Làm thế nào để nấu bulgur trong nồi?

Lúa mì luôn là loại cây ngũ cốc quan trọng nhất về giá trị dinh dưỡng và tác động đến sức khỏe của cơ thể con người. Không phải ai cũng biết rằng một số lượng lớn các loại ngũ cốc được làm từ lúa mì, ví dụ như bột báng, tercous, bulgur.

Bulgur là một biến thể của lúa mì đã trở nên phổ biến ở châu Á. Bản chất của việc sản xuất nó nằm ở việc xử lý hạt lúa mì bằng hơi nước, làm khô chúng (tốt nhất là dưới ánh nắng mặt trời), làm sạch và nghiền thêm. Nhờ phương pháp chuẩn bị ngũ cốc này, bulgur nấu chín nhanh chóng và giữ lại nhiều vitamin và chất dinh dưỡng quý giá hơn.

Có ba loại bulgur nghiền - mịn, vừa và thô. Fine (mịn) được sử dụng để nướng, vừa để thêm vào món salad, súp và như một món ăn phụ, và thô (thô) được sử dụng trong các món ăn như cơm thập cẩm hoặc như một món ăn phụ.

Bulgur chứa một lượng lớn vitamin như vitamin B, axit nicotinic, vitamin E, cũng như các nguyên tố vi lượng như kali, magiê, canxi, phốt pho, sắt và đồng.

Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng làm cho nó trở thành một sản phẩm thực phẩm vô cùng quý giá sẽ giúp:

• tăng khả năng chống căng thẳng;
• giảm lượng đường trong máu;
• kiểm soát mức cholesterol;
• cải thiện sự xuất hiện của da và tóc;
• loại bỏ cơ thể chất thải và độc tố.

Đồng thời, việc sử dụng bulgur có thể ảnh hưởng bất lợi khi:

• dị ứng với gluten;
• loét dạ dày tá tràng;
• tăng tính axit của dạ dày;
• đầy bụng và tiêu chảy.

Phương pháp cổ điển để chuẩn bị bulgur là đun sôi trong nồi. Có một số sự tinh tế trong việc chuẩn bị một món ăn phụ từ ngũ cốc này.

Trước khi nấu, phải chuẩn bị ngũ cốc. Việc chuẩn bị được thực hiện theo hai cách, mỗi nữ tiếp viên chọn cho mình cách hấp dẫn nhất.

1. Ngâm trước. Đây là phương pháp chế biến “lành mạnh” nhất. Ngũ cốc được đặt trong một thùng lớn tiện lợi và đổ nước nóng với lượng vượt quá thể tích của ngũ cốc từ 1,5-2 lần. Ở trạng thái này, để trong nửa giờ, sau đó họ bắt đầu nấu ăn. Thường thì họ chỉ dùng phương pháp hấp, khi cốm được trụng với nước sôi, gói kỹ và để lâu đến 1 tiếng, sau đó không chín được.
2. Rang sơ chế. Rang có lợi thế hơn so với ngâm là để lộ hương vị của ngũ cốc. Trong quá trình chiên, hương vị hấp dẫn được giải phóng trong bulgur, rất lý tưởng cho các món thịt. Chiên có thể được thực hiện cả trong chảo và chảo đã chuẩn bị để nấu nướng, nhưng trước tiên bạn cần phải đun nóng các món ăn bằng dầu (khoảng 1 muỗng canh dầu; bạn có thể sử dụng cả bơ và rau). Ngũ cốc được cho vào dầu nóng và chiên cho đến khi có mùi thơm dễ chịu.

Sau khi chuẩn bị ngũ cốc, bạn có thể cho trực tiếp vào nồi nấu chín. Tỷ lệ lý tưởng của ngũ cốc với nước là 1: 1,8, nhưng tỷ lệ tiêu chuẩn 1: 2 là khá chấp nhận được. Đổ bulgur với nước ấm, sau đó châm lửa. Sau khi đun sôi, lửa được giảm xuống mức nhỏ nhất. Tất cả thời gian nấu, chảo nên được đậy chặt, bạn không cần phải khuấy ngũ cốc.Thời gian sẵn sàng thường từ 10 đến 20 phút, tất cả phụ thuộc vào lượng nước đổ vào. Khi tất cả nước đã bay hơi hết, bulgur sẽ được nấu chín hoàn toàn.

Bạn có thể ăn ngay bulgur sau khi nấu, ướp muối và nêm gia vị cho vừa ăn. Có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho món salad. Loại ngũ cốc này kết hợp tốt với các loại thảo mộc như rau mùi, mùi tây và bạc hà. Từ các loại gia vị, hạt tiêu trắng và hồng, hạt nhục đậu khấu và hạt vừng đều phù hợp với nó. Bằng cách thêm thịt vào bulgur, bạn có thể tạo ra một món ăn thịnh soạn tuyệt vời.

Công thức cho món bulgur với rau là một món chay thay thế tuyệt vời cho món cơm thập cẩm cổ điển.

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần bộ thực phẩm sau:

• hành tây - 1 lớn;
• cà tím - 1 cái;
• cà chua - 2 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt ngọt - 1 cái;
• bulgur - 1 cốc;
• gia vị, rau thơm, tỏi - để nếm.

Cách chế biến món ăn này khá đơn giản - xào rau trong chảo sâu lòng (bạn có thể chọn loại có sẵn tùy ý), chín nửa chừng. Sau khi thêm rau xanh, tỏi và gia vị, thêm bulgur và chiên mọi thứ với nhau trong vài phút. Thêm 2 cốc nước và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng, nếu cần, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò và rau củ đã sẵn sàng.

Dựa trên bulgur, bạn có thể làm một món salad thịnh soạn ngon lành.

Thành phần:

• cà chua - 2 lớn;
• hành tây - 1 củ;
• bulgur - nửa ly;
• nước ép của 2 quả chanh;
• rau xanh - cá rô, ngò, bạc hà;
• muối, gia vị;
• dầu chiên.

Bulgur được nấu theo cách tiêu chuẩn bằng cách đun sôi trong chảo sau khi chiên sơ qua. Cắt nhỏ cà chua và hành tây, thêm rau xanh cắt nhỏ, thêm bulgur nấu chín vẫn còn ấm. Nêm salad với nước chanh và muối.Sumac, một loại gia vị đặc trưng của phương Đông có vị chua, rất hợp với món salad này.

Để biết thông tin về cách nấu món ăn phụ nhanh chóng và ngon miệng, hãy xem video sau.