Nấu các món ăn đơn giản và ngon từ đậu lăng

Nấu các món ăn ngon từ đậu lăng không cần phải có mặt liên tục ở bếp. Trong một thời gian ngắn, theo các công thức đơn giản, bạn có thể nấu những món ăn thịnh soạn và tốt cho dạ dày. Cây họ đậu được sử dụng để tạo ra món salad, món khai vị lạnh và các món ăn nóng. Từ nó, bạn có thể nấu một món súp kem tinh tế hoặc một món ăn phụ với gia vị nóng cho thịt.

Khi tạo ra các món ăn từ đậu lăng, điều quan trọng là phải tuân thủ các nguyên tắc sau.

1. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ngâm ngũ cốc trước khi nấu. Cây họ đậu tích cực hút chất lỏng và trương nở. Kết quả là, thành phần hóa học của cá lăng trải qua sự thay đổi dưới tác động của nước: một số chất độc hại bị phá hủy trong quá trình ngâm. Chúng bao gồm phasin, chất ức chế protease, phaseolunatin, ức chế hoạt động của protein và enzym trong máu.
2. Trước khi nấu, cần phải phân loại ngũ cốc để tìm các mảnh vụn hữu cơ., rửa thật sạch và ngâm cốm từ 3-7 giờ, tùy theo giống. Đậu lăng vàng không có vỏ bên ngoài, còn đỏ thì luộc nhanh nên ngâm loại đậu này trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng. Chỉ cần ủ ngũ cốc xanh ở giai đoạn chín sữa trong thùng trong 5 giờ là đủ. Các loại đậu lăng màu nâu và đen chứa một lượng lớn chất xơ thô. Để làm cho chúng sôi nhanh hơn, chúng được ngâm trong 6-7 giờ.
3. Thời gian nấu tùy thuộc vào từng loại sản phẩm. Đậu lăng vàng và đỏ được nấu chín sau khi đun sôi trong 15-20 phút, màu xanh lá cây - 25 phút, màu nâu và đen - 30 đến 40 phút.Ngâm rút ngắn thời gian nấu.
4. Đậu lăng vàng và đỏ đổ nước vào nấu theo tỷ lệ 1: 1,5. Màu nâu, xanh lá cây và đen - theo tỷ lệ 1: 2.

Các món ăn từ đậu lăng được chế biến đơn giản và ngon miệng sẽ giúp cân bằng khẩu phần ăn do chứa nhiều protein thực vật và vitamin. Chất xơ thô trong thành phần của ngũ cốc giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và đồng hóa thức ăn, loại bỏ các khối xỉ ra khỏi cơ thể.

Món ăn nóng với cá lăng được chế biến chủ yếu cho bữa tối hoặc bữa trưa. Do chứa nhiều protein và carbohydrate phức hợp nên cây họ đậu nhanh chóng thỏa mãn cơn đói, góp phần mang lại cảm giác no lâu. Đối với bữa sáng, đậu lăng được dùng để chế biến món salad hoặc cháo sữa.

Để chế biến món thịt hầm khoai tây thịnh soạn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 8-9 củ khoai tây lớn;
• 2 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• 50 g bơ;
• 150 ml sữa;
• muối, hỗn hợp ớt vừa ăn, 0,5 muỗng cà phê. cỏ xạ hương;
• 3 nghệ thuật. l. bột ngô;
• 250 g nấm ngọc cẩu tươi;
• 500 g đậu lăng đỏ, ngâm trước 3 giờ;
• 2 tép tỏi;
• hành lớn;
• 1,5 st. l. xì dầu;
• 2 muỗng canh. l. rượu khô;
• 200 g rau arugula;
• một ly vụn bánh mì.

Đậu lăng đỏ được luộc cho đến khi mềm trong 15 phút sau khi luộc. Khoai tây gọt vỏ, cắt khối vuông, cho vào chảo riêng với nước sao cho nước ngập mặt rau củ. Đun sôi các chất trong hộp, đậy kín nắp trong 20-25 phút.

Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây cắt hạt lựu vào chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó, rau được trộn với tỏi được đưa qua máy ép và cắt lát \ u200b \ u200bmushroom. Chiên cho đến khi nấm săn được.

Tiếp theo, cho đậu lăng, hạt nêm, xì dầu, rượu vào chảo. Hầm trong 5-7 phút dưới nắp đậy kín. Bột bắp hòa tan với một ít nước, cho vào chảo.

Liên tục khuấy, đậu lăng được kết hợp với rau arugula, nấu trong 3-4 phút. Sử dụng máy xay sinh tố, trộn khoai tây với sữa và bơ cho đến khi mịn. Lò được làm nóng đến + 200 ° C. Bôi dầu lên đĩa nướng, rắc đều vụn bánh mì, sau đó đổ hỗn hợp nguyên liệu từ chảo vào.

