Lợi ích sức khỏe và tác hại của bulgur, tính năng sử dụng và công thức nấu ăn

Bulgur là một loại ngũ cốc rất phổ biến ở các nước phương Đông. Nó được sử dụng như một thành phần của nhiều món ăn, tuy nhiên, ở Nga sản phẩm này không được phổ biến lắm và điều này rất vô ích, vì lợi ích của nó là vô giá. Loại ngũ cốc này vượt trội hơn nhiều loại khác về thành phần và giá trị của nó. Đó là về cô ấy sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Trước khi ăn sản phẩm này, bạn nên tìm hiểu về nó và tìm hiểu thêm về những điều như thành phần và giá trị.

Bulgur, giống như nhiều loại ngũ cốc, được làm từ hạt lúa mì. Tuy nhiên, có một số điểm khác biệt ở đây: trong quá trình sản xuất, sản phẩm được xử lý bằng hơi nước bắt buộc, sau đó được sấy khô và nghiền nhỏ. Một sự khác biệt quan trọng khác là mức độ mài. Ví dụ, Semolina được phân biệt bởi độ mịn của nó khi nghiền, và bulgur - ngũ cốc khá đặc và thô.

Sản phẩm cũng có sự khác biệt về màu sắc và mùi vị. Màu sắc của bulgur là vàng, hương vị vô cùng đậm đà với hương vị hấp dẫn. Nhiều nhà phê bình ẩm thực so sánh nó với cháo lúa mạch. Nhưng điều đáng nói là những đặc điểm về hương vị đó chỉ phụ thuộc vào chất lượng của ngũ cốc và phương pháp chế biến nó.

Bạn có thể nói về thành phần của sản phẩm này trong một thời gian rất dài. Nó chứa hầu hết tất cả các vitamin và khoáng chất quan trọng. Sau khi tiến hành các nghiên cứu đặc biệt, các nhà khoa học phát hiện ra rằng bulgur chứa khá nhiều axit, hợp chất dinh dưỡng, kali và nhiều nguyên tố cần thiết khác. Hóa ra, bulgur vượt xa bột báng về hàm lượng phốt pho.

Cũng cần lưu ý sự hiện diện của các vitamin như PP, E, cũng như nhóm B. Loại ngũ cốc này có thể cung cấp những lợi ích vô giá cho cơ thể phụ nữ. Nó có thể cải thiện rõ rệt làn da, độ chắc khỏe của tóc, chất lượng da và móng tay.

Một trăm gam bulgur chứa các nguyên tố sau với số lượng xấp xỉ sau:

• 11,9 g chất đạm;
• 1,2 g chất béo;
• 63,6 g cacbohydrat;
• 34 mg canxi;
• 2,5 mg sắt;
• 159 mg magiê;
• 299 mg phốt pho;
• 0,233 mg thiamine;
• 0,119 mg riboflavin;
• 0,332 mg pyridoxine;
• 23,3 g tinh bột.

Hàm lượng calo của ngũ cốc là 339 kilocalories trên 100 g.

Bulgur có những khác biệt nhất định so với các loại ngũ cốc như kiều mạch. Sự khác biệt ở đây không chỉ ở hương vị, mà còn là thành phần.

Một trăm gam kiều mạch chứa một số nguyên tố sau:

• 3,4 g chất béo;
• 12,3 g protein;
• 13 g nước;
• 12,9 g chất xơ;
• 0,5 g axit béo bão hòa;
• 2,3 g axit béo không no;
• 1,6 g monosaccarit;
• 1,4 g đisaccarit;
• 52,9 g tinh bột;
• vitamin A, B1, B2, B6 và nhiều loại khác;
• 380 mg kali;
• 18 mg canxi;
• 189 mg magiê;
• 2,9 mg natri;
• 300 mg phốt pho;
• 90 mg lưu huỳnh;
• 6,6 mg sắt.

Có nhiều tinh bột hơn trong kiều mạch so với bulgur, điều này không phải lúc nào cũng mang lại chất lượng tích cực. Và đúng vậy, chúng có vị khá khác biệt với nhau. Cần lưu ý rằng có nhiều canxi trong bulgur hơn nhiều so với kiều mạch. Tuy nhiên, các nguyên tố như magiê, phốt pho, kali và kẽm được tìm thấy nhiều hơn trong kiều mạch. Mỗi loại ngũ cốc đều tốt theo cách riêng của nó và tất nhiên, không thể xác định được người dẫn đầu rõ ràng trong số đó.

Khi so sánh các sản phẩm này, cũng cần hiểu rằng có nhiều công thức nấu ăn từ kiều mạch hơn là từ bulgur. Ngoài ra, những món ăn này dễ chế biến hơn rất nhiều. Đúng, và bulgur được định giá khác với kiều mạch, điều này rất vô ích, bởi vì nhìn chung, các sản phẩm này rất giống nhau về giá trị dinh dưỡng và độ bão hòa với các yếu tố hữu ích.

Giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, bulgur rất hữu ích cho cả người lớn và trẻ em. Nó là một nguồn vô tận của nhiều loại vitamin thiết yếu. Cháo từ ngũ cốc như vậy có thể làm no lâu cơ thể, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nó vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người.

