Cách nấu bulgur Grits ngon: các công thức nấu ăn ngon nhất và mô tả từng bước

Bạn nấu gì cho một món ăn phụ? Chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ không nhầm nếu chúng tôi liệt kê các món ăn phụ như cơm, kiều mạch, mì ống, khoai tây, kê, lúa mạch trân châu, và, tốt, ngô. Và như một quy luật, danh sách kết thúc với những sản phẩm này. Mệt mỏi? Bạn có muốn tìm một sự thay thế xứng đáng cho kiều mạch và cơm tẻ nhạt không? Sau đó, bạn nên chú ý đến bulgur. Loại ngũ cốc này khá phổ biến ở phương Đông. Và về tần suất sử dụng, nó đứng ở vị trí thứ hai sau gạo.

Bản thân Bulgur không hơn gì lúa mì nghiền, nhất thiết phải là những loại cứng. Đầu tiên nó được làm sạch bằng cách rửa bằng nước, sau đó được làm khô rất mạnh, và chỉ sau đó nó được nghiền thành các phần nhỏ khác nhau.

Các cỡ ngũ cốc khác nhau được sử dụng trong các món ăn khác nhau, ví dụ, loại ngũ cốc nhỏ nhất được sử dụng để chế biến bánh ngọt, các sản phẩm bánh mì. Một hương vị đặc trưng hấp dẫn và một độ giòn dễ chịu có được nhờ tạp chất này. Rãnh của phần giữa được sử dụng để chuẩn bị các món ăn phụ và các món đầu tiên. Và cách xay lớn nhất được sử dụng trong cơm thập cẩm. Pilaf hóa ra có màu vàng dễ chịu.

Không khó chút nào để nấu loại ngũ cốc này ở nhà từng bước, nếu bạn lưu ý đến tất cả các đề xuất của chúng tôi. Nó thích hợp làm thực phẩm để giảm cân, và cơm thập cẩm từ nó, nấu trong lò vi sóng, sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị của nó.

Bulgur là một loại ngũ cốc có thành phần độc đáo.Nó rất hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường, vì nó có hàm lượng đường thấp. Nó cũng hữu ích cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa. Hàm lượng kali và magiê trong bulgur có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của tim và hệ thống tạo máu. Và sự hiện diện của canxi trong ngũ cốc làm cho nó cần thiết cho trẻ em đang trong giai đoạn tăng trưởng tích cực.

Không có lệnh cấm đặc biệt nào đối với việc dùng bulgur. Nếu chỉ dành cho những người không dung nạp gluten. Hoặc do bị đầy hơi tạm thời, tiêu chảy, co thắt dạ dày hoặc ruột. Ở đây, nó là giá trị hạn chế ăn bulgur. Tuy nhiên, đó là một bữa ăn khá nặng. Hơn nữa, ngũ cốc không được luộc trong các món ăn kèm, mà là hấp.

Để có được một món ăn kèm ngon, cơm thập cẩm hoặc cháo từ lúa mì thông thường, cần có một số thủ thuật. Hãy chắc chắn rằng khối lượng ngũ cốc trong quá trình nấu sẽ tăng lên xấp xỉ gấp đôi, tức là các món ăn cần được lấy với khối lượng lớn hơn. Bulgur hoàn toàn phù hợp với các công thức chế biến món salad, súp, bất kỳ món ăn chính nào, như món ăn phụ, cơm thập cẩm, mì ống, và cũng được thêm vào thịt băm để làm kebab.

Bulgur không được rửa sạch trước khi nấu mà phải chiên trong một lượng dầu lớn., và chỉ sau đó chúng được đổ với nước để nấu. Như chúng tôi đã nói, thay vì luộc, bulgur nghiền mịn được hấp với nước sôi và gói kỹ trong vài giờ. Loại món ăn kèm này lý tưởng nhất là dùng với trái cây khô, pho mát, rau và cá.

Công nghệ sản xuất bulgur không đặc biệt phức tạp. Thời gian nấu - 25-30 phút.Nhưng, như đã đề cập trước đó, ngũ cốc trước tiên phải được chiên trong bơ. Tốt hơn nên sử dụng các món ăn có thành dày, vì về cơ bản quá trình xử lý nhiệt được thực hiện bằng cách hấp hoặc ninh trên lửa nhỏ với nhiệt độ không đổi.

