Tất cả về hàm lượng calo của đậu lăng

Một trong những thực phẩm ăn kiêng có hàm lượng calo thấp là cây họ đậu được gọi là đậu lăng. Hiện tại, sản phẩm này không được sử dụng thường xuyên trong chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm thêm cân. Đậu lăng thường bị bỏ qua, nhưng điều này hoàn toàn không được phục vụ - sản phẩm giúp bạn có cảm giác no lâu, đồng thời giúp bù đắp lượng protein và vitamin thiếu hụt trong cơ thể. Các món ăn chế biến từ sản phẩm đậu này có hương vị tuyệt vời với dư vị hấp dẫn, chúng được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc món ăn phụ, kết hợp với thịt, cá, gia cầm và rau. Đậu lăng luộc có thời hạn sử dụng lâu dài - trong điều kiện tủ lạnh gia đình có thể giữ được độ tươi lâu đến 5-6 ngày.

Hàm lượng protein, carbohydrate, chất béo trong đậu lăng có sự cân bằng đặc biệt riêng, cho phép một người nhanh chóng khôi phục sự cân bằng năng lượng và cảm thấy no trong một thời gian dài. Điều này được giải thích là do KBZhU của sản phẩm này, so với các loại đậu khác, chứa lượng protein thực vật lớn nhất trong thành phần của nó. Ngoài ra, đậu lăng giàu chất dinh dưỡng hơn các thành viên khác của họ đậu.

Loài này vẫn giữ được màu xanh sau khi thu hoạch. Cấu trúc của nó là như vậy mà nó không yêu cầu trước ngâm mình trước khi nấu ăn. Ngay cả sau khi nấu chín, màu xanh vẫn không thay đổi; loại đậu lăng này được sử dụng để chế biến nhiều món ăn phụ, cũng như trong món salad rau.

Chỉ số đường huyết của đậu lăng xanh khô là 25. Trên 100 gam sản phẩm khô, protein chứa 23,1 g, chất béo - 1,36 g, carbohydrate - 47,18 g, giá trị năng lượng là 282,5 Kcal.

Đậu lăng có bề ngoài tương tự như đậu Hà Lan vàng, nhưng màu sắc đậm hơn, hạt to và dẹt. Đây là loại phổ biến nhất và được sử dụng để nấu ăn.

Chỉ số đường huyết của đậu lăng vàng khô là 30. Trên 100 gam sản phẩm khô, protein chứa 22,9 g, chất béo - 1,31 g, carbohydrate - 43,41 g. Giá trị năng lượng là 272,2 Kcal.

Đậu lăng đỏ đôi khi còn được gọi là cam. Loại cây họ đậu này chỉ được sử dụng làm thực phẩm sau khi gọt sơ bộ, tức là đã loại bỏ lớp vỏ bảo vệ phía trên. Đậu lăng được làm sạch theo cách này có đặc tính là nấu ăn ngay lập tức, vì vậy chúng được sử dụng để nấu ngũ cốc, súp và các món ăn phụ.

Chỉ số đường huyết của đậu lăng đỏ khô là 30. Trên 100 gam sản phẩm khô, protein chứa 21,03 g, chất béo - 1,11 g, carbohydrate - 47,40 g. Giá trị năng lượng là 293 Kcal.

Một trong những loại phổ biến nhất là đậu lăng nâu. Trong quá trình nấu, hạt của nó sôi nhanh và ngon, nhưng không bị mất hình dạng. Đối với đặc tính này, sản phẩm thường được sử dụng để chuẩn bị các loại súp khác nhau.

Chỉ số đường huyết của đậu lăng nâu khô là 30. Trên 100 gam sản phẩm khô, protein chứa 24,3 g, chất béo - 1,39 g, carbohydrate - 48,24 g. Giá trị năng lượng là 304 Kcal.

Các hạt giống như trứng đen, vì vậy sản phẩm này còn được gọi là beluga. Đây là một giống khá hiếm bị đổi màu trong quá trình nấu. Đậu lăng chế biến sẵn trở nên nhạt hơn nhiều, nhưng đồng thời chúng không luộc mềm và giữ được hình dạng ban đầu tốt, vì vậy chúng được sử dụng để làm các món ăn phụ và salad.

