Công thức nấu ăn cho đậu lăng để trang trí

Đậu lăng được nấu như một món ăn phụ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và đồng hóa các thực phẩm giàu protein và thực vật. Các loại đậu rất hợp với các món chiên, hầm hoặc rau tươi, rất hợp với các món thịt và cá. Trong một số trường hợp, nó được sử dụng để tạo ra món salad và các món khai vị lạnh. Có rất nhiều công thức để nấu đậu lăng làm món ăn kèm, nhờ đó bạn có thể đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của mình.

Để chuẩn bị đúng cách, cần chọn một số loại đậu lăng nhất định và ngâm đậu trước khi nấu. Các loại sản phẩm khác nhau sẽ khác nhau về thời gian nấu, mùi vị và hương thơm.

Có một số giống chính của cây họ đậu này có thể được sử dụng trong nấu ăn.

1. Pháp đen. Loại cứng nhất không bị mất hình dạng trong quá trình nấu và không thể luộc mềm. Thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad.
2. Màu nâu. Thích hợp để tạo ra một trang trí vụn. Nó không bị mất hình dạng, vì vậy nó có thể được thêm vào món salad rau xanh.
3. Màu đỏ. Nó có cấu trúc mềm mỏng với hàm lượng pectin và chất xơ thô tối thiểu so với các loại đậu lăng khác. Nó có một thời gian nấu ăn tối thiểu. Nó được sử dụng trong việc tạo ra súp, ngũ cốc, khoai tây nghiền.
4. Màu xanh lá. Nó được coi là thích hợp nhất để chuẩn bị một món ăn phụ cho thực phẩm thịt và cá.Tùy thuộc vào thời gian nấu, đậu có thể được vò nát hoặc luộc chín.

Giống màu vàng không thuộc về các giống riêng lẻ. Đây là giống đậu lăng xanh, chỉ không có lớp vỏ cứng bên ngoài. Bởi vì tính năng này, nó sôi nhanh chóng. Được sử dụng để làm khoai tây nghiền hoặc cốt lết.

Các loại đậu, bất kể loại nào, đều phải được rửa kỹ. Để tăng tốc độ nấu, hãy đảm bảo ngâm các loại cứng: đậu lăng đen, nâu và xanh. Các loại còn lại không chứa một lượng lớn pectin và chất xơ thô nên nhanh sôi ngay cả khi không ngâm nước.

Tỷ lệ nước để nấu các loại đậu cũng phụ thuộc vào loại của nó. Nếu sử dụng loại có màu nâu hoặc xanh lá cây để tạo ra một món ăn phụ bổ dưỡng, thì sản phẩm thực vật và chất lỏng được lấy theo tỷ lệ 1: 2. Đối với đậu lăng đỏ và vàng, nước được lấy theo tỷ lệ 1: 1,5.

Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào loại cây họ đậu.

1. Các giống màu đỏ và vàng. Nếu cốm không được ngâm, cần phân loại để loại bỏ hạt thừa hoặc hạt hư, rửa kỹ dưới vòi nước. Phần thân đậu đổ vào chậu nước sạch, đun trên bếp lửa mạnh. Ngay sau khi nước sôi, cung cấp khí giảm và cho đậu lăng vào luộc trong 15 phút. Sau thời gian này, chất lỏng được rút hết, ngũ cốc được nêm dầu thực vật, muối, đậy kín nắp và để yên trong 10 phút. Bạn không thể tăng thời gian nấu, nếu không hạt sẽ sôi và trở thành dạng lỏng.
2. Đậu lăng xanh. Về hương vị, nó thực tế không khác với màu đỏ. Loại ngũ cốc này có độ chín trắng đục, đặc trưng bởi hàm lượng chất xơ thô cao.Do đó, thời gian nấu từ lúc sôi tăng lên 20-25 phút. Sau một thời gian, nước trong chảo cạn bớt, nêm gia vị dầu, muối và đem hấp trước khi ăn khoảng 5 phút.
3. Đậu lăng nâu và đen. Các giống cứng có vỏ dày và cứng, yêu cầu bắt buộc phải ngâm nước ít nhất 6 giờ. Sau thời gian này, cốm được nấu từ lúc sôi khoảng 30 - 40 phút. Ngay sau khi hạt trở nên mềm, chúng được ướp với dầu, muối, gia vị.

Để món phụ không bị nát, nước thừa phải được xả ra khỏi chảo với cá lăng đã làm sẵn. Nếu không, các hạt tiếp tục phồng lên và chuyển thành một khối lỏng màu xám. Trong nồi nấu chậm, thời gian nấu của mỗi loại được tăng lên 10 phút.

Các loại đậu phải được ướp muối vào cuối quá trình nấu. Nếu bạn nấu các tấm đậu lăng trong nước muối, cấu trúc của nó sẽ trở nên cứng hơn và thời gian nấu sẽ tăng lên.