Do đó, bulgur tỏ ra rất xuất sắc trong các công thức nấu ăn trong nồi đa năng và nồi hơi đôi.

1. họ lấy một cái chảo, vạc hoặc chảo dày, đặt một miếng bơ ngon, đun chảy, đổ đá xay vào;
2. chiên nó, liên tục đảo và trở, cho đến khi vàng nâu;
3. Bây giờ đổ nước sôi vào theo tỉ lệ: 1 phần cốm 2 phần nước rồi đậy nắp lại, giảm lửa nhỏ. Nếu không can thiệp, chúng tôi đợi 15-20 phút;
4. đừng quên nêm muối cho vừa ăn.

Một số lượng lớn các công thức nấu ngũ cốc chay dựa trên bulgur giúp người ăn chay khỏi đau đầu về việc nấu món gì. Bulgur kết hợp với bất kỳ loại rau nào giúp thỏa mãn hoàn hảo cơn đói và bão hòa cơ thể với các vitamin và khoáng chất hữu ích trong thời gian dài.

Bulgur với cà tím:

• cà tím - 2 chiếc;
• cà rốt cỡ vừa - 1 củ;
• hành tây lớn - 1 củ;
• cà chua cỡ vừa - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• phần trung bình bulgur - 1 cốc;
• muối, gia vị - để nếm.

Đổ dầu thực vật vào vạc, bạn hoàn toàn có thể lấy bất kỳ loại nào, nhưng dầu mè là lý tưởng nhất. Các loại rau rửa sạch, bỏ cọng. Thái nhỏ cà rốt và hành tây, chiên trong dầu sôi, nhanh chóng.

Sau đó, cũng thái nhỏ cà chua, bỏ vỏ, cũng xào nhanh tay, cẩn thận lật mặt để giữ cho miếng cà chua càng đặc càng tốt.Bạn có thể thay thế các miếng bằng cà chua bi, trước tiên chúng phải được giải phóng khỏi da.

Bây giờ chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần của món ăn của chúng tôi thành một tổng thể duy nhất. Để làm điều này, xếp rau đã chiên thành từng lớp, xen kẽ với bulgur đã được chiên trong dầu trước đó. Đừng quên thêm muối và nêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Bây giờ chúng ta đổ đầy nước sôi vào tất cả vẻ đẹp này sao cho nó ngập phần bên trong của cái vạc cách phía trên 2-3 cm. Và chúng tôi gửi vạc vào lò nướng hoặc bếp trên lửa nhỏ trong một giờ rưỡi. Nhớ đảm bảo không xảy ra hiện tượng sôi. Món ăn nên "uể oải". Bulgur với cà tím trở nên giòn, thơm, cực kỳ ngon.

Một công thức ăn kiêng hoàn toàn khác dựa trên bulgur - taboule:

• bulgur - 100 gam;
• dầu ô liu - 100 ml;
• hành tây - 1 đầu nhỏ;
• cà chua - 4 quả cà chua dày vừa;
• chanh - 2 miếng;
• bạc hà - một nhánh;
• muối để nếm;
• mùi tây - một bó lớn;
• các loại gia vị bạn cũng có thể dùng để nếm thử.

Nấu bulgur trong 18-20 phút, đừng quên chiên trước. Trong thời gian nấu cháo, chúng ta rửa sạch và thái nhỏ các loại rau. Cắt cà chua và hành tây thành các dải mỏng. Chúng tôi cắt bỏ lá mùi tây và bạc hà. Chúng tôi lấy những con mềm và đẹp để làm salad, và chúng tôi quét sạch mực và thân cứng sang một bên - chúng không cần thiết. Bulgur đã sẵn sàng, để nguội và trộn với các loại thảo mộc và rau củ. Đánh đều muối và gia vị với dầu ô liu và nước ép của hai quả chanh và nêm bột cải ngọt của chúng ta. Đây là một trong những món ăn được yêu thích ở phương Đông. Ăn hầu như hàng ngày như một món salad và như một món khai vị.

