Công thức nấu ăn cổ cừu

Thịt cừu được coi là loại thịt ăn kiêng. Hàm lượng cholesterol ở đây khá thấp và chất béo ít hơn một lần rưỡi so với thịt lợn. Giàu vitamin và khoáng chất, thịt cừu là một sản phẩm thịt rất hữu ích. Trong bài viết này, sự chú ý của chúng ta sẽ tập trung vào các công thức nấu món cổ cừu, vì tốt nhất nên lấy phần đặc biệt này của con vật để nấu. Thịt cừu rút xương nấu chín đúng cách là món hoàn hảo cho cả bàn tiệc liên hoan và bữa tối gia đình, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một món ăn rất ngon.

Khi mua cổ cừu trên thị trường, bạn cần cân nhắc một vài điểm sau.

1. Không nên nấu chín cả phần cổ cừu, tốt nhất bạn nên nhờ người bán thịt khi mua thịt để cắt thành những chiếc huy chương. Nếu không, thịt có thể nấu trong nhiều giờ.
2. Chọn một sản phẩm từ một động vật trẻ. Thịt từ một con cừu già thường có mùi khó chịu.
3. Không nên mua thịt cừu có nhiều mỡ vàng, cũng như thịt có màu sẫm, mùi thơm nghi ngút.

Có một số công thức nấu món cổ cừu ngon mà bạn có thể làm chủ tại nhà. Hãy xem xét một số trong số họ.

Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• một kg thịt cừu (trong trường hợp của chúng tôi, đây là khoảng 5 miếng cổ);
• 40 gram dầu ô liu;
• 10 nhánh tỏi;
• 5-6 nhánh hương thảo;
• 5-10 gram tiêu đen xay;
• 30 - 40 nhánh cỏ xạ hương;
• 7 nhúm muối lớn;
• 2 thìa cà phê zira.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nước ướp thịt.Nó sẽ giúp loại bỏ mùi khó chịu, nếu có. Để chuẩn bị nước xốt, bạn có thể dùng cối hoặc dao. Khi chọn phương pháp đầu tiên, chúng tôi chỉ cần cho các loại thảo mộc, hạt tiêu, muối, thìa là, tỏi vào cối và thêm dầu ô liu, xay mọi thứ thành một khối đồng nhất.

Trong trường hợp không có cối giã, bạn có thể dùng dao cắt lá hương thảo và lấy lá ra khỏi cỏ xạ hương. Trong trường hợp này, bạn nên dùng lòng bàn tay đập dập tỏi một chút rồi cắt vuông góc với các sợi đã dập thành từng miếng nhỏ. Bây giờ chúng ta kết hợp và trộn tất cả các yếu tố của nước xốt.

Sau đó, đã chuẩn bị sẵn nước xốt, hãy cẩn thận bôi mỡ lên các miếng thịt. Chúng ta đợi khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều. Tiếp theo, mỗi phần phải được gói trong giấy bạc. Để làm điều này, bạn cần sử dụng giấy bạc dày nhất mà bạn có thể tìm thấy. Tốt nhất là bạn nên bọc miếng bánh bằng hai lớp giấy bạc, điều này là cần thiết để ngăn nước ép chảy ra trong quá trình nướng.

Bây giờ chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào lò nướng trong khoảng 40 phút, cài đặt nhiệt độ là 200 độ. Điều rất quan trọng là không nướng quá nhiều thịt trong lò, hãy kiểm tra 30 phút sau khi bắt đầu nấu bằng cách cắt một trong các miếng - nếu thịt có màu hồng bên trong thì món ăn đã sẵn sàng. Thịt cừu nấu quá chín sẽ có màu xám. Thịt cừu non nên ăn nóng, vì sau khi nguội món ăn mất đi độ "ngon".

Ngoài ra, thịt cừu ướp theo cách trên có thể được nấu chín nhanh chóng và ngon trên ngọn lửa bằng giá đỡ bằng dây kẽm và các hướng dẫn tương tự như khi nấu trong lò.

Món ăn này là hoàn hảo cho một bàn tiệc liên hoan, do sự xuất hiện và hương vị thơm ngon của nó. Để chuẩn bị bốn phần ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• kg cổ cừu;
• 200 gram nấm hương;
• một củ cà rốt;
• hai quả ớt chuông;
• một bóng đèn;
• ba nhánh tỏi;
• 5 - 6 quả thảo quả;
• gia vị vừa ăn;
• một muỗng canh nước tương.

Đầu tiên, bạn cần chiên các miếng thịt trên chảo nóng cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ vàng trên chúng. Tiếp theo, chúng tôi cho thịt vào một cái vạc, và sau khi chúng tôi gửi tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ hành và ớt. Thịt cừu nên được hầm trên lửa nhỏ trong một giờ. Song song, bạn có thể xào hành tây trên chảo cùng với ớt chuông.

Sau khi hầm thịt cừu, cho hành tây và hạt tiêu vào, sau đó trộn đều các nguyên liệu. Món ăn đã sẵn sàng, và bây giờ nó có thể được phục vụ tại bàn.

Nếu không vội nấu thịt, bạn có thể để thịt ướp qua đêm. Để làm điều này, bạn cần trộn các thành phần sau vào một cốc:

• Muối;
• ớt đỏ;
• thì là xay và ngò;
• húng quế tươi thái nhỏ.

Mỗi chiếc huy chương nên được xoa với hỗn hợp này, cho vào cốc hoặc chảo và phủ một lớp gì đó lên, để qua đêm trong tủ lạnh.

Bạn có thể kết hợp cổ cừu làm sẵn với nhiều loại sản phẩm: khoai tây nghiền, bí xanh, các loại đậu, bắp cải hầm, salad rau tươi. Một số bà nội trợ kết hợp sản phẩm với quả chà là và quả mơ.

Cách nấu cổ cừu, xem video sau.