Những lý do chính tại sao bạn cần ăn bulgur trong thực phẩm:

• sản phẩm này có thể ngăn ngừa đau tim hoặc đột quỵ;
• là một phương pháp tuyệt vời trong việc ngăn ngừa ung thư;
• giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi mật;
• với sự giúp đỡ của bulgur, bạn có thể làm sạch ruột khỏi chất độc;
• một cơ hội tuyệt vời để làm cho hệ thống miễn dịch mạnh mẽ hơn;
• cải thiện rõ rệt quá trình trao đổi chất;
• sản phẩm thúc đẩy giảm cân nhanh hơn;
• Bulgur là một thay thế tốt cho thuốc nhuận tràng có thể làm giảm táo bón.

Cần biết rằng, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, bulgur có những đặc tính tiêu cực riêng có thể gây ra một số tác hại cho cơ thể con người. Về cơ bản, điều này chỉ áp dụng cho những người có chống chỉ định và các bệnh khác nhau.

• Viêm dạ dày. Nó rất không được khuyến khích sử dụng bulgur trong đợt cấp của viêm dạ dày, đặc biệt là nếu nồng độ axit trong dạ dày tăng lên. Bạn có thể ăn cháo như vậy chỉ hai hoặc ba ngày sau khi các triệu chứng của đợt cấp được loại bỏ. Món ăn nên được nấu trong nước muối nhẹ.
• Vết loét. Với vết loét, việc sử dụng bulgur trong thực phẩm bị nghiêm cấm.
• Viêm ruột kết. Người bị viêm đại tràng cũng nên từ chối ăn những món cháo như vậy.

Tuy nhiên, đối với những người không mắc các bệnh kể trên thì cũng có những hạn chế. Ví dụ, một người không ăn bất kỳ loại ngũ cốc nào có thể bị đầy hơi sau khi ăn bulgur. Đó là lý do tại sao trọng lượng của các phần chính không được quá hai trăm gam. Khi khô, ngũ cốc sẽ nặng khoảng 50 gam, vì nó sẽ nở ra trong quá trình nấu. Một người trưởng thành khỏe mạnh nên ăn cháo như vậy không quá ba đến bốn lần một tuần, đây là khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng.

Các bệnh mà việc sử dụng chỉ được phép với một số lượng nhất định.

• Viêm tụy. Bạn chỉ được nấu cháo cách thủy, chỉ được phép ăn 2 lần / tuần với số lượng ít.
• Viêm túi mật. Sản phẩm được cho phép, bạn có thể nấu món ăn chỉ với sữa và sử dụng không quá hai lần một tuần.
• Bệnh tiểu đường. Trong bệnh tiểu đường, sự hiện diện của sản phẩm này trong chế độ ăn uống không chỉ được chấp nhận mà thậm chí còn cần thiết.Tuy nhiên, đối với các bệnh khác, bạn có thể sử dụng một hoặc hai lần một tuần.

Các đặc điểm thường gặp nhất ở độ tuổi của một người và các bệnh hiện có của anh ta. Hạn chế sử dụng có thể xảy ra trong thời kỳ mang thai hoặc ở phụ nữ đang cho con bú.

Đối với phụ nữ mang thai, hạn chế đối với bulgur không khác nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Bạn có thể sử dụng nó, tuy nhiên, bạn vẫn cần biết biện pháp. Phụ nữ đang mong muốn có con nên ăn cháo bulgur không quá hai đến ba lần một tuần. Bạn có thể ăn cháo này như một món ăn phụ hoặc một món ăn chính. Nó sẽ đặc biệt hữu ích trong tam cá nguyệt đầu tiên.

Nhưng trong những tháng gần đây, lượng chất xơ tiêu thụ nên giảm xuống, vì chứng đầy hơi có thể tăng lên.

Trong thời kỳ cho con bú, ăn bulgur bị cấm. Tốt nhất nên thay thế bằng ngũ cốc không có gluten trong thành phần của chúng. Nó có thể là kiều mạch hoặc ngô, có khá nhiều lựa chọn.

Có thể đưa bulgur trở lại chế độ ăn của bà mẹ cho con bú chỉ sau hai hoặc ba tháng kể từ khi đứa trẻ được sinh ra. Bạn nên nấu sản phẩm trên cơ sở nước, nhưng bạn không nên thêm đường hoặc muối. Một thay thế cho chúng có thể dùng như một miếng bơ nhỏ.

Nếu trẻ không có tất cả các trường hợp chống chỉ định, thì có thể đưa các món ăn làm từ bulgur vào chế độ ăn của trẻ chỉ sau hai năm kể từ khi sinh ra. Đối với trẻ nhỏ, cháo như vậy sẽ quá nặng - sẽ gây khó chịu và khó chịu cho dạ dày.

Theo khuyến nghị của các bác sĩ nhi khoa danh dự của đất nước, chỉ có thể thêm bulgur vào các khóa học đầu tiên và không quá bốn ngày một lần. Sản phẩm có thể được phục vụ như một món ăn phụ, hoặc, ví dụ, như một món ăn riêng biệt.

