Tất cả về đậu lăng đen

Đậu lăng đen khác với các loại đậu khác ở chỗ hàm lượng chất xơ thực vật thô và pectin tăng lên. Vì thế, món này sau khi luộc cần nấu lâu và không bị mất hình dạng. Sản phẩm được dùng để chế biến các món ăn kèm vụn, thêm vào món salad, ngũ cốc và các món thịt. Ăn ngũ cốc thường xuyên sẽ bình thường hóa phân, thúc đẩy việc loại bỏ các khối xỉ và chất lỏng dư thừa khỏi đường tiêu hóa.

Hàm lượng calo của đậu lăng đen là 110 kcal. Một tên thay thế cho nhiều loại cây họ đậu này - beluga - đã xuất hiện để vinh danh loài cá đẻ trứng cá muối đen. Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực vật là:

• 9 g protein;
• 0,5 g chất béo;
• 14 g cacbohydrat.

Theo thành phần hóa học, giống đậu đen thực tế không khác các loại đậu lăng khác. Sự khác biệt chính nằm ở màu sắc khác thường và lớp vỏ cứng bên ngoài của hạt. Chúng chứa lượng chất xơ thô và pectin cao nhất so với các giống khác.

Thành phần của đậu lăng đen bao gồm các hợp chất dinh dưỡng sau:

• vitamin nhóm B;
• vitamin C;
• beta-carotene, được chuyển đổi trong cơ thể thành vitamin A;
• một số chất chống oxy hóa;
• isoflavone;
• các nguyên tố vi lượng: kẽm, sắt, mangan, đồng;
• các chất dinh dưỡng đa lượng: canxi, phốt pho, magiê, kali.

Màu đen của cây họ đậu là do hàm lượng chất màu cao, có đặc tính chống oxy hóa rõ rệt. Nhờ tính năng này, với việc sử dụng ngũ cốc thường xuyên, công việc của hệ tuần hoàn được bình thường hóa, tình trạng của da được cải thiện, tóc và móng tay được chắc khỏe.

Khi sử dụng đúng cách, cây họ đậu đen sẽ mang lại những lợi ích sau cho cơ thể:

• tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện sự trao đổi chất;
• cải thiện quá trình tạo máu và sản xuất kháng thể;
• tăng hiệu quả;
• chất xơ thô làm sạch các cơ quan tiêu hóa thải độc tố, ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính trong ruột già;
• chất chống oxy hóa trong thành phần của sản phẩm phục hồi sự mềm mại và đàn hồi của da, ngăn ngừa sự tách lớp của móng tay và sự xuất hiện của tóc chẻ ngọn;
• thúc đẩy giảm cân, nhanh chóng thỏa mãn cơn đói;
• giúp đối phó với suy kiệt thần kinh;
• bình thường hóa nồng độ huyết tương của glucose trong máu.

Mặc dù có một số đặc tính hữu ích nhưng việc lạm dụng sản phẩm có thể gây hại cho sức khỏe. Chỉ với một lượng lớn các loại đậu, dạ dày sẽ phát triển nặng nề, đầy hơi. Sử dụng đậu lăng đen thường xuyên với liều lượng cao dẫn đến tăng hình thành khí trong ruột, táo bón và đầy hơi. Để tránh những hậu quả tiêu cực, chỉ cần tiêu thụ 200 g đậu lăng đen mỗi ngày không quá 2-3 lần một tuần là đủ.

Trên cơ sở đậu lăng đen, bạn có thể nấu các món ăn phụ, các món ăn nóng. Sản phẩm thực vật không bị mất hình dạng khi nấu chín, vì vậy nó được thêm vào món salad và súp.

Món khai vị đậu lăng đen được chế biến từ các nguyên liệu sau:

• hành lớn;
• 3 tép tỏi;
• 400 g tôm luộc, bóc bỏ vỏ và thực quản;
• 200 g cây họ đậu;
• 400-500 ml nước;
• 3 nghệ thuật. l. dầu ô liu;
• muối và gia vị như mong muốn.

Đậu lăng ngâm qua đêm rửa thật sạch, đổ nước vào nồi, đun sôi sau khoảng 35-40 phút. Sau thời gian này, ngũ cốc đã được làm mềm được ném vào một cái chao để cho chất lỏng thừa chảy ra. Hành tây được cắt thành từng khoanh, tỏi cho qua máy ép. Rau được chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt 3-4 phút, sau đó cho tôm và đậu lăng vào chảo. Món ăn được ướp muối, hầm nhừ, hầm trong 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Để chuẩn bị liệu trình đầu tiên, cần có những nguyên liệu sau:

• 500 g thịt bò;
• 2 tép tỏi;
• trứng;
• 3 lít nước;
• 250 g đậu lăng;
• mùi tây tươi hoặc thì là để trang trí
• muối, gia vị tùy ý;
• củ hành;
• dầu thực vật để chiên;
• rễ cần tây;
• cà rốt lơn;
• ớt chuông.

Phi lê với tỏi và nửa củ hành tây được cho qua máy xay thịt. Trộn các nguyên liệu với muối, trứng, gia vị. Thịt viên được hình thành từ phần thịt xay. 250 g đinh lăng ngâm trước qua đêm đổ với nước, đun sôi trong 30 phút. Sau thời gian này, thịt viên được đặt trên cây họ đậu.

Ở lửa vừa, củ cần tây cắt nhỏ với phần hành còn lại được chiên trong dầu hướng dương. Sau 5 phút, cà rốt nạo và ớt chuông cắt nhỏ được cho vào rau. Rang thêm 5 phút.Khối lượng thu được từ chảo được chuyển sang chảo có đậu lăng và thịt viên. Đun sôi trong 10 phút, sau đó có thể dọn súp ra bàn. Trang trí món ăn với rau thơm thái nhỏ.

Để nấu đậu lăng đen ngon, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

• Loại ngũ cốc này được phân biệt bởi hàm lượng chất xơ thô cao, vỏ ngoài cứng, vì vậy ngũ cốc cần được ngâm ít nhất 6 giờ trong nước sạch, nhưng tốt nhất là để qua đêm;
• Đối với việc chuẩn bị đậu lăng, cần phải lấy ngũ cốc và nước theo tỷ lệ 1: 2;
• Sau khi luộc, các loại đậu đen được luộc trong 35-40 phút, hạt không bị mất hình dạng khi nấu lâu;
• Nên nấu sản phẩm cùng với các loại gia vị khác nhau, vì hạt giống hấp thụ tốt mùi thơm và mùi vị của các thành phần khác.

Trước khi nấu đậu lăng, cần phải ngâm nước vì trong quá trình này, các chất có hại như chất ức chế protein, enzym và lipase, phasin, phaseolunatin sẽ bị phá hủy.

Bạn có thể học cách nấu đậu lăng trong video dưới đây.