Một món salad khác với bulgur sẽ làm hài lòng gia đình bạn là salad bulgur với dưa chuột:

• bulgur - 1 cốc đun sôi (cách nấu, được mô tả ở trên);
• cà chua - 2 miếng lớn;
• dưa chuột - 2 miếng;
• ớt;
• ngò gai hoặc ngò gai;
• hành - lá lông (nên lấy con non, có thể thay thế bằng tỏi rừng);
• tỏi;
• dầu ô liu ép lạnh;
• giấm balsamic (có thể thay thế bằng táo hoặc rượu);
• xì dầu.

Trong quá trình sản xuất món salad này, bulgur được luộc chín, dưa chuột và cà chua được cắt thành khối vừa phải, rau xanh được thái nhỏ. Sau đó, nước sốt được chuẩn bị trực tiếp: từ một muỗng canh giấm, bốn muỗng canh dầu, hai muỗng canh nước tương, một nhánh tỏi xay. Hỗn hợp này, được đánh kỹ để thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, trộn salad và rắc món ăn đã hoàn thành với ớt thái nhỏ.

Bulgur với bí ngòi:

• Ơt ngọt;
• zucchini squash;
• cà tím;
• bulgur;
• dầu thực vật;
• hẹ;
• mùi tây;
• muối, tiêu vừa ăn.

Ớt nướng, cà tím và bí xanh, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp muối để loại bỏ vị đắng, sau đó chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín.

Bulgur được hấp cho đến khi xuất hiện những vết lõm cụ thể trên bề mặt. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn nhẹ nhàng với việc thêm gia vị và mùi tây thái nhỏ. Dầu không được thêm vào. Món salad này được phục vụ ấm.

Đây là món ăn sẽ phục hồi tinh thần cho bạn sau một ngày làm việc mệt mỏi. Nó sẽ bão hòa, không làm cơ thể bạn suy nhược.

• bulgur - 100 gam;
• tấm đậu lăng hoặc ngũ cốc nguyên hạt - 100 gram;
• cà chua - 200 gram;
• ngò, thì là, ngò tây - một mớ;
• nghệ - một phần ba thìa cà phê;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• kem chua - 100 gram.

Nếu bạn lo lắng về con số này - hãy loại trừ kem chua hoặc dùng sản phẩm ít chất béo. Để chế biến món súp, trước tiên bạn cần luộc đậu lăng cho đến khi chín mềm.Trong khi đậu lăng đang nấu, chiên bulgur trong bơ cho đến khi chín vàng. Kết hợp bulgur với nước dùng đậu lăng. Tiếp theo, bạn cần hầm cà chua đã thái nhỏ, thêm rau xanh. Kết hợp tất cả các thành phần và nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ. Nêm kem chua cho súp đã hoàn thành.

Một món ăn tuyệt vời khác có thể được nấu với bulgur là cơm thập cẩm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Công thức truyền thống mà chúng ta quen thuộc là nấu bằng gạo. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cơm thập cẩm được nấu thường xuyên hơn bằng cách sử dụng bulgur thô.

Bạn sẽ cần:

• thịt bò hoặc thịt cừu - 500 gram;
• hành tím - 1 cái;
• bulgur -200 gam;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt chuông - 1 cái;
• mận - 12 quả vừa;
• dầu;
• mùi tây;
• gia vị, muối vừa ăn.

Đổ nước nóng lên mận và để nguội. Cắt thịt thành từng miếng và nấu cho đến khi chín một nửa. Cắt nhuyễn các loại rau và mận khô rồi chiên trong bơ trong chảo hoặc vạc sâu. Đun trong năm phút ở lửa nhỏ. Sau đó cho thịt luộc, muối, gia vị vào. Đun nhỏ lửa trong năm phút nữa. Cuối cùng, thêm bulgur. Trộn tất cả mọi thứ và đổ nước luộc thịt đã hoàn thành để ngũ cốc ngập trong hai cm. Pilaf được nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.

Bulgur với nấm porcini:

• nấm trắng - 200 gr;
• trứng - 1 cái;
• bulgur - 300 gr;
• sữa - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tương cà chua - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - một vài nhánh;
• zira, muối để nếm;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh;
• cà chua - 2 miếng.

