng tham khảo một vài mẹo nhỏ giúp bạn chế biến một món ăn ngon nhé.

1. Những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm có thể nướng thịt quá chín trên chảo. Để tránh vấn đề này, bạn không cần phải mua sườn đông lạnh. Chúng không ngon ngọt vì một phần hơi ẩm bị mất khi rã đông, đặc biệt nếu thịt được rã đông ở dạng lỏng. Nếu một thành phần như vậy vẫn còn được sử dụng, tốt hơn là nên rã đông nó trong tủ lạnh.
2. Thịt ram già sẽ lâu chín nhất vì nó cực kỳ dai. Qua thời gian nấu lâu như vậy, sườn bị khô nên người ta dùng thịt cừu non. Điều quan trọng là phải làm theo công thức và không để thịt chín quá.
3. Tốt hơn là nên chọn những miếng sườn nhỏ, chứa nhiều chất béo nhẹ nhất.
4. Sườn ngâm chua nấu nhanh hơn. Ướp là điều sẽ đẩy nhanh quá trình nấu nướng và làm cho thịt thơm và ngon miệng.
5. Để món ăn ngon ngọt, trước tiên bạn phải chiên cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Nó đóng dấu nước bên trong thịt. Sườn được chiên trên chảo đã được làm nóng trước, nếu cần có thể cho thêm dầu thực vật.
6. Món ăn không bị mặn trong quá trình nấu. Sườn nên được ướp muối sau khi rang, vì muối sẽ hút ẩm ra khỏi sườn.

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau, nhưng chúng đều khá ngon và hợp khẩu vị. Để làm cho món ăn xứng đáng, bạn cần phải làm mọi thứ theo từng giai đoạn.

Điều đáng nhớ là cách ướp đúng cách sẽ làm cho món ăn trở nên mềm và tan chảy trong miệng của bạn.

Thành phần bắt buộc:

• kg thịt cừu tươi;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 3 thìa dầu ô liu;
• một muỗng canh nước tương;
• 1-2 thìa súp sốt balsamic;
• 3 nhánh tỏi;
• dầu thực vật.

Đầu tiên bạn cần trộn đều dầu oliu và hai loại nước sốt, trộn kỹ cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Để nước xốt thêm đậm đà và ngon miệng, bà chủ có thể thêm một thìa nước cốt chanh và hỗn hợp gia vị dành cho thịt.

Sau đó, các loại rau được làm sạch. Hành tây cắt khoanh nhỏ. Tỏi được ép kỹ. Các thành phần được thêm vào nước xốt.

Thịt rửa thật sạch, cắt miếng (dài - 10 cm) rồi cho vào âu ướp. Các miếng được tẩm ướp cẩn thận và để trong 3-4 giờ. Sẽ tốt hơn nếu chúng nằm trong đó qua đêm và ngâm kỹ.

Sườn đã sẵn sàng để chiên. Để món ăn ít dầu mỡ, tốt hơn hết bạn nên nướng trên chảo nướng. Nếu không thể chiên thịt bằng chảo như vậy, bạn có thể sử dụng một cái gang, đã được nung trước đó. Để chiên, bạn cần 2-3 muỗng canh dầu thực vật. Thịt trên lửa nhỏ cho đến khi lớp vỏ giòn tạo thành trên đó. Sau đó, từng phần được tẩm ướp gia vị và ngâm trong 30 phút. Không tưới vào sườn, bạn chỉ cần bôi trơn.

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• kg sườn cừu;
• vài đầu củ hành tây;
• 200 gram sữa chua Hy Lạp;
• 5 gam mù tạt (bột);
• 10 gram gia vị cà ri;
• 40 ml nước chanh;
• Muối;
• dầu thực vật.

Thịt được chuẩn bị: chặt thành từng miếng vừa phải, sau đó rửa kỹ và lau khô bằng khăn bếp. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh (mỏng) cỡ vừa.Mù tạt, gia vị, nước trái cây được cho vào sữa chua. Các thành phần trộn đều. Bạn có thể dùng máy trộn để làm nước sốt đồng nhất.

Hành tây được thêm vào nước sốt. Sau đó, con cừu được đặt ở đó. Nước xốt sẽ nuôi dưỡng nó sau 2 giờ. Sau thời gian này, sườn được lấy ra và với sự trợ giúp của thìa, nước xốt thừa sẽ được loại bỏ khỏi chúng.

Dầu nóng lên nhanh chóng. Khi nó sôi, thịt cừu được đặt ở đó, thỉnh thoảng cần được đảo đều. Sau khi hình thành lớp vỏ đẹp thì giảm nhiệt. Sau đó, sườn được đổ với nước xốt đã có trước khi chiên. Chảo đậy kín nắp, nên hầm món ăn trong 1,5 giờ.

Sau đó, một món ăn mềm và mềm có thể được coi là đã sẵn sàng. Nước sốt tạo cho nó một hương vị dễ chịu, thú vị và khác thường, làm cho nó ngon miệng hơn. Rau hầm có thể dùng như một món ăn kèm cho một món ăn như vậy.

Thành phần của món ăn:

• 1,3 kg thịt cừu (xương sườn);
• 300 gram rượu vang đỏ khô;
• 300 gram hành tây;
• 30 gam ngò;
• 30 gram mùi tây xanh;
• thảo mộc khô;
• tiêu xay;
• Muối;
• dầu thực vật.

Sườn được chia nhỏ sao cho vừa ăn. Sau đó, chúng được rửa sạch và làm khô tốt. Hạt tiêu và rau thơm trộn đều, với gia vị này cần phải xát kỹ thịt cừu, sau đó nhúng vào rượu khoảng 2-3 tiếng. Tốt nhất nên ướp thịt trong tủ lạnh để thịt không bị hư.

Sau khi ướp sườn, bắc chảo dầu thực vật lên bếp. Khi dầu sôi, bạn cho thịt vào chiên với lửa nhỏ cho đến khi lớp vỏ được phủ một lớp vỏ rất ngon. Trong khi chiên thịt, bạn cần cắt nhỏ rau xanh và cho vào nước xốt trước đó.

Hành tây bỏ vỏ và cắt thành nửa khoanh, cho vào thịt, xào trong 10 phút.Sau đó, món ăn cần được muối và đổ nước xốt vào chảo. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong một giờ.

Xem video công thức nấu sườn bằng chảo dưới đây.