Đậu lăng nảy mầm: lợi ích và tác hại, quy tắc sử dụng

Đậu lăng nảy mầm có lợi cho cơ thể do chứa nhiều axit amin, vitamin và khoáng chất. Với việc sử dụng thường xuyên các loại đậu, công việc của cơ xương được cải thiện, đường tiêu hóa được làm sạch chất độc và chất lỏng dư thừa được loại bỏ khỏi các mô. Đậu lăng chỉ có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng không đúng cách. Để tránh đầy hơi và tăng hình thành khí, bạn nên làm quen với các quy tắc sử dụng sản phẩm.

So với các loại ngũ cốc, giá đỗ chứa ít oligosaccharide hơn, làm tăng sự hình thành khí trong ruột. So với ngũ cốc, hàm lượng calo của đậu lăng nảy mầm thấp hơn 2 lần - 106 kcal trên 100 g. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là:

• 8,97 g protein;
• 0,6 g chất béo;
• 22 g cacbohydrat.

67% thành phần của rau mầm là nước. Do hàm lượng protein thực vật cao, chúng được đưa vào chế độ ăn uống của những người ăn thô, ăn chay và ăn chay.

Cây họ đậu nảy mầm cải thiện sự trao đổi chất do sự hiện diện của các vitamin và các thành phần khoáng chất trong thành phần của nó:

• retinol;
• axit ascorbic;
• nhóm vitamin B: thiamine, riboflavin, nicotinic, pantothenic và axit folic, pyridoxine;
• alpha-tocopherol;
• vitamin K;
• biotin;
• các nguyên tố vi lượng: sắt, kẽm, đồng, mangan;
• các chất dinh dưỡng đa lượng: canxi, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, kali và natri.

Các chất dinh dưỡng cải thiện thành phần máu, chống lại mức dư thừa cholesterol xấu trong máu và ngăn chặn sự gia tăng nồng độ đường huyết tương. Mầm đậu lăng được phân biệt bởi hàm lượng cao các axit amin trong thành phần của chúng.

• Lysine. Cải thiện sự hấp thụ canxi, vận chuyển chất tăng cường đến các mô xương. Tăng cường cấu trúc của hệ cơ xương khớp.
• Thiamine. Cùng với vitamin, nó làm tăng sự hấp thụ glucose từ máu vào tế bào.
• Tryptophan. Cải thiện tâm trạng, ngăn ngừa sự phát triển của chứng mất ngủ. Ổn định nhịp sinh học của cơ thể.
• Methionin. Bình thường hóa trạng thái tâm lý - cảm xúc, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm. Giảm viêm trong các mô và đau cơ.

Axit amin và chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa sớm của cơ thể, phục hồi quá trình vi tuần hoàn mô.

Khi đậu lăng nảy mầm, hàm lượng axit ascorbic, chất xơ hòa tan và một số chất chống oxy hóa trong mầm tăng lên. Vì vậy, một sản phẩm thực vật được coi là một công cụ tốt để phòng chống các bệnh do vi rút và vi khuẩn. Ăn đậu lăng nảy mầm thường xuyên sẽ bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh và tiêu hóa. Các loại đậu, do có GI thấp và hàm lượng carbohydrate phức hợp cao, được chấp thuận sử dụng cho bệnh đái tháo đường.

Hạt đậu lăng là nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa, giúp hình thành khối lượng cơ và cải thiện sức co bóp của cơ tim. Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất, ngũ cốc nảy mầm có những đặc tính có lợi sau:

• chất xơ thô làm sạch đường tiêu hóa của chất độc và các chất độc hại;
• các yếu tố vi mô và vĩ mô trong thành phần của sản phẩm bình thường hóa công việc của hệ tiết niệu, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• chất chống oxy hóa phục hồi độ đàn hồi tự nhiên của da, kích thích sản xuất glycogen, giúp tóc chắc khỏe và ngăn ngừa sự tách lớp của các mảng móng;
• vitamin đẩy nhanh quá trình tái tạo mô;
• alpha-tocopherol loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể gây ra quá trình oxy hóa và chết tế bào;
• axit ascorbic tăng khả năng miễn dịch, làm bền thành mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch;
• sắt làm tăng nồng độ hemoglobin trong huyết thanh, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và thiếu oxy mô;
• axit amin methionine cải thiện chức năng gan;
• magiê ngăn ngừa sự xuất hiện của các cơn đau co thắt và chuột rút của các cơ xương.

