Bulgur: Công thức nấu món ăn phụ ngon nhất

Nhiều người trong nhiều năm không đưa vào chế độ ăn uống của họ những sản phẩm vừa ngon vừa có khả năng bồi bổ cơ thể với tổng thể các nguyên tố và vitamin do không thể nấu chín chúng. Một trong những tùy chọn này là bulgur. Bạn chỉ cần biết về tất cả các phương pháp phổ biến nhất để chuẩn bị.

Trong bài viết này, bạn sẽ học cách làm bulgur crumbly, các công thức nấu ăn cơ bản theo từng bước và tỷ lệ.

Ban đầu, cần lưu ý rằng, trái với suy nghĩ của nhiều người, loại ngũ cốc này không phải là một loại sản phẩm ở nước ngoài. Đây chỉ đơn giản là những hạt lúa mì đã trải qua quá trình nghiền nát và nhờ xử lý nhiệt đặc biệt nên đã có được hương vị hấp dẫn nhất định.

Việc lựa chọn loại bulgur phụ thuộc vào món ăn được nấu. Ví dụ, đối với cơm thập cẩm, tùy chọn xay thô được sử dụng và đối với thịt viên hoặc salad, bạn cần tập trung vào loại đối diện. Nếu cần một lớp trang trí độc lập, thì trong trường hợp này, các tấm mài vừa được sử dụng.

Cả hương vị và sự lưu giữ các đặc tính hữu ích phụ thuộc trực tiếp vào việc quá trình nấu có diễn ra chính xác hay không. Theo các chuyên gia, trong trường hợp này, có hai lựa chọn phổ biến nhất là chiên trong dầu, sau đó là luộc, cũng như luộc trong thời gian dài.Trên lãnh thổ của Nga, tùy chọn đầu tiên là phổ biến, và tùy chọn thứ hai thường được sử dụng ở các nước Trung Á.

Đối với thời gian nấu, không có chỉ số chính xác trong trường hợp này: dao động được quan sát từ 8 đến 15 phút.

Các tiêu chí ảnh hưởng đến quá trình nấu ăn là:

• lượng ngũ cốc được sử dụng;
• sức mạnh của lửa;
• vật liệu mà từ đó nồi được sử dụng để nấu ăn được tạo ra.

Cũng không nên rửa ngũ cốc để tránh bị sưng sau này. Nếu tùy chọn này trái với các quy tắc vệ sinh chung, bạn có thể sử dụng các tùy chọn thay thế: rán nhẹ trong chảo nóng hoặc cho vào lò vi sóng trong vài phút.

Bất kỳ món ăn kèm nào có rau đều được nhiều người coi là một kho chứa nhiều vitamin hữu ích thực sự. Có đủ các lựa chọn để chế biến món bulgur, một trong những món phổ biến nhất là súp Thổ Nhĩ Kỳ. Để nấu món ăn này, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 150 gram đậu lăng và bulgur;
• khoảng 2,5 lít nước tinh khiết;
• 2 muỗng canh. thìa (không có nắp trượt) tương cà chua;
• 50 g rau khô (bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn trong cửa hàng);
• 1 thìa bạc hà khô và húng quế;
• 2 muỗng canh. muỗng canh ớt bột (bạn có thể dùng gia vị cả tươi và khô).

Ở công đoạn đầu, cá lăng được ngâm vài giờ trong nước lạnh, sau đó rửa thật sạch. Sản phẩm đã chuẩn bị được bày ra nồi, đổ nước lạnh vào đun sôi.Sau đó, gia vị được thêm vào: húng quế khô và bạc hà, tương cà chua, ớt bột và rau.

Bước tiếp theo là bao gồm bulgur trong thành phần chung của món ăn. Súp phải được muối và đun sôi cho đến khi bulgur mềm hoàn toàn.

Nếu có mong muốn tổ chức một ngày nào đó theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ và chuẩn bị các món ăn phù hợp, Nên chú ý đến món salad Thổ Nhĩ Kỳ, các thành phần chính của chúng là:

• hơn 2 cốc bulgur (ngũ cốc nghiền mịn là tốt nhất);
• 1 bó mùi tây, bạc hà và hành lá dày vừa phải;
• 3-4 miếng ớt xanh (nên có độ dày vừa phải) và cà chua;
• 2 quả chanh cỡ vừa;
• nửa thìa cà phê tiêu xay đỏ và đen;
• khoảng 100 ml dầu ô liu;
• một cốc nước lọc;
• khoảng 1 st. thìa ớt chuông nghiền nhuyễn.

Bulgur được đổ với nước ấm, trộn đều và để trong vài giờ cho nở ra. Lúc này, bạn cần bắt đầu sơ chế rau. Cà chua được cắt thành khối vuông, tất cả rau xanh, cũng như ớt, nên thái nhỏ nhất có thể.

Nước chanh được vắt vào một thùng riêng, được pha chế đặc biệt, dầu thực vật được thêm vào đó. Tương ớt, tất cả các loại gia vị khác cũng được thêm vào các thành phần này và mọi thứ được trộn đều.

Nước sốt kết quả được sử dụng để nêm bulgur. Cà chua được thêm vào cơ sở của món ăn, cũng như rau xanh cắt nhỏ.Tất cả các nguyên liệu đều được tẩm sốt và trộn đều.

Một quả bom thực vật thực sự là bulgur, để chuẩn bị chúng bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• không quá 200 gam bulgur;
• 1 quả ớt ngọt và cà tím cỡ vừa;
• 2 quả cà chua nhỏ (nên ưu tiên loại màu đỏ chứ không phải loại màu vàng);
• 1 lọ ô liu (nên ưu tiên cho các sản phẩm bị rỗ);
• 1 bó mùi tây cỡ vừa;
• một vài nhánh húng quế;
• 30 g bơ và nước tương;
• 20 g dầu ô liu.

