Làm thế nào để nấu sườn cừu trong lò?

Sườn cừu là một sản phẩm thịt rất phải chăng, nhưng đồng thời chúng cho phép bạn tạo ra một món ăn ngon thực sự.

Thông thường, thịt cừu không được ưa chuộng lắm vì có mùi rất khó chịu, nhưng nếu bạn ướp trước các miếng thịt, bạn sẽ có thể hóa giải điều này, có lẽ là nhược điểm duy nhất của nó. Ngoài ra, sườn cừu có thể kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào và cho phép bạn tạo ra một món ăn thịnh soạn và ngon miệng mà không gặp nhiều khó khăn.

Tuy nhiên, thịt cừu, giống như bất kỳ loại thịt nào khác, tốt hơn nên chọn ở chợ nông sản, chứ không phải trong tủ lạnh của các cửa hàng. Thực tế là ở các siêu thị lớn, theo quy luật, thịt được đông lạnh, còn ở chợ thì chỉ được làm lạnh.

Sườn phải có kích thước nhỏ, vì các mẫu lớn chỉ ra độ già của động vật được sử dụng và độ héo của thịt. Ở một con cừu non, thịt thường mềm. Nhân tiện, sườn cừu có thể được nướng từ 60 đến chín mươi phút, và một chiếc ram người lớn - hơn một giờ rưỡi.

Đã quyết định nấu sườn cừu trong lò, trước tiên bạn phải nhớ rằng thịt gia súc cần phải có các biện pháp sơ chế.Thịt cừu nên được ướp trong hai hoặc thậm chí ba giờ để tránh bị khô quá mức. Khi nấu sườn trong lò, kết hợp thịt với rau, cho vào nồi hoặc nướng đều rất ngon. Theo quy luật, lúc đầu nhiệt độ thấp được đặt để xử lý nhiệt, và cuối cùng, nhiệt độ được đưa đến mức tối đa.

Tiện lợi hơn khi nấu ở dạng thủy tinh hoặc gốm có nắp đậy. Trong trường hợp bạn chọn một giá đỡ bằng dây kẽm, một tấm nướng khá sâu chứa đầy nước sẽ cần được đặt bên dưới nó. Mục đích của việc này là tăng độ ẩm, giúp cho sản phẩm nướng đồng đều. Nếu luộc sườn trước thì chỉ cần cho vào lò nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ khoảng 200 độ là đủ.

Nếu bạn phải nấu thịt sống, thì bạn sẽ phải mất hơn một tiếng rưỡi, nhưng thịt muối thường mất sáu mươi phút. Thời hạn sử dụng của một món ăn như vậy chỉ giới hạn trong hai ngày, vì vậy bạn nên chuẩn bị nó thành nhiều phần nhỏ.

Để làm cho sườn ngon hơn, trước tiên bạn nên ướp chúng với nước sốt vừa pha. Nếu pha chất với mật ong thì món ăn cuối cùng sẽ ngọt hơn, còn nếu pha với tiêu thì sẽ cay và cay. Đừng ngại thử nghiệm với các loại gia vị - ngay cả những sự kết hợp không chuẩn nhất và số lượng lớn của chúng sẽ không làm hỏng món ăn đã hoàn thành. Ngoài ra còn có một số kết hợp đã được chứng minh.

• Phiên bản Provencal bao gồm việc sử dụng rượu trắng và kem theo tỷ lệ hai đến ba và ngâm trong sáu mươi phút.
• Nước xốt Hy Lạp bao gồm dầu ô liu và nước cốt chanh theo tỷ lệ 2: 1 và các loại gia vị: hạt tiêu đen và kinh giới. Việc ngâm mình trong trường hợp này kéo dài từ một giờ đến một giờ rưỡi.
• Hương thơm phương Đông sẽ thêm nước xốt gồm rượu trắng và nước ép lựu theo tỷ lệ bốn ăn một với các loại thảo mộc. Ướp thịt từ ba đến bốn giờ.
• Nước xốt cay cũng rất tốt, được chuẩn bị từ nước ép của một vài quả cam, nước ép và vỏ của một vài quả chanh, nửa quả ớt đỏ, một thìa cà ri, muối và 50 ml dầu thực vật. Quá trình xử lý mất hai giờ. Điều đáng nói là tốt hơn hết bạn nên tưới nước ướp sườn với phần nước ướp còn sót lại trong quá trình nấu.

