Tất cả về đậu lăng vàng

Trước khi đưa đậu lăng vàng vào chế độ ăn uống, bạn nên tìm hiểu mọi thứ về nó - từ thành phần vitamin và khoáng chất đến những tác hại có thể xảy ra đối với cơ thể. Các loại đậu chứa nhiều chất xơ và protein thực vật, rất cần thiết cho việc xây dựng khối lượng cơ bắp. Chất xơ bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Vitamin và khoáng chất hỗ trợ quá trình trao đổi chất chung và nội bào. Các món ăn phụ cho các sản phẩm thịt được chế biến từ cá lăng vàng. Thành phần thảo mộc là một phần của món salad và các món đầu tiên.

Giá trị năng lượng của 100 g đậu lăng vàng sống là 295 kcal. Trong quá trình xử lý nhiệt, một phần chất dinh dưỡng bị phá hủy, cấu trúc của cacbohydrat phức tạp bị phá vỡ nên hàm lượng calo trong sản phẩm đun sôi giảm xuống còn 97 kcal. Giá trị dinh dưỡng của 100 g cây họ đậu là:

• 24 g chất đạm;
• 1,5 g chất béo;
• 46 g cacbohydrat.

Sản phẩm chứa các chất dinh dưỡng sau:

• vitamin nhóm B - thiamine, riboflavin, choline, axit pantothenic và folic, pyridoxine;
• một axit nicotinic;
• vitamin C;
• vitamin K;
• alpha-tocopherol;
• beta-carotene hoặc provitamin A;
• biotin;
• chất dinh dưỡng đa lượng - kali, natri, lưu huỳnh, phốt pho, magiê;
• các nguyên tố vi lượng - silic, sắt, coban, mangan, đồng, molypden, selen, crom, kẽm.

Phức hợp vitamin-khoáng chất trong thành phần của đậu lăng vàng quyết định lợi ích của nó đối với cơ thể. Dưỡng chất hỗ trợ quá trình trao đổi chất, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, tim mạch và nội tiết. Sản phẩm thảo dược bão hòa cơ thể bằng các chất chống oxy hóa cần thiết để làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, kích thích sự tổng hợp hemoglobin và hồng cầu.

Đậu vàng là loại đậu lăng xanh được bóc lớp vỏ bên ngoài.. Sản phẩm có nguồn gốc thực vật chứa nhiều sắt, vitamin B và alpha-tocopherol. So với loại xanh, đậu lăng vàng chứa ít chất xơ thô hơn. Chất xơ thực vật cải thiện nhu động của cơ trơn ruột, bình thường hóa quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, làm sạch đường tiêu hóa khỏi khối lượng xỉ và chất lỏng dư thừa.

Với việc sử dụng đinh lăng vàng thường xuyên, sản phẩm có tác dụng tích cực đối với cơ thể:

• các chất chống oxy hóa có trong thành phần loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể gây ra quá trình oxy hóa mô, trẻ hóa cơ thể;
• khoáng chất củng cố cấu trúc tóc, ngăn ngừa sự tách lớp của các mảng móng;
• vitamin tăng tổng hợp sợi collagen ở mô dưới da, phục hồi độ đàn hồi của da;
• Khi phụ nữ sử dụng lá đinh lăng vàng, các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh thuyên giảm, các cơn đau quặn thắt ở bụng dưới khi hành kinh qua nhanh hơn;
• công việc của hệ thống sinh sản được cải thiện;
• đạm thực vật giúp tăng cơ ở nam giới, đẩy nhanh quá trình phục hồi cơ thể sau quá trình luyện tập vất vả;
• bình thường hóa nền nội tiết tố;
• giảm nguy cơ mắc bệnh viêm tuyến tiền liệt, u ác tính ở cổ tử cung và tuyến vú;
• hỗ trợ hoạt động bình thường của gan.

Cá lăng vàng chỉ gây hại khi lạm dụng.. Nếu bạn ăn hơn 200-300 g sản phẩm mỗi ngày, bạn có thể cảm thấy nặng bụng, đầy hơi do tăng hình thành khí trong ruột. Có nguy cơ bị táo bón và đầy hơi. Để tránh những hậu quả khó chịu, bạn nên ăn salad rau xanh hoặc rau trước khi ăn họ đậu. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình tiêu hóa của đậu lăng.

Sản phẩm rất giàu hợp chất purin làm tăng nồng độ axit uric trong máu và dẫn đến hình thành sỏi trong túi mật, bàng quang, bể thận.