Chuẩn bị một món ăn kèm với đậu lăng rất đơn giản: khi nấu các món ăn từ đậu, bạn không cần phải thường xuyên có mặt trong bếp. Với công thức từng bước này, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị bữa ăn bổ dưỡng cho bữa trưa và bữa tối. Nên thêm sự đa dạng vào thực đơn hàng ngày bằng cách chế biến đậu lăng theo phương pháp cổ điển để làm món ăn phụ. Món ăn bao gồm các thành phần sau:

• 250 g đậu lăng;
• 2 tép tỏi;
• 5-6 nhánh mùi tây và thì là;
• muối và tiêu đen xay;
• cà rốt lơn;
• dầu hướng dương để chiên;
• 300 g nấm ngọc cẩu tươi;
• củ hành.

Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng.Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy xay thô, champignon được cắt thành từng lát. Cả hai nguyên liệu cho vào chảo cùng với hành tây, xào cho đến khi nấm chín.

Đậu lăng ngâm qua đêm rửa sạch, luộc chín tới. Các loại đậu được trộn với rau và tỏi được đưa qua máy ép. Hầm trong 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và trang trí với rau thơm thái nhỏ, muối, thêm gia vị.

Nếu bạn muốn thêm gia vị vào các món thịt, bạn có thể sử dụng một công thức thay thế để làm trang trí bằng đậu lăng. Trong trường hợp này, nấm được thay thế bằng pho mát. Để tạo ra một món ăn ngon, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• 4-5 nhánh mùi tây;
• Chanh;
• 300-400 g đậu lăng nâu;
• 25 ml dầu hướng dương;
• 25 g bơ;
• 2 nhánh tỏi;
• 100 g pho mát;
• bóng đèn đỏ.

Cá lăng ngâm trước qua đêm, rửa sạch, luộc chín sau 35 phút. Hành tây băm nhỏ phi thơm trong dầu thực vật với tỏi phi qua máy ép cho đến khi vàng. Rau thì là trộn với các loại đậu làm sẵn, hầm 10 phút. Sau thời gian này, món ăn được rưới nước chanh tươi vắt, thêm bơ và rắc phô mai bào.

Giá trị năng lượng trên 100 g món ăn là 157 kcal. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 200 g đậu lăng đỏ;
• khoai tây luộc;
• 100 ml kem;
• 350 ml nước;
• 40 g bơ;
• gia vị và muối như mong muốn.

Rửa sạch lá đinh lăng, ngâm 3 giờ, sau đó rửa sạch lại bằng nước máy. Tiếp đến, cho phần chân giò vào luộc sau 15 phút.Sau thời gian này, nước trong chảo được rút hết, các hạt được muối, trộn với dầu và gia vị và để dưới nắp đậy kín trong 10 phút nữa. Trong giai đoạn này, nó sẽ hấp thụ nhiều nước hơn, vì vậy đậu lăng có thể dễ dàng được xay trong máy xay sinh tố đến trạng thái nhuyễn cùng với khoai tây và kem.

Cháo đậu lăng thường được nấu như một món ăn kèm với cá và thịt trong giai đoạn ăn kiêng do hàm lượng calo thấp - 95 kcal trên 100 g. Để tạo một món ăn, bạn sẽ cần:

• Lá nguyệt quế;
• thảo mộc tươi tùy chọn;
• 400 ml nước;
• tép tỏi;
• 200 g đậu lăng vàng;
• Muối.

Các loại đậu rửa sạch, ngâm trong 3 giờ, sau đó cho vào xoong, đổ nước theo tỷ lệ 1: 2.

Khi các chất trong chảo sôi, cần phải vớt bọt tạo thành và nấu đậu lăng trong 15-20 phút dưới nắp, thêm lá nguyệt quế và tỏi. Khi cần rút hết nước, gia vị trước tiên được lấy ra khỏi thùng. Cá lăng ướp muối, giã nhuyễn. Trong khi phục vụ, cháo được trang trí với rau xanh thái nhỏ.

Hàm lượng calo trên 100 g đồ trang trí là 105 kcal. Để tạo ra một món ăn ngon, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200 g đậu lăng xanh;
• muối và gia vị tùy ý;
• cà rốt lơn;
• củ hành;
• 500 ml nước;
• 80 g ớt chuông;
• Dầu hướng dương 40 ml.

Cá lăng được rửa kỹ, loại bỏ các mảnh vụn hữu cơ khô. Ngâm trước trong 6 giờ. Các loại rau gọt vỏ, rửa sạch bằng nước ấm.Xay cà rốt bằng máy xay thô, cắt hạt tiêu và hành tây thành nửa khoanh.

