Làm thế nào để nảy mầm đậu lăng?

Đậu lăng được coi là loại đậu hữu ích giúp làm phong phú chế độ ăn uống với protein thực vật, chất xơ và khoáng chất. Đồng thời, các đặc tính quý giá của đậu lăng tăng lên đáng kể nếu chúng được nảy mầm để làm thực phẩm tại nhà.. Việc này khá đơn giản nếu bạn biết những cách cơ bản để trồng cây đinh lăng tại nhà, sự tinh tế trong việc chọn giống và cách bảo quản cây giống.

Lợi ích của cây trồng nảy mầm đã được biết đến từ lâu, đó là lý do tại sao chúng phổ biến trong thực đơn của những người ăn chay, ăn sống và những người quan tâm đến chế độ ăn uống của họ. Các nghiên cứu đã khẳng định rằng sau khi nảy mầm, hàm lượng các chất dinh dưỡng trong đậu lăng tăng lên.

Trước hết, một sản phẩm như vậy đóng vai trò là nguồn cung cấp nhiều axit amin quan trọng, trong đó nhiều nhất là lysine, tryptophan và methionine. Nhưng ngoài protein, mầm đậu lăng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể con người. Sản phẩm này chứa nhiều đồng, natri, kẽm, magiê, phốt pho, selen, vitamin B, cũng như vitamin PP, K, D và A.

Tìm thấy rằng nảy mầm làm tăng đáng kể nồng độ axit ascorbic, các enzym, các hợp chất chống oxy hóa. Đồng thời, carbohydrate trong ngũ cốc nảy mầm rất phức tạp, vì vậy chúng không gây tăng insulin và tăng cân.

Ăn đậu lăng nảy mầm thường xuyên góp phần vào:

• bình thường hóa các quá trình trao đổi chất;
• đào thải chất độc;
• cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa;
• tăng khả năng miễn dịch;
• giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu;
• bình thường hóa chức năng của các cơ quan tiết niệu;
• chữa lành các vết thương nhỏ;
• tăng nồng độ hemoglobin;
• tăng cường xương, móng và tóc;
• cải thiện hoạt động của não;
• phòng chống cảm lạnh.

Ngoài ra, mầm đậu lăng giúp giảm nguy cơ ung thư và các bệnh lý về hệ thống sinh sản nữ. Chúng được khuyến khích cho phụ nữ mang thai như một nguồn cung cấp vitamin, nguyên tố vi lượng và chất xơ. Trẻ em nên được sử dụng sản phẩm này từ 12 tuổi.

Bất kỳ loại đậu lăng nào cũng thích hợp cho việc nảy mầm. Điều quan trọng là chọn hạt giống chất lượng cao và cũng cần lưu ý rằng các giống hạt lớn sẽ nảy mầm lâu hơn, nhưng mầm của chúng sẽ lớn hơn và dày hơn so với cây giống từ các giống hạt nhỏ. Xem xét các tùy chọn chính.

• đậu lăng đỏ nấu nhanh hơn các loại khác. Nó thường được chọn làm súp hoặc khoai tây nghiền. Loại hạt nhỏ này cũng có hàm lượng calo cao nhất.
• đậu xanh Lăng được sử dụng trong việc chuẩn bị súp và salad, và cũng thường được chọn cho một món ăn phụ. Nó được luộc trong một thời gian dài, nhưng khi nấu xong nó thường giữ nguyên hình dạng. Hầu hết các giống cây xanh đều có hạt lớn.
• đậu lăng vàng thu được bằng cách xử lý giống xanh. Theo tính chất của nó, nó tương tự như màu đỏ. Các loại ngũ cốc này nấu rất nhanh. Chúng thích hợp với ngũ cốc, món hầm, súp và pa tê.
• Đa dạng với màu nâu là phổ biến nhất. Những loại đậu lăng như vậy có cấu trúc dày đặc, hạt to nhất và thời hạn sử dụng lâu dài. Chủ yếu là các món ăn phụ được chế biến từ nó.
• đậu lăng đen là loại nhỏ nhất, nhưng dễ nảy mầm. Nó được sử dụng độc lập và là một phần của súp, salad hoặc thịt viên.

Thùng chứa đậu lăng nên được đặt ở nơi ấm áp, nơi nó sẽ không quá khô. Để nơi có ánh sáng tốt nhưng đồng thời không được để ánh nắng trực tiếp chiếu vào đậu ngâm. Định kỳ kiểm tra xem chất lỏng đã bay hơi chưa - nếu không đủ nước, hạt sẽ bị khô và quá trình nảy mầm sẽ dừng lại. Nó cũng quan trọng để làm theo để hạt giống được đựng trong thùng sạch và nước được sử dụng có chất lượng cao.