Cách chế biến món ăn này khá đơn giản và phù hợp ngay cả với người mới nấu ăn. Vì vậy, đầu tiên bạn cần hấp bulgur với nước sôi khoảng 15-20 phút.Sau đó bóp nhuyễn nếp hấp chín, thêm muối, gia vị và tương cà. Sau đó nhào tất cả mọi thứ, thêm một quả trứng gà sống. Chúng tôi tạo thành những quả bóng nhỏ nhỏ hơn một chút so với quả bóng bàn. Đun sôi những viên thịt đặc biệt này trong nước hoặc nước dùng.

Champignons thái nhỏ xào với tỏi với một lượng nhỏ dầu ô liu ép lạnh. Thêm cà chua thái nhỏ và xào nhẹ. Đừng quên muối và thêm gia vị theo khẩu vị của bạn. Sau đó, chúng tôi đặt các quả bóng bulgur của chúng tôi lên trên và đun mọi thứ ở nhiệt độ thấp trong mười lăm phút nữa.

Thật đẹp khi phục vụ một món ăn được trang trí với rau xanh thái nhỏ trên bàn.

Bulgur không chỉ có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad, các món đầu tiên và thứ hai. Nó cũng rất tốt để làm bánh ngọt.

Bánh nướng nhỏ Bulgur:

• 2 quả trứng;
• một ly sữa có hàm lượng chất béo thấp;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 1 cốc đường;
• 1,5 chén bột mì;
• 1 cốc bulgur nhỏ;
• soda ngâm giấm;
• xạ hương.

Đánh trứng với đường cho đến khi bông cứng. Trộn đều bulgur với sữa, cỏ xạ hương, dầu thực vật và soda. Bột đã được đưa vào hỗn hợp này và nó cũng được trộn đều. Bột không được quá chặt. Trong khuôn được bôi mỡ bằng bơ tan chảy, cho bột không có nhân lên trên.

Bánh cupcake được nướng trong lò với nhiệt độ lên đến 200 độ trong nửa giờ.

Chà, một món ngon phổ biến khác ở phương Đông là halva. Nó cũng thường được nấu với bulgur, thêm nhiều loại trái cây và hạt khác nhau.

Bulgur halvah với nho khô:

• bulgur với mảnh vụn nhỏ nhất;
• em yêu;
• bơ;
• Nho khô;
• mơ khô;
• các loại hạt (quả óc chó hoặc quả phỉ).

Đun chảy bơ mà không cần đun nóng và chiên phần bơ đã xay mịn nhất trên nó cho đến khi có màu vàng đậm. Sau đó, bulgur ướp lạnh được trộn với mật ong, các loại hạt nghiền nát, nho khô thái nhỏ và mơ khô. Toàn bộ khối lượng được trộn đều và nhào nặn bằng tay thành koloboks hoặc xúc xích dày đặc. Nó cần phải rất chặt chẽ. Món tráng miệng của bạn nên được cắt bằng dao và không bị vỡ vụn.

Trong thực tế hiện đại, đừng quên rằng bulgur cũng có thể được nấu trong nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất, điều này sẽ giảm đáng kể thời gian nấu nướng và giải phóng đáng kể thời gian để bạn nghỉ ngơi hiệu quả hơn. Để làm điều này, ghee được làm nóng trong thiết bị, thêm muối, ngũ cốc được đổ, trộn, đổ với nước sôi và chuyển sang chế độ “gạo, kiều mạch”.

Sau khi máy tắt, cháo không được mở vung thì mới được ủ. Có thể thay nước sôi bằng sữa. Sau đó, bạn nhận được cháo sữa từ bulgur. Và nếu bạn thêm trái cây hoặc quả mọng, thì món cháo như vậy sẽ không khiến trẻ thờ ơ. Họ sẽ ăn nó một cách vô cùng thích thú. Sau tất cả, trái cây và quả mọng được kết hợp rất hài hòa với dư vị hấp dẫn của bulgur. Đây có lẽ là lý do tại sao công thức chế biến loại ngũ cốc này rất đa dạng và được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Các món tráng miệng, súp, các món ăn kèm được biến tấu đa dạng sẽ không khiến ai thờ ơ.

Làm thế nào để nấu bulgur cho một món ăn phụ, xem video sau đây.