Chỉ số đường huyết của đậu lăng đen khô là 25. Trên 100 gam sản phẩm khô, protein chứa 23,21 g, chất béo - 1,22 g, carbohydrate - 58,42 g. Giá trị năng lượng là 338 Kcal.

Protein chứa trong đậu lăng của mỗi loài được hấp thụ nhanh chóng, về mặt thành phần hóa học nó có cấu trúc gần giống với protein có nguồn gốc động vật. Những người ăn chay thay thế thịt hoặc cá bằng đậu lăng. Protein thực vật được coi là có lợi hơn cho cơ thể, vì nó không chứa cholesterol, trong khi protein từ thịt có chứa thành phần này. Đối với carbohydrate, trong cây họ đậu này được tiêu hóa chậm đối với cơ thể con người, vì vậy ngay cả một phần nhỏ của sản phẩm đậu lăng cũng là một nguồn năng lượng tốt.

Đậu lăng không chỉ là một sản phẩm ẩm thực ban đầu, mà còn là một thành phần của chế độ ăn kiêng. Thực phẩm ăn kiêng với việc sử dụng nó có thể mềm hoặc cứng, tùy thuộc vào mục tiêu. Được phép trong một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt ăn các sản phẩm đậu lăng dưới dạng ngũ cốc, nhưng đồng thời họ không thêm muối, đường và bơ, và bản thân sản phẩm chỉ được đun sôi trên nước. Một người đang ăn kiêng nghiêm ngặt được phép ăn bất kỳ phần nào của đậu lăng luộc, nhưng do lượng chất xơ thực vật dồi dào nên sẽ không thể ăn nhiều vì cảm giác no đến rất nhanh.

Đậu lăng luộc cũng được bao gồm trong chế độ ăn kiêng ít nghiêm ngặt hơn, cho phép bổ sung các loại thực phẩm ít chất béo và ít calo khác vào thành phần này.. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp thịt nạc, các sản phẩm từ sữa, rau và trái cây, cũng như bánh mì lúa mạch đen với đậu lăng.

Hàm lượng calo của đậu lăng ở dạng thành phẩm không chỉ phụ thuộc vào loại của nó mà còn phụ thuộc vào thành phần của các sản phẩm có trong món ăn nấu chín.

• Đậu lăng hầm rau củ - để nấu ăn, bạn sẽ cần 120 g cà chua tươi, đậu lăng - 150 g, hành tây 100 g, dầu hạt cải - 14 g, cà rốt - 100 g, nước 250 ml. Cho đậu lăng vào đun với lửa chậm, sau đó cho cà rốt, hành tây vào xào cùng, khi các nguyên liệu gần chín thì cho cà chua vào. Chế phẩm được hầm thêm trên lửa nhỏ trong 15-20 phút nữa và phục vụ. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm như vậy là 87,7 Kcal. Các món ăn của BJU như sau - protein 5,4 g, chất béo 2,5 g, carbohydrate 11,4 g.

• Đậu lăng xào nấm và rau - bạn sẽ cần hạt đậu lăng 150 g, nấm champignon - 250 g, cà rốt tươi 90 g, hành tây 80 g, cà chua - 140 g, dầu thực vật - 17 g, thì là tươi - 10 g. Rửa sạch đậu lăng và đun trên lửa cho sôi . Hành tây với cà rốt và nấm (thái nhỏ) xào chín tới rồi cho cà chua thái nhỏ vào xào cùng.Thêm hỗn hợp rau và nấm vào đậu lăng luộc.

Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm như vậy là 116,8 Kcal. Các món ăn của BJU như sau - protein 7,8 g, chất béo - 3,5 g, carbohydrate - 13,8 g.

• Cốt lết đậu lăng - bạn sẽ cần đậu lăng đỏ 200 g, muối ăn 5 g, hạt rau mùi 3 g, hành tây 95 g, cà rốt 40 g, tỏi 5 g, dầu thực vật 14 g. Cà rốt và hành tây băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, thêm muối và rau mùi. đối với họ. Tất cả các thành phần được chiên với dầu. Đun sôi đậu lăng đỏ cho đến khi chín hoàn toàn. Rau đã rang được thêm vào khối đậu lăng đã hoàn thành và nhào. Từ thành phần kết quả, bạn cần tạo thành các miếng nhỏ và nướng chúng trên khay nướng cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.

