Công thức nấu ăn vai cừu

Xương bả vai cừu thực chất là chân trước của cừu. Thịt từ phần này của thân thịt là lý tưởng cho bất kỳ món ăn nào. Nó có thể được luộc, chiên, nướng nguyên con, nhồi, nó sẽ trở nên ngon như nhau trong bất kỳ phiên bản nào. Mặc dù thịt cừu là một sản phẩm có vấn đề trong nấu nướng, các món ăn được chế biến từ nó theo công thức có hương vị và mùi thơm độc đáo.

Cần phải nướng vai cừu nướng trong lò nướng - đây là một loại lò nướng. Nó được trình bày dưới dạng một nồi đất lớn có nắp và trên giá đỡ. Thiết kế của nó cho phép bạn duy trì cùng một nhiệt độ bên trong toàn bộ lò. Sản phẩm được đặt trong tandoor được xử lý nhiệt từ mọi phía.

Để chế biến món ăn này, bạn phải tuân thủ một thuật toán nhất định.

• Chuẩn bị vai cừu. Lau khô bằng khăn giấy. Trên bề mặt của xương bả vai, cần phải thực hiện các vết cắt nhỏ - đầu tiên là dọc, sau đó cắt ngang, để có được các hình khối trên bề mặt của thịt.
• Bẻ đầu tỏi thành tép và bóc vỏ. Cắt thành các đĩa nhỏ.
• Đối với nước xốt, trộn muối với gia vị bạn chọn trong dầu ô liu. Có thể thêm rau thơm thái nhỏ.
• Bắp vai cừu nhồi tỏi. Đặt các tép tỏi đều vào các vết cắt mà bạn đã thực hiện. Nhẹ nhàng chà thìa với nước xốt. Chúng tôi bọc phần vai cừu đã nấu chín và ngâm trong giấy bạc hoặc đặt nó trong một ống tay chiên. Chúng tôi đi trong hai giờ.Thịt sẽ thấm đẫm nước xốt và hương thơm của các loại gia vị.
• Trong một tandoor được làm nóng trên than, cần phải lắp đặt một thanh dẫn ngang. Lấy thìa đã đóng gói ra và mở ra. Đặt thịt cừu vào một hoặc hai móc, tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của xương bả vai. Treo thịt bằng móc vào thanh dẫn bên trong tandoor. Đóng chặt bằng nắp.
• Trong khoảng một giờ nữa, vai cừu sẽ sẵn sàng. Món ăn ngon nhất là ăn kèm với các loại rau sống và rau thơm.

Để chế biến món thịt cừu với gia vị, bạn nên làm theo một vài bước sau đây.

• Cần phải lau thịt cừu bằng khăn vải dày. Cắt theo chiều dài thành các miếng có chiều rộng khoảng 7 cm. Việc cắt thịt cừu này cho phép bạn lấy bốn phần ăn từ một xương bả vai.
• Đối với nước xốt, trộn muối, tiêu, rau thơm theo ý thích của bạn. Thêm dầu ô liu. Xoa các miếng thịt cừu với nước xốt. Đổ phần nước xốt còn lại lên trên các miếng xương bả vai. Hãy ủ trong hai giờ.
• Chảo để chiên nên là loại gang có đáy dày, chảo nướng là hoàn hảo. Cần phải chiên kỹ thịt vì nó có chứa xương. Chúng tôi trải các miếng xương bả vai đã ngâm chua trên chảo nóng, đặt nhiệt độ tối thiểu và nấu trong mười lăm phút. Chiên một mặt, lật mặt kia, tăng lửa và nấu thêm 10 phút.

Để chuẩn bị một vai cừu hầm, bạn sẽ cần một cái vạc. Bạn nên làm theo một chuỗi hành động đơn giản.

• Cho thịt cừu đã chuẩn bị vào thùng và đổ đầy nước. Để ngâm trong một giờ. Bóc hai củ hành tây và hai tép tỏi. Sau khi hết thời gian, bạn lấy thịt ra.Lau sạch nó bằng khăn giấy và đặt nó vào một cái vạc. Thêm hành và tỏi vào đó. Đậy vạc bằng nắp. Tất cả điều này nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
• Gọt vỏ cà rốt, khoai tây, ớt chuông, hành tây và cắt mọi thứ thành khối vuông vừa phải. Cắt nhuyễn phần rau xanh, cắt cà chua thành nửa khoanh. Sau một giờ, mở vạc và lấy hành và tỏi ra. Đổ cà rốt và khoai tây vào đó, thêm một cốc nước và ớt cay. Đậy vung và nấu cho đến khi rau chín một nửa.
• Cho hành tây và ớt chuông vào nồi và nấu trong mười lăm phút. Ngay sau khi rau cho nước, hãy cho cà chua vào. Ngay sau khi mọi thứ sôi, tắt bếp và thêm rau ngót thái nhỏ vào. Kết quả là thịt cừu hầm với rau. Sắp xếp món hầm đã hoàn thành vào đĩa và phục vụ.

