Nấu chả đậu lăng đỏ

Đậu lăng đỏ cốt lết là một món ăn ngon, có nhu cầu trong thực đơn ăn chay và khi ăn chay. Chúng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe do chứa nhiều protein thực vật và chất xơ. Chúng tôi cung cấp các công thức chế biến nạc và các loại cốt lết đậu lăng khác được nấu bằng chảo và trong lò.

Nấu món cốt lết đậu lăng khá đơn giản, nếu bạn tính đến một số sắc thái đảm bảo kết quả thành công:

• đối với một món ăn như vậy, đó là đậu lăng đỏ được sử dụng, vì chúng nhanh chóng đun sôi và biến thành khoai tây nghiền;
• Không nhất thiết phải ngâm loại đậu này, nhưng một số bà nội trợ vẫn đổ đậu lăng đỏ khoảng 1-2 tiếng với nước lạnh để hạt đậu nở và chín nhanh hơn;
• Đối với cốt lết đồng nhất, đậu lăng luộc và các thành phần khác nên được nghiền kỹ, nhưng nhiều người thích nó khi các miếng rau có mặt trong món ăn hoàn chỉnh, vì vậy cháo đậu lăng thường được kết hợp với rau và trộn đơn giản;
• Bột mì nên được thêm vào khối cốt lết với một lượng tối thiểu để độ đặc trở nên đặc, nhưng không quá nhiều;
• vì kết cấu của đậu lăng luộc mềm và nhớt nên không cần thêm trứng;
• cả bột mì và vụn bánh mì đều được dùng để cán;
• Để trong quá trình chiên lớp vỏ hình thành nhanh hơn, hãy nấu chả đậu lăng ở lửa vừa.

Công thức phổ biến nhất cho món thịt cốt lết đậu lăng, bao gồm hỗn hợp các loại đậu và rau. Đối với họ, đậu lăng đầu tiên được đun sôi đến trạng thái nhuyễn, sau đó nó được đổ với nước với khối lượng gấp đôi (2 ly nước được lấy cho 1 ly ngũ cốc) và đun sôi trong khoảng 15-20 phút. Riêng các loại rau củ được hầm trong chảo hoặc áp chảo, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ.

Cháo đậu lăng đã nguội và khối lượng rau được kết hợp với nhau, thêm một ít bột mì, muối và gia vị, trộn đều. Sau khi tạo thành những viên cốt lết nhỏ hình bầu dục hoặc hình tròn bằng thìa, chúng được cuộn trong bánh mì và cho vào chảo để chiên cho đến khi vàng nâu.

Rau trong công thức này thường là cà rốt và hành tây. Cà rốt sau khi làm sạch, bạn chà xát trên một chiếc máy xay thô, và hành tây cũng được thái nhỏ. Có thể thêm bí ngòi, bắp cải bào sợi hoặc cà chua bỏ vỏ cắt thành khối vuông nhỏ vào cà rốt và hành tây. Thịt viên cũng ngon. quả bí ngô, không chiên, nhưng cắt thành từng miếng nhỏ và nướng cho đến khi mềm trong lò.

Ngoài cốt lết rau đậu lăng đỏ, bạn cũng có thể nấu các lựa chọn khác, cả nạc và có thêm thịt. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị.

• Với nấm. Những viên thịt này đặc biệt được đánh giá cao bởi những người ăn chay. Đun sôi 200 g đậu lăng để tạo thành khối nhão. Để riêng một củ hành tây thái nhỏ, một củ cà rốt bào và 300 g nấm băm nhỏ trong chảo cho đến khi rau mềm và nước bốc hơi hết từ nấm. Sau khi kết hợp nấm, rau và cháo đậu lăng, thêm một vài thìa bột mì, muối, tiêu và tạo thành những viên thịt nhỏ bằng tay ướt. Chiên chúng trong chảo đã được làm nóng cho đến khi chín vàng hoặc nướng trong lò.

