Hầm thịt cừu trong nồi nấu chậm

Các món ăn chế biến từ thịt cừu có hương vị thú vị khác thường và chứa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích. Loại thịt này ít phổ biến hơn thịt lợn hoặc thịt bò nhưng lại chứa ít cholesterol hơn nên thường được dùng để chế biến các bữa ăn kiêng.

Thịt cừu là thịt của cừu nhà và cừu non. Theo quy luật, cừu già từ 4 tháng đến 1,5 năm. Người ta tin rằng các món thịt cừu ở độ tuổi này là nạc nhất, nhưng thơm.

Đối với những người sành ăn, thịt cừu sữa được bày bán trên thị trường hiện đại. Nó rất nhẹ nhàng, nhưng có mùi thơm ít rõ rệt hơn. Để có được thịt với những đặc điểm này, người nông dân cho cừu con ăn sữa cho đến khi chúng mọc răng vĩnh viễn. Đặc biệt thịt cừu sữa được dùng phổ biến trong nấu ăn ở các nước Châu Âu.

Trong nấu ăn, thịt cừu thường được nấu cùng với rau cho một số loại món ăn phụ. Cư dân phương Đông đặc biệt hào phóng nêm nếm thịt với nhiều loại gia vị khác nhau để làm mịn hương vị đặc trưng “nặng” của nó, điều này có thể không bình thường đối với những người yêu thích món thịt lợn cổ điển.

Hàm lượng calo của thịt cừu đạt 291 kcal. Đối với 100 gam sản phẩm có:

• 25 g protein;
• 21,5 g chất béo;
• 0 g cacbohydrat.

Theo quy luật, thịt mềm nhất trong các thân thịt non.Khi chọn đúng loại thịt, trước hết, bạn cần quan tâm đến màu sắc của nó - thịt càng nhạt nghĩa là thịt cừu non. Thịt đỏ tươi thuộc loại thịt cừu từ 1 năm tuổi trở lên, thích hợp để nấu súp và thịt nướng. Để hầm, tốt nhất bạn nên mua thịt cừu non để món ăn ngon ngọt.

Thịt cừu có những vệt mỡ dày đặc có màu vàng và kết cấu chắc chắn. Phần cổ béo rất thích hợp để hầm với các loại rau, nhưng những người yêu thích thịt nạc hơn nên chú ý đến phần vai hoặc chân cừu.

Để không nhầm lẫn và chọn được thịt tươi ngon, bạn cần xem kỹ các vết cắt. Nếu có lớp dầu mỡ bám trên chúng, tốt hơn hết bạn nên từ chối mua thịt cừu như vậy - các vết cắt phải đều và sạch.

Việc nấu thịt cừu có thể mất nhiều thời gian, đặc biệt nếu thịt được mua từ động vật già hơn. Đó là lý do tại sao thịt cừu thường được mua với mục đích hầm tiếp theo trong nồi nấu chậm. Phương pháp này không tốn nhiều công sức, thịt được luộc chín kỹ và lộ ra mùi thơm hấp dẫn độc đáo.

Để có công thức thịt cừu phổ biến nhất, bạn sẽ cần:

• thịt cừu - 1,5 kg;
• khoai tây non - 700 gr;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. l;
• muối, gia vị, thảo mộc - để nếm.

Trước khi bắt đầu cắt thịt, bạn cần băm hoặc bào tỏi và đặt dưới đáy bát đựng nhiều bột, sau khi bôi dầu ô liu. Đổ mồ hôi một chút để có hương vị ở chế độ “Chiên” trong 15 phút.

Rửa sạch thịt và loại bỏ các lớp gân và lớp mỡ.Cắt và gửi tỏi vào nồi nấu chậm trong 30 phút nữa ở chế độ “Dập tắt”.

Rửa sạch khoai tây non, không gọt vỏ. Cắt thành hình khối. Cho cùng với các loại gia vị vào thịt, trộn đều và đun nhỏ lửa cho đến khi chín trong vòng 50-70 phút, tùy thuộc vào công suất của máy hấp.

Nên dùng nóng với các loại rau thơm hoặc với nước sốt kem chua.

Thịt cừu ngon ngọt nhất sẽ được kết hợp với hành tây và các loại rau khác. Đối với món ăn tiếp theo, bạn sẽ cần;

• thịt cừu - 1,5 kg;
• cà tím - 2 trái nhỏ;
• hành tây - 3 củ vừa;
• cà rốt - 2 củ vừa;
• ớt chuông - 1 trái vừa;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l;
• nước cốt chanh - 3 muỗng canh. l;
• tỏi - 2 tép;
• muối, gia vị - để nếm.

Để thịt có một kết cấu tinh tế, thịt cừu phải được tẩm ướp trước. Để làm điều này, thịt cắt thành miếng vừa phải được đổ với dầu ô liu, nước cốt chanh, cùng với hành tây, muối và gia vị đã cắt thành nửa vòng, trộn đều và để ủ trong 30 phút.

Sau khi thịt phải được chiên ở dưới cùng của nhiều bánh cho đến khi hình thành một lớp vỏ cùng với tỏi.

Cắt tất cả các loại rau thành hình khối - cà rốt, hành tây, cà tím, cà rốt, ớt. Cho vào nồi nấu chậm và ninh với thịt ở chế độ thích hợp trong 1-1,5 giờ cho đến khi chín hoàn toàn.

Thịt cừu hầm trong nồi nấu chậm trong nước sốt kem đặc biệt mềm và ngon. Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• thịt cừu - 500 gr;
• nấm tươi (hoặc rã đông) - 500 gr;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l;
• kem 20% - 350 ml;
• pho mát cứng - 100 gr;
• hành tây - 3 chiếc;
• muối, gia vị - để nếm.

Cắt nấm, cắt nhỏ hành tây và gửi trước để chiên ở dưới cùng của tủ đa năng ở chế độ “Chiên” trong 20 phút.

Rửa sạch thịt cừu, loại bỏ phần thừa và băm nhỏ. Trộn chung với muối và gia vị, cho nấm vào nồi nấu chậm. Bạn có thể thêm rau xanh. Rán nhẹ cho đến khi xuất hiện lớp vỏ hấp dẫn.

Đổ kem lên thịt và đặt chế độ “Hầm” trong 1 giờ.

Một vài phút trước khi sẵn sàng, hãy phủ pho mát bào bên trong hộp đựng nhiều bánh. Ăn kèm với bất kỳ món ăn kèm nào bạn chọn.

Các món cừu với đậu trang trí đặc biệt hài lòng. Để nấu thịt với đậu, bạn cần:

• thịt cừu - 500 gr;
• đậu - 300 gr;
• hành tây - 3 chiếc;
• cà rốt - 2 chiếc;
• tương cà chua - 3 muỗng canh. l;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. l;
• muối, gia vị - để nếm.

Đổ đậu với nước và để trong 20-30 phút.

Cho cà rốt đã cắt thành hình tròn và hành tây cắt đôi vào bát đựng nhiều bột. Chiên nhẹ.

Cắt thịt, trộn với muối và gia vị. Đặt vào nồi nấu chậm ở chế độ "Dập tắt" trong 20 phút.

Rửa sạch đậu và cho vào thịt cừu, thêm nước, thêm tương cà chua. Đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ.

Dùng nóng với kem chua ít béo.

Để nấu món hầm thịt cừu trong nồi nấu chậm, hãy xem video bên dưới.