Hàm lượng calo trong 100 g thịt cốt lết là 145 kcal. Các món ăn của BJU như sau - protein - 9,7 g, chất béo - 1,1 g, carbohydrate - 22,7 g.

• Súp đậu lăng nạc - Về hương vị thì không thua gì món nấu trong nước luộc thịt. Để chuẩn bị súp, bạn sẽ cần 1500 ml nước, đậu lăng 200 g, cà rốt 40 g, hành tây - 100 g, muối 5 g, hành lá 30 g, kem chua 20 g, bơ - 20 g. Rửa sạch đậu lăng và đổ 1,5 lít nước. Đun cho đến khi sôi, sau đó cho hành tây thái nhỏ với cà rốt đã chiên bơ vào nước dùng. Súp được nấu chín tới. Món ăn hoàn thành nên ủ một chút, sau đó rắc hành lá thái nhỏ và thêm một thìa kem chua. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 68 kcal. Các món ăn của BJU như sau - protein - 2,7 g, chất béo - 5,2 g, carbohydrate 5,3 g.

• Rau củ hầm đậu lăng - Món này ăn no và giải cảm giác đói.Nếu bạn cần tăng hàm lượng calo, nó có thể được kết hợp với thịt, gia cầm hoặc cá. Để nấu ăn, bạn sẽ cần đậu lăng 400 g, nước 400 ml, hành tây 100 g, cà rốt 150 g, ớt ngọt - 200 g, dầu hạt cải - 50 g. Các loại rau - hành tây, cà rốt và ớt được cắt nhỏ và hầm với một ít nước và 50 g dầu cho đến khi chín một nửa. Khi cá lăng sôi, cho rau vào, thêm 200 ml nước và hầm cho đến khi thành phẩm. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 120 kcal. Các món ăn của BJU như sau - protein - 6,8 g, chất béo - 4,2 g, carbohydrate - 14,6 g.

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho chế độ ăn kiêng hoặc những ngày ăn chay với đậu lăng - đó có thể là ngũ cốc, thịt viên, salad, súp kem, v.v.

Hiệu quả của đậu lăng để giảm cân nằm ở thành phần hóa học của nó, góp phần vào các quá trình sau trong cơ thể con người:

• nguyên tố kali không chỉ cải thiện chức năng của tim và mạch máu, mà còn giúp làm sạch đường tiêu hóa khỏi các sản phẩm độc hại;
• một hàm lượng sắt cao ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• Đồng có ảnh hưởng đến việc kéo dài tuổi trẻ do các đặc tính chống oxy hóa của nó không cho phép các tế bào của cơ thể già đi;
• vitamin A, hoạt động kết hợp với vitamin B3, tích cực phá vỡ các tế bào lipid, làm giảm lượng mỡ trong cơ thể;
• Vitamin B1 kết hợp với vitamin B2 góp phần tạo cảm giác no, đồng thời giúp hấp thu tốt protein và các hợp chất carbohydrate trong đường tiêu hóa;
• vitamin B9 (axit folic) - thúc đẩy sự phân hủy và hấp thụ nhanh chóng các thành phần protein;
• với hàm lượng calo thấp, sản phẩm nhanh chóng bão hòa protein trong cơ thể, ngăn chặn quá trình đốt cháy các mô cơ bị thiếu hụt protein;
• một lượng lớn chất xơ thực vật cải thiện nhu động ruột và góp phần bình thường hóa quá trình tiêu hóa.

Trong cuộc chiến chống béo phì các chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn nên đi thẳng vào chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, từ bỏ chế độ ăn kiêng thông thường. Người ta tin rằng các món ăn từ đậu lăng chỉ hữu ích nếu ăn chúng một cách điều độ, nghĩa là, không quá 2 hoặc 3 lần một tuần. Lượng này sẽ khá đủ để làm bão hòa cơ thể với các chất cần thiết. Nếu lạm dụng sử dụng sản phẩm này quá nhiều sẽ dễ bị khô da, giảm độ đàn hồi cho da.