Các sợi thực vật trong thành phần của sản phẩm làm thỏa mãn cơn đói, do đó lượng thức ăn tiêu thụ mỗi ngày được giảm bớt. Vitamin cải thiện quá trình trao đổi chất, khởi động quá trình tự điều chỉnh cân nặng. Đối với phụ nữ, ăn đậu lăng thường xuyên rất có lợi vì các chất dinh dưỡng trong đậu lăng làm giảm nguy cơ phát triển các khối u ác tính ở vú và cổ tử cung.

Trong thời kỳ kinh nguyệt, chất chống oxy hóa ngăn chặn chứng chuột rút đau đớn. Khi dùng giá đỗ, các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh thuyên giảm. Trong thời gian mang thai, ăn cháo từ đậu lăng nảy mầm sẽ rất hữu ích.Nó chứa axit folic (vitamin B9), giúp bình thường hóa quá trình đặt các cơ quan và mô trong quá trình hình thành phôi thai, làm giảm nguy cơ dị tật thai nhi trong tử cung.

Đàn ông được hưởng lợi từ đậu lăng do hàm lượng protein cao.. Nó không chỉ thúc đẩy quá trình xây dựng cơ bắp mà còn đẩy nhanh quá trình phục hồi của cơ thể sau những buổi tập luyện chăm chỉ. Việc nuôi cấy cây họ đậu cải thiện công việc của tinh hoàn, do đó sự trưởng thành của tinh trùng được đẩy nhanh và hoạt động của chúng tăng lên.

Mặc dù sự hiện diện của những phẩm chất hữu ích, có những chống chỉ định sau đây đối với việc sử dụng mầm đậu lăng:

• dạng hyperacid của viêm dạ dày;
• bệnh loét ăn mòn dạ dày, tá tràng;
• không khoan dung cá nhân;
• bệnh Gout;
• suy thận và tim;
• sự hiện diện của sỏi trong bể thận, túi mật và bàng quang.

Đậu lăng nảy mầm có thể được sử dụng để làm súp, khoai tây nghiền, thịt viên hoặc salad vitamin. Cây họ đậu thỏa mãn cơn đói trong một thời gian dài, tiêu hóa trong khoảng 3-4 giờ do chứa nhiều carbohydrate phức hợp. Vì vậy, các món ăn với đậu lăng được khuyến khích chế biến cho bữa trưa hoặc bữa tối.

Để chuẩn bị một món ăn lạ, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 400 g đậu lăng xanh;
• ớt chuông;
• 3-4 st. l. bột từ hạt lanh hoặc kiều mạch;
• cà rốt cỡ vừa;
• nêm gia vị, muối và tiêu đen cho vừa ăn.

Rải đậu lăng rửa thật sạch, ngâm 1-2 ngày cho đến khi mọc mầm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, chà xát trên máy xay mịn. Hạt tiêu được nghiền thành dải.Đậu lăng nảy mầm, cùng với các loại rau, được cho vào cối xay sinh tố và xay cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Hỗn hợp được chuyển sang một thùng chứa riêng biệt, kết hợp với bột mì, muối, gia vị và cốt lết được hình thành. Chiên chúng trong dầu nóng trong 1-2 phút cho mỗi mặt.

Ngoài các loại đậu, thành phần của món nguội bao gồm các loại rau và thảo mộc giúp bảo hòa cơ thể một lượng lớn vitamin và các hợp chất khoáng. Để chuẩn bị món salad, bạn cần:

• 150 g cải thảo Bắc Kinh;
• 10 con chim cút hoặc 2-3 quả trứng gà;
• dưa chuột cỡ vừa;
• 50 g rau diếp;
• 100 g đậu lăng nảy mầm;
• 2 muỗng canh. l. dầu hạt lanh hoặc dầu ô liu;
• 1,5 st. l. giấm táo;
• bất kỳ loại rau xanh nào để bạn lựa chọn: ngò, mùi tây, lá thì là.