Nếu bạn quyết định nướng sườn với rau, thì bạn nên chú ý đến một món ăn đơn giản như thịt và khoai tây. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 8 xương sườn;
• 6 củ khoai tây;
• Chanh;
• 5 thìa dầu ô liu;
• 3 nhánh tỏi;
• muối thô;
• hương thảo và các loại thảo mộc Ý.

Đầu tiên, bạn phải làm nước xốt, trong đó muối, tỏi băm nhỏ, dầu ô liu, hương thảo và vỏ chanh được kết hợp trong một hộp riêng. Sườn đã rửa sạch và sấy khô được đem ngâm trong dung dịch thu được trong khoảng một giờ hoặc một giờ rưỡi.

Khoai tây gọt vỏ và cắt thành bốn phần. Sau khi trải lên pallet, bạn cần rưới dầu ô liu và rắc muối lên các miếng. Lớp tiếp theo là thịt và mọi thứ đều được bọc bằng giấy bạc. Đầu tiên, bạn cần nướng món ăn trong 20 phút ở nhiệt độ 190 độ, và sau đó không có giấy bạc trong 25 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Nó rất tiện lợi và thậm chí hữu ích để nấu sườn cừu trong tay áo. Nếu bạn làm theo hướng dẫn từng bước, thì trước tiên bạn cần chuẩn bị:

• khoảng 5 xương sườn;
• 4 nhánh tỏi;
• nửa thìa cỏ xạ hương, thì là và muối.

Thịt rửa sạch để loại bỏ mỡ thừa, xát muối tỏi rồi rắc húng tây và thì là. Tất cả các thành phần được cho vào trong ống tay áo đã chuẩn bị sẵn, buộc và lắc nhiều lần để phân bố đều các thành phần. Lò làm nóng lên đến 185 độ, sau đó thực hiện nướng trong 45 phút.

Thông thường, các món thịt cũng được nấu trong giấy bạc, và công nghệ này phần lớn trùng khớp với việc nấu trong bao. Trong trường hợp này, thịt được phục vụ với cơm Basmati được tẩm bơ và nghệ. Từ các thành phần bạn sẽ cần:

• khoảng 1,8 kg xương sườn;
• 3 thìa mù tạt;
• 2 thìa mật ong và muối.

Mù tạt và mật ong trộn đều cho đến khi tạo thành chất đồng nhất, dùng để xát sườn. Thịt được bọc trong giấy bạc và để riêng trong một giờ. Sau khoảng thời gian trên, bạn cần rắc vừng lên, gói lại và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ trong vòng bốn mươi phút. Để hoàn thành, bạn cần để sườn ra khỏi giấy bạc và đặt trên vỉ khoảng 10 phút ở nhiệt độ đạt 210 độ.

Sườn hấp dẫn có được bằng cách sử dụng nồi sứ hoặc khuôn chia phần. Đối với công thức này, bạn cần:

• 1,4 kg thịt;
• khoảng 6 củ khoai tây;
• rễ cần tây;
• củ hành;
• 3 quả cà chua;
• 110 gram pho mát;
• một quả ớt cay;
• Muối;
• dầu ô liu.

Đầu tiên, hạt tiêu được giải phóng khỏi vòi và thái nhỏ, sau đó nó được kết hợp với muối và dầu ô liu trong một thùng riêng. Sườn được phủ một lớp chất tạo thành và để sang một bên trong một thời gian.

