Làm thế nào để nấu đậu lăng với nấm?

Các món ăn từ đậu lăng nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của bất kỳ người nào, vì chúng rất giàu protein và vitamin. Một trong những “bạn đồng hành” phổ biến của đậu lăng trong nhiều công thức nấu ăn là nấm. Hãy cùng tìm hiểu các đặc điểm của cách nấu đậu lăng với champignons và hành tây, pate đậu lăng với nấm porcini và các món ăn khác.

Trong các công thức nấu đậu lăng với nấm, họ thường sử dụng màu đỏ hoặc màu xanh lá cây của đậu lăng. Những loại như vậy không cần ngâm và nấu khá nhanh: màu đỏ chuyển thành nhuyễn trong 15-20 phút, màu xanh trở nên mềm sau 20-30 phút đun hoặc hầm. Nếu đậu lăng của các giống khác được chế biến với nấm, thì hạt đậu lăng được đổ nước đầu tiên và thường để qua đêm.

Đối với nấm, lựa chọn phổ biến nhất là nấm champignons tươi, vì chúng nấu rất nhanh và có sẵn ở các cửa hàng quanh năm. Khi mua cần chọn những cây nấm trắng, không có đốm đen trên mũ, có độ đàn hồi và đặc, không có mùi ẩm, thối. Trước khi nấu, chúng phải được rửa kỹ dưới vòi nước.

Ngoài champignons tươi, cùng với đậu lăng, bạn có thể nấu:

• rượu champignon đóng hộp;
• nấm rừng tươi hoặc đóng hộp;
• nấm trắng khô.

Để làm một món ăn kèm ngon của đậu lăng và nấm, cũng có thể trở thành một món ăn chính thức của riêng mình, hãy thực hiện:

• 1,5 chén đậu lăng xanh hoặc đỏ;
• 300 g champignon;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
• tiêu, muối và các gia vị khác cho vừa ăn.

Sau khi rửa sạch hạt đậu lăng dưới vòi nước chảy, phải đổ vào thau nước nóng (ba ly), đun trên lửa, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn cho vào chảo dầu chiên khoảng 1-2 phút.

Sau khi gọt vỏ và bào cà rốt, bạn cho hành tây và tỏi vào xào thêm 2-4 phút. Củ kiệu rửa sạch, cắt khúc to cho vào cùng rau, muối, tiêu và xào khoảng 10 phút. Sau khi thêm đậu lăng đã luộc vào chảo, bạn cần trộn tất cả mọi thứ và để ủ trong 10-15 phút.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn khác có thể kết hợp tốt đậu lăng với nấm.

• Canh. Rửa sạch và cắt nhỏ 300 g nấm. Đặt chúng vào lò nướng trong 10 phút để làm khô nấm. Sau khi rửa sạch 1 chén đậu lăng, đổ vào nước sôi (2 lít) và nấu khoảng 5-7 phút, sau đó cho nấm vào và tiếp tục nấu thêm 5 phút.

Trong thời gian này, bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt, xào trong chảo cho đến khi mềm, sau đó cho vào chảo cùng với đậu lăng và nấm. Nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 5 phút nữa, sau đó cho muối, tiêu, thêm gia vị yêu thích của bạn, để sôi trong vài phút và lấy ra khỏi bếp.

• Zrazy. Đun sôi 100 g đậu lăng xanh hoặc đỏ. Sau khi xào hành tây đã bóc vỏ thái nhỏ trong chảo, thêm 150 g nấm vào và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Kết hợp đậu lăng luộc và nấm chiên, muối, thêm gia vị và xay trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

Đổ vào hỗn hợp 2 muỗng canh. thìa bột mì, trộn đều.Tạo thành những miếng cốt lết thuôn dài, cuộn trong vụn bánh mì và chiên chúng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt hoặc nướng trong lò.

• Pate. Đun sôi 1 cốc đậu lăng trong 2 cốc nước cho đến khi mềm. Để riêng 1 củ hành tây, 1-2 nhánh tỏi và 100-150 g champignon thái nhỏ. Thêm muối, tiêu và các gia vị khác vào nấm. Xay đậu lăng trong máy xay sinh tố, nấm xào với hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh. một thìa nước tương.

1. Nếu bạn muốn thay thế nấm khô trong công thức, ngâm chúng trong vài giờ, sau đó vắt ra và cho vào chảo trong khi hành tây đang xào. Vì hương vị của nấm khô cô đặc hơn nên chúng được lấy với số lượng ít hơn nấm tươi.
2. Phục vụ một món ăn kèm của đậu lăng và nấm được khuyến khích với các loại rau tươi hoặc ngâm chua. Cà chua rất hợp với món ăn này. Rắc rau thơm lên trên cháo đậu lăng.
3. Trong số các loại gia vị cho món nấm đậu lăng, tiêu xay, ớt bột, zira, nghệ là tuyệt vời. Để thưởng thức, bạn cũng có thể thêm cỏ xạ hương, cà ri, nhục đậu khấu, asafoetida, húng quế và các loại gia vị khác vào chúng.

Video sau đây sẽ cho bạn biết cách nấu đậu lăng với champignons.