Lựa chọn dễ dàng nhất cho đậu lăng nảy mầm có thể được gọi là sử dụng một thiết bị đặc biệt, trong đó bạn có thể lấy bất kỳ hạt giống và ngũ cốc nào. Nó được gọi là khay nảy mầm và có một ngăn để tạo môi trường thuận lợi nhất cho sự nảy mầm của rau mầm.

Một thiết bị như vậy được trang bị hệ thống tưới tự động, do đó theo dõi lượng nước trong khay và không cần thêm bằng tay. Có những mẫu có một hoặc nhiều khay, và một số nhà sản xuất chia hộp đựng hạt giống thành nhiều phần để người dùng có thể nảy mầm nhiều loại hạt cùng một lúc.

Nếu không có máy nảy mầm ở nhà, có thể ngâm hạt đậu lăng trong nước, sử dụng đĩa hoặc lọ thông thường. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các phương pháp nảy mầm này.

Phương pháp này phù hợp cho bất kỳ loại nào và liên quan đến việc sử dụng đĩa và gạc. Lấy một nắm đậu lăng, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó cho hạt vào một thùng nông. Đổ nước ngập đậu lăng sao cho ngập hết đậu.Trung bình, khoảng 150 ml nước được sử dụng cho mỗi nắm - tỷ lệ này cho phép bạn đạt được kết quả tốt nhất.

Phủ vài lớp vải thưa sạch lên đĩa đựng ngũ cốc đã ngâm. Ngày hôm sau, cẩn thận xả sạch nước cũ, rửa sạch đậu lăng và đổ lại hạt bằng nước sạch. Thao tác này được lặp lại hàng ngày cho đến khi các chồi non trở nên đáng chú ý. Điều này thường xảy ra vào cuối ngày thứ hai hoặc thứ ba sau khi ngâm.

Đối với phương pháp này, cách tốt nhất là thực hiện hạt thô. Chúng được rửa kỹ lưỡng, chuyển vào một cái bình lít và đổ đầy nước uống. Để ngâm một ly đậu lăng, hãy dùng 200 ml nước. Một ngày sau, các hạt được rửa sạch và đổ đầy nước một lần nữa. Đến ngày hôm sau, bạn sẽ nhận thấy kích thước của đậu lăng đã tăng lên và vỏ trở nên lỏng lẻo.

Vào ngày thứ hai hoặc thứ ba, những mầm nhỏ xuất hiện từ các hạt sẽ trở nên đáng chú ý. Ngay khi bạn nhìn thấy chúng, nước có thể được rút ra và có thể ăn được cá lăng. Nếu bạn muốn các mầm lớn hơn một chút, hãy để đậu lăng trong lọ có phủ băng gạc ở nơi ấm áp trong một ngày nữa.

Đậu lăng nảy mầm được khuyến cáo nên để trong tủ lạnh tối đa là 5 ngày.. Tuy nhiên, nó phải được bảo quản trong hộp thủy tinh. Tốt nhất là nên ăn các loại ngũ cốc đã nảy mầm trong vòng 3 ngày sau khi các hạt nảy mầm được tìm thấy. Trong giai đoạn này, chúng sẽ mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể. Nếu đã hơn năm ngày kể từ khi cây con xuất hiện, hạt lúa phải được vứt bỏ bằng cách chuẩn bị một phần mới.

Nhiều người ăn sống và ăn chay trường thêm rau mầm vào món salad rau củ mà không cần xử lý nhiệt, và cũng trộn chúng với mật ong. Thật vậy, có thể ăn đậu lăng đã nảy mầm ngay cả khi còn sống.Nếu bạn muốn luộc hoặc hầm, thì những loại ngũ cốc này có thể được sử dụng theo cách tương tự như những loại ngũ cốc không được chứng minh. Từ chúng, bạn có thể nấu các món ăn phụ, thịt viên, súp và các món ăn khác.

Một khẩu phần vô hại của hạt đậu lăng sau khi nảy mầm được gọi là 50-100 gam, nhưng bạn không nên ăn quá 150 gram đậu như vậy mỗi ngày. Nếu bạn đang thử rau mầm lần đầu tiên, hãy giới hạn bản thân chỉ với một vài muỗng canh. Ăn nhiều có thể ảnh hưởng đến hoạt động của hệ tiêu hóa, gây đau bụng, chướng bụng.

nhớ lấy thời gian tiêu hóa trung bình đối với đậu lăng là 3 giờ. Với trọng lượng quá lớn với cây con, cũng cần điều độ.

Để biết thông tin về cách nảy mầm đậu lăng, hãy xem video sau.