Giai đoạn chuẩn bị ban đầu bắt nguồn từ thực tế là trong chảo, không thêm bất kỳ chất béo nào, cà tím, trước đó đã được cắt thành hình khối vừa phải, được chiên, cà chua, ớt và dầu ô liu được thêm vào chúng. Khoảng 5 phút sau khi bắt đầu nấu, hỗn hợp rau được lấy ra khỏi nhiệt, chuyển sang một thùng khác, ô liu cắt nhỏ và húng quế được thêm vào chúng.

Trong chảo chính nó, ban đầu cần phải đặt bơ, bulgur, một lượng nước nhất định được thêm vào. Món ăn được nấu cho đến khi nước bay hơi hết. Các loại rau đã chuẩn bị trước, mùi tây cắt nhỏ được thêm vào thành phần ngũ cốc; tất cả mọi thứ được nêm với nước chanh và nước tương.

Số lượng người thích nấu các sản phẩm nhất không phải là các món ăn truyền thống mà bằng nồi nấu chậm đang gia tăng liên tục và đáng kể.Các món ăn dựa trên bulgur cũng không ngoại lệ trong trường hợp này. Một lựa chọn là bulgur cay với gà. Để có được món ăn, bạn sẽ cần:

• khoảng 150 g bulgur;
• 350 gram thịt gà phi lê;
• 4-5 tép tỏi;
• 100 g hạnh nhân và mơ khô;
• 1 muỗng cà phê nghệ và rau mùi;
• một chút muối, quế và tiêu đen xay.

Để chế biến món ăn, bạn phải bật khay nướng ở chế độ thích hợp nhất để nướng. Ban đầu, các tép tỏi được đưa qua máy ép được đổ ra ngoài, bơ được thêm vào và mọi thứ được nấu trong 5 phút. Thịt gà phi lê rửa sạch, dùng khăn giấy thấm hơi nước, cắt miếng vuông hoặc dải nhỏ.

Mơ khô ban đầu chần sơ qua với nước sôi rồi thái nhỏ. Hạnh nhân cũng nên được cắt thành những lát nhỏ nhất có thể. Thịt, trái cây khô và bulgur phải được thêm vào tỏi đã chuẩn bị trước. Sau 5 phút kể từ khi bắt đầu nấu, tất cả các nguyên liệu được đổ với nước, muối, sau đó phải đậy nắp lại. Món ăn được nấu trong nửa giờ nữa, trong khi điều quan trọng là không được tự thay đổi chế độ.

Nhiều người nghĩ rằng với sự trợ giúp của nồi nấu chậm, bạn chỉ có thể nấu những bữa ăn theo chế độ ăn kiêng, có nghĩa là những bữa ăn không hoàn toàn hài lòng. Bulgur với thịt là một trong những trường hợp ngoại lệ. Để tạo ra một sản phẩm như vậy, bạn phải sử dụng các thành phần sau:

• khoảng 250 g bulgur;
• nửa ký thịt bò;
• 50 ml dầu thực vật;
• hành tây loại vừa;
• rau xanh (sự lựa chọn của cô ấy phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người nấu, cũng như những người anh ta nấu cho họ);
• khoảng 120 gram mận khô;
• một cây củ nhỏ của cà rốt;
• gia vị.

Thịt rửa sạch, cắt miếng không quá lớn cho vào nồi nấu chậm, đổ vài cốc nước lạnh. Một củ hành tây được thêm vào và chế độ cần thiết để nấu súp được thiết lập. Quá trình nấu kéo dài trong 30 phút. Sau đó, thịt được vớt ra, nước dùng được đổ vào một thùng riêng. Sau đó, dầu được đổ vào nồi nấu chậm, hành khô cắt nhỏ được bày ra và tất cả mọi thứ được chiên.

Ở công đoạn tiếp theo, người ta cho thêm mận thái nhỏ (để không bị đắng, trước tiên phải ngâm trong nước ấm 20 phút) và ngũ cốc. Tất cả mọi thứ được nấu trong 5 phút nữa; ở giai đoạn cuối cùng, nước dùng, gia vị và cà rốt được thêm vào. Nắp được hạ xuống và chế độ nấu được thay đổi thành tùy chọn được sử dụng khi nấu cơm thập cẩm.

Bulgur xứng đáng có thể được gọi là một sản phẩm phổ thông, vì hầu như bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể được sử dụng như một phần bổ sung cho nó. Ban đầu, cần lưu ý rằng không thường xuyên có thể tìm thấy các lựa chọn để chế biến loại ngũ cốc này với cá, cũng như các loại hải sản khác nhau.

Những người đã cố gắng thử nghiệm theo hướng này nhận thấy rằng chỉ những người sành sỏi thực sự về loại sản phẩm này mới có thể thích kết quả. Nếu có mong muốn tiến hành các thí nghiệm theo hướng này, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món ăn ưng ý.

Các loại thịt khác nhau (chiên, luộc và hầm) cũng có thể mang lại hương vị bổ sung cho bulgur. Bất kể điều đó nghe có vẻ nghịch lý đến mức nào đối với nhiều người, sản phẩm được đề cập cũng có thể được sử dụng làm cơ sở cho một món tráng miệng, có nghĩa là sự kết hợp với trái cây cũng không thể được đặt ra.

Do đó, bulgur hoạt động như một sản phẩm phổ thông thực sự, rất thích hợp để sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.

Công thức cho món cơm thập cẩm bulgur từ Ilya Lazerson, xem video sau.