Làm thế nào để nấu ăn bulgur?

Bulgur là một loại lúa mì cứng đã được sơ chế và nghiền nhỏ. Có ba loại nghiền:

• gồ ghề (chủ yếu được sử dụng thay cho cơm trong cơm thập cẩm hoặc các món ăn khác);
• trung bình (dùng trong nhiều món ăn);
• Nông cạn (được sử dụng trong nướng bánh, mang lại cho sản phẩm hương vị thơm và giòn dễ chịu).

Các đầu bếp đồng ý rằng loại ngũ cốc này không cần phải rửa hoặc ngâm. Cách tốt nhất để bộc lộ hương vị của nó là chiên trong dầu trước khi nấu. Quy trình này sẽ cung cấp cho bulgur một hương thơm đặc biệt và một hương vị hạt nhẹ.

Ngoài hương vị tuyệt vời, sản phẩm này có một lượng đầy đủ các chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Do hàm lượng chất xơ cao, bulgur được khuyên dùng cho những người bị rối loạn tiêu hóa, vì nó giúp cải thiện tiêu hóa và làm sạch ruột. Nhờ chứa kali, magiê và sắt, là một phần của ngũ cốc, một xu hướng tích cực được tạo ra trong trường hợp mắc bệnh tim và các vấn đề về tạo máu. Do chỉ số GI thấp, các loại ngũ cốc như vậy rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Nhưng để tận dụng tối đa bulgur, bạn cần nấu nó đúng cách.Chỉ trong trường hợp này, tất cả các đặc tính dinh dưỡng quý giá của sản phẩm sẽ vẫn còn với anh ta. Bạn có thể nấu các loại ngũ cốc như vậy bằng các phương pháp khác nhau (trong nồi, trong nồi nấu chậm, v.v.). Với bất kỳ phương pháp nào, tỷ lệ nước và ngũ cốc nên là 2: 1.

Bulgur có thể được chuẩn bị theo một số cách:

• theo truyền thống, trên bếp;
• trong nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất;
• trong lò vi sóng;
• hấp trong phích hoặc xoong.

Khi hấp trong phích, một phần cốm đổ với hai phần nước sôi và chần trong 30-45 phút. Bạn có thể nấu sản phẩm trong nồi theo cách tương tự. Trong trường hợp này, thùng chứa phải được đóng chặt và bọc kỹ. Bulgur hóa ra không bị bở, nó được dùng để chế biến món salad kysyr được biết đến ở phương đông.

Ngay cả trong một thiết bị gia dụng như lò vi sóng, bạn có thể nấu cháo khá ngon. Cần lưu ý rằng trong quá trình nấu, ngũ cốc tăng gấp đôi. Vì vậy, nó là giá trị lựa chọn các món ăn thích hợp. Nước cần được thêm vào ít hơn một chút so với tỷ lệ thông thường. Bulgur được chuẩn bị theo cách này trong 2-3 phút ở công suất cao nhất. Sau đó, nó được để ngấm trong 12-15 phút dưới nắp đậy kín.

Loại ngũ cốc này cũng được chế biến trong nồi nấu chậm ở chế độ "kiều mạch". Điều này tạo nên một món cháo vụn ngon. Nhưng những người sành ăn thực sự của bulgur khuyên bạn nên sử dụng một phương pháp nấu nướng cẩn thận hơn để tạo ra một món ăn có hương vị và mùi thơm vượt trội. Để làm điều này, chiên ngũ cốc trong dầu ở chế độ “nướng”, thêm gia vị và muối, đổ nước sôi vào và bật chức năng “hầm” trong 20 phút. Sau đó, giữ món ăn ở chế độ “đun nóng” thêm 7-10 phút .

Để nấu trong một cái chảo, hãy:

• bulgur - nửa ly;
• nước sôi - 1 cốc;
• muối - 4 gam;
• dầu thực vật - 20 ml.

Trong một cái chảo có đáy dày, đun nóng dầu, cho bulgur vào và chiên trong một phút rưỡi, thỉnh thoảng đảo đều. Sau đó, bạn cần đổ nước sôi và muối. Đun sôi cháo nên để lửa nhỏ dưới nắp đậy kín. Nếu cần, bạn có thể thêm nửa ly nước nóng khác. Nấu sản phẩm tùy theo mục đích sử dụng tiếp theo.

Đối với món salad, ngũ cốc luộc al dente được sử dụng. Trong trường hợp này, bạn cần nấu sản phẩm ít hơn. Đối với thứ hai (được sử dụng như một món ăn phụ), ngũ cốc được nấu trong khoảng 20 phút. Chơi với việc bổ sung các loại gia vị, bạn có thể thưởng thức một hương vị khác nhau mỗi lần. Nếu đang nấu súp với rượu hầm, thì ngũ cốc chiên sẽ được thêm vào món ăn đã chuẩn bị, sau đó lấy ra khỏi bếp và bọc lại trong 10 phút.

Để nấu ăn bulgur đúng cách, có một món ăn ngon và không gây hại cho sức khỏe của bạn, một số điểm phải được tính đến:

• ngũ cốc này không được kết hợp với trứng, bắp cải, củ cải đường và khoai tây sống;
• Để tránh xảy ra hiện tượng lên men trong ruột, không nên cho quá nhiều hoa quả khô vào cháo;
• sản phẩm kết hợp tốt với các loại gia vị và các loại dầu thơm khác nhau;
• các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, hương thảo và kinh giới là lý tưởng cho loại ngũ cốc này, cũng như quế và bạch đậu khấu.

Để có được món bulgur luộc giòn, bạn phải luôn tuân thủ đúng tỷ lệ ngũ cốc và nước. Món ăn đa dạng với món cháo này giúp bạn có thể thưởng thức món ngon mới của phương Đông mỗi lần thưởng thức. Là cháo sữa, bulgur thích hợp cho trẻ từ 1,5 tuổi trở lên.

Xem bên dưới để biết cách nấu bulgur đúng cách cho món ăn kèm để món ăn trở nên ngon và giòn.