Trên cơ sở đậu lăng vàng, các món ăn phụ hoặc các món ăn độc lập được chuẩn bị. Loại thứ hai bao gồm ngũ cốc, món hầm, súp và salad. Dưới đây là một số công thức nấu ăn phổ biến.

Một món ăn ngon được chế biến bao gồm các thành phần sau:

• 500 g cây họ đậu;
• củ hành;
• 2,5 lít nước;
• 3 củ khoai tây;
• cà rốt lơn;
• muối, gia vị vừa ăn;
• 100 ml kem 10-20% chất béo;
• mùi tây.

Nước muối được đun sôi. Các loại rau thì gọt vỏ, rửa thật sạch rồi cắt khối vuông vừa ăn. Đậu lăng ngâm sơ qua nước, cùng với khoai tây, cà rốt, hành tây cho vào nồi nước sôi. Ngọn lửa được giảm đến mức tối thiểu. Bạn cần nấu các nguyên liệu trong 20-25 phút. Sau thời gian này, rau và ngũ cốc đã làm mềm được xay trong máy xay sinh tố cho đến khi thu được một khối đồng nhất cùng với kem. Trang trí súp đổ ra đĩa với mùi tây thái nhỏ.

Các thành phần bắt buộc:

• Hành đỏ;
• cà rốt lơn;
• 150 g các loại đậu;
• 2 quả trứng;
• 2 tép tỏi;
• thì là, rau mùi, muối;
• 50 g vụn bánh mì;
• dầu thực vật để chiên;
• các loại thảo mộc tươi để trang trí.

Sau khi đun sôi nước trong nồi, đun sôi đậu lăng trong 15 phút cho đến khi mềm, xay trong máy xay đến trạng thái nhuyễn. Hành tây thái nhỏ, cà rốt xát vỏ, tỏi cho qua máy ép. Rau được trộn chung với gia vị và xay nhuyễn đậu lăng. Khối lượng kết quả được đánh với trứng. Tạo thành những viên thịt và cuộn trong bánh mì, sau đó chiên trong 3-4 phút trong dầu nóng cho đến khi hình thành một lớp vỏ. Phục vụ một món ăn được trang trí với các loại thảo mộc tươi.

Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• 250 g lá đinh lăng vàng ngâm trước;
• 200 ml nước luộc thịt hoặc gà;
• 2 củ khoai tây;
• 30 g củ gừng;
• cà rốt lơn;
• 500-600 ml nước;
• gia vị cà ri;
• 2 tép tỏi;
• dầu thực vật để chiên.

Phần đậu được đun sôi cho đến khi mềm. Trong dầu nóng, phi thơm tỏi, cà ri và gừng nạo, cho qua máy ép, trong 2 phút. Các loại rau cắt thành khối vuông, cho vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại, hầm trong 5 phút. Sau đó, cá lăng, nước dùng được đặt để chiên, nấu trong 15 phút.

Để có được lợi ích tối đa, bạn nên tuân thủ các quy tắc đơn giản khi chế biến và ăn đậu lăng.

• Giống cây họ đậu vàng phải ngâm hơn 2 giờ trước khi nấu. Trong trường hợp này, các hợp chất độc hại như chất ức chế phaseolunatin và protease bị phá hủy trong thành phần của đậu lăng. Các hạt hấp thụ chất lỏng và trương nở, cấu trúc của sản phẩm rau trở nên mềm hơn, do đó thời gian nấu được giảm xuống.
• Để luộc một cây họ đậu vàng, ngâm nở trước lượng vừa đủ, đổ nước vào nồi, đun sôi sau 15 phút.
• Bạn có thể ăn tới 200 g đậu lăng vàng mỗi ngày. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống 2-3 lần một tuần. Sản phẩm được tiêu hóa trong cơ thể trong vòng 3 giờ. Không thể lạm dụng các loại cây họ đậu. Nếu không, sự hình thành khí tăng lên trong ruột, chướng bụng và đầy hơi sẽ bắt đầu.
• Sau khi nấu, hàm lượng calo trên 100 g sản phẩm giảm từ 295 xuống 97 kcal. Nhờ tác dụng này, đậu lăng làm sẵn có thể được tiêu thụ trong quá trình ăn kiêng. Giống màu vàng cải thiện sự trao đổi chất, thỏa mãn cơn đói và làm sạch đường tiêu hóa khỏi khối lượng xỉ.

Để biết cách nấu súp đậu lăng vàng ngon và tốt cho sức khỏe, hãy xem video sau đây.