Khoai tây nghiền được phân phối cùng với khối lượng rau, nấm và đậu lăng. Nướng món ăn trong 40 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Để làm súp kem đậu lăng, bạn cần:

• cà rốt lơn;
• rễ rau mùi tây;
• 100 g đậu đỏ cấy;
• củ hành;
• 5 cọng hành lá lông;
• 2 củ khoai tây lớn;
• 400 g chùm hoa súp lơ;
• Lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• 100 ml kem 20% chất béo;
• Muối.

Đậu lăng đỏ sau khi luộc khoảng 15 - 20 phút là được. Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch. Cà rốt và củ mùi tây được nghiền trên máy xay, sau đó chiên trong dầu nóng trong 3-4 phút. Hành lá thái nhỏ và rau thơm cho vào hỗn hợp rau.

Khoai tây cắt miếng nhỏ, cho vào phần nguyên liệu còn lại. Súp lơ trắng rửa sạch, chần sơ qua nước sôi 5 phút cùng với lá nguyệt quế. Sau đó, đậu lăng và rau từ chảo được thêm vào nó. Đun sôi các nguyên liệu cho đến khi khoai tây săn lại.

Sau đó, chất lỏng dư được rút hết, lá nguyệt quế được tống ra ngoài. Xay các thành phần đã đun sôi với kem và muối trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Khối lượng thu được được nung trong 10 phút trên lửa vừa.

Để chuẩn bị cốt lết đậu lăng, bạn cần:

• 300 g cây họ đậu đỏ;
• củ hành;
• 150 ml kem chua;
• 5 st. l. Quả óc chó;
• 4 tép tỏi;
• 200 g cùi bánh mì;
• 20 ml sữa;
• Muối;
• 2 quả trứng gà;
• 50 ml dầu hướng dương;
• cho nước sốt: 1 muỗng cà phê mù tạt lỏng, 1 muỗng canh. l. mayonnaise, 2 muỗng cà phê xì dầu.

Đậu lăng rửa sạch, ngâm 3 giờ, sau khi luộc 15 phút, cho thêm lá nguyệt quế và hành tây vào nấu chín. Khi cây họ đậu mềm ra, nó được ném trở lại vào một cái chao, để chất lỏng dư thừa thoát ra. Bỏ lá nguyệt quế và hành tây. Bột bánh mì được trộn với sữa để tạo thành một khối mềm nhưng không lỏng.

Các loại hạt được rang trong chảo khô, sau đó chúng được trộn với vụn. Khối lượng thu được, cùng với đậu lăng, trứng, kem chua, muối, được xay trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Hỗn hợp được đánh bông với bơ. Các miếng thịt nhỏ được hình thành từ khối đậu lăng, trải trên giấy da trong một đĩa nướng.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ + 180 ° C, nấu trong nửa giờ. Trộn các nguyên liệu làm nước sốt cho đến khi sánh mịn, đổ ra đĩa.

Đồ ăn nhẹ được thiết kế để tăng cảm giác ngon miệng trước bữa ăn chính hoặc bộc lộ hương vị của các món ăn nóng. Đậu lăng kết hợp với các loại gia vị thơm, được phục vụ theo từng phần nhỏ, sẽ giúp bổ sung thêm sự đa dạng cho chế độ ăn.

Các nguyên liệu sau đây là cần thiết để làm món khai vị hummus xay nhuyễn:

• 250 g đậu lăng nâu;
• 2 nhúm tiêu đen xay;
• nửa quả chanh;
• 1 muỗng cà phê thì là, bột rau mùi, muối không phiến;
• ¼ muỗng cà phê ớt khô;
• 500 ml nước nấu đậu;
• một loạt các loại thảo mộc tươi: lá mùi tây hoặc thì là;
• 3 tép tỏi;
• 50 ml dầu ô liu hoặc dầu hướng dương.

Cá lăng trước khi ngâm rửa sạch, đổ nước vào, đun khoảng 30 - 35 phút cho đến khi chín mềm. Nếu không có sẵn gia vị xay trong nhà, bạn có thể xay hạt tiêu đen, ớt, thìa là và rau mùi bằng cối và chày. Tỏi được đưa qua máy ép. Dùng dao thái nhỏ các loại thảo mộc tươi. Nước trái cây vắt bỏ múi, bỏ hạt.