• Với kiều mạch. Đối với cốt lết như vậy, bạn cần đun sôi riêng 1 chén đậu lăng và kiều mạch.Băm nhuyễn một củ hành, kiều mạch đun sôi và cháo đậu lăng được thêm vào đó, sau đó toàn bộ khối lượng được nghiền bằng máy xay thịt. Sau đó, cho muối, gia vị và rau tần ô đã thái nhỏ vào trộn đều, vo viên, lăn bột rồi chiên trên chảo đến khi chín.

• Với bột yến mạch. Như trong công thức trước, đối với cốt lết như vậy, trước tiên bạn cần luộc một ly đậu lăng. Thêm hành tây cắt nhỏ và cà rốt nạo vào máy xay nhuyễn đun sôi, cũng như bột yến mạch (1 chén) xay thành bột và gia vị vừa ăn. Sau khi trộn tất cả các thành phần, tạo thành miếng nhỏ và đặt chúng trên giấy da, nướng trong lò khoảng 20 phút.

• Với thịt gà. Đổ 200 g đinh lăng với 400 ml nước, đun sôi lăn tăn cho đến khi mềm khoảng 15-20 phút. Ngâm hai lát bánh mì vào nước, bóc vỏ và băm nhỏ một củ hành tây. Trong một thùng, trộn 500 g thịt gà băm, đậu lăng luộc, hành tây cắt nhỏ và bánh mì. Thêm một quả trứng gà, muối và hạt tiêu vào khối lượng, trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Dùng tay ướt tạo thành những viên cốt lết, cuộn trong vụn bánh mì, sau đó chiên trong chảo không có nắp để chúng chín vàng cả hai mặt.

Riêng biệt, chúng tôi cung cấp một công thức chế biến cốt lết đậu lăng mà không cần chiên. Đây là những miếng cốt lết cay của Thổ Nhĩ Kỳ, cơ bản là đậu lăng đỏ (200 g) và bulgur nhỏ (250 g). Đổ đậu lăng với 3 cốc nước, đun sôi trong khoảng 20 phút, thêm bulgur vào, khuấy đều, bắc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để trong 20 phút để bulgur hấp thụ chất lỏng và mềm.

Trong thời gian này, cắt nhỏ hành tây đã bóc vỏ, xào với dầu ô liu, sau đó thêm 50 g tương cà chua, trộn đều và chuyển sang hỗn hợp đậu lăng và bulgur. Thêm muối, ớt cay đen và đỏ xay, cũng như một bó hành lá cắt nhỏ. Dùng tay để nặn cốt lết, giữ chúng ít nhất 30 phút trong tủ lạnh, sau đó phục vụ.

Gia vị và gia vị trong thành phần của đậu lăng có thể rất khác nhau. Nhiều bà nội trợ thích thêm các loại thảo mộc Provencal hoặc hoa bia suneli vào đậu lăng luộc. Tuy nhiên, trong một món ăn như vậy, nhiều phụ gia tạo mùi và hương liệu khác sẽ rất tốt, bạn có thể yên tâm thử nghiệm.

Thịt cốt lết đậu lăng đỏ làm sẵn rất ngon ngay khi vừa được nấu chín (thêm nóng), cũng như trong ướp lạnh hình thức.

Các loại rau tươi đặc biệt kết hợp tốt với các loại cốt lết như vậy, nhưng dưa muối hoặc muối cũng rất tốt.

Và một mẹo nữa từ những bà nội trợ có kinh nghiệm - Khối lượng mà bạn sẽ tạo thành các miếng thịt nhỏ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày. Điều này có nghĩa là bạn không thể nấu một món ăn cho tương lai, nhưng hãy chiên thịt viên tươi vào ngày hôm sau và không hâm lại của ngày hôm qua, mà hãy ăn nóng tươi.

Tiếp theo, hãy xem video hướng dẫn cách nấu món cốt lết đậu lăng đỏ ngon.