Công thức nấu ăn từ sườn cừu

Sườn cừu là một sản phẩm thịt đa năng, từ đó, sử dụng nhiều phương án xử lý nhiệt khác nhau, bạn có thể nấu được nhiều món ăn ngon và lạ miệng. Ngoài ra, nấu sườn đúng cách sẽ rất hữu ích cho cơ thể con người. Sử dụng một số gợi ý đơn giản, bạn có thể nấu một món ăn ngon thực sự tại nhà, sẽ phù hợp vào bữa trưa thông thường hoặc buổi dạ tiệc.

Mặc dù có ý kiến ​​cho rằng thịt cừu là một loại thịt khá dai, có hương vị đặc trưng nên không được người tiêu dùng trong nước ưa chuộng, nhưng có một sắc thái khách quan hơn cho rằng sản phẩm này chỉ cần nấu đúng cách là có thể ăn được. Và trong trường hợp này, việc đưa vào chế độ ăn một sản phẩm ăn kiêng và lành mạnh sẽ trở nên khả thi, nhờ đó có thể làm giàu cho cơ thể một số vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích có trong thịt. Điều này cũng áp dụng cho sườn cừu - một món ăn mà ở một số quốc gia khá xứng đáng được coi là cao lương mỹ vị.

Tuy nhiên, trước khi tiếp tục nghiên cứu các tính năng công thức nấu ăn sườn, bạn nên hiểu những điều phức tạp liên quan đến việc lựa chọn sản phẩm. Lựa chọn tốt nhất là mua thịt từ một con cừu non, vì hương vị của toàn bộ món ăn phần lớn phụ thuộc vào độ tuổi của sản phẩm.

Sản phẩm thu được từ động vật già hơn có thể được nhận biết bằng mùi hăng đặc trưng, ​​ngoài ra, màu của cùi sẽ gần với màu đỏ tươi. Những chiếc sườn như vậy cũng có thể được sử dụng để nấu các món đầu tiên hoặc các món ăn kèm thịt, nhưng phải được xử lý trước với một loại nước xốt tốt và sau đó hầm lâu dài với các loại gia vị khác nhau.

Theo quy định, sườn cừu được bán ở dạng nguyên tấm, trọng lượng đạt một kg. Sau khi có được chúng, việc chia chúng thành các phần cần thiết khá đơn giản. Trong quá trình mua các sản phẩm thịt, có thể mua thăn trên xương thay vì xương sườn. Để phân biệt hai loại thịt cừu này với nhau, bạn nên biết rằng trong phần sau, xương chứa khá ít bã và nhiều chất béo.

Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để nấu món sườn. Sản phẩm có thể được hầm, luộc với gia vị, nướng với các loại rau củ hoặc như một món thịt độc lập; Nước dùng ngon và các món đầu tiên được chế biến từ sườn cừu, ngoài ra, chúng có thể được nấu trên bếp nướng, lò nướng hoặc nướng không khí tại nhà, trong vạc hoặc trong tandoor, một số thợ thủ công chế biến sườn hun khói nóng. Sườn cừu hun khói là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích.

Một đặc điểm của sản phẩm là trong quá trình xử lý nhiệt, miếng sườn được phủ một lớp nước mỏng như ban đầu bao bọc lấy thịt, nhờ đó phần thịt vẫn giữ được chất lượng cảm quan cao và thịt vẫn ngon ngọt. và mềm mại.

Sườn của gia súc trưởng thành nên được loại bỏ mỡ trước khi nấu để giúp khử mùi hôi, ngoài ra, chúng thường được xát với nhục đậu khấu. Trước khi nấu và ướp sườn, cần rửa sạch và lau khô để nước không trở thành vật cản sự thẩm thấu của các loại gia vị và gia vị từ nước ướp vào thịt.

Có một số khuyến nghị sẽ giúp ích trong việc chuẩn bị các món ăn từ sườn cừu.

