Trà xanh Trung Quốc: các loại, lợi ích và tác hại

Ở các nước phương đông, uống trà thậm chí không phải là một phong tục, nó là một nghi lễ có từ lâu đời. Các đồn điền trà đầu tiên xuất hiện ở Trung Quốc, và việc đề cập đến trà đầu tiên xuất hiện dưới triều đại nhà Đường Trung Quốc. Chữ tượng hình biểu thị "trà" kết hợp nhiều khái niệm cùng một lúc. Trong bản dịch, nó có thể có nghĩa như sau:

• cỏ (lá chè);
• người đàn ông (ở một với chính mình);
• cây (nó đứng trên mặt đất, nhưng có xu hướng lên trời).

Trà chỉ được đưa đến châu Âu vào giữa thế kỷ 19. Thức uống này rất đắt tiền và chỉ những đại diện của tầng lớp thượng lưu mới có thể mua được thứ xa xỉ như vậy, vì vậy nó được coi là đồ hoàng gia. Ngày nay, có một số lượng lớn các loại chè, bao gồm cả chè xanh, và giá cả phải chăng hơn. Tuy nhiên, cho đến ngày nay, một số giống chè được xếp vào hàng ưu tú và được đánh giá cao.

Hơn một nửa lượng trà được sản xuất trên toàn thế giới đến từ Trung Quốc. Có lẽ vì vậy mà có tên: trà xanh Trung Quốc. Ở đất nước này, có hơn một trăm công nghệ đa dạng nhất để pha chế. Truyền thống trà được bảo vệ cẩn thận và được truyền lại bởi các bậc thầy từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngày nay, ít nhất 1.000 loại trà xanh khác nhau được biết đến chỉ riêng ở Trung Quốc. Ngoài ra còn có Nhật Bản, Ấn Độ và nhiều loại khác, mỗi loại đều có hương vị đặc trưng riêng.

Hương vị của thức uống phụ thuộc vào nhiều yếu tố: thời điểm thu hoạch chè, đặc điểm khí hậu của khu vực trồng chè, độ cao của vị trí, thành phần của đất, công nghệ chế biến và màu sắc. của thức uống kết quả. Thông thường người ta phân biệt một số mức độ lên men: nhẹ, vừa và đầy. Càng ít lên men, các đặc tính có lợi được giữ lại trong lá càng nhiều.

Có những công nghệ đặc biệt để ngăn chặn quá trình lên men: ví dụ, bằng cách rang lá trà hoặc xử lý sơ bộ bằng hơi nước trước khi sấy khô. Quá trình làm khô diễn ra ngoài trời dưới ánh nắng trực tiếp. Nhờ công nghệ chế biến này, các chất thừa và vị đắng từ lá được loại bỏ, trong khi hương thơm và tất cả các đặc tính hữu ích vẫn được giữ nguyên.

Một trong những đặc điểm của trà xanh được trồng ở Trung Quốc là hoàn toàn không có quá trình lên men. Những lá không bị oxy hóa hoặc chỉ bị oxy hóa nhẹ có mùi vị và mùi thảo dược tự nhiên. Chúng giữ lại gần như tất cả các vitamin tự nhiên, vì vậy những loại trà này được coi là hữu ích nhất. Cây chỉ được thu hoạch bằng tay, trong khi chỉ chọn một số lá non trên cùng.

Việc thu hoạch diễn ra vào đầu mùa xuân, khi những tán lá xanh đầu tiên mới bắt đầu xuất hiện - chính cô ấy là người được coi là hữu ích nhất. Quá trình thu hái và chế biến lá trà không thay đổi trong nhiều thế kỷ, cho phép bạn giữ được hương vị độc đáo, hương thơm, cũng như tối đa các đặc tính hữu ích trong thức uống.

Ví dụ, trà xanh không có mùi đặc trưng khi pha như màu đen.Mỗi loại đều có mùi thơm đặc trưng riêng, bạn có thể đoán được cả mùi thơm nhẹ của gió xuân và mùi nặng hơn của đất. Hương vị của thức uống là một chút chua và làm se, với một chút cỏ khô tinh tế. Màu sắc của thức uống có thể từ vàng nhạt, gần như trong suốt, đến màu ngọc lục bảo đậm đà.

Tất cả các loại trà xanh có thể được chia thành nhiều nhóm theo điều kiện.