Sau khi nấu chín, đậu lăng để nguội và cho vào cối xay sinh tố. Thịt xay được xay cùng với muối, gia vị, tép tỏi giã nhỏ, rau thơm và nước cốt chanh. Thiết bị được bật trong 4-5 phút. Bạn sẽ nhận được một khối lượng đồng nhất. Nó được đánh cùng với dầu thực vật thành một hỗn hợp mềm.

Dal Ấn Độ là một món súp truyền thống được phục vụ trước bữa ăn chính ở Ấn Độ. Do cho nhiều gia vị nên độ chua của dịch vị tăng cao sẽ kích thích cảm giác thèm ăn. Ở Nga, dal thường được dùng như một món ăn nhẹ, được phục vụ theo từng phần nhỏ 100 ml trước khi ăn thịt. Để chuẩn bị món ăn Ấn Độ, bạn sẽ cần:

• 200 g đậu lăng đỏ;
• 3 quả cà chua;
• 3 tép tỏi;
• củ hành;
• 1 muỗng cà phê các loại gia vị và gia vị: nghệ xay, hạt mè, thìa là, hạt mù tạt, hỗn hợp ớt;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh tươi vắt;
• Lá nguyệt quế;
• dầu thực vật, muối và các loại thảo mộc tươi.

Phần nuôi cấy đậu được ngâm trước trong 3 giờ, sau đó đổ 750 ml nước và đun sôi sau khi đun sôi chất lỏng trong 20 phút. Cà chua chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút để loại bỏ vỏ dễ dàng hơn. Cùi cà chua được cắt thành khối vuông cùng với hành tây. Dầu được làm nóng trong chảo. Trong đó, hành tỏi băm nhỏ cho qua máy ép, phi thơm trong 3-4 phút.

Sau khi hết thời gian cần thiết, các loại gia vị được thêm vào rau, ngoại trừ hạt vừng, trộn đều và các nguyên liệu được để xào thêm 3 phút. Cuối cùng, thêm đậu lăng luộc, nước cốt chanh, cà chua, hạt mè và hầm trong 10 phút.

Thường được phục vụ cho bữa trưa trước bữa ăn nóng. xà lách ăn kiêng. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ với đậu lăng, bạn cần:

• 200 g đậu lăng đen;
• 400 ml nước;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• 5 cọng hành lá lông;
• Hành đỏ;
• tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
• cà rốt lơn;
• mùi tây;
• 50 ml dầu ô liu;
• muối như mong muốn.

Đậu lăng, trước đó ngâm qua đêm, đổ nước và nấu sau khi đun sôi trong 35-40 phút. Sau khi làm mềm, dịch đậu được đổ vào một cái chao, phần chất lỏng dư thừa được để cho ráo nước. Tiếp theo, nước sốt trộn salad được chuẩn bị từ hỗn hợp dầu ô liu, giấm rượu, nước cốt chanh và tỏi được đưa qua máy ép.

Cắt nhỏ hành tím và rau thơm. Cà rốt, nếu muốn, có thể được bào hoặc cắt thành dải. Các loại rau trộn với đậu lăng, nêm nước sốt và để vào ngăn chính của tủ lạnh ướp trong 45 phút.

Để chuẩn bị những quả bóng đậu lăng cho một bữa ăn nhẹ, bạn cần:

• 150 g đậu lăng đỏ luộc chín;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 50 g bơ;
• bóng đèn nhỏ;
• trứng;
• 100 g vụn bánh mì;
• dầu hướng dương để chiên.

Phi hành tím băm nhỏ cho đến khi vàng, cho tương cà vào, hầm trong 5 phút. Đậu lăng luộc được trộn với bơ và khối lượng rau trong chảo, nấu trong 2 phút trên lửa nhỏ. Hỗn hợp thu được được xay trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn, cùng với 50 g vụn bánh mì. Bạn nên lấy bột nhào thích hợp để làm mô hình. Có đến 20 quả bóng được hình thành từ nó, sau đó được lăn đầu tiên trong quả trứng, sau đó lăn bánh còn lại. Rán món khai vị cho đến khi vàng.

Khi chế biến các món ăn dựa trên tấm đậu lăng, bạn nên tuân thủ các nguyên tắc sau:

• các loại đậu lăng màu vàng và đỏ chứa ít chất xơ, luộc nhanh hơn nên thích hợp làm khoai tây nghiền, ngũ cốc, súp kem;
• Các loại đậu đen và nâu được dùng chủ yếu để chế biến các món ăn kèm vụn, món ăn nhẹ, salad, chúng không bị mềm khi nấu lâu và giữ được hình dạng;
• Nên ướp muối vào cuối quá trình nấu, nếu không cấu trúc của sản phẩm thực vật bị nén chặt, hạt trở nên khó nhai.

Cách nấu cá lăng, xem video sau.