Bulgur: đó là loại ngũ cốc gì, kết hợp với gì và nấu như thế nào cho ngon?

Các loại ngũ cốc như bulgur phổ biến hơn ở Địa Trung Hải, cũng như ở các nước phương Đông. Nó được phục vụ với cá hoặc thịt, hoặc với rau. Gần đây, cô ấy bắt đầu xuất hiện trong các cửa hàng của chúng tôi, thu hút sự chú ý với vị cay khác thường của mình.

Bulgur được làm từ các loại ngũ cốc như lúa mì. Tuy nhiên, nó được thu hoạch trong thời kỳ sữa chín. Sau khi nó được làm khô và xử lý, và sau đó được nghiền nát. Nhìn bề ngoài nó giống bắp ngô, nếu ăn thử sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy. Khi nấu chín, khối lượng ngũ cốc tăng lên đáng kể, do đó nó được coi là một lựa chọn rất kinh tế cho món ăn chính.

Ngoài ra, bulgur có một số điểm khác biệt so với các loại ngũ cốc khác. Nó không cần phải được rửa sạch trước khi sử dụng, vì nó đã được hấp. Bulgur có nhiều loại.

1. Nhỏ bé bulgur thường được dùng để nấu súp, cũng như một số món tráng miệng. Nó sôi khá tốt và nấu rất nhanh.
2. Lớn ngũ cốc thường được sử dụng để nấu dolma hoặc cơm thập cẩm.
3. Ngũ cốc nguyên hạt súp được chuẩn bị, và cũng được sử dụng để nhồi rau.
4. Cũng có những hạt sạn chưa được đánh bóng, nằm trong vỏ. Nó chứa nhiều chất hữu ích khác nhau, và nó thường có thể được tìm thấy trong các món ăn kiêng.

Không quá khó để phân biệt loại ngũ cốc này với các loại ngũ cốc khác, ví dụ như từ hạt couscous, lúa mạch trân châu hoặc hạt kê. Tất cả chúng đều hơi giống nhau, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt.

• Couscous. Các loại ngũ cốc như vậy có thể được làm từ các loại ngũ cốc khác nhau. Nó vỡ vụn đẹp mắt và có màu vàng. Couscous giống mì ống hơn. Nó được thực hiện cả thủ công và máy móc.
• Trân châu lúa mạch. Họ làm nó từ lúa mạch, đã qua quá trình nghiền và đánh bóng. Màu của nó là màu nâu nhạt, bản thân các hạt lớn, hơi dài. Thường thì các món thịt nướng được chế biến từ nó, thậm chí cả cốt lết.

• Lúa mì. Những tấm như vậy là những hạt lúa mì được nghiền nhỏ, được đánh bóng tốt trong quá trình chế biến. Hầu hết tất cả các loại ngũ cốc đều có cùng kích thước. Điều này giúp món ăn có thể chín đều và nhanh chóng. Nó thường được sử dụng để nấu cháo, nhưng cũng được sử dụng cho bánh pudding hoặc thịt hầm. Màu của nó là màu nâu nhạt.
• Cây kê. Loại ngũ cốc này có màu vàng tươi. Nó khá bổ dưỡng và ngon. Nó được làm từ hạt kê và do đó, các hạt nhỏ. Việc nấu nướng không mất nhiều thời gian, dù hạt kê có độ săn chắc.

Như trên có thể thấy, tất cả các loại ngũ cốc đều có những điểm khác nhau, và tuyệt đối không thể nhầm lẫn giữa chúng.

Bulgur cực kỳ hữu ích cho cơ thể con người. Nó chứa vitamin, axit và chất xơ. Nó đáng xem xét chi tiết hơn tất cả các phẩm chất của nó:

• một loại ngũ cốc như vậy làm giảm đáng kể lượng đường trong máu người, điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường;
• Khi chế biến món cháo từ loại ngũ cốc này, bạn không chỉ có thể giải quyết được chứng mất ngủ mà còn bớt cáu gắt hơn;
• nó giúp trong trường hợp cơ thể tăng cường hoặc suy yếu;
• Carbohydrate trong đó lý tưởng cho phép sử dụng loại ngũ cốc này cho chế độ ăn kiêng, sản phẩm nhanh chóng làm bão hòa cơ thể và không khiến bạn cảm thấy đói;
• như một loại ngũ cốc rất hữu ích cho phụ nữ mang thai, cũng như phụ nữ đang cho con bú, vì nó chứa nhiều vitamin có ích cho họ.