Baikhovy - giống lá này là phổ biến nhất, thuộc nhóm nhàu. Nó chứa một số lượng lớn các ngọn - chồi chưa nở được bao phủ bởi một lớp lông tơ mỏng. Trong tiếng Trung Quốc, chúng phát âm giống như "bai hoa" - do đó có tên gọi của loài này. Trà lá dài được phân biệt bằng mức độ xoắn. Các giống xoắn yếu được gọi là hunchi. Các lá trà có hình dạng phẳng và sự xuất hiện của cỏ thông thường. Ví dụ nổi bật nhất là giống Long Jing. Nguyên liệu thô càng nhiều đầu nhọn và mức độ xoắn càng mạnh thì loại giống đó càng có giá trị. Đến lượt mình, các lớp xoắn mạnh có thể được xoắn cả dọc theo sợi và theo chiều ngang. Các loại tinh hoa có xoắn ngang được gọi là hoàng hoặc vàng và được dán nhãn là "Gunpowder", có nghĩa là "thuốc súng". Chúng rất dễ nhận ra bởi hình dạng kỳ dị của những quả bóng. Ở Trung Quốc, những giống như vậy được gọi là ngọc trai. Loại trà cán chéo chất lượng thấp hơn được gọi là Twankay. Các lá chè xoắn mạnh theo trục có hình dạng giống như những chiếc que.

Trà ép thường là trà lá rời. Nó là thuận tiện cho việc vận chuyển, vì nó ít bị ẩm ướt. Nó có hàm lượng caffeine thấp. Để có một chất kết dính đặc biệt nổi bật trên lá trà, chúng được hấp trước.Nguyên liệu thô được hình thành dưới áp lực thành những viên bánh, không chỉ có lá mà còn có cả cành, vụn và bột trà, vì vậy thức uống này cần thêm thời gian để bộc lộ hết bó hoa của nó.

Trà chiết xuất không có gì khác ngoài một loại bột hòa tan. Khi pha chế đồ uống từ những nguyên liệu thô như vậy, không cần phải pha - bột sẽ hòa tan trong nước ấm. Nguyên liệu để chuẩn bị trà chiết xuất là chất siêu nhỏ của trà đã pha và sấy khô hoặc cô đặc ở dạng lỏng của nó. Trong quá trình chế biến, một số chất dinh dưỡng bị mất đi và cùng với đó là mùi thơm cũng giảm đi. Do đó, hương vị nhân tạo được thêm vào đồ uống như vậy. Có một số loại trà chiết xuất:

• Dạng hạt: lá khô trước thái nhỏ và xoắn lại. Thức uống từ những nguyên liệu thô như vậy sẽ trở nên bão hòa hơn về màu sắc và mùi vị, nhưng ít mùi thơm hơn.
• Hình con nhộng: Công nghệ pha chế của nó tương tự như cà phê viên nén - trà được đóng gói trong các viên nang riêng lẻ, qua đó nước nóng được đưa qua dưới áp suất.
• Đóng gói: lá thái nhỏ, chất thải thu được trong quá trình chuẩn bị trà rời - vụn mịn và bụi. Tất cả những thứ này được đặt thành từng phần trong túi lưới hoặc túi giấy.

Kudin, về thành phần hóa học và phương pháp chế biến, có nhiều điểm chung với trà xanh nên hai loại thức uống này thường bị nhầm lẫn. Sự khác biệt duy nhất là trà xanh được lấy từ lá của cây chè, và kudin được lấy từ lá của cây nhựa ruồi lá lớn.Ở Trung Quốc, loài cây này rất phổ biến, nhưng kudin từ vùng Tứ Xuyên có giá trị đặc biệt. Thức uống thuộc về loại tinh hoa, có rất nhiều đặc tính hữu ích, có tác dụng chữa bệnh và trẻ hóa. Nó có một vị đắng, vì vậy nó được đặt tên là "nước mắt đắng".

Khoa học đã chứng minh rằng trà xanh rất có lợi cho cơ thể con người. Thật vậy, với việc sử dụng đều đặn vài cốc mỗi ngày, thức uống này mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời. Trà xanh Trung Quốc:

• kiểm soát mức cholesterol
• giảm nguy cơ ung thư,
• bình thường hóa huyết áp,
• đây là một loại thuốc dự phòng tuyệt vời chống lại bệnh tim, làm tăng tính đàn hồi của động mạch máu, làm bền thành mạch;
• có tác dụng bổ huyết do chất theine có trong thành phần của lá chè;
• tăng cường hệ thống miễn dịch và bình thường hóa sự cân bằng vitamin và khoáng chất;
• làm chậm quá trình lão hóa.