• Để có những miếng sườn ngon và ngon ngọt dự định nướng trong lò, bạn không nên sử dụng thịt đông lạnh và rã đông, vì thịt cừu sẽ mất đi độ ngon từ những thao tác như vậy. Kết quả là món ăn sẽ bị khô.
• Để nhấn mạnh mùi thơm của thịt nướng, bạn nên sử dụng các loại nước xốt, nước xốt khác nhau hoặc nấu thịt cừu trong bột. Ngoài việc cải thiện hương vị, nước sốt sẽ giúp giảm đáng kể thời gian nấu sườn.
• Để nấu một món ăn ngon và nhanh chóng, điều cần cân nhắc trước là quá trình xử lý nhiệt sẽ diễn ra theo hình thức nào. Nó có kích thước tương đương với xương sườn. Sản phẩm, được chia thành nhiều phần hoặc từ một con non nhỏ, sẽ đạt được trạng thái sẵn sàng trong một giờ rưỡi; Sườn của một động vật trưởng thành lớn sẽ mất gấp đôi thời gian để nấu.
• Ngâm và sử dụng nước xốt được ưu tiên cho tất cả các món thịt cừu và sườn, không có ngoại lệ.

Chìa khóa để có được những miếng sườn cừu ngon và ngon ngọt là nước xốt được chuẩn bị đúng cách cho sản phẩm. Ngày nay, có rất nhiều lựa chọn, vì vậy mọi người được đảm bảo chọn cho mình một chế phẩm không làm mất đi hương vị tự nhiên của sản phẩm mà chỉ nhấn mạnh hương thơm hấp dẫn và độ ngon của thịt.Nước ướp thịt cừu có thể được phân loại dựa trên tùy chọn xử lý nhiệt tiếp theo của món ăn.

Nếu nướng sườn cừu ngoài trời trên than, tốt hơn hết bạn nên dùng cả đĩa vì từng chiếc sẽ bị cháy khét khá nhanh. Đơn giản nhất sẽ là nước tương mật ong để ngâm thịt cừu. Do đó, sườn cừu sẽ có được vị chua ngọt rất thú vị, và độ hấp dẫn bên ngoài của món ăn sẽ khiến bạn không thể thờ ơ, vì mật ong sẽ tạo cho miếng thịt một lớp vỏ vàng ruộm hấp dẫn.

Một cách ướp thịt rất phổ biến là sử dụng các loại rượu khô. Để chế biến món sườn cừu ngon ngọt, bạn có thể sử dụng rượu vang đỏ, gừng và hỗn hợp gia vị, xát lên thịt và để ngâm trong vài giờ.

Sau khi nấu, sườn sẽ rất ngon nếu chúng được ướp trước trong nước cam quýt có thêm thực vật hoặc dầu ô liu và gia vị. Để chuẩn bị nước sốt, bạn có thể sử dụng nước chanh tươi hoặc cam.

Để nướng trong lò, bạn có thể làm kem chua ngon và xốt hành tây, thêm vào đó là các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như ngò và thì là.

Một sản phẩm để nấu ăn lâu dài có thể được ướp trong nước sốt cà chua, sử dụng giấm, tương cà chua và gia vị. Tốt nhất bạn nên ngâm thịt trong nước sốt này từ 8 - 10 tiếng để thịt cừu chín nhanh hơn.

Đối với món sườn cừu hầm cho người sành ăn, bạn có thể sử dụng một loại nước xốt tuyệt vời dựa trên nước ép lựu, dầu và nước tương với các loại gia vị. Kết quả là, một đĩa thịt rất ngon ngọt và vô cùng đẹp mắt có thể được phục vụ tại bàn.

Sườn cừu nướng được chế biến từ các sản phẩm sau:

• thịt cừu ướp lạnh;
• tỏi;
• muối, gia vị;
• xì dầu.

Để chế biến món ăn như vậy, bạn nên chọn sản phẩm thịt tươi, có lớp mỡ, giúp thịt cừu thêm ngon ngọt. Thịt phải được nấu chín trong một đĩa để sản phẩm giữ được hình dạng của nó; nên cắt nhiều miếng ở sườn.