Bulgur cũng có một số chống chỉ định. Vì vậy, với một căn bệnh như viêm tụy, bạn không nên lạm dụng loại ngũ cốc này. Nó là rất hiếm để ăn nó. Ngoài ra, nó khá dễ gây dị ứng, vì vậy đối với những người dễ mắc các bệnh dị ứng, bulgur chỉ có thể gây hại.

Nó cũng có hàm lượng calo khá cao, 345 kilocalories trên 100 gam sản phẩm như vậy. Vì vậy, việc sử dụng quá nhiều nó có thể mang lại cho một người thêm cân. Ngoài ra, sau khi sử dụng nó, một người cảm thấy buồn ngủ và mệt mỏi.

Mỗi người có thể nấu các loại ngũ cốc như vậy, điều chính là phải quan sát các tỷ lệ chính xác. Họ pha 1 phần ăn bulgur và 2 phần nước. Kết quả là món ăn sẽ trở nên ngon tuyệt. Bạn thậm chí có thể nấu nó với sữa; tất cả phụ thuộc vào sở thích của người.

Một loại ngũ cốc như vậy được kết hợp với nhiều thành phần. Ví dụ, với rau hoặc cá. Nếu bạn nấu cháo cho bữa sáng, thì cảm giác đói sẽ không quấy rầy bạn trong thời gian dài, và cơ thể sẽ cảm thấy được tăng cường năng lượng.

Có nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị cho nó. Đó là giá trị xem xét phổ biến nhất trong số họ, có lẽ một số công thức sẽ phù hợp với một người cụ thể.

Các thành phần bắt buộc:

• 1 quả cà tím lớn;
• 1 ly bulgur;
• 60 g - dầu ô liu;
• 3 nhánh tỏi;
• 175 g - hành tây;
• 175 g - cà rốt;
• 275 g - ớt ngọt;
• muối để nếm;
• một ít rau húng quế;
• 500 ml - nước đun sôi.

Đây là một công thức từng bước.

1. Bào cà rốt, cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, và tiêu thành sợi mỏng.
2. Tất cả các thành phần này phải được chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Tương tự với cà tím đã cắt thành từng miếng nhỏ cũng phải làm như vậy.
4. Sau đó, mọi thứ phải được chuyển sang một chiếc chảo lớn với thành dày. Sau đó, bạn cần thêm dầu ô liu, húng quế và tỏi đã được thái nhỏ.
5. Khi nội dung trong chảo bắt đầu chảy xèo xèo, bạn có thể chìm vào giấc ngủ. Trộn tất cả mọi thứ rất tốt.
6. Sau đó để lửa nhỏ trong 3 phút và thêm nước đun sôi. Sau đó, sản phẩm phải được nấu trong 20 phút nữa.
7. Sau đó, chảo phải được đặt trong lò và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút nữa.

Đối với những người mới bắt đầu làm chủ loại ngũ cốc này, cần phải thử chế biến món salad theo truyền thống phương Đông. Nó sẽ phục vụ như một món khai vị tuyệt vời trên bất kỳ bàn ăn nào.

Các thành phần cần thiết cho việc này:

• 125 g - bulgur;
• 35 g - bơ;
• 500 g - cà chua;
• 2 chiếc. - chanh vừa;
• 275 g - mùi tây;
• 50 g - bạc hà tươi;
• muối để nếm;
• cây sơn thù du;
• 125 ml - dầu ô liu;
• 1 ly nước.

Công thức từng bước khá đơn giản.

1. Đầu tiên bạn cần làm nóng bơ trong chảo. Sau đó, đổ ngũ cốc vào đó và chiên trong 2 phút với lửa vừa.
2. Sau đó thêm nước vào và đậy nắp chảo. Lửa cần giảm đi một chút. Mất 20 phút để nấu món bulgur.
3. Trong khi đó, mùi tây nên được cắt nhỏ và trộn với bạc hà.
4. Cà chua và hành tây nên được cắt thành các miếng bằng nhau và đổ chúng lên trên rau xanh.
5. Sau đó, bạn cần thêm bulgur vẫn còn ấm vào món salad và nêm dầu ô liu. Sau khi thêm cây thù du, nước ép chanh và muối.

Bulgur được phân biệt bởi hàm lượng calo của nó, vì vậy bằng cách chuẩn bị súp, bạn có thể nhận được một nguồn năng lượng lớn.