Sản phẩm này rất phổ biến đối với những người thường xuyên ăn kiêng khác nhau. Và không phải là vô ích, bởi vì công dụng của nó có thể bão hòa cơ thể trong một thời gian dài. Và hàm lượng calo trong nó không quá cao, đặc biệt nếu sản phẩm được nấu trong nước.

Ngoài ra, bulgur còn kích thích đường ruột một cách hoàn hảo, để mọi quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi nhất. Đây là một điểm cộng rất lớn cho những người bị táo bón. Tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên nên thêm những loại ngũ cốc như vậy vào súp hoặc salad.

Sau khi nghiên cứu tác hại và lợi ích của việc ăn bulgur, bạn có thể nấu nó một cách an toàn. Có rất nhiều công thức nấu ăn khá đơn giản và ngon, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một số công thức đó.

Món ăn này thường được chế biến cùng với sữa và là món khoái khẩu của hầu hết trẻ nhỏ.

Bạn sẽ cần:

• hai trăm ml nước;
• hai trăm mililít sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ;
• một trăm gam bulgur;
• một trăm gam bí ngô;
• một chút muối;
• Đường;
• một miếng bơ.

Bước đầu tiên là luộc bulgur cho đến khi chín một nửa, trong khi thêm bí ngô đã được nạo kỹ. Sữa nên được thêm vào cháo, cũng như muối và đường. Sau đó, nó tiếp tục nấu trong khoảng tám đến mười phút, sau đó nó được phục vụ theo từng phần ra bàn.

Món ăn này hoàn hảo như một món ăn đầu tiên hoặc thứ hai, vì nó khá hài lòng. Nó thường được chuẩn bị cho những người bị viêm tụy.

Cần chuẩn bị:

• một trăm gram thịt gà phi lê;
• một trăm gam bulgur thành phẩm;
• ba mươi ml nước;
• bốn lòng trắng trứng;
• một chút muối;
• bơ.

Việc phi lê qua máy xay thịt là cần thiết. Sau đó, bulgur làm sẵn, protein, nước, dầu, muối được thêm vào thịt băm. Khối lượng thu được được trộn kỹ. Sau đó, thịt viên được chuẩn bị từ nó.

Món salad này sẽ đặc biệt phù hợp với bệnh nhân tiểu đường, vì nó có thể duy trì lượng đường ở mức tối ưu.

Đối với anh ta, bạn cần phải thực hiện:

• một trăm gam bulgur;
• hai quả cà chua;
• hai quả dưa chuột;
• hai đầu hẹ tây;
• cây bạc hà;
• Muối;
• hạt tiêu;
• hai muỗng canh dầu ô liu;
• bốn lát chanh.

Bulgur nên được đun sôi, sau đó để yên trong khoảng mười lăm phút. Tất cả các loại rau phải được cắt nhỏ cẩn thận và thêm vào ngũ cốc nấu chín. Tất cả các thành phần phải được trộn kỹ.

Công thức cho món súp này được phát triển đặc biệt cho những người quyết định từ bỏ hoàn toàn các sản phẩm thịt. Tuy nhiên, những người ăn thịt cũng có thể ăn món salad như vậy, vì nó rất tốt cho sức khỏe và hương vị đơn giản là ngon!

Bạn sẽ cần:

• hai trăm gam bulgur;
• ba đến bốn củ khoai tây;
• một củ cà rốt vừa;
• một đầu củ hành tây;
• một thìa cà ri;
• một thìa cà phê bột cà chua;
• bốn quả cà chua;
• hai muỗng canh dầu thực vật;
• hai trăm gam bông cải xanh;
• ba lít nước;
• một chút muối.

Đun sôi nước rồi cho khoai tây vào chần sơ qua. Quá trình nấu nên được thực hiện trên ngọn lửa có công suất thấp. Cà rốt và hành tây bạn phải gọt vỏ và cắt khúc. Thực phẩm chế biến phải được chiên nhẹ trên chảo, sau đó thêm một chút nước sốt cà ri vào chúng.

Sau bốn đến năm phút, bạn nên thêm một chút tương cà chua. Sau đó, tất cả mọi thứ được khuấy và hầm trong một thời gian ngắn. Thức ăn đã nấu chín cho vào nồi nước và khoai tây. Súp nên được ướp muối và đun sôi trong khoảng năm đến sáu phút.

Bulgur là một loại ngũ cốc ngon và rất tốt cho sức khỏe, phù hợp với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, điều rất quan trọng là phải chuẩn bị nó một cách chính xác, có tính đến tất cả các trường hợp chống chỉ định và các quy tắc đã thiết lập. Các món ăn từ ngũ cốc như vậy có thể trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của bất kỳ gia đình nào, vì bà nội trợ nào cũng có thể nấu được. Bạn có thể lấy các tùy chọn được đề xuất làm cơ sở, sau đó thử nghiệm và đưa ra các công thức độc quyền.

Bulgur theo công thức của Ilya Lazerson - trong video tiếp theo.