Đậu lăng rửa thật sạch, dùng dao đập dập cải thảo, đổ vào lọ thủy tinh cùng với cây họ đậu. Bạn có thể dùng tay xé lá xà lách, dưa leo cắt khoanh tròn hoặc hình khối. Rau xanh phải được thái nhỏ. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, nêm dầu thực vật và giấm táo. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị vào món salad. Trứng luộc chín, cắt đôi và đặt lên trên để trang trí.

Các nguyên liệu sau đây là cần thiết để chế biến món ăn:

• củ hành;
• cà rốt cỡ vừa;
• 3 củ khoai tây;
• 250 g đậu lăng nảy mầm;
• cây xanh tươi tốt;
• 2 lá nguyệt quế;
• Nghệ thuật 4-5. l. hạt gạo dài.

Hành tây xắt thành khối vuông, cà rốt xát vỏ rồi cho cả hai nguyên liệu vào chiên vàng. Rán được cho vào chảo, đổ ngập nước và để lửa to để nước sôi nhanh.Khoai tây đem gọt vỏ và cắt khối vuông, cho vào nồi nước luộc. Tiếp theo, gạo và các loại đậu đã nảy mầm đã được vo sạch sẽ được cho vào chảo. Nấu súp trên lửa vừa trong 20 phút cho đến khi khoai tây mềm. 5 phút trước khi sẵn sàng, món ăn được muối, lá nguyệt quế được thêm vào.

Món ăn thơm và ít calo rất hợp với khoai tây, ngũ cốc và các sản phẩm từ thịt. Để chuẩn bị món salad, bạn cần:

• 2 củ cà rốt;
• 100 g đậu lăng nảy mầm;
• 4 tép tỏi;
• 1 st. l. giấm táo;
• ớt chuông;
• dầu ô liu để trộn salad;
• một bó các loại thảo mộc tươi;
• muối, tiêu đen xay.

Cà rốt cạo thô, cho vào bát salad cùng với đậu lăng đã nảy mầm. Tỏi được đưa qua máy ép. Hạt tiêu bỏ cuống, xắt thành dải hoặc khối vuông, trộn với các nguyên liệu còn lại. Salad được ướp muối và phủ lên trên, nêm dầu thực vật, thêm giấm và rắc rau thơm cắt nhỏ.

Để có được lợi ích tối đa từ việc sử dụng sản phẩm, bạn nên tuân thủ các quy tắc sau.

• Đậu lăng nảy mầm nên được tiêu thụ 2 lần một tuần, 100-150 g mỗi ngày. Đối với trẻ em dưới 15 tuổi, lượng rau mầm khuyến cáo mỗi ngày giảm 2 lần - tối đa 50-70 g, nghiêm cấm lạm dụng các loại đậu, đặc biệt khi đang mắc các bệnh cấp tính hoặc mãn tính về đường tiêu hóa. Chỉ ăn một lượng lớn thực phẩm thực vật có thể dẫn đến tăng hình thành khí trong ruột, đầy hơi và đau bụng.
• Sản phẩm có thể được ăn vào bữa trưa hoặc nấu cho bữa tối. Điều quan trọng cần nhớ là mầm đậu lăng sẽ mất khoảng 3 giờ để tiêu hóa.Vì vậy, chỉ nên lấy thức ăn vào lần sau khi đã hết thời gian này. Các loại đậu nảy mầm bão hòa cơ thể với protein và carbohydrate phức hợp, do đó cảm giác đói không phát sinh trong giai đoạn này.
• Đậu lăng nảy mầm được khuyến khích ăn cùng với các loại rau khác. Các loại đậu được thêm vào món salad, súp và được sử dụng như một món ăn phụ cho các món thịt nóng. Mầm đậu lăng rất hợp với pho mát và ngũ cốc.

Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, đậu lăng nảy mầm được khuyến khích tiêu thụ trong giai đoạn giảm cân. Do chứa nhiều cacbohydrat phức hợp nên sản phẩm được tiêu hóa trong thời gian dài, thỏa mãn cơn đói.

Để biết thông tin về cách ươm hạt đậu lăng tại nhà, hãy xem video sau đây.