Thành phần bắt buộc:

• 125 g - đậu lăng;
• 125 g - bulgur;
• 175 g - cà rốt;
• 225 g - cà chua;
• nghệ - trên đầu dao;
• 1 st. l. - dầu hướng dương;
• 125 g - kem chua ít béo;
• một số cây xanh;
• một ít ngò khô;
• nghệ - 1/3 muỗng cà phê;
• 2 l - nước tinh khiết.

Hãy xem xét một công thức từng bước.

1. Đậu lăng phải được đổ nước và đun sôi.
2. Trong khi đó, bulgur nên được chiên trên chảo trong 10 phút. Sau đó, bạn cần lấp đầy nó vào đậu lăng.
3. Cà chua nên được cắt thành khối vuông nhỏ, và cà rốt nên được bào. Sau đó, bạn cần thêm gia vị vào chúng và làm ấm mọi thứ trong chảo trong vài phút. Sau đó, cũng cho vào chảo.
4. Mọi thứ cần được nấu trong 25 phút nữa. Sau khi nấu xong, rắc súp với các loại rau thơm và thêm kem chua.

Nếu chúng ta nói về cơm thập cẩm Thổ Nhĩ Kỳ thực sự, thì ở đó nó được nấu chủ yếu với rau. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy các công thức nấu ăn như vậy khi thịt được thêm vào.

Thành phần bắt buộc:

• 500 g - thịt bò;
• 250 g - bulgur;
• 1 củ hành tây, tốt nhất là màu đỏ;
• 200 g - cà rốt;
• một chút ớt bột;
• một ít mùi tây tươi;
• muối để nếm;
• 50 g - dầu hướng dương;
• 12 chiếc. - mận khô.

Công thức từng bước:

1. thịt phải được cắt thành từng miếng nhỏ và luộc trong một giờ;
2. cà rốt, sơ và hành tây nên được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó chúng nên được chiên trong 4 phút trong một tô sâu có thành dày;
3. sau đó thêm ớt bột, thịt luộc vào chúng và chiên thêm 8 phút;
4. sau đó, bạn có thể thêm bulgur và nước dùng từ thịt đã nấu chín;
5. cơm thập cẩm nên được nấu trong 20 phút nữa;
6. thành phẩm có thể được rắc với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Thành phần bắt buộc:

• 350 g - bulgur;
• 90 g - bột mì;
• 5 miếng. - tỏi;
• 1 - một quả trứng lớn;
• 60 g - bột cà chua;
• 350 g - cà chua;
• 125 g - dầu ô liu;
• muối để nếm;
• zira;
• 250 g - nấm;
• 50 ml - sữa.

Sau đây là một công thức từng bước.

1. Ngâm bulgur trong 15 phút.
2. Sau đó, thêm sữa, mì ống, zira, trứng và muối vào đó. Sau đó trộn đều tất cả mọi thứ và thêm bột mì vào.
3. Từ khối lượng này, bạn cần tạo thành những quả bóng nhỏ và làm phẳng chúng một chút.
4. Sau đó, chúng phải được đun sôi trong nước.
5. Trong thời gian chờ đợi, bạn cần cắt nấm và xào cùng với tỏi băm nhỏ trong dầu ô liu.
6. Sau đó cho cà chua và thịt viên đã xào chín vào chảo. Bạn cần đun món ăn trong 12 phút nữa.

Món ăn hoàn thành sẽ làm hài lòng tất cả các hộ gia đình với hương vị của nó.

Một loại ngũ cốc như bulgur gần đây đã xuất hiện trong các cửa hàng và nhanh chóng bắt đầu bán hết. Tất cả các đánh giá về nó là khá tích cực. Nhiều người sau khi dùng thử bulgur, ngay lập tức giới thiệu nó cho bạn bè và người quen của họ.

Những người nấu cháo đều nói rằng bánh tẻ rất ngon và thơm, vò nát cũng rất ngon. Nhiều người, sau khi thử nấu cơm thập cẩm, ngay lập tức chỉ chuyển sang loại ngũ cốc này - theo họ, nó tốt hơn nhiều so với gạo. Bulgur có thể kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm. Nấu các món ăn khác nhau từ nó là một niềm vui thực sự. Cả gia đình sẽ rất vui với những món ăn được nấu.

Làm thế nào để nấu bulgur cho một món ăn phụ, xem video sau đây.