Từ bên trên, sườn được đổ nước sốt và để ở trạng thái này trong tủ lạnh để ướp qua đêm. Sau khi hết thời gian, sản phẩm được đặt trên vỉ trong lò đã được làm nóng trước đến 200 C với lớp chất béo ở trên; Đặt một tấm nướng dưới giá. Bạn cần nấu sản phẩm trong khoảng nửa giờ, sau đó đậy đĩa bằng giấy bạc, hạ nhiệt độ xuống 150-160 C và đun trong 1,5-2 giờ nữa.

Từ sườn cừu, bạn có thể nấu một món đầu tiên ngon lành cho bàn ăn. Để làm súp, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• xương sườn;
• khoai tây;
• hành tây, cà rốt;
• muối, gia vị, lá nguyệt quế;
• dầu;
• tương cà chua, rau thơm tươi.

Đối với món ăn này, sườn cừu nên được chia thành từng miếng, cho vào nồi, đổ nước lạnh. Đun sôi, vớt bọt nổi trên mặt, thêm muối. Nước dùng nên được nấu trong hộp đậy kín ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 40 phút. Hành tây và cà rốt bỏ vỏ, cắt khúc và cho vào chảo chiên với dầu.

Cho hỗn hợp sệt vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút.Sau đó, cho phần rau đã xào và khoai tây đã gọt vỏ, thái hạt lựu vào chảo để ướp sườn, thêm muối và lá nguyệt quế. Nấu súp cho đến khi chín hoàn toàn. Trang trí mỗi phần ăn bằng các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.

Ở nhà, bạn có thể nấu món sườn cực kỳ ngon trong lò với khói lỏng. Thành phần của món ăn:

• thịt cừu ướp lạnh;
• xì dầu;
• khói lỏng;
• lá nguyệt quế, rau thơm hoặc bất kỳ loại gia vị nào tùy thích.

Công nghệ chuẩn bị được mô tả dưới đây.

• Sườn cần rửa sạch, lau khô và chặt thành từng phần. Trộn gia vị với khói lỏng và chà thịt cừu với chúng. Bỏ thịt vào túi và để ướp trong 10-12 giờ. Để món ăn ngon nhất có thể, nên lắc sườn trong gói định kỳ.
• Sau một thời gian, sản phẩm phải được chuyển sang giấy bạc và thêm lá nguyệt quế, cho vào lò nướng trong 2 giờ. Nhiệt độ nướng không quá 160C.
• Sau đó, có thể dùng ngay thịt nóng hoặc ăn nguội, tuy nhiên, bạn không nên để sườn ra khỏi giấy bạc trước để giữ được mùi thơm nhất có thể.

Theo truyền thống, các món ăn từ sườn cừu được nấu trong vạc. Để làm món thịt ngon theo cách này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt cừu tươi;
• salo;
• zira, rau mùi, ớt cay;
• Muối;
• củ hành.

Quy trình nấu như sau.

• Trong vạc, cần làm tan mỡ, rửa sạch và chặt sườn cừu. Thêm chúng vào chất béo, chủ động trộn các thành phần để ngăn sản phẩm cháy. Sườn phải đem nướng vàng đều.
• Thêm gia vị và hành tây cắt thành nửa khoanh, đậy nắp vạc và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
• Sau đó mở nắp, trộn đều món ăn và phục vụ sau 5-10 phút.

Đối với món sườn sốt hạt lựu, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• thịt tươi sống;
• dầu, hành, gia vị;
• nước ép lựu và nước tương;
• cây bạc hà.

Cắt thịt cừu thành nhiều phần, trộn với hành tây, gia vị, nước ép lựu và nước sốt. Để thịt ướp trong vài giờ. Xiên thịt vào xiên gỗ và chiên trên vỉ, than hoặc lò nướng trong 20-30 phút ở nhiệt độ cao. Trong quá trình xử lý nhiệt, sườn có thể được tưới nước ướp. Món ăn ngon nhất là ăn kèm với các loại rau.

Xem video dưới đây để biết công thức nấu món sườn cừu.