Uống trà xanh giúp giảm quà tặng và giảm viêm trong cơ thể, giúp bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và thận, có tác dụng lợi tiểu. Đồng thời, lá chè không chỉ được dùng làm thực phẩm. Chiết xuất trà xanh được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ, đặc biệt, trong các loại dầu gội đầu, dầu dưỡng và mặt nạ tóc. Mỹ phẩm mặt chiết xuất từ ​​trà xanh có tác dụng làm sạch và trắng da. Loại cây này cũng được tìm thấy trong kem đánh răng làm trắng.

Tuy nhiên, trà xanh không chỉ có ích - trong một số trường hợp, nó có thể gây hại. Vì vậy, chẳng hạn, do cùng một tác dụng bổ, nên thức uống này chống chỉ định cho những người bị suy nhược thần kinh - nó kích thích hệ thần kinh và có thể dẫn đến mất ngủ, mất sức và suy nhược.

Để có được lợi ích từ trà, bạn cần học cách chọn đúng. Có một số hướng dẫn chung để chọn trà xanh:

• Màu lá. Các giống khác nhau có thể có một số sắc thái, nhưng tất cả chúng đều phải có màu xanh lá cây độc nhất - trà xanh tốt không thể có màu nâu, xám hoặc một số màu khác. Trong trường hợp này, không được phép trộn các loại cây trồng từ các năm khác nhau. Trà thích hợp chỉ có thể để được một năm.
• Tính đồng nhất. Trong trà thật của Trung Quốc, tất cả các lá phải có kích thước tương đương nhau. Sự hiện diện của một mảnh cành cây, lá trà rất nhỏ và bụi cho thấy chất lượng rất tầm thường.
• Mức độ xoăn của lá. Lá trà được xoắn lại để tăng thời hạn sử dụng và cải thiện việc tiết lộ tinh dầu trong quá trình ủ. Trà như vậy được bảo quản lâu hơn và có hương vị đậm đà hơn. Nếu lá không bị xoắn, điều này chỉ cho thấy rằng chúng đã được làm khô tự nhiên. Nhận xét của các chuyên gia cho rằng thức uống từ chúng dịu và mềm hơn.
• Làm khô thích hợp. Nếu trà khô quá, lá sẽ giòn. Ngược lại, nếu có quá nhiều độ ẩm tồn đọng trong đó, nó có thể bị hư hỏng và bị mốc. Bạn có thể kiểm tra mức độ khô của nguyên liệu bằng cách chà xát một vài lá trà vào giữa các ngón tay.Nếu chúng biến thành bụi, nghĩa là trà đã quá khô hoặc bị cháy - mùi khét sẽ nói lên điều này.
• Tốt nhất trước ngày. Khi mua, bạn cần xem ngày đóng gói. Nó càng tươi càng tốt. Thời hạn sử dụng tối ưu của lá trà khô là không quá sáu tháng. Sau giai đoạn này, giá trị của nó bắt đầu giảm dần. Trà đóng gói bằng polyetylen được bảo quản ít hơn - chỉ vài tháng.

Nước phải sạch, lý tưởng nhất là nước suối. Không được phép sử dụng nước cất và nước đã đun sôi trước đó. Nhiệt độ tối ưu để sưởi ấm là 80-90 độ.

Món ăn cần giữ nhiệt tốt. Loại ấm trà phổ biến nhất là gốm hoặc sứ. Trước khi pha nên chần sơ qua với nước sôi để làm nóng. Vì vậy, trà sẽ bộc lộ mùi thơm tốt hơn, và các mùi lạ cũng bay đi. Tương tự cũng nên làm với những chiếc cốc sẽ được rót trà vào.

Sau khi trà được đổ bằng nước sôi, lá trà được làm ráo nước ngay lập tức để các tạp chất và tạp chất có thể bay đi theo nó. Sau đó, trà được rót lại và để ngấm trong vài phút.

Để biết thông tin về cách pha trà xanh Trung Quốc, hãy xem video sau.