Hành tây xắt khoanh tròn, cà chua xắt khoanh tròn vừa ăn.Phô mai được chà trên một máy xay cỡ vừa, khoai tây được gọt vỏ và cắt thành khối cùng với cần tây. Hai loại rau cuối cùng được chiên cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, cho thịt vào từng nồi, đổ nửa cốc nước, phía trên là rau xào, hành tây, cà chua và phô mai. Nấu sườn cừu theo công thức này sẽ mất ít nhất năm mươi phút trong lò nướng, làm nóng đến 180 độ, và sau đó giữ trong lò làm mát khoảng mười lăm phút.

Một trong những cách cổ điển để nướng sườn là sử dụng giá đỡ dây. Từ các thành phần bạn sẽ cần:

• kg thịt cừu;
• 10 ml mật ong lỏng;
• 15 gam đường;
• 10 gam rau kinh giới;
• 10 gam cỏ xạ hương khô;
• 40 ml dầu ô liu;
• 10 gram ớt bột;
• 10 gam hỗn hợp ớt;
• 2 nhánh tỏi;
• một quả chanh;
• 100 gram bơ;
• 5 ml nước sốt Tabasco;
• Muối;
• 20 ml mù tạt;
• 20 ml rượu trắng - tùy chọn.

Thịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, dùng khăn giấy thấm khô. Ớt, lá oregano và cỏ xạ hương, cũng như tỏi băm nhỏ, được trộn trong một thùng riêng. Đun nước sốt đến độ đặc mong muốn với sự trợ giúp của dầu ô liu.

Thịt được tẩm chất tạo thành và lấy ra để trong tủ lạnh khoảng một giờ. Nước được đổ vào chảo sâu lòng. Nó được đưa vào lò, và một giá dây được đặt trên đầu trang. Lò nướng được làm nóng đến 190 độ và ở nhiệt độ này, thịt được nấu trong bốn mươi phút ở một mặt và 30 phút ở mặt kia. Mật ong, đường, muối, nước cốt chanh, nước sốt và mù tạt, cũng như rượu vang được trộn trong một cái chảo riêng.Mọi thứ được đun ở nhiệt độ thấp, không để sôi, sau đó nó được kết hợp với bơ để được hòa tan hoàn toàn.

Sườn được phết nước sốt mới lấy ra cho vào lò nướng nửa tiếng.

Sườn trong men mật ong sẽ mềm và ngọt vừa phải. Danh sách các thành phần bao gồm:

• kg thịt;
• 20 ml tương cà hoặc tương cà chua;
• 20 ml mù tạt;
• 20 ml mật ong;
• Muối;
• 20 gam vừng.

Mật ong được đun nóng thành chất lỏng và trộn với mù tạt và tương cà cho đến khi thành một chất đồng nhất. Sườn được thoa với nước sốt thu được và đặt trong tủ lạnh trong hai giờ để ngấm và thơm. Tấm nướng được phủ bằng giấy bạc, các miếng sườn được bày ra trên đó và phủ một miếng giấy bạc khác.

Lò được làm nóng đến 190 độ, và thực phẩm được đặt trong đó trong ba mươi phút. Sau khoảng thời gian trên, bạn cần lật các miếng bánh lại, lót giấy bạc lại và cho vào lò nướng thêm nửa tiếng nữa. Cuối cùng, các miếng sườn được phết phần nước sốt còn lại, rắc hạt mè, để ráo khỏi giấy bạc và cho vào lò nướng thêm ba mươi phút nữa.

Một bàn tiệc liên hoan chắc chắn sẽ trang trí một món ăn với sườn Caucasian thơm phức. Ngoài một kg thịt, bạn sẽ cần:

• 2 củ hành tây;
• 4 quả cà chua ngon ngọt;
• một bó rau mùi tây hoặc ngò tây tươi tốt;
• muối và các loại gia vị như cỏ xạ hương và hương thảo.

Thịt rửa sạch được xát với gia vị và muối và để riêng trong hai giờ. Sau đó, sườn được chuyển sang hình thức, được bao phủ bởi cà chua xắt nhỏ, hành tây và rau thơm.Mẫu đơn được bọc bằng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ trong hai giờ.

Xem video tiếp theo để biết thêm một công thức nấu sườn cừu trong lò nướng.