Để hút một miếng vai cừu, bạn sẽ cần làm theo các bước đơn giản và kiên nhẫn.

• Cần sơ chế thịt cừu, làm sạch màng và mỡ thừa, dùng khăn vải lau sạch. Đun sôi bốn lít nước, sau khi cho gia vị, muối và rau thơm tùy ý. Để nguội nước muối thu được.
• Hạ thìa vào nước muối đã nguội. Để ngăn thịt nổi lên, hãy tải nó với một lực nén nặng. Để ngâm trong một ngày. Tiếp theo, vớt thịt ra khỏi nước muối và treo nó vào chỗ có gió lùa. Thịt cừu sẽ khô trong hai ngày. Sau đó lăn thịt khô trong bột lúa mạch đen.

• Đốt lửa hoặc đốt thịt nướng. Củi có thể là bất kỳ, chỉ những loài không lá kim. Cho mùn cưa hoặc cành cây ăn quả hoặc bã rượu vào nhà xông khói. Đặt khay hứng mỡ hoặc lót mùn cưa bằng giấy bạc. Mỡ không được rơi vào mùn cưa, nếu không thịt sẽ có vị đắng.
• Đặt thịt cừu lên vỉ nướng.Lắp tấm lưới vào lò xông khói và đặt than hoặc thịt nướng lên. Phải mất ba giờ để nấu thịt. Không mở nắp của máy hút khói trong bất kỳ trường hợp nào, vì oxy tiếp cận với người hút thuốc có thể làm cho mùn cưa bốc cháy.
• Chúng tôi lấy xương bả vai hun khói đã nấu chín ra khỏi lò xông khói và để nó nằm nghỉ nửa giờ trong không khí trong lành. Thịt nên được phong hóa. Sau đó, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Để nấu vai cừu khô, các bước cần được thực hiện.

• Chuẩn bị và lau thịt bằng khăn. Chọn một món ăn theo kích cỡ của vai cừu sao cho vừa vặn với nó. Ở dưới cùng của các món ăn đổ muối ăn với một lớp khoảng ba mm.
• Đặt thịt và phủ một lớp muối hoàn toàn lên trên. Để ngâm trong hai ngày, phủ một chiếc khăn. Sau đó lật spatula nhiều lần để phủ hoàn toàn muối và đậy nắp lại. Để trong hai ngày nữa.
• Sau bốn ngày, chúng tôi lấy thịt cừu ra và rửa sạch muối còn lại trên nó. Lau khô thịt bằng khăn giấy.
• Bóc phần đầu của tỏi và ép vào ly qua máy ép tỏi. Thêm các loại thảo mộc khô và gia vị vào đó. Thêm một ít nước và khuấy cho đến khi mù tạt. Thịt cừu đầy đặn phủ hỗn hợp này lên, đi dạo phố cho thoáng. Trong vòng một tháng, xương bả vai sẽ khô héo.

Để làm món goulash vai cừu, bạn cần làm theo một công thức đơn giản.

• Thịt cừu phải được làm sạch khỏi màng và lau bằng khăn. Chặt cùi bỏ xương rồi thái miếng vừa ăn. Cắt mỡ đuôi thành những khối vuông nhỏ. Trộn mỡ với thịt, muối và tiêu.
• Làm nâu thịt trong chảo nóng. Cho thịt đã xào chín vào một cái tô sâu, thêm nước dùng với tương cà chua vào.Nấu cho đến khi thịt chín. Sau đó để ráo nước dùng và thêm bột mì vào. Đun sôi mọi thứ trên lửa nhỏ trong mười lăm phút. Nước sốt đã sẵn sàng.
• Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Đổ nó vào thịt, thêm kem chua và đổ nước sốt nóng. Để đậy bằng nắp. Nấu thêm mười lăm phút nữa. Tắt lửa. Để món ăn ủ trong hai mươi phút.
• Goulash có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Đừng quên rắc mỗi phần ăn với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Để không làm hỏng nó, bạn cần phải có kỹ năng và rất nhiều kiên nhẫn, vì thịt cừu được nấu trong một thời gian dài và trên lửa nhỏ. Để thịt không bị chín quá hoặc chín quá, tốt hơn nên nấu với nước thịt hoặc nước sốt ít béo.

Để biết cách nấu món vai cừu, các bạn hãy xem video bên dưới.