Trong quá trình chuyển sang chế độ ăn kiêng, cần nhớ rằng sản phẩm đậu nên được sử dụng thận trọng cho những người có vấn đề với hoạt động bình thường của đường tiêu hóa. Đậu lăng không chỉ tăng cường nhu động mà còn kích thích sự hình thành khí trong ruột tăng lên, có thể gây trầm trọng thêm các bệnh về dạ dày hoặc ruột. Vì lý do tương tự, không nên ăn đậu lăng nếu bị rối loạn vi khuẩn rõ rệt.

Khi sử dụng đậu lăng cho một chế độ ăn kiêng, bạn không nên mong đợi những thay đổi đột ngột và mang tính toàn cầu. Trong vòng một tháng, phụ nữ có thể giảm tới 2,5-3 kg trọng lượng dư thừa với chế độ ăn kiêng như vậy. Ở nam giới, những con số này có thể cao hơn một chút. Giảm cân với sự giúp đỡ của đậu lăng chỉ có thể đạt được với chế độ ăn uống phù hợp và hoạt động thể chất thường xuyên. Cây họ đậu này được phép sử dụng để làm thực phẩm dinh dưỡng - đây là bảng số 5, được bác sĩ kê đơn cho những bệnh nhân có bệnh lý về gan và túi mật. Quá trình phục hồi diễn ra suôn sẻ, nhưng kết quả đạt được, theo quy luật, khá ổn định. Đậu lăng không chỉ giúp bạn giảm cân mà còn giúp cải thiện toàn diện cơ thể một cách toàn diện. Hiệu quả nhất là sử dụng các bữa ăn chia nhỏ 5-6 lần một ngày trong chế độ ăn kiêng số 5.

Việc lựa chọn loại đậu lăng cho chế độ ăn uống phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích của bạn.. Được biết, hạt nâu có hương vị hấp dẫn rõ rệt hơn, vì vậy chúng thường được sử dụng trong thực phẩm hơn các loại khác. Loại đậu xanh có nhiều chất xơ thực vật hơn tất cả các loại đậu khác, và loại đậu đỏ chứa tối đa chất sắt.

Để chế biến một món ăn từ các sản phẩm từ đậu, điều quan trọng cần nhớ là:

• ngũ cốc phải luôn được rửa sạch, và để nấu, đổ nước theo tỷ lệ 1 phần ngũ cốc và 3 phần nước;
• bạn chỉ có thể muối món ăn khi kết thúc quá trình nấu, và tất cả các gia vị được thêm vào lúc bắt đầu;
• Bạn cần tính đến thời gian nấu cho từng loại hạt - đậu đỏ nấu trong 15-17 phút, đậu đen và nâu nấu trong 30 phút, đậu xanh nấu ít nhất 40-45 phút;
• Đậu lăng được luộc trong nước, có thể bỏ dầu, nhưng hương vị sẽ ngon hơn nhiều;
• sau khi kết thúc quá trình nấu, phải rút hết nước, chuyển sản phẩm sang tô sạch;
• bảo quản đậu lăng trong tủ lạnh trong hộp kín.

Thực đơn hàng ngày gần đúng sử dụng đậu lăng có thể trông như thế này.

• Bữa sáng đầu tiên - 7-8 giờ sáng. 100 ml sữa chua ít béo Ngoài ra, bạn có thể uống một ly trà xanh không đường.
• Bữa sáng thứ hai - từ 10 đến 11 giờ sáng. Tại thời điểm này, salad trái cây được tiêu thụ 100 g.
• Bữa trưa - từ 13 giờ đến 14 giờ. Món súp đậu lăng với một miếng ức gà luộc nhỏ được dùng làm món chính. Đối với thứ hai, bạn có thể ăn 100 g rau hầm.
• Ăn nhẹ buổi chiều - từ 16:00 đến 17:00. Uống 250 ml sữa ít béo hoặc sữa nướng lên men.
• Bữa tối - từ 18 giờ đến 19 giờ. Nó có thể là cơm trong nước luộc rau và một miếng cá luộc.

Trong chế độ ăn kiêng, sản phẩm họ đậu nên được ăn vào bữa trưa hoặc bữa tối. Tổng hàm lượng calo hàng ngày không được vượt quá 1500 Kcal.

Xem video về chủ đề này.