Nước phải được đun sôi trước để có thể đổ ngay nước sôi lên trên mặt đậu. Dầu thực vật được đổ vào bát của thiết bị, đặt rau và cài đặt chương trình “Frying” trong 10 phút. Sau thời gian này, đậu lăng, muối, gia vị được cho vào nồi nấu chậm và đổ nước nóng vào. Một chương trình nấu ngũ cốc được cài đặt trên thiết bị trong 40 phút. Sau khi chuẩn bị món ăn kèm, trộn các nguyên liệu trong một cái bát.

Để chuẩn bị trang trí bằng hạt đậu lăng, cần có các thành phần sau:

• 300 g đậu lăng nâu;
• đầu củ hành tây;
• 2 củ cà rốt cỡ vừa;
• 1 lít nước;
• một mớ hành lá;
• 30-50 g quả óc chó có vỏ;
• rau mùi tây sạch;
• 2 tép tỏi;
• 1 st. l. mù tạt lỏng;
• 20 ml dung dịch giấm táo 6%;
• muối và gia vị như mong muốn;
• 30 - 40 ml dầu hướng dương.

Các loại đậu được phân loại trước, rửa sạch, ngâm nước lạnh qua đêm. Buổi sáng, hành tây và cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước. Luộc rau trong 30 phút trên lửa vừa với thêm muối và gia vị. Nước dùng thu được được lọc. Sau khi ngâm, cá lăng rửa sạch lại và cho vào chảo khác.

Các loại ngũ cốc được đổ với 3 cốc nước luộc rau nóng, sau khi đun sôi trong 40 phút cho đến khi các loại ngũ cốc mềm ra. Trong khi chế biến đậu, bạn nên làm nước sốt: xay hạt trong máy xay thành bột và kết hợp với tỏi, dầu thực vật, giấm táo và mù tạt lỏng, cho qua máy ép. Các thành phần được trộn cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất.

Cắt nhuyễn mùi tây và hành lá. Ngay sau khi đậu lăng được nấu chín, nước được rút ra khỏi chảo, rau xanh cắt nhỏ và nước sốt nóng được thêm vào đậu. Các thành phần được trộn và để ngấm dưới nắp đậy kín trong 10 phút. Trong thời gian này, các tấm đậu lăng sẽ thấm đẫm mùi thơm và vị của các loại thảo mộc, mù tạt và tỏi.

Để làm một món ăn kèm ngon đúng cách, điều quan trọng là phải làm theo công thức dưới đây. Nếu không, món ăn có thể trở nên quá cay hoặc chua do thừa mù tạt và giấm.

Giá trị năng lượng của đậu lăng trang trí với cà chua là 91 kcal. Thành phần của món ăn bao gồm các nguyên liệu sau:

• 200 g đậu lăng xanh;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 500 ml nước luộc rau;
• củ hành;
• 2 tép tỏi;
• 40 ml dầu hướng dương tinh luyện;
• 250 g cà chua tươi;
• 2 nhánh cỏ xạ hương, một ít rau mùi, nghệ, tiêu đen và muối vừa ăn.

Cá lăng rửa sạch trước, ngâm nước lạnh 5 tiếng. Hành tím bóc vỏ, cắt khoanh. Cà rốt gọt vỏ, cắt khối vuông hoặc băm nhỏ bằng máy xay thô. Cà chua chần qua nước sôi để dễ dàng loại bỏ vỏ mỏng. Phần cùi của cà chua cắt thành khối vuông.

Một tép tỏi được đưa qua máy ép. Đun sôi nước luộc rau. Dầu thực vật được đổ vào đáy chảo riêng, tỏi, cỏ xạ hương và các loại gia vị khác được chiên. Sau 2 phút, cho cà rốt và hành tây vào, xào trong 5 phút. Tiếp theo cho tương cà chua vào, hầm trong 7 phút. Sau đó, các nhánh cỏ xạ hương được loại bỏ, phần đậu cấy cho rau và đổ nước dùng đang sôi. Khi các chất trong nồi sôi, trộn các nguyên liệu và tiếp tục nấu trong 35 phút cho đến khi các hạt mềm.

Khi chế biến món ăn kèm đậu lăng, bạn nên tuân theo một số quy tắc.

1. Đổ hỗn hợp đậu vào chảo và trong quá trình đun chỉ nên cho nước lạnh vào. Do nhiệt độ thấp, các hạt sẽ không bị mềm quá nhiều và món ăn sẽ không biến thành cháo.
2. Bạn cần ướp muối cho món ăn sau khi nấu. Nếu không, bạn sẽ phải nhai những loại ngũ cốc cứng và cứng.
3. Hương thảo, cây xô thơm, lá nguyệt quế và tép tỏi được thêm vào tấm để tạo mùi thơm cay và vị ngon.
4. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên thêm 1 muỗng cà phê vào chảo. dầu ô liu. Nó sẽ cung cấp cho đậu lăng một hương vị tinh tế và ngăn các hạt dính vào nhau.

Làm thế nào để nấu đậu lăng cho một